ทุกสัปดาห์คุณจะนำกระเป๋าใบใหญ่กลับบ้านซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภทวางอยู่บนชั้นวางของในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ต ในแง่หนึ่ง สิ่งนี้ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นมาก แต่ในทางกลับกัน มันทำให้ชีวิตซับซ้อนขึ้น เพราะไม่ใช่ทุกคนที่จะคำนึงถึงวันหมดอายุของความหลากหลายทางอาหารทั้งหมดนี้อยู่ตลอดเวลา จำไว้ว่าคุณเปิดประตูตู้เย็นบ่อยแค่ไหนแล้วสงสัยว่า “อาหารพวกนี้เก็บอยู่ที่นี่นานแค่ไหนแล้ว” เรามั่นใจว่าปัญหานี้เป็นที่คุ้นเคยของหลาย ๆ คนโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ แม้ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมาก แต่รูปลักษณ์ของมันไม่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินความสดของไข่ด้วยตา แน่นอนว่าไม่มีความลับอะไรที่คุณสามารถตอกไข่และพยายามระบุความสดของไข่ด้วยกลิ่นได้ แต่ยังมีวิธีอื่นอยู่ วิธีตรวจสอบความสดของไข่มีดังนี้:

1. จุ่มไข่ลงในน้ำ

วางไข่ในภาชนะทรงลึกด้วยน้ำเย็น หากพวกมันยังคงนอนราบกับพื้นในแนวนอนแสดงว่าพวกมันสดมาก ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้น จะไม่สดอีกต่อไป แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้ ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเน่าเสียและกินไม่ได้! เราขอแนะนำให้คุณกำจัดพวกเขาโดยเร็วที่สุด

ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยผ่านเปลือก และทำให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไรก็ยิ่งลอยได้สูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งอายุมากขึ้น

2. ตรวจไข่ขาวและไข่แดง

ตอกไข่หนึ่งฟองและใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนออกมาและไข่ขาวมีความหนืดและเกาะตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่สดมาก อย่างไรก็ตาม หากไข่แดงแบนและสีขาวมีน้ำมูกไหล แสดงว่าไข่เหม็นอับ

สาเหตุ:เมื่อเวลาผ่านไป สายโซ่โปรตีน (สารต่างๆ ที่เชื่อมต่อถึงกัน) จะขาดออกจากกัน ดังนั้นในไข่เก่า ไข่แดงและไข่ขาวจึงเกาะติดกันอย่างหลวมๆ

3. เขย่าไข่

หากคุณไม่ได้ยินเสียงภายนอกเมื่อเขย่า คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงกระเซ็นหรือเสียงบีบ แสดงว่าอากาศเข้าไปในไข่และขยายฟองอากาศตามธรรมชาติ คุณไม่สามารถกินไข่แบบนี้ได้อีกต่อไป

4. ใส่ใจกับวันหมดอายุ

บรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดใหม่ตามกฎการเก็บรักษา โดยทั่วไปไข่สามารถรับประทานได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบความสดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น

เมื่อรับประทานไข่ต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยเป็นพิเศษ โปรดทราบคำแนะนำต่อไปนี้:

• ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น เนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่แพร่พันธุ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C ที่อุณหภูมิห้องจำนวนจะเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนในภายหลังจะไม่ช่วยสถานการณ์
• เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้ใช้เฉพาะไข่ที่สดมากเท่านั้น
• ปรุงไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
• หากไข่หมดอายุแล้ว ยังสามารถรับประทานได้ต่อไปอีกระยะหนึ่ง แต่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงเท่านั้น แบคทีเรีย Salmonella จะถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
• หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกต่อไป

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บไข่ในตู้เย็นของ Liebherr อยู่ที่ใด

ไข่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 15 วัน ในโซนความสดชื่น

เราซื้อไข่ที่ตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ต น่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ที่เคาน์เตอร์ คุณต้องเชื่อถือสติกเกอร์เกี่ยวกับวันหมดอายุ และเฉพาะที่บ้านเท่านั้นที่จะเข้าใจได้ว่าไข่ซื้อสดหรือไม่

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุความสดของไข่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนอนได้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิห้องและจะไม่สังเกตเห็นอาการภายนอก ผู้ซื้อมักถามผู้ขายว่าไข่สดแค่ไหน และคำตอบก็เหมือนเดิมเสมอ: “ไข่สด เอาไปเลย” คุณสามารถตรวจสอบว่าไข่มีความสดจริงหรือไม่ โดยทำดังนี้ ตอกไข่ให้แตกแล้วพิจารณาความสดด้วยกลิ่นเฉพาะตัว ถ้ามันน่ารังเกียจ ไข่ก็จะบูด แต่การตอกไข่ตลอดเวลาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแผนของเรา ดังนั้นเราจะตรวจสอบความสดของไข่ด้วยวิธีอื่น

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ในน้ำ

ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ เช่น กระทะ คุณต้องเทน้ำเย็นลงไปโดยตรงจากก๊อก (ไม่เกิน 10 ซม.) จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป คุณสามารถผลัดกันเพื่อไม่ให้สับสนและพิจารณาความสดของแต่ละผลิตภัณฑ์ตามลำดับ

จะทราบได้อย่างไรว่าไข่สด:

• หากไข่ตกลงไปด้านล่างและไม่ลอยไปด้านบน แสดงว่าคุณโชคดี - คุณซื้อไข่สดที่สดใหม่
• หากคุณเห็นว่าไข่ถูกยกขึ้นเล็กน้อยโดยให้ปลายทื่อหงายขึ้น แสดงว่าไข่ไม่สดมากนัก ยังคงสามารถใช้ได้ แต่ไม่สด แต่สำหรับเตรียมอาหารจานร้อน (ขนมอบ ไข่คน ไข่เจียว)
• หากไข่ลอยแสดงว่าไข่เน่าเสียอย่างแน่นอนและโดยทั่วไปห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ต้องทิ้งไข่ดังกล่าวทันที คุณรู้ไหมว่าทำไมไข่จึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ? ความชื้นจะค่อยๆ ระเหยไปทุกวัน และพื้นที่นี้เต็มไปด้วยอากาศ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งมีอากาศมากขึ้นเท่านั้น ไข่จึงลอยได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการทดสอบไข่ที่คล้ายกัน: คุณต้องเทเกลือลงในน้ำเพื่อทำให้สารละลายมีความเข้มข้น คุณต้องลดไข่ลงและดู: หากพวกมันนอนอยู่ที่ก้นแสดงว่า "อายุ" ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 2 ถึง 7 วัน หากไข่ขึ้นโดยมีปลายทู่ และปลายแหลมยังคง "ติดกาว" อยู่ที่ก้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีอายุประมาณ 10 วัน หากไข่ลอยอยู่ในน้ำเค็ม แสดงว่าไข่ดังกล่าวมีอายุประมาณ 2 สัปดาห์แล้ว หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเกลือและ "ยื่นออกมา" จากนั้นไข่ดังกล่าวจะถูกห้ามไม่ให้รับประทาน

วิธีอื่นในการตรวจสอบความสดของไข่

ไข่สามารถแตกได้หากไข่ใบใดใบหนึ่งที่ทดสอบในน้ำลอยอยู่ จากนั้นจึงตรวจดูไข่ขาวและไข่แดงได้ จากการปรากฏตัวของส่วนประกอบเหล่านี้เราสามารถพูดได้ดังต่อไปนี้:

• ถ้าสีขาวมีน้ำมูกไหลและไข่แดงแบนแสดงว่าไข่ไม่สด
• ถ้าสีขาวมีความหนาแน่นและหนืด และไข่แดงนูน แสดงว่าไข่ยังสด

อีกวิธีในการตรวจสอบความสดของไข่: คุณเพียงแค่ต้องเขย่าไข่ หากคุณไม่ได้ยินอะไรเลย คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย หากคุณได้ยินเสียง "บีบ" หรือน้ำกระเซ็น รวมถึงเสียงอื่น ๆ หมายความว่ามีอากาศอยู่ข้างในซึ่งหมายความว่าไข่นี้ไม่สดอีกต่อไปและไม่ควรรับประทาน

เกี่ยวกับวันหมดอายุและกฎการเก็บรักษาไข่

ผู้ผลิตจะระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์เสมอ หากเก็บไข่อย่างถูกต้องตามกฎทั้งหมดไข่ก็จะสด

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อไข่:

• คุณจำเป็นต้องซื้อไข่สด ดังนั้น ควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย หมดอายุแล้วอย่าเสี่ยงครับ
• คุณต้องเก็บไข่ไว้ในที่เย็น - ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 o C หากคุณเก็บไข่ไว้บนโต๊ะที่บ้านไข่จะเน่าเร็วขึ้น
• คุณต้องปรุงไข่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
• หากวันหมดอายุหมดอายุแล้วก็สามารถรับประทานไข่เหล่านี้ได้ แต่ต้องเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องปรุงที่อุณหภูมิสูงเพียงพอ (จาก +70 o C)
• หากเห็นว่าไข่แตกแล้วห้ามเก็บไว้ ขอแนะนำให้เตรียมบางอย่างจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

คุณจะบอกได้อย่างไรว่าไข่เสียทันทีหลังจากซื้อหรือที่บ้าน?

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญและมีคุณค่าจากอาหารของมนุษย์ แม่บ้านชอบใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารต่างๆ และพวกเขาต้องการให้ผลิตภัณฑ์นี้มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่ช่วยบรรเทาความหิวได้ดีเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง หนึ่งมื้อต่อวันจะกลายเป็นแหล่งแคลเซียม โปรตีน เหล็ก วิตามิน B, E, A และธาตุที่มีคุณค่าซึ่งไม่สามารถทดแทนได้

สามารถตรวจสอบความสดของไข่ได้ทันทีหลังการซื้อ หรือคุณสามารถทำการทดสอบง่ายๆ ที่บ้านก่อนนำไปใช้ โดยวางไข่ไว้ในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง หากต้องการทราบว่าคุณกำลังซื้อไข่สดที่ตลาดหรือในร้านค้า คุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของเปลือกอย่างละเอียดก่อน ไข่ไก่ที่เพิ่งวางจะมีพื้นผิวด้านไม่มันวาว

สำเนาเก่าจะมีพื้นผิวมันเงาและเรียบเนียนมากขึ้น วิธีการนี้ไม่เกี่ยวข้องเสมอไป เนื่องจากบางครั้งผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์สามารถล้างผลิตภัณฑ์ก่อนขายได้ซึ่งส่งผลดีต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

หากมีความแตกต่าง ผู้ขายสามารถผสมสำเนาใหม่และเก่าได้ อีกวิธีหนึ่งคือการเขย่าไข่ คุณสามารถตรวจสอบสภาพด้วยวิธีนี้เมื่อซื้อเพื่อระบุ "คนพูดพล่อย" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป เพราะหากวางตัวอย่างไว้เป็นเวลานาน ภายในของมันจะแห้งและห้อยอยู่ในเปลือก

วิธีการตรวจสอบบ้าน

บางครั้งไข่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ก่อนปรุงอาหารใดๆ แม่บ้านต้องพิจารณาความสดของไข่ก่อน นี่คือวิธีที่คุณสามารถปกป้องสุขภาพของตัวเองและคนที่คุณรักได้อย่างแท้จริง เพื่อที่ผลจากการบริโภคของเก่าจะไม่ส่งผลให้เกิดอาหารเป็นพิษที่เป็นอันตราย

เราจะไม่อธิบายวิธีการที่ซับซ้อนในการตรวจสอบระดับการวางไข่ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้รังสีอัลตราไวโอเลตหรือการวัดอุณหภูมิ มาดูวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

วิธีน้ำ

วิธีตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำเปล่า? โดยวางไว้ในภาชนะที่บรรจุของเหลวไว้ประมาณ 10 ซม. แล้วสังเกตดู ผลิตภัณฑ์ปกติจะจมลงใต้น้ำอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ที่ด้านล่าง สิ่งของที่เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ขึ้นไปจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำโดยมีปลายทื่อ ในสถานการณ์ที่มันลอยอยู่บนพื้นผิวได้ง่าย คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันมีอายุอย่างน้อย 2 สัปดาห์

เมื่อไข่ปรากฏบนพื้นผิวเช่นเดียวกับเบ็ดตกปลา แนะนำให้กำจัดไข่ออก เป็นไปได้มากว่าเขามีอายุอย่างน้อยหนึ่งเดือนแล้ว นอกจากน้ำเปล่าแล้วยังอนุญาตให้ใช้น้ำเกลือได้อีกด้วย หากต้องการเตรียมที่บ้าน เพียงละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 500 มล. ไม่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เนื่องจากได้รับการพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติว่าไข่เก่าจะปรากฏบนพื้นผิวในเวลาที่สั้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้ว่าจะแช่อยู่ในของเหลวโดยไม่มีเกลือก็ตาม

อธิบายได้ง่าย - ใต้เปลือกมีเปลือกสองชั้นที่สามารถส่งผ่านแสง ของเหลว และอากาศได้ ในส่วนทื่อของลูกอัณฑะจะมีความทรงจำ - อนุภาคอากาศว่างเปล่า จำเป็นสำหรับตัวอ่อนในระหว่างการพัฒนา - กระบวนการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นผ่านมัน ขนาดของความทรงจำจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยก็ผ่านเปลือกนี้ไปด้วย เมื่อไก่วางไข่ มันก็จะไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออีกต่อไป กลิ่นของผลิตภัณฑ์เน่าเสียก็เฉพาะเจาะจงเช่นกัน - กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะก๊าซที่สะสมอยู่ในไข่ที่เน่าเสียนั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่า

สั่น

เพื่อระบุความสดของไข่ด้วยวิธีต่อไปนี้ แนะนำให้บีบไข่แต่ละฟองก่อนจึงจะรู้สึกถึงความเคลื่อนไหวภายในไข่ จากนั้นเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เปลือกเสียหาย ไข่ที่ยังไม่เน่าจะไม่ให้ความรู้สึกผิดปกติใดๆ คุณจะไม่รู้สึกถึงแรงสั่นสะเทือนภายใน เนื่องจากไข่ที่สมบูรณ์แล้ว

เมื่อคุณบีบมันแน่นในมือแล้วเขย่า มีบางอย่างในไข่ห้อยและกลิ้งไปมา คุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค มักเรียกกันทั่วไปว่า "กล่องคนพูด" เพราะมันให้ความรู้สึกเหมือนมีอะไรบางอย่างห้อยอยู่ข้างใน การเขย่ามีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง - ไม่สามารถทราบอายุการเก็บรักษาของไข่และระดับความเหมาะสมในการบริโภคได้ เขาอนุญาตให้คุณเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ควรหลีกเลี่ยงการใช้เป็นอาหารเท่านั้น

การทรานส์ลูมิเนชัน

คุณสามารถตรวจสอบความเหมาะสมของไข่ได้ด้วยการส่องสว่างด้วยแหล่งพลังงานประมาณ 100 วัตต์ วิธีการทรานส์อิลลูมิเนชั่นช่วยให้คุณเห็นเสือพูกาซึ่งอยู่ที่ปลายทื่อ หากไม่มีแสดงว่าสินค้าไม่เสียหาย Puga มีแนวโน้มที่จะไม่ปรากฏขึ้นทันที เวลาจะต้องผ่านไปในระหว่างที่ความชื้นระเหยและเนื้อหาใต้เปลือกจะหนาแน่นขึ้น ในผลิตภัณฑ์อาหารความหนาไม่ควรเกิน 4 มม. และในผลิตภัณฑ์ตารางปกติ - 8 - 9 มม.

ตัวอย่างอาหารควรมีไข่แดงที่สม่ำเสมอและหนาแน่นสม่ำเสมอ เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกจุดเทียน ควรมองเห็นไข่แดงตรงกลางชิ้นงานทดสอบแต่ละชิ้น ในผลิตภัณฑ์บนโต๊ะ ไข่แดงอาจอยู่ด้านข้างบ้าง แต่ถ้าตั้งอยู่ใกล้กับพื้นผิวของเปลือกหอยก็อย่าใช้ไข่ดังกล่าวเป็นอาหารจะดีกว่า เมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ บางครั้งคุณอาจเห็นจุดเลือด

หากมีขนาดเล็กมากก็ถือว่าค่อนข้างปกติ หากหยดเลือดเป็นวงแหวน ให้วางผลิตภัณฑ์นี้ไว้ข้างๆ หากเลือดเข้าไปข้างในระหว่างการสร้างผลิตภัณฑ์ สีขาวจะมีโทนสีชมพู และไข่แดงจะมีสีส้มแดง หากมองเห็นจุดด่างดำได้ชัดเจนเมื่อตรวจดู แสดงว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขันใต้เปลือก

วิดีโอ “การตรวจสอบความสดของไข่”

วิดีโอนี้แสดงวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสดของไข่ไก่ที่บ้าน

เมื่อซื้อไก่ คุณต้องเลือกได้อย่างถูกต้อง เพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่เป็นตัวกำหนดว่าอาหารจานนั้นจะอร่อยแค่ไหน (เช่น ไก่ปรุงในหม้อทอดไร้อากาศ) แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณและของคุณด้วย คนที่คุณรัก. เห็นด้วยมันไม่เป็นที่พอใจเลยที่จะถูกวางยาพิษด้วยเนื้อเหม็น

วิธีตรวจสอบความสดของไก่

ดังนั้นก่อนอื่นแม่บ้านทุกคนควรรู้ วิธีตรวจสอบความสดของไก่- สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความนี้

สัญญาณของไก่เหม็นอับ

1. กลิ่น.นี่เป็นเกณฑ์ที่สำคัญและเป็นพื้นฐานที่สุดในการพิจารณาความสด เชื่อใจประสาทรับกลิ่นของคุณเสมอ และมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ดมกลิ่นไก่แล้วดูว่ามีกลิ่นหวาน เปรี้ยว หรือเน่าหรือไม่ หากไก่หมดอายุและเริ่มเสื่อมสภาพก็จะมีกลิ่นอับชื้นและขึ้นรา แต่หากตรงไปตรงมามีกลิ่นเน่าแสดงว่าสถานการณ์แย่มาก - ไก่ดังกล่าวอยู่ในถังขยะเท่านั้น

2. สี.ไก่ที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้วจะมีสีเทาหรือเขียวอมเทา มักพบจุดสีม่วงเล็กๆ ใกล้ทวารหนักของนก โปรดจำไว้ว่าในไก่สดคุณภาพสูง เนื้อจะมีสีชมพูอ่อนอ่อนเสมอ และผิวหนังอาจมีความชื้นเล็กน้อยและมีโทนสีเหลือง คุณสามารถคิดออกได้อย่างง่ายดายว่าจะกินไก่กับอะไร ถ้ามันสดและดีต่อสุขภาพในตอนแรก

3. ผิว.ไก่สดควรให้ความรู้สึกนุ่มนวลและแน่นเมื่อสัมผัส หากต้องการตรวจสอบความสดของเนื้อ ให้กดเบาๆ ให้เกิดรอยบุบเล็กๆ หากเนื้อกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็วและรอยบุ๋มหายไป แสดงว่าคุณได้ไก่สด ไก่ที่หมดอายุหรือใกล้จะหมดอายุแล้วจะมีเนื้อหลุดออกมา และรอยบุ๋มที่คุณทำจะยังคงอยู่บนพื้นผิว และไก่ชนิดนี้จะรู้สึกไม่พึงประสงค์ เหนียว และลื่นเมื่อสัมผัส

วิธีการเลือกสินค้าที่มีคุณภาพ

ไก่ไม่ควรแค่สดเท่านั้น แต่ต้องมีคุณภาพสูง ไม่ผ่านสารเคมีจากบุคคลที่สามและไม่เก่า พยายามอย่าซื้อไก่แช่แข็งเนื่องจากผู้ผลิตหรือผู้ขายส่วนใหญ่มักให้ "การฉีดน้ำ" นั่นคือพวกเขาเพียงแค่สูบน้ำจากหลอดฉีดยาเข้าไป ส่งผลให้น้ำหนักของไก่เพิ่มขึ้นเป็น 40% เมื่อละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะพบว่าน้ำหนักจริงของเนื้อสัตว์น้อยกว่ามากและนอกจากนี้ไก่ดังกล่าวยังขาดสารอาหารอีกด้วย

เมื่อซื้อซากทั้งตัวให้ใส่ใจกับจะงอยปากของนก - ควรแห้งยืดหยุ่นและเป็นมันเล็กน้อย ช่องปากควรมีความมันวาวเล็กน้อย สีชมพู และ ไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์.

คุณสามารถบอกได้ว่าไก่ยังอายุน้อยหรือแก่โดยดูที่ขาของมัน ในนกตัวเล็กพวกมันจะอ่อนนุ่มมีสีขาวมีเส้นเลือดและเกล็ดเล็ก ตีนของไก่แก่มีความโดดเด่นด้วยความหยาบ สีเหลือง และเกล็ดขนาดใหญ่ คุณยังสามารถกำหนดอายุได้โดยดูที่หน้าอก ในคนหนุ่มสาว ปลายกระดูกสันอกจะเป็นกระดูกอ่อนและงอได้ง่าย เนื่องจากยังไม่แข็งตัว

หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่มีกลิ่นคลอรีนแรงเพราะว่าไก่จะเลยวันหมดอายุไปแล้ว ความจริงก็คือผู้ผลิตมักรักษาซากไก่ด้วยคลอรีน (ตามกฎหมายแล้วปริมาณคลอรีนที่อนุญาตไม่ควรเกิน 0.004%) เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา หากซากมีกลิ่นรุนแรงจากสารเคมีนี้ แสดงว่าผู้ผลิตได้เติมคลอรีนมากกว่าปกติเพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาจะยาวนานที่สุด อย่างที่คุณเข้าใจคุณไม่สามารถกินไก่ชนิดนี้ได้

เมื่อคุณไปช้อปปิ้งและตั้งใจจะซื้อเนื้อสัตว์ปีก โปรดจำไว้เสมอว่าจะตรวจสอบความสดของไก่อย่างไร ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีจริงๆ- ตรวจสอบและสัมผัสไก่ในร้านได้ตามใจชอบเพราะสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ไข่เป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารหลากหลายอย่างที่แม่บ้านทุกคนรู้ นอกจากนี้ยังให้สารอาหารมากมายแก่ร่างกาย แต่เพื่อให้ได้ผลนี้ คุณต้องบริโภคเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของคุณได้ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบ คุณต้องรู้วิธีตรวจสอบความสดของไข่ก่อนซื้อและที่บ้าน

ไข่เน่าและไข่เน่ามีอันตรายอย่างไร?

อันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับโอกาสที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาหารเป็นพิษและการพัฒนาของเชื้อซัลโมเนลโลซิส โรคนี้ค่อนข้างอันตรายและไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงทีอาจทำให้เสียชีวิตได้ แต่ใช้ได้กับไข่ไก่เท่านั้น นกกระทาวางไข่ที่อุณหภูมิ 40 °C และภายใต้สภาวะเหล่านี้ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซัลโมเนลโลซิสจะไม่รอด

แต่อันตรายต่อไปนั้นเป็นเรื่องปกติสำหรับไข่ทั้งสองประเภท เนื่องจากไข่ทั้งสองประเภทเป็นแหล่งของสารก่อภูมิแพ้โดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา แต่ถ้าอยู่ในขั้นตอนการบริโภคอาหาร (ไม่เกิน 7 วันหลังจากวางไข่) โอกาสที่ร่างกายจะเกิดปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์นั้นมีน้อยมาก จากนั้นเมื่ออายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้น

สำคัญ! ไข่เก่ามักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้

สินค้าคงความสดได้นานแค่ไหน?

เพื่อการเก็บไข่ที่ดีขึ้นควรจัดให้มีเงื่อนไขบางประการ

อาหารสดเท่านั้นที่จะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เพื่อป้องกันตัวเองจากผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น คุณควรเข้าใจอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสมของไข่

ตาราง: ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บไข่ไว้ที่บ้าน

ตรวจเช็คความสดภายในร้าน

ในร้านค้าหรือตลาด คุณสามารถตรวจสอบด้วยข้อมูลและเสียงภายนอก

คุณสามารถกำหนดระดับความสดของไข่ในร้านค้าหรือตลาดได้ด้วยสัญญาณภาพ กลิ่น และเสียง เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบเปลือก: ในผลิตภัณฑ์สดจะมีพื้นผิวที่หยาบและเป็นด้าน- สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งไข่ไก่และไข่นกกระทา ตัวที่เสียหายจะมีความมันเงาอย่างเห็นได้ชัด

สำคัญ! การมีรอยแตกร้าวหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

จากนั้นให้ถือไข่ในมือแล้วเขย่า คุณไม่ควรได้ยินเสียงใดๆ หากไข่ไหลออกมาก็ควรงดซื้อมัน เปลือกของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นคล้ายมะนาวหากไม่มีไข่ก็อาจจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เปลือกของมันจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ อย่างเข้มข้น

สำคัญ! หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่ากระบวนการเน่าเปื่อยของโปรตีนนั่นคือไข่เน่าแล้ว

หากมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในร้าน ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคสามารถพิจารณาจากน้ำหนักได้- น้ำหนักของไข่ไก่สดอยู่ระหว่าง 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ ไข่นกกระทา - 12 กรัม น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพ

ไข่ที่มีน้ำหนักน้อยเกินไปจะเน่าเสีย

คุณสามารถตรวจสอบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - กล้องส่องไข่ซึ่งออกแบบมาเพื่อตรวจไข่ ความสดของผลิตภัณฑ์ระบุได้จากตำแหน่งของไข่แดงที่อยู่ตรงกลาง หากมีบริเวณที่มืดใกล้กับสีขาว แสดงว่าไข่อยู่ได้ประมาณหนึ่งหรือสองสัปดาห์แล้ว แต่ยังเหมาะสำหรับการบริโภคอยู่ สินค้าเสียไม่แสดงผ่านเลย

การใช้กล้องตรวจไข่จะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำที่สุด

วิธีการบ้านเพื่อตรวจสอบความเหมาะสม

มีหลายวิธีในการรับรองความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่บ้าน เหมาะสำหรับทั้งไข่นกกระทาและไข่ไก่

สู่แสงสว่าง

1. ถือไข่ไว้ตรงแสงที่มาจากหลอดไฟขนาด 100 วัตต์ขึ้นไปแล้วตรวจดู หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มที่อยู่ด้านล่าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดทั้งหมด ขนาดที่อนุญาตของปูกา (ตามที่เรียกว่ารูปแบบนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไข่ไก่และนกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีขนาดใหญ่กว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ ก็ไม่ควรใช้
2. ให้ความสนใจกับการมีเลือดหยดด้วย การก่อตัวของจุดและการเคลื่อนที่ไม่เป็นอันตรายเกิดขึ้นเมื่อท่อนำไข่ของไก่เสียหาย แต่ถ้าคุณเห็นวงแหวนเลือดซึ่งเป็นระบบไหลเวียนของตัวอ่อนที่ตายแล้ว คุณจะไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้
3. การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ทำให้เกิดจุดด่างดำ นอกจากนี้ยังสามารถตรวจจับได้โดยการจุดเทียนไข่ อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่อย่าเสี่ยงแล้วทิ้งไข่เหล่านี้ไปจะดีกว่า
4. หากคุณมีหลอดอัลตราไวโอเลตที่บ้านก็ลองใช้ดู ให้ความกระจ่างแก่ผลิตภัณฑ์และตรวจสอบสีของเนื้อหาอย่างละเอียด ไก่และไข่นกกระทาสดควรมีสีแดงเข้ม ในขณะที่ไข่เน่าควรมีสีลาเวนเดอร์หรือสีเทา

เราใช้น้ำ

ไข่เน่าจะขึ้นด้านบน

หากต้องการตรวจสอบโดยใช้วิธีการต่อไปนี้ คุณจะต้องมีแก้วที่ต้องเติมน้ำให้สูงอย่างน้อย 10 ซม. ชามลึกก็ใช้ได้เช่นกัน วางไข่ลงในภาชนะและติดตามตำแหน่ง หากจมลงด้านล่างแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดและหากลอยแสดงว่าไม่เหมาะสมต่อการใช้งาน

สำคัญ! ไข่นกกระทาสดจะจมลงด้านล่างและนอนตะแคง

ไข่ไก่ที่มีวันหมดอายุจะจมลงด้านล่างสุดด้านหนึ่ง และอีกด้านจะอยู่ด้านบน จะต้องบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้และต้องต้มหรืออบเท่านั้น

สำคัญ! แม่บ้านบางคนเติมเกลือลงในน้ำโดยมีความเห็นว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลเป็นพิเศษ

วิดีโอ: มาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการทดสอบด้วยน้ำ

การตรวจสอบเนื้อหาด้วยสายตา

ตอกไข่ลงบนจานที่มีพื้นผิวเรียบ โดยไม่ต้องกลัวคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไข่แดงกลมนูนและสีขาวที่ยังคงรูปร่างไว้ได้ ไข่เน่าเริ่มกระจาย

หากไข่แดงมีสีส้มสดใส เลือดจะเข้าไปในระหว่างระยะก่อตัว คุณไม่ควรปฏิเสธไข่ดังกล่าว: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ไข่เหล่านั้นจะปลอดภัย ใช้สำหรับเตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก และชิ้นเนื้อ

สำคัญ! ในไข่เน่า ไข่ขาวจะกลายเป็นน้ำมูกไหล และไข่แดงจะแบน

ด้านซ้ายเป็นไข่สด (ไข่ขาวหนาและไข่แดงนูน) และด้านขวาเป็นไข่เก่า (เนื่องจากไม่มีรูปทรงและกระจายตัว)

วิธีการทางเลือก

ให้ความสนใจกับเครื่องหมาย หากไข่มีวันที่สมัครแสดงว่าอยู่ในหมวดอาหารนั่นคือวางไม่เกิน 7 วันก่อน การไม่มีข้อมูลนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นประเภทตาราง เหล่านี้เป็นไข่ที่ถูกเก็บไว้แล้วเป็นเวลา 7-25 วัน

สำคัญ! อีกวิธีหนึ่งคือตรวจสอบโดยการกำหนดอุณหภูมิของไข่โดยใช้ลิ้นของคุณ ใช้ผลิตภัณฑ์สลับกับปลายแหลมและทื่อ อุณหภูมิเดียวกันที่ปลายทั้งสองข้างแสดงว่าไข่เน่า ผลิตภัณฑ์สดมีขอบคมที่เย็นกว่าผลิตภัณฑ์ทื่อ แต่วิธีนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประสิทธิภาพที่เชื่อถือได้

จะทำอย่างไรถ้าคุณปรุงเสร็จแล้ว

ไข่สดมีกลิ่นหอมหลังต้มและทำความสะอาดได้ยาก

การพิจารณาว่าไข่ต้มสดแค่ไหนนั้นค่อนข้างง่าย:

1. จะต้องทำความสะอาดก่อน - เปลือกออกจากไข่สดได้ยาก แต่แยกออกจากไข่เก่าได้ง่าย
2. จากนั้นจึงตัดมัน การปรากฏจุดสีน้ำเงินเข้มหรือสีเขียวบนไข่แดงเป็นสัญญาณว่าไข่เหม็นอับ
3. คุณยังสามารถใช้วิธีการที่ใช้กับไข่ดิบและดมกลิ่นได้อีกด้วย หากมีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหาร

วิดีโอ: วิธีหลีกเลี่ยงการซื้อไข่นกกระทาที่เน่าเสีย

การทำตามคำแนะนำง่ายๆ จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์เก่าได้ เพื่อกำจัดโอกาสที่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะเข้าไปในอาหารของคุณ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างไข่ก่อนนำไปใช้ คำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีคราบเลือด ขน หรือมูลเหลืออยู่บนพื้นผิวของเปลือกหอย และในขณะที่เตรียมจาน ขั้นแรกให้แบ่งผลิตภัณฑ์ลงในจานและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความสำคัญและมีความหลากหลายอย่างยิ่งจากมุมมองของการทำอาหาร เนื่องจากนอกเหนือจากอาหารจานไข่แล้ว ส่วนประกอบของไข่ (ไข่แดงและขาว) ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ อีกมากมาย: ตัวอย่างเช่นซุป และซอสปรุงรสด้วยไข่แดง และวิปปิ้งขาวมักจำเป็นสำหรับการคงตัว เช่น ซูเฟล่ คุณสมบัติทางโภชนาการและทางชีวภาพของไข่ส่วนใหญ่มาจากโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพ โดยไข่หนึ่งฟองครอบคลุม 15% ของความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของบุคคล ในแง่ของปริมาณสารอาหาร ไข่ขาวและไข่แดงมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ โดยไข่แดงประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่และมีโปรตีนประมาณ 11% ในขณะที่ไข่แดงอุดมไปด้วยสารประกอบโปรตีน-ฟอสฟอรัส ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามิน นอกจากวิตามิน A, D และ E ที่ละลายในไขมันแล้ว ยังมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก โปรตีนประกอบด้วยวิตามินที่ละลายน้ำได้ โซเดียม โพแทสเซียม และคลอรีน มนุษย์สามารถดูดซึมสารอาหารในไข่ได้เกือบทั้งหมด ซึ่งมากถึง 95% และทั้งนี้คุณไม่ควรรับประทานไข่มากเกินไป (เกิน 3 ฟองต่อวัน) เนื่องจากไข่แดงมีคอเลสเตอรอลสูง

เมื่อหมุนไข่เข้าหาตัวเอง คุณจะรู้ได้ว่าไข่ต้มหรือไข่ดิบ ไข่ดาวจะหมุนเหมือนยอด ส่วนไข่ดิบจะหยุดหมุนเร็ว หากต้องการปอกไข่แข็งอย่างง่ายดาย ให้ใช้น้ำเย็นหลังปรุงอาหาร เมื่อไข่แดงลูกเล็กสองลูกมาถึงตัวไก่พร้อมๆ กัน ก็จะมีไข่ที่มีไข่สีเหลืองสองฟองอยู่ บางครั้งหลอดเลือดเล็กๆ แตกในรังไข่ของลูกไก่ ซึ่งอาจอธิบายได้ว่ามีเลือดอยู่ในไข่ เป็นการไม่ถูกต้องที่จะสรุปได้ว่าไข่ดังกล่าวได้รับการปฏิสนธิแล้ว คราบเลือดเล็กๆ น้อยๆ สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อนชุบน้ำหมาดๆ และบางครั้งไข่ก็ถูกล้อมรอบด้วยเยื่อหุ้มเซลล์โดยไม่มีเปลือก และหากได้รับความร้อนหรือเย็นลงอย่างรวดเร็ว ไข่ก็อาจระเบิดได้ นี่คือสาเหตุที่ทำให้ไข่สุกในไมโครเวฟไม่ได้ เนื่องจากความร้อนภายในอย่างรวดเร็วทำให้เปลือกไข่กดมากเกินไป ไข่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและมีคุณค่าทางชีวภาพสูง ซึ่งมักได้รับการปฏิบัติอย่างไม่ถูกต้องเนื่องจากมีเรื่องธรรมดาที่ผิดๆ

อิทธิพลชี้ขาดต่อคุณภาพของไข่คือ การจัดเก็บที่เหมาะสม- ไข่ไวต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากกลิ่นและแบคทีเรียสามารถทะลุผ่านเปลือกที่มีรูพรุนได้ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็น (8 ถึง 10 C) และมีความชื้นสูงเสมอ ทางที่ดีควรเก็บไว้ในช่องพิเศษของตู้เย็น ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ไข่ในเปลือกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ ไข่แตกเก็บไว้ได้ 2 วัน ไข่แดงแช่น้ำไว้ 2 วันเช่นกัน ไข่ขาวเก็บได้ 14 วัน มวลไข่แช่แข็งไม่ว่าจะมีองค์ประกอบอะไรก็ตามจะถูกเก็บไว้ประมาณ 4 เดือน

เมื่อคุณไปที่ชั้นวางไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะหลงใหลกับไข่ที่แตกต่างกันมากมาย หลงใหลในการอ่าน เปรียบเทียบแพ็คเกจ และดูข่าว เช่น ไข่ที่เสริมโอเมก้า ก่อนที่คุณจะเห็นวิธีการเลือกไข่เรามาวิเคราะห์ลักษณะของไข่กันดีกว่า

ลักษณะทางโภชนาการของไข่

ไข่ขนาดเฉลี่ยประกอบด้วยไขมัน 5% ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวเพียง 1.5% และโปรตีนประมาณ 12% เหล่านี้คือโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดซึ่งเราสามารถเข้าไปได้เฉพาะกับอาหารเท่านั้น และร่างกายของเราใช้เพื่อรักษาและสร้างโครงสร้างเซลล์

จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไร?แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินด้วยรูปลักษณ์ภายนอกว่าไข่สดหรือไม่ แต่มี วิธีตรวจสอบง่ายๆ:.

- หากเขย่าไข่สดแล้วมันจะไม่ส่งเสียงใดๆ
- มีกฎดังกล่าว - ยิ่งไข่มีอายุมากขึ้น ความชื้นก็จะระเหยออกไปมากขึ้นเท่านั้นผ่านเปลือกที่มีรูพรุน ด้วยเหตุนี้ช่องอากาศจึงเพิ่มขึ้นและไข่จะเบาลง
- การทดสอบการลอยตัว- หากไข่ในแก้วที่มีสารละลายเกลือแกง 10% (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 100 มล.) จมลงด้านล่างแสดงว่าไข่นั้นสด ไข่ที่มีอายุประมาณ 7 วันจะมีช่องอากาศที่ใหญ่กว่า ไข่จะขึ้นโดยมีปลายทื่อขึ้น หากไข่ลอยอยู่บนผิวน้ำจนหมด ช่องอากาศก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้น ไข่อาจมีอายุหลายเดือนแล้ว
- ทดสอบโดยการตอกไข่- ไข่ที่สดมากจะมีไข่แดงที่แข็งแรงและนูนออกมาได้ดี มีรูปร่างกลมสวยงาม และล้อมรอบด้วยวงแหวนสีขาวสองวง: วงแหวนเล็กด้านในและวงแหวนด้านนอกบางกว่า
- ไข่ต้ม.วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่คือการต้มไข่ในเปลือก อาจแนะนำให้ใช้เข็มบางๆ แทงปลายทื่อของไข่เบาๆ เพื่อไล่อากาศออก จากนั้นเปลือกจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณต้องการต้มไข่หลาย ๆ ฟองให้ใส่ในน้ำเดือดในตะแกรงจะดีกว่า แต่สิ่งนี้สามารถใช้เป็นแนวทางเท่านั้น เนื่องจากเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับสถานที่ ยิ่งระดับน้ำทะเลสูงเท่าไร กระบวนการต้มไข่ก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น รวมถึงอุณหภูมิของไข่ก่อนนำไปแช่น้ำเดือดด้วย . แม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไป ไม่เช่นนั้นโปรตีนจะปล่อยไฮโดรเจนซัลไฟด์ออกมา และไข่ก็จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หลังจากต้มเสร็จแล้วแนะนำให้ล้างไข่ด้วยน้ำเย็นให้สะอาดเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น

ในบรรดาสารที่มีอยู่มากมาย จำเป็นต้องกล่าวถึงบทบาทของโคลีน โคลีน ซึ่งส่วนใหญ่พบในไข่แดง ช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดี จับกับฟอสโฟลิปิด ป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการสะสมของไขมันในตับ จึงทำให้การทำงานของตับดีขึ้น โคลีนเป็นสารตั้งต้นของอะเซทิลโคลีน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่เกี่ยวข้องกับการส่งกระแสประสาท ด้วยเหตุนี้ การบริโภคไข่จึงเป็นประโยชน์ในช่วงเวลาที่มีสมาธิต่ำหรือมีหมอกในสมอง

แคโรทีนอยด์ทั้งสองชนิดนี้มีผลดีต่อการมองเห็น ป้องกันการเสื่อมสภาพของจอประสาทตา และลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจก ควรสนับสนุนการบริโภคไข่โดยเฉพาะในผู้สูงอายุด้วยเหตุผลสองประการ แนะนำให้บริโภคสำหรับสตรีมีครรภ์หรือหลังรอบประจำเดือนมามาก เนื่องจากมีธาตุเหล็กและวิตามินบีในปริมาณที่ดีซึ่งสามารถชดเชย "การขาด" ได้

เวลาทำอาหาร:
4-5 นาที: สีขาวจะแข็งเฉพาะด้านนอกเท่านั้น ไข่แดงยังมีน้ำมูกไหลและมีสีเหลืองเข้ม
5-6 นาที: สีขาวแข็ง ไข่แดงด้านในยังเหลว ขอบนอกแข็งไปนิดหน่อยแล้ว
6-8 นาที: สีขาวแข็งหมด ไข่แดงอ่อนตรงกลาง ที่เหลือนิ่ม
7-9 นาที: สีขาวและไข่แดงมีความแน่น ไข่แดงที่อยู่ตรงกลางจะเป็นสีครีมเล็กน้อยและสีจะจางลง
10-12 นาที: สามารถตัดสีขาวและไข่แดงได้ ไข่แดงมีสีซีดอยู่แล้ว 15 นาที: ไข่แดงจะสูญเสียสีมากขึ้น แห้งและแตกเป็นชิ้นเมื่อหั่น

วิธีอ่านรหัสบนซองไข่

การบริโภคไข่มีข้อห้ามในสองกรณี คุณเคยสังเกตเห็นรหัสที่พิมพ์อยู่บนไข่ที่เราซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือไม่? รหัสเหล่านี้ให้ข้อบ่งชี้ที่แตกต่างกันเกี่ยวกับไข่ที่เราซื้อ ตั้งแต่ประเภทของการผสมพันธุ์ไปจนถึงประเทศที่ผลิต

ในบรรดารหัสเหล่านี้ซึ่งเราต้องพิจารณาอย่างรอบคอบถึงคุณภาพของสิ่งที่เรากินคือรหัสตัวเลขแรกที่เราพบในไข่แต่ละใบ และซึ่งเป็นตัวกำหนดประเภทของการผสมพันธุ์ที่แม่ไก่ที่วางไข่ในบรรจุภัณฑ์เป็นหลัก

อร่อย!

คุณไม่สามารถมองเข้าไปในไข่ได้ และไม่มีใครอยากเจอไข่เน่า โดยเฉพาะในกรณีที่ต้องนำไข่จำนวนมากไปใช้ในอนาคต แต่ผู้คนมักมีวิธีตรวจสอบความสดของไข่หลายวิธีโดยไม่ทำให้เปลือกแตกมานานแล้ว คุณยายของเรารู้วิธีการทำเช่นนี้ ซึ่งหมายความว่าเราสามารถเรียนรู้ได้เช่นกัน

การทำฟาร์มออร์แกนิกหมายความว่าสัตว์ถูกเลี้ยงกลางแจ้ง โดยมีพื้นที่อย่างน้อย 4 ตารางเมตรต่อไก่หนึ่งตัว โดยเลี้ยงด้วยอาหารออร์แกนิก โดยส่วนใหญ่เป็นข้าวโพดและข้าวสาลี สัตว์จะถูกปล่อยทิ้งไว้นอกบ้านเฉพาะบางช่วงเวลาของวัน ในพื้นที่ขนาดเล็กกว่าการทำฟาร์มออร์แกนิก พวกเขาได้รับอาหารตามปกติ

ไก่ไม่ได้ถูกเลี้ยงในกรง แต่เลี้ยงไว้บนพื้นในโรงนาที่ปิดล้อมในพื้นที่ขนาดเล็ก ไก่ถูกเลี้ยงอย่างหนาแน่นในกรงที่วางซ้อนกันโดยที่พวกมันไม่เคยเห็นแสงแดด กฎหมายของยุโรปแบ่งไข่ออกเป็นประเภทคุณภาพต่างๆ ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับลักษณะความสดและสุขอนามัยของไข่ หมวดหมู่จะแสดงเป็นแพ็คเกจและมีดังต่อไปนี้

การตรวจสายตา

โดยน้ำหนัก

คุณต้องถือไข่ไว้ในมือ รู้สึกถึงน้ำหนักของมัน และคิดว่ามันเบาเกินไปหรือไม่ ไข่สดเต็มไปด้วยโปรตีนจึงเห็นน้ำหนักได้ชัดเจน ยิ่งเก็บไข่ไว้นานก็ยิ่งแห้งมากขึ้น ผลจากการสูญเสียความชื้นทำให้น้ำหนักของเนื้อหาลดลง ช่องอากาศ (ที่ปลายทู่ซึ่งเรียกว่า "ปูกา") จะเพิ่มขึ้น และไข่จะเบาลงเรื่อยๆ

ตามรหัสเหล่านี้ คุณจะเลือกไข่อย่างไร

ประเภท A หรือ “ไข่สด” ประเภท B หรือประเภท “คุณภาพที่สองหรือไข่กระป๋อง” ประเภท C หรือ “ไข่ที่มีไว้สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร” ด้วยเหตุผลด้านจริยธรรมและเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติต่อสัตว์อย่างดีที่สุด เราอาจได้รับคำแนะนำจากการเลือกไข่สำหรับเพาะพันธุ์แบบออร์แกนิก ในลักษณะที่คล้ายคลึงกับการผสมพันธุ์กลางแจ้ง แต่มีระเบียบวินัยในการผลิตเอง จึงมีความสมบูรณ์และเข้มงวดมากขึ้น การทำฟาร์มออร์แกนิกโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการใช้ไก่ท้องถิ่นซึ่งมีความทนทานต่อโรคมากกว่า มีมาตรฐานสำหรับพื้นที่ว่างที่กว้างขึ้น และมีอัตราส่วนไก่ต่อไก่ที่เหมาะสมที่สุด

ด้วยเสียง

เมื่อคุณถือไข่ในมือ คุณอาจจะเขย่าไข่โดยไม่ตั้งใจ และคุณจะทำสิ่งที่ถูกต้อง! วิธีนี้ยังใช้ได้ดีเมื่อคุณคิดถึงวิธีตรวจสอบความสดของไข่ ไข่ที่ดีจะไม่มีเสียงหรือแรงสั่นสะเทือนอยู่ข้างใน หากเมื่อเขย่าแล้วเนื้อหาห้อยและชนผนังอย่างชัดเจนโยนไข่ดังกล่าวทิ้งไปโดยไม่ลังเลไข่เน่าแน่นอน!

เมื่อพูดถึงเรื่องโภชนาการ ไข่ออร์แกนิกกับไข่ไก่เลี้ยงแบบปล่อยไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ข้อยกเว้นคือผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกบางชนิดที่กระจายอาหารโดยการบูรณาการ เช่น อาหารที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ในกรณีนี้ คุณจะได้ไข่ขนาดใหญ่และอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ควรหลีกเลี่ยงไข่ที่มาจากฟาร์มประเภท 2 และประเภท 3 เนื่องจากไม่ได้รับประกันสวัสดิภาพของสัตว์ แต่เป็นอันตรายต่อคุณภาพทางโภชนาการของอาหารอันมีค่านี้ ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่นำไปสู่การมีข้อมูลในการซื้อและทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพคือวันหมดอายุที่พิมพ์ไว้บนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งโดยปกติจะติดกับวันหมดอายุ วันที่นี้บอกเราว่าวางไข่เมื่อใด ความสดของไข่จะสูงสุดในช่วง 9 วันแรกหลังวางไข่ และค่อยๆ ลดลงจนสุกเต็มที่ โดยปกติคือ 22 และ 28 วันหลังวางไข่

ตามประเภทของเปลือก

หากเพิ่งวางไข่เมื่อหนึ่งหรือสองวันก่อน เปลือกของมันจะเป็นด้าน หากรื้อไปหลายวันแล้วเปลือกก็จะมันวาว หากไข่ดูสะอาดเกินไป เช่น "ล้าง" ไข่จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เพราะในระหว่าง "ขั้นตอนการใช้น้ำ" ไข่จะสูญเสียฟิล์มป้องกันไป ไข่ดังกล่าวยังคงความสดได้ไม่เกิน 10-12 วัน และไข่ที่ "ไม่ได้ล้าง" สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไข่ที่มีวันวางไข่ใกล้เคียงกับเวลาที่เราซื้อมากที่สุด อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการซื้อ ควรอ่านส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์เสมอ ไข่ย่อยยากไหม? ไม่ถูกต้อง โปรดใช้ความระมัดระวังในโหมดการทำอาหาร

ไม่ควรต้มไข่เพราะเหล็กและกำมะถันที่อยู่ในไข่ ณ จุดเดือดจะก่อตัวเป็นเหล็กซัลไฟด์ ซึ่งเป็นสารพิษที่ทำให้ไข่มีสีเทา-เขียวจนเกินไป ทางที่ดีควรใส่ไว้ในน้ำเย็น เก็บภาชนะบนเตาจนเดือด จากนั้นปิดและปล่อยให้เย็นหากคุณต้องการต้มก่อน หรือนำออกหากคุณต้องการต้ม ไข่ต้มมีรสชาติอร่อยกว่าไข่ต้ม ฟองยาวและย่อยได้มาก

สู่แสงสว่าง

มีอุปกรณ์พิเศษ - "ovoscope" ซึ่งไข่จะส่องสว่างด้วยลำแสงส่องตรง ที่บ้าน คุณสามารถยกไข่ไว้ใกล้โคมไฟที่สว่างแล้วดูว่ามีจุดดำอยู่ข้างในหรือไม่

การตรวจสอบการลอยตัว

การทดสอบความสดของไข่ที่น่าเชื่อถือที่สุดคือการทดสอบการแช่น้ำเกลือ ถ้าไข่จมแสดงว่าสดแน่นอน ยิ่งเก็บไข่ไว้นาน ไข่จะยิ่งแห้งและสีจางลง ดังนั้นหากลอยอยู่ในน้ำเกลือ ไม่จม แต่ไม่ลอยขึ้นไปด้านบน แสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรก แต่ค่อนข้างเหมาะสำหรับเป็นอาหาร หากไข่ขึ้นฟองอย่างสนุกสนาน นี่เป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่าไข่ไม่เหมาะที่จะบริโภคโดยสิ้นเชิง

อีกวิธีที่รวดเร็วในการปรุงไข่คือ ไข่คนด้วยไมโครเวฟ ตอกใส่จาน ใส่แกงกะหรี่หรือปาปริก้า แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที ไข่มี "ฤดูกาลเทียม" ซึ่งหมายความว่าแม่ไก่จะผลิตไข่ได้มากขึ้นเมื่อมีแสงแดดอย่างน้อย 14 ชั่วโมง ซึ่งหาได้ง่ายกว่าในฤดูร้อนและยากขึ้นในฤดูหนาว

การทำไข่ให้สดชื่นสามารถทำได้โดยการแช่ไข่ในสารละลายน้ำและเกลือ คุณรู้วิธีการซื้อ จัดเก็บ และแปรรูปผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือผลิตภัณฑ์จากนมในคุณภาพออร์แกนิกอย่างเหมาะสมหรือไม่ หากคุณตกอยู่ภายใต้มนต์สะกดของอาหารออร์แกนิก คุณจะรู้ได้ทันทีว่ามันไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของการเลือกจากอุปทานที่เพิ่มมากขึ้นเท่านั้น คุณยังต้องรู้ด้วยว่าต้องทำอย่างไรเมื่อซื้อมัน วิธีเก็บรักษาเมื่อหมดปัญหา และวิธีการแปรรูปให้หนักที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อรักษาส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและประสบความสำเร็จทั้งหมดที่เรามอบให้

เกลือสำหรับการทดลองนี้มักจะใช้ในปริมาณน้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งคำนวณจากน้ำครึ่งลิตร แต่ความเข้มข้นของสารละลายไม่สำคัญนัก เนื่องจากไข่ที่เน่าเสียจะลอยได้แม้ในน้ำสะอาด

ไข่ไก่ใช้ปรุงอาหารเกือบทุกวัน ไม่ว่าแม่บ้านจะคิดอะไรก็ตาม ตั้งแต่การอบไปจนถึงชิ้นเนื้อทอด ทุกอย่างต้องเติมไข่ ผลิตภัณฑ์นี้มีวิตามินมากมายและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้โปรตีนจากไก่ยังถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายมนุษย์ แต่หากผ่านไปรสเน่าก็อาจทำลายทั้งจานได้ เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้?

วิธีที่หนึ่ง - การทดสอบน้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือตรวจสอบความสดของไข่ด้วยน้ำเย็น สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเย็นแล้วดูว่าจะเกิดอะไรขึ้น ของสดเช่นไก่จะจมลงด้านล่างทันทีโดยพลิกไปด้านข้างเล็กน้อย ตัวเก่าพยายามลอยขึ้นหรือลอยขึ้น ยิ่งไข่สูงเท่าไรก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปเนื้อหาของเปลือกจะแห้งและมีอากาศสะสมอยู่ข้างใต้มากขึ้นซึ่งจะช่วยลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ทั้งหมดที่ลอยอยู่ในน้ำเป็นอาหารอย่างมั่นใจ

วิธีที่สอง - การเขย่า

จะตรวจสอบความสดของไข่ได้อย่างไรหากคุณไม่มีภาชนะบรรจุน้ำ แต่คุณต้องเข้าใจอย่างรวดเร็ว เพียงเขย่าโดยวางไว้ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หากผลิตภัณฑ์ยังสด จะไม่มีอะไรขยับอยู่ใต้เปลือกแม้ว่าคุณจะเขย่าแรงๆ ก็ตาม

หากนิ้วของคุณรู้สึกว่าไข่แดงเคลื่อนไหวไปในทิศทางที่ต่างกัน คุณสามารถทิ้งไข่ได้อย่างปลอดภัย

วิธีที่สาม - การตรวจสอบเปลือกหอย

สำหรับผู้ที่ไม่สามารถบ่นเรื่องการสังเกตได้ ก็มีวิธีตรวจสอบความสดของไข่อีกวิธีหนึ่ง ตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวัง - ในไข่สดจะมีความแข็ง เรียบเนียน และดูด้านและแห้ง ถ้ามันแวววาว ดูมันเยิ้ม และมีโทนสีเทา แสดงว่าวันหมดอายุหมดอายุแล้ว นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้อาหารที่มีเปลือกนิ่มเมื่อสัมผัส เนื้อหาในนั้นเน่าเสียแน่นอน

วิธีที่สี่ - การประเมินเนื้อหา

หากวิธีการก่อนหน้านี้ทั้งหมดไม่ได้เผยให้เห็นสิ่งที่น่าสงสัย แต่ยังคงมีข้อสงสัยอยู่ ให้ตอกไข่ลงในจานแบนแยกต่างหาก ตรวจสอบดู: เมื่อสด ไข่แดงควรจะแน่นและกลมค่อนข้างสูง

สีขาวควรล้อมรอบไข่แดงเป็นชั้นหนาๆ โดยไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของจาน ในไข่เก่า ไข่แดงจะดูบีบอัดมากขึ้นและยืดหยุ่นน้อยลง และสีขาวจะกระจายไปทั่วจาน

ทำไมไข่บูดจึงเป็นอันตราย?

วิธีที่ดีที่สุดคือจำวิธีตรวจสอบความสดของไข่และใช้การทดสอบอย่างน้อยหนึ่งอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้น มิฉะนั้นจะไม่สามารถตัดความเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจะเข้าไปในจานได้ รสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ คงจะเสียแน่นอน หากซื้อไข่มาเป็นเวลานาน คุณควรใช้วิธีการเหล่านั้นเพื่อประเมินลักษณะที่ปรากฏก่อนและไม่จำเป็นต้องละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือก หากเนื้อหาเน่าเสียก็จะมีกลิ่นรุนแรงและไม่เป็นที่พอใจ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงสิ่งนี้และอย่าละเมิดความสมบูรณ์ของไข่ที่ทำให้เกิดความสงสัยให้ทิ้งพวกมันทันทีและอย่างระมัดระวัง วิธีนี้จะทำให้อาหารของคุณน่ารับประทานอยู่เสมอ และห้องครัวจะคงกลิ่นหอมอันอบอุ่นเอาไว้

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารหลายประเภท บ่อยครั้งต้องใช้ไข่ต้มในการเตรียม แม่บ้านหลายคนต้มไข่อย่างที่พวกเขาพูดเพื่อใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในตู้เย็น ทำให้สะดวกมากในการเตรียมการเมื่อคาดว่าจะมีแขกบุกรุกในวันถัดไปหรือมีการวางแผนงานเลี้ยงอาหารค่ำปีใหม่ครั้งใหญ่ซึ่งโต๊ะจะเต็มไปด้วยสลัดโอลิเวียร์

ลองจินตนาการถึงสถานการณ์ที่ไข่ปะปนกัน หรือคุณลืมว่าวางไข่ต้มไว้ชั้นไหน และไข่ดิบวางอยู่บนชั้นไหน จะทำอย่างไรในกรณีนี้? วิธีแยกแยะจากการต้ม?

สารภายใน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไข่ทั้งสองประเภทคือความสอดคล้องภายในที่แตกต่างกัน ในไข่ต้ม ไข่ขาวและไข่แดงจะต้มแข็ง และในไข่ดิบจะเป็นของเหลว ความแตกต่างระหว่างสารเหล่านี้ทำให้ไข่ทั้งสองประเภทแตกต่างกัน

แต่เราจะแยกแยะสถานะภายในของไข่ไก่ได้อย่างไร ในเมื่อมันซ่อนไว้ใต้เปลือกอย่างแน่นหนาและไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตา? จะแยกไข่ดิบออกจากไข่ต้มได้อย่างไรหากสถานะของไข่ขาวและไข่แดงไม่ชัดเจนโดยสิ้นเชิง? แน่นอนคุณสามารถเซ็นชื่อไข่แต่ละใบด้วยปากกามาร์กเกอร์เพื่อไม่ให้สับสนในอนาคต แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่แม่บ้านที่ยุ่งกับการเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลจะมีเวลาสำหรับสิ่งนี้

วิธีที่หนึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

มาเริ่มกันด้วยวิธีง่ายๆ หากไม่ซ้ำซาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะระหว่างไข่ดิบกับไข่ต้มคือการตอกไข่ใบเดียวกันนี้ ในกรณีนี้จะชัดเจนทันทีว่ามันคืออะไร อย่าลืมวางจานไว้ใต้ไข่ก่อนจะตอกไข่ จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีไข่ต้มอยู่บนชั้นวางนั้นอย่างที่คุณคิดไว้ในตอนแรก?

อย่างไรก็ตาม ความเรียบง่ายและความซ้ำซากสามารถซ่อนความยากลำบากได้เช่นกัน

วิธีนี้เหมาะเฉพาะในกรณีที่คุณจะทำอาหารบางอย่างโดยใช้ไข่ไก่ในวันนี้ สมมติว่าแผนรวมสลัดหรือไข่เจียวไว้แล้ว และหากคุณไม่มีความตั้งใจที่จะปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในวันนี้เราไม่แนะนำวิธีนี้ การเก็บไข่ดิบในรูปแบบที่แตกเป็นแนวคิดที่เป็นอันตราย และอาจนำไปสู่อาหารเป็นพิษ ปวดท้อง และปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ได้ หากไข่ดิบแตกเราอาจจะใช้มันในการเตรียมจานหรือไม่ใช้เลย

วิธีที่สองมีความน่าเชื่อถือมากกว่า

เมื่อใช้วิธีนี้แม่บ้านทุกคนแม้แต่มือใหม่และไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเข้าใจวิธีแยกไข่ดิบออกจากไข่ต้มได้ เรานำไข่ที่ "ต้องสงสัย" มาวางบนพื้นผิวเรียบของโต๊ะในครัว จากนั้นเราจะคลี่คลายผู้ต้องสงสัยแต่ละคนอย่างระมัดระวังและดูผลลัพธ์

ตามกฎแล้วไข่ดิบจะหมุนได้ไม่เกินสองครั้งและหยุดทันที แต่คู่ที่ต้มแล้วจะหมุนต่อหน้าคุณอย่างสนุกสนานด้วยการเต้นรำที่ร่าเริง ไข่ต้มจะทำอย่างน้อยสิบวงกลมก่อนที่จะหยุด เหตุใดสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและผลลัพธ์ของการทดสอบเกี่ยวข้องกับอะไร?

กฎของกลศาสตร์

จดจำโรงเรียนและพื้นฐาน เมื่อเราหมุนไข่ในสถานะดิบ ปรากฎว่าเราเพียงแค่หมุนเปลือกของมันและมีของเหลวเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้นซึ่งอยู่ใกล้กับผนังของมัน ทันทีที่เราหยุดการเคลื่อนไหวแบบหมุน แรงเสียดทานภายในของสารที่มีความหนืดจะหยุดไข่ทันที ส่วนตรงกลางของไข่แดงยังคงนิ่งอยู่ในขณะนี้

ด้วยอาหารต้มสถานการณ์จะตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง เมื่อต้มไข่แล้ว ก็จะกลายเป็นไข่ใบเดียว สารภายในที่เป็นของแข็งจะไม่เคลื่อนที่แยกจากกันเช่นในกรณีของไข่ดิบ แต่เคลื่อนที่ไปพร้อมกับเปลือก ไข่จะเริ่มเบรกเฉพาะเมื่อแรงเลื่อนและแรงเสียดทานบนพื้นผิวห้องครัวลดลงเท่านั้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีแยกไข่ดิบออกจากไข่ต้มแล้ว ปรากฎว่าความรู้ของโรงเรียนไม่ได้ไร้ประโยชน์และยังช่วยได้มากในชีวิตประจำวัน

และเราจะเขย่ามันเล็กน้อย

มีอีกสองสามวิธีที่จะช่วยระบุสภาพของไข่ได้ ประการแรก หลายๆ คนแนะนำให้มองไปที่แสงสว่าง ผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะมีความหนาแน่นมากขึ้นนั่นคือมีสีเข้มกว่า

ตัวเลือกที่สองคือการเขย่ามัน ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ไข่ต้มจะมีมวลต้มหนาแน่นอยู่ภายใน ดังนั้นคุณไม่ควรรู้สึกถึงแรงสั่นสะเทือนเมื่อเขย่า

บางครั้งอาจเกิดขึ้นได้ว่าผลิตภัณฑ์อาจถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือคุณซื้อของในร้านค้า แต่อย่าเชื่อวันหมดอายุ

จะดีถ้าสัญญาณภายนอกแสดงว่าผลิตภัณฑ์สดหรือไม่ แต่จะทำอย่างไรกับไข่?

การตรวจสอบง่ายๆ จะช่วยให้คุณเข้าใจว่าไข่สามารถใช้กับไข่เจียว ไข่คน หรืออาหารอื่นๆ ได้หรือไม่ หรือควรทิ้งไข่ลงถังขยะหรือไม่

♦ ตรวจสอบวันหมดอายุ

บรรจุภัณฑ์ของไข่มักมีข้อมูลเกี่ยวกับวันหมดอายุซึ่งคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ ซัพพลายเออร์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะคงความสดใหม่ตามกฎการเก็บรักษา

โดยทั่วไปไข่สามารถรับประทานได้ระยะหนึ่งหลังจากวันหมดอายุ แต่ก่อนที่จะทำเช่นนั้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ตรวจสอบความสดโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ในร้านค้าเมื่อซื้อคุณสามารถดูวันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุได้ แต่เมื่อซื้อไข่ทำเองที่ตลาดคุณไม่สามารถทำได้ เราทำได้เพียงอาศัยคำพูดที่ซื่อสัตย์ของคุณยายที่เราซื้อให้เท่านั้น

♦ เขย่าไข่

วิธีตรวจสอบความสดของไข่วิธีง่ายๆ ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ววิธีหนึ่งคือวิธีพื้นบ้าน โดยเขย่าไข่เบาๆ ใกล้หู ในขณะที่ไข่สดไม่ควรสร้างเสียงรบกวน และไม่ควรรู้สึกถึงการเคลื่อนไหวภายในเปลือกไข่ แต่เนื้อหาของไข่ที่ไม่สดจะแวววาวภายในเปลือกอย่างเห็นได้ชัด

หากคุณไม่ได้ยินเสียงภายนอกเมื่อเขย่า คุณสามารถกินไข่ได้อย่างปลอดภัย - มันสด หากได้ยินเสียงกระเซ็นหรือเสียงบีบ แสดงว่าอากาศเข้าไปในไข่และขยายฟองอากาศตามธรรมชาติ ไม่แนะนำให้กินไข่แบบนี้อีกต่อไป

♦ จุ่มไข่ลงในน้ำ

หากต้องการระบุความสดที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้วางไข่หนึ่งฟองลงในภาชนะทรงลึกที่มีน้ำเย็น หากวางทิ้งไว้ก้นในแนวนอนแสดงว่าไข่สดมาก เนื่องจากไข่สดจะเต็มทั้งเปลือกและมีช่องอากาศเล็ก ๆ ในส่วนทื่อและค่อนข้างหนักกว่าไข่ที่เก็บไว้นาน จำนวนวันที่แน่นอน

ไข่ที่ยกขึ้นเล็กน้อยโดยทำมุมป้านขึ้น จะไม่สดอีกต่อไป แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้

เมื่อเวลาผ่านไป น้ำจะค่อยๆ ระเหยผ่านรูพรุนในเปลือก ซึ่งจะทำให้ช่องอากาศเพิ่มมากขึ้น หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ภายในสองถึงสามสัปดาห์ ไข่จะยืนอยู่ในแก้วน้ำที่จมอยู่ใต้น้ำโดยมีส่วนที่ทื่ออยู่ จากนั้นจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ซึ่งเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าไข่หมดอายุ

ไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเพราะเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นภายในจะระเหยผ่านเปลือก และทำให้พื้นที่ "ว่าง" ถูกแทนที่ด้วยอากาศ ยิ่งมีอากาศภายในไข่มากเท่าไรก็ยิ่งลอยได้สูงขึ้นเท่านั้น และแน่นอนว่ายิ่งอายุมากขึ้น

• คุณสามารถทิ้งสิ่งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ (เน่าเสีย) ได้อย่างปลอดภัยหากคุณไม่ต้องการได้รับพิษหรือเป็นโรคซัลโมเนลโลซิส ระยะฟักตัวของโรคนานถึง 72 ชั่วโมง
• ผู้ที่ยืนในแนวตั้งที่ก้นทะเลหรือห้อยอยู่ในน้ำยังคงกินได้ แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้อีกต่อไป ต้องนำไปใช้ทันที
• ไข่ที่จมและนอนอยู่ก้นจานยังสดอยู่ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ที่อุณหภูมิ +4 องศา

แม่บ้านบางคนเติมเกลือลงในน้ำโดยคิดว่าวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น แต่ก็ไม่มีความแตกต่าง :)

♦ ถือไข่ไว้ในบริเวณที่มีแสงสว่างจ้า

นำไข่ไปที่แหล่งกำเนิดแสง (ไม่จำเป็นต้องเป็นโคมไฟ แสงแดดจากหน้าต่างอาจเพียงพอแล้ว) แล้วดูอย่างระมัดระวัง ไข่ที่สดจะ "มองทะลุ" และไข่เก่าจะมีสีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ( การแพร่กระจายของจุลินทรีย์ทำให้เกิดจุดด่างดำ)
ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุนานจะมีความโดดเด่นด้วยการไม่มีช่องว่างเลย อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน แต่อย่าเสี่ยงแล้วทิ้งไข่เหล่านี้ไปจะดีกว่า

เพื่อการตรวจสอบที่แม่นยำยิ่งขึ้น ให้ถือไข่ไว้ใกล้กับแสงที่มาจากหลอดไฟขนาด 100 วัตต์ขึ้นไปแล้วตรวจดู หากคุณสังเกตเห็นช่องว่างอากาศระหว่างเปลือกและฟิล์มที่อยู่ด้านล่าง แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดทั้งหมด
ขนาดที่อนุญาตของปูกา (ตามที่เรียกว่ารูปแบบนี้) คือ 9 มม. และ 4 มม. (สำหรับไข่ไก่และนกกระทาตามลำดับ) หากเลเยอร์มีขนาดใหญ่กว่าตัวบ่งชี้เหล่านี้ ก็ไม่ควรใช้

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีหลอดอัลตราไวโอเลตในบ้าน ให้ใช้มันกับไข่ของคุณ ผู้ที่จะได้รับโทนสีแดงสดนั้นมีความสดส่วนที่เหลือจะสีอ่อนกว่าส่วนที่มีอายุมากกว่าและสีลาเวนเดอร์หรือสีเทาจะถูกโยนทิ้งไปอย่างดีที่สุด

♦ ตรวจสอบสีขาวและไข่แดง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้แบ่งผลิตภัณฑ์ลงในจาน และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์

สำคัญ!หากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นไฮโดรเจนซัลไฟด์แสดงว่ากระบวนการเน่าเปื่อยของโปรตีนนั่นคือไข่เน่าแล้ว

ตอกไข่ใบหนึ่งลงในจานแบนๆ และใส่ใจกับสภาพของไข่แดงและไข่ขาว ถ้าไข่แดงนูนออกมาและไข่ขาวมีความหนืดและเกาะตัวกันแน่นรอบๆ ไข่แดง แสดงว่าไข่สดมาก เนื่องจากชั้นโปรตีนมีความหนืดและหนาแน่น ไข่จึงถูกยึดไว้กับที่ได้ดีขึ้น
เมื่อเวลาผ่านไปชั้นที่หนาแน่นจะกลายเป็นของเหลวและไข่แดงจะเคลื่อนออกจากศูนย์กลางอย่างเห็นได้ชัด และหลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์ ไข่ขาวก็จะมีลักษณะเป็นน้ำ

เห็นได้ชัดว่าเมื่อเวลาผ่านไป การเปลี่ยนแปลงทางเคมีเกิดขึ้นภายในไข่ และการเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอเหล่านี้ส่งผลเสียต่อการใช้งานในอนาคต
1. ไข่ใบที่ 1 วางใหม่ มีไข่แดงหนาแน่น มีลักษณะเป็นทรงกลมและนูน ล้อมรอบด้วยชั้นโปรตีนหนาแน่น ซึ่งรอบๆ มีชั้นของเหลวมากกว่า
2. ไข่ใบที่สองมีอายุได้หนึ่งสัปดาห์ ไข่แดงยังแข็งและคงรูปร่างอยู่ แต่ไข่ขาวมีความคงตัวเป็นน้ำมากขึ้น จึงเริ่มแพร่กระจาย อย่างไรก็ตาม ไข่ใบนี้ค่อนข้างกินได้
3. และไข่ใบที่ 3 แสดงอาการไม่สดชัดเจน ไข่มีอายุ 2-3 สัปดาห์ ไข่แดงแบน ไข่ขาวเป็นน้ำ ใช้อบขนมได้ดีที่สุด

เมื่อตอกไข่ดิบ คุณอาจสังเกตเห็นเส้นสีขาวเล็กๆ ที่ด้านข้างของไข่แดง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ให้ความสำคัญกับคุณลักษณะนี้ ปรากฎว่านี่คือแฟลเจลลาโปรตีนชนิดพิเศษที่ถักเป็นเส้นเล็ก - ชาลาซา

หากไข่ได้รับการปฏิสนธิ จุดสีแดงจะเกิดขึ้นบนไข่แดง - แผ่นเชื้อโรค ชลาเซ่ต้องแก้ไขตำแหน่งของไข่แดงในไข่ ดังนั้นไม่ว่าคุณจะหมุนไข่แดงอย่างไร แผ่นเชื้อโรคก็จะอยู่ที่ด้านบนซึ่งเป็นจุดที่อุ่นที่สุด

การปรากฏตัวของแฟลเจลลาในไข่ไก่ที่หักบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์เนื่องจาก chalazae มีแนวโน้มที่จะละลายเมื่อเวลาผ่านไป หากคุณพบสายดังกล่าวอยู่ที่ด้านใดด้านหนึ่งของไข่แดง แสดงว่านี่คือไข่ที่เพิ่งวางไข่

สีของไข่แดงไม่ได้บ่งบอกถึงความสดของไข่ แต่ขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ด้วย ไข่แดงที่มีสีเหลืองส้มเข้มข้นพบได้ในไก่บ้านไร่ที่กินธัญพืช หญ้า และหนอน เช่นเดียวกับในฟาร์มสัตว์ปีกที่ได้รับอาหารสูตรพิเศษพร้อมสารเติมแต่งสี

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสีของเปลือกไข่ขึ้นอยู่กับพันธุ์ของไก่และสีของขนนกเท่านั้น แต่คุณค่าทางโภชนาการไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือก - สีขาวและสีน้ำตาลก็มีประโยชน์เท่าเทียมกัน สิ่งเดียวคือไข่สีน้ำตาลมีเปลือกที่แข็งแรงกว่ามาก

♦ วิธีเก็บไข่

เก็บไข่ไว้ในที่เย็นเสมอ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 10 °C
ควรเลือกใช้และเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษในตู้เย็น ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นเหม็น
อย่างไรก็ตามไข่ที่ผ่านการทดสอบทั้งหมดและพบว่าเหมาะสม :) ไม่ควรเก็บไว้ที่ประตูตู้เย็น แต่ควรเก็บไว้ที่ชั้นบนสุดในภาชนะพลาสติก

เก็บในตู้เย็นได้ 2 ถึง 4 วัน:

• โปรตีนสด
• ไข่แดงสด - โดยมีเงื่อนไขว่าเปลือกไม่บุบสลายและปิดด้วยน้ำสนิท
• จานไข่สำเร็จรูปทั้งหมด

ไข่ต้มที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้นอกตู้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน ในสภาวะเย็นสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ต้มสุกและไม่ผ่านการกลั่นได้นานกว่าสองเท่า - 1 สัปดาห์

ไข่ไก่ดิบธรรมดามีอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นค่อนข้างนาน สามารถเข้าถึงได้ 3-4 สัปดาห์ แต่มีเปลือกเสียหาย - ไม่เกิน 2 วัน

เนื้อผสมแช่แข็ง (มวลไข่) สามารถเก็บไว้ได้ 4 เดือน

♦ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

เมื่อรับประทานไข่ต้องใส่ใจเรื่องสุขอนามัยเป็นพิเศษคำแนะนำนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากมีคราบเลือด ขน หรือมูลเหลืออยู่บนพื้นผิวของเปลือกหอย
ควรล้างไข่ก่อนใช้ทุกครั้งเพื่อป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากการติดเชื้อประเภทต่างๆ นอกจากนี้ควรล้างทันทีก่อนบริโภค (ใช้) ดังนั้นหากคุณทำเช่นนี้ทันทีและนำไข่ไปใส่ในตู้เย็นคุณก็สามารถทำร้ายพวกมันได้ (หรือมากกว่าตัวคุณเอง): ในระหว่างการซักชั้นป้องกันของเปลือกจะเล็กน้อย ลบออกเปิดรูขุมขนซึ่งแบคทีเรียสามารถเจาะเข้าไปได้ง่าย

• ซื้อเฉพาะไข่สดและใช้ก่อนวันหมดอายุ
• ใส่ใจกับคุณภาพของเปลือกที่ "มันเงา": ในผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะมีพื้นผิวที่หยาบและด้าน ตัวที่เสียหายจะมีความมันเงาอย่างเห็นได้ชัด
• ไข่จากชุดเดียวกันควรมีสีเดียวกัน หากไม่เป็นเช่นนั้น เราขอแนะนำให้เลือกถาดอื่น เพราะบางทีผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์อาจจงใจวางไข่ "เก่า" บางส่วนไว้ในไข่ "ใหม่" เพื่อเพิ่มผลกำไร
• เปลือกของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นคล้ายมะนาว หากไม่มีไข่ก็อาจจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เปลือกของมันจะดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ อย่างเข้มข้น
• ส่วนเปลือกนั้นจะต้องแข็งแรงไม่มีรอยแตกหรือบิ่น แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคสามารถเข้าไปในไข่ผ่านรอยแตกขนาดเล็กและไม่มีใครอยากเป็นโรคซัลโมเนลโลซิส ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเปิดตลับไข่ในร้านและตรวจสอบไข่อย่างระมัดระวัง
  สำคัญ! การมีรอยแตกร้าวหรือความเสียหายอื่น ๆ บนพื้นผิวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น - ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 6°C แบคทีเรียซัลโมเนลลาจะไม่เพิ่มจำนวน ที่อุณหภูมิห้องจำนวนจะเพิ่มขึ้น โปรดทราบว่าการระบายความร้อนในภายหลังจะไม่ช่วยสถานการณ์
• เก็บไข่แยกต่างหากจากอาหารอื่น ๆ ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นและทำเช่นนี้ไม่เกินระยะเวลาที่กำหนดจากนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบความสดของไข่จะหายไปเอง
• เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้ไข่ดิบ ให้ใช้เฉพาะไข่ที่สดมากเท่านั้น
• ปรุงไข่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
• อย่าตีไข่ลงในกระทะหรือแป้งโดยตรง ให้ตีเหนือจานทันที ดังนั้นหากได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำก็สามารถโยนทิ้งได้โดยไม่ทำให้ส่วนผสมที่เหลือเสียหายและไม่จำเป็นต้องล้างไข่ จาน.
• หากไข่หมดอายุแล้ว ยังสามารถรับประทานได้ต่อไปอีกระยะหนึ่ง แต่ต้องปรุงให้สุกทั่วถึงเท่านั้น แบคทีเรีย Salmonella จะถูกฆ่าที่อุณหภูมิ 70°C
• หากเปลือกไข่เสียหายต้องปรุงทันที ไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกต่อไป
• เพื่อให้ไข่ต้มปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ และเมื่อพร้อมแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นลงระหว่างนั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องจำไว้ว่าหากไข่ต้มแยกออกจากเปลือกได้ยากแสดงว่านี่เป็นสัญญาณของความสดใหม่

ตาม GOST ไข่ไก่แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามน้ำหนักของมัน ตัวอย่างเช่น ไข่ประเภท 3 มีขนาดเล็กที่สุดและมีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 50 กรัม และไข่ที่ใหญ่ที่สุดซึ่งเป็นประเภทสูงสุดจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 75 กรัมขึ้นไป

♦ การทำเครื่องหมายไข่

ไข่แต่ละใบต้องมีตราประทับ (เครื่องหมาย) ระบุอายุ

1. หากมีตัวอักษร "D" (อาหาร) - จงชื่นชมยินดีนี่คือตัวอักษรที่สดใหม่ที่สุดซึ่งเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ในนั้นไข่ขาวและไข่แดงมีความหนาแน่นมากไม่เคลื่อนไหวและช่องอากาศไม่เกิน 4 มม. โดยปกติจะมีเครื่องหมายสีแดง

2. ไข่ลดน้ำหนักวางอยู่ที่ไหนสักแห่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จนแห้ง ไข่ขาวในนั้นเริ่มหดตัว และไข่แดงก็เริ่มห้อยลงมา ช่องอากาศมีขนาด 8-9 มิลลิเมตรแล้ว ผู้ผลิตทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "C" (ตาราง) และส่งไปยังเครือข่ายการค้าปลีก ต้องซื้อไข่ดังกล่าวและรับประทานภายในหนึ่งเดือนไม่เช่นนั้นจะไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป
ไข่โต๊ะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นได้นานถึง 3 เดือน เครื่องหมายบนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักเป็นสีน้ำเงิน

3. หากไข่มีวันที่ใช้ แสดงว่าอยู่ในหมวดอาหาร กล่าวคือ วางไข่ไว้ไม่เกิน 7 วัน การไม่มีข้อมูลนี้แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นประเภทตาราง

คำแนะนำ:หากต้องการตรวจสอบความสดของไข่ในร้านอย่างรวดเร็ว ให้ถือไข่ไว้ในมือแล้วเขย่า ไม่ควรมีอะไรห้อยอยู่ในอาหาร
หากมีการเคลื่อนไหวเล็กน้อยแสดงว่าเป็นไข่โต๊ะไม่ใช่ความสดครั้งแรก และถ้าทุกอย่างข้างในสั่นสะท้านก็อย่าซื้อสิ่งเหล่านี้ดีกว่า - สุขภาพมีราคาแพงกว่า

♦ หมวดไข่

• ตัวอักษร "B" (สูงสุด) หมายถึงไข่ที่มีขนาดสูงสุด - มากกว่า 75 กรัม
• ไข่ที่เลือกจะมีตัวอักษร "O" กำกับไว้ และมีน้ำหนักมากกว่า 65 กรัม
• ถัดมาเป็นหมวดหมู่ที่พบบ่อยที่สุด โดยมีหมายเลข 1 และไข่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 55 กรัม
• หมวดหมู่ที่สองกำหนดให้กับไข่ที่มีน้ำหนักเกิน 45 กรัมและประเภทที่สาม - สำหรับไข่ที่เล็กที่สุดที่ 35 กรัม และสูงกว่า

ดังนั้นเครื่องหมายแรกในการติดฉลากหมายถึงอายุการเก็บรักษาอ่าน - อายุของไข่ ประการที่สองคือหมวดหมู่นั่นคือขนาดของมัน จุดเริ่มต้นของรหัสอาจเป็นตัวอักษร "D" หรือ "C" ซึ่งหมายถึง "อาหาร" หรือ "โต๊ะ" ตามลำดับ ไข่ที่เป็นอาหารเป็นไข่ที่ไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้ และต้องขายภายใน 7 วัน วันเกิดของเขาจะไม่นับ นั่นคือ "อาหาร" ไม่ใช่ความหลากหลายพิเศษ แต่เป็นเพียงไข่ที่สดมาก ต
ตอนนี้เรามาดูหมวดหมู่ - ส่วนที่สองของโค้ด เธอพูดถึงมวลของไข่ เริ่มจากอันที่เล็กที่สุด - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม - นี่คือหมวดที่สามส่วนที่สอง - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม ไข่ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม - หมวดแรก ชิ้นที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัมจัดอยู่ในหมวดหมู่ "เลือก" ซึ่งกำหนดด้วยตัวอักษร "O"
จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสรุปได้ว่า - ไข่ที่ดีที่สุดจะมีเครื่องหมาย D-1.

อย่างไรก็ตามในหนังสือที่มีสูตรอาหารไข่มักจะระบุเป็น 2 หมวดหมู่ (น้ำหนัก 40 กรัมขึ้นไป) และขนาดของไข่ก็ขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของแม่ไก่ ยิ่งแม่ไก่อายุมากเท่าไร ไข่ก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น

คำแนะนำ:หากมีเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในร้าน ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์สำหรับการบริโภคสามารถกำหนดโดยน้ำหนักได้ น้ำหนักของไข่ไก่สดอยู่ระหว่าง 35 ถึง 75 กรัมขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ ไข่นกกระทา - 12 กรัม น้ำหนักที่ต่ำกว่าบ่งบอกถึงการเน่าเสีย ไข่ที่มีน้ำหนักน้อยเกินไปจะเน่าเสียอย่างแน่นอน
หากไม่มีตาชั่งที่พร้อมใช้งาน เพียงยกพัสดุที่มีอยู่หลายชิ้นหรือทั้งหมดทีละชิ้น ชิ้นที่หนักที่สุดจะเป็นชิ้นที่สดที่สุด

ในร้านค้าสามารถขายไข่เป็นแพ็คเกจได้ แต่ละบรรจุภัณฑ์จะต้องมีฉลากระบุเครื่องหมายและหมวดหมู่ข้างต้น นอกจากนี้จะต้องติดในลักษณะที่เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ฉลากจะแตก: เป็นผู้รับประกันความถูกต้อง

เพื่อน ๆ ในที่สุดเราก็เข้าใจปัญหาของการซื้อไข่สดและตรวจสอบคุณภาพในร้านหรือที่บ้านอย่างถี่ถ้วนแล้ว การผ่านทุกขั้นตอนเพียงครั้งเดียวเพื่อจดจำรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ก็เพียงพอแล้ว

ถ้าคุณลืมอะไรบางอย่างให้ดูบทความอีกครั้ง :) ดังนั้นเพิ่มให้กับตัวเองและแบ่งปันความรู้ที่เป็นประโยชน์กับผู้อื่น
อ้างอิงจากเนื้อหาจาก blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru