พันธุ์แกะโคนม นมแพะ แม่ม้า แกะ อูฐ และนมควาย เนยนมแกะ

นมแกะถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศ ไม่พบในทุกร้าน และหากมีขาย จะแพงกว่านมวัวถึง 4-5 เท่า คุณค่าและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมแกะคืออะไรใช้ที่ไหนมีข้อห้ามหรือไม่? ลองคิดดูสิ

องค์ประกอบคุณสมบัติ

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงของนมแกะ - สูงกว่านมวัวถึงหนึ่งเท่าครึ่ง นอกจากนี้ยังเหนือกว่าแพะในแง่ของปริมาณไขมัน นอกจากนี้กรดไขมันยังมีอยู่ในปริมาณที่ช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมและแลคโตสได้ง่าย ปริมาณโปรตีนก็เป็นสถิติเช่นกัน - 5.7% สำหรับวิตามินและแร่ธาตุนั้นองค์ประกอบประกอบด้วยสารสำคัญทั้งหมด - A, D, E, กรดโฟลิก, บีคอมเพล็กซ์, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส นมยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย ปริมาณและความสมดุลของ “คุณประโยชน์” ใน “นม” จากแกะ กำลังเหมาะ อัตราการดูดซึมเกือบ 100%

ความสนใจ! นมแกะมีของแห้งมากถึง 20% ซึ่งเป็นประโยชน์ในการผลิตชีส - ผลผลิตของผลิตภัณฑ์จะสูงกว่าเมื่อเทียบกับ "วัตถุดิบ" ของวัวและแพะ

เหตุใดการขายนมจากแกะจึงหายากนัก - คลังสารที่มีประโยชน์? ประการแรก เนื่องจากปริมาณน้ำนมที่ผลิตได้น้อยแม้จะมาจากสายพันธุ์โคนมก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับโคนมโดยเฉลี่ยซึ่งผลิตได้ 200-500 ลิตรในช่วงให้นมบุตร ปริมาณน้ำนมของแกะจะไม่เกิน 100 เหตุผลที่สองคือข้อมูลเฉพาะของภูมิภาค ฟาร์มส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในภาคใต้ - คอเคซัส, ไครเมีย, เอเชียกลาง นอกจากนี้ ในฟาร์มส่วนใหญ่ แกะรีดนมด้วยมือ ซึ่งทำให้ไม่สามารถให้ผลผลิตน้ำนมจำนวนมากได้

ปัญหาบางอย่างเกิดจากการขนส่งเครื่องดื่มทางไกลในรูปแบบบริสุทธิ์ - เริ่มหมักที่อุณหภูมิ 20 องศาแล้ว ดังนั้นผลิตภัณฑ์แปรรูป - คอทเทจชีสและชีส - จึงวางขายบ่อยขึ้น

สรรพคุณ - ประโยชน์และอันตราย

ก่อนที่จะให้รายการ "ประโยชน์" ที่น่าประทับใจจำเป็นต้องพูดถึงข้อห้ามก่อน โชคดีที่มีเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นที่รู้ - การแพ้ของแต่ละบุคคลในรูปแบบของการแพ้แลคโตส ในกรณีอื่นๆ นมแกะจะมีประโยชน์เท่านั้น ใช้ในการรักษาที่ซับซ้อนสำหรับโรคต่างๆ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

โรคหอบหืด, กลาก, ปัญหาผิวหนัง - ในการรักษาที่ซับซ้อน;
โรคกระดูกพรุน, การฟื้นฟูมวลกระดูก - เนื่องจากมีแคลเซียมสูง
โรคกระดูกอ่อน - ขอบคุณ จำนวนมากวิตามินดี;
อาการเบื่ออาหาร - ปริมาณแคลอรี่สูงช่วยให้คุณกินได้ในปริมาณเล็กน้อย
ปรับปรุงสภาพเส้นผม - สังกะสีช่วยให้ผมแข็งแรงและดูสุขภาพดี

นอกจากนี้แนะนำให้ดื่มนมจากแกะสำหรับสตรีมีครรภ์ - ปริมาณที่ต้องการ กรดโฟลิกช่วยให้พัฒนาการของทารกในครรภ์เป็นปกติ มีหลักฐานว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมจากแกะอย่างต่อเนื่องมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคกระเพาะอาหาร และยังคงมีการมองเห็นที่ชัดเจนจนถึงวัยชรา

ความสนใจ! “นม” จากแกะเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง - 102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วนควรจำกัดตัวเองให้รับประทานในปริมาณเล็กน้อยต่อวัน

แอปพลิเคชัน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นเฉพาะของเครื่องดื่มนมที่แกะมอบให้ แต่ชีสจะอร่อยขนาดไหนมีหลายพันธุ์ยอดนิยมที่ทำจากวัตถุดิบนี้ ของดองมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ:

เฟต้าชีส;
เฟต้า;
ชานาค;
ทูชินสกี้.

และชีส Roquefort ของฝรั่งเศสครองตำแหน่งแรกใน "เรตติ้ง" ของรายการโปรดทั่วโลกมาหลายปีแล้ว ชีสแกะเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เข้มข้น สำหรับร่างกายของผู้ใหญ่ 100 กรัมต่อวันก็เพียงพอที่จะได้รับโปรตีนไขมันกรดอะมิโนและวิตามินตามปกติ

“นม” จากแกะเป็นวัตถุดิบสำหรับ คอทเทจชีสแสนอร่อยและเวย์ที่เหลือก็มีประโยชน์มาก คอทเทจชีสสามารถทำเองได้ที่บ้าน แม้ว่าแป้งเปรี้ยวตามธรรมชาติจะหาซื้อยากก็ตาม ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้แท็บเล็ตที่ใช้แทนแลคโตบาซิลลัสได้ เช่น แอซิดิน-เปปซิน บนชั้นวางของในร้านขายของชำ คุณจะพบ ayran ซึ่งเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ช่วยให้อายุยืนยาวตามตำนานของนักปีนเขา ให้เราพูดถึงเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่ง - มัตโซนี ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือโยเกิร์ตซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าสำหรับบรรจุแลคโตบาซิลลัสที่มีชีวิต

ความสนใจ! ในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง นมแกะจึงไม่ได้จัดประเภทเป็นเครื่องดื่ม แต่เป็นอาหาร

แกะถูกเลี้ยงไว้เมื่อหลายศตวรรษก่อน และนอกจากการกินแล้ว ผู้หญิงยังใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อรักษาความงามอีกด้วย เป็นที่รู้กันว่าโดยเฉพาะผู้หญิงที่ร่ำรวยก็อาบน้ำนม ทุกวันนี้มีการใช้นมเข้มข้นในอุตสาหกรรมความงาม พวกเขาจะเติมโลชั่นและแชมพูครีม ที่บ้านเพื่อบำรุงผิวให้เรียบเนียนและสีผิวสม่ำเสมอ คุณสามารถทำมาส์กจากเวย์หรือคอทเทจชีสได้

ผลิตภัณฑ์นมแกะมีคุณสมบัติเฉพาะตัวในด้านคุณประโยชน์ องค์ประกอบสำคัญที่มีเนื้อหาสูงทำให้สามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยต่อวัน เมื่อเพียงพอ ราคาสูงนั่นเป็นข้อดี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแกะมีรสชาติอร่อยและปลอดภัยอย่างแน่นอน เมื่อรู้ว่าโรคใดบ้างที่มีความจำเป็นอย่างยิ่ง คุณสามารถทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้โดยการลดการใช้ยารักษาโรค

นมแกะ: วีดีโอ

องค์ประกอบคุณสมบัติ

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูงของนมแกะ - สูงกว่านมวัวถึงหนึ่งเท่าครึ่ง เหนือกว่าในเรื่องปริมาณไขมันถึงและ นอกจากนี้กรดไขมันยังมีอยู่ในปริมาณที่ช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมและแลคโตสได้ง่าย ปริมาณโปรตีนก็เป็นสถิติเช่นกัน - 5.7% สำหรับวิตามินและแร่ธาตุนั้นองค์ประกอบประกอบด้วยสารสำคัญทั้งหมด - A, D, E, กรดโฟลิก, บีคอมเพล็กซ์, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส นมยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย ปริมาณและความสมดุลของ “คุณประโยชน์” ใน “นม” จากแกะ กำลังเหมาะ อัตราการดูดซึมเกือบ 100%

ความสนใจ! นมแกะมีของแห้งมากถึง 20% ซึ่งเป็นประโยชน์ในการผลิตชีส - ผลผลิตของผลิตภัณฑ์จะสูงกว่าเมื่อเทียบกับ "วัตถุดิบ" ของวัวและแพะ

สรรพคุณ - ประโยชน์และอันตราย

โรคหอบหืด, กลาก, ปัญหาผิวหนัง - ในการรักษาที่ซับซ้อน;
โรคกระดูกพรุน, การฟื้นฟูมวลกระดูก - เนื่องจากมีแคลเซียมสูง
โรคกระดูกอ่อน - ต้องขอบคุณวิตามินดีจำนวนมาก
อาการเบื่ออาหาร - ปริมาณแคลอรี่สูงช่วยให้คุณกินได้ในปริมาณเล็กน้อย
ปรับปรุงสภาพเส้นผม - สังกะสีช่วยให้ผมแข็งแรงและดูสุขภาพดี

นอกจากนี้สตรีมีครรภ์แนะนำให้ดื่มนมจากแกะ - ปริมาณกรดโฟลิกที่ต้องการช่วยให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการตามปกติ มีหลักฐานว่าผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์นมจากแกะอย่างต่อเนื่องมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคกระเพาะอาหาร และยังคงมีการมองเห็นที่ชัดเจนจนถึงวัยชรา

แอปพลิเคชัน

เฟต้าชีส;
เฟต้า;
ชานาค;
ทูชินสกี้.

“นม” จากแกะเป็นวัตถุดิบสำหรับคอทเทจชีสแสนอร่อย และเวย์ที่เหลือก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก คอทเทจชีสสามารถทำเองได้ที่บ้าน แม้ว่าแป้งเปรี้ยวตามธรรมชาติจะหาซื้อยากก็ตาม ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้แท็บเล็ตที่ใช้แทนแลคโตบาซิลลัสได้ เช่น แอซิดิน-เปปซิน บนชั้นวางของในร้านขายของชำ คุณจะพบ ayran ซึ่งเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ช่วยให้อายุยืนยาวตามตำนานของนักปีนเขา ให้เราพูดถึงเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงอีกชนิดหนึ่ง - มัตโซนี ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่คือโยเกิร์ตซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อันล้ำค่าสำหรับบรรจุแลคโตบาซิลลัสที่มีชีวิต

ความสนใจ! ในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง นมแกะจึงไม่ได้จัดประเภทเป็นเครื่องดื่ม แต่เป็นอาหาร

ผลิตภัณฑ์นมแกะมีคุณสมบัติเฉพาะตัวในด้านคุณประโยชน์ องค์ประกอบสำคัญที่มีเนื้อหาสูงทำให้สามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยต่อวัน ในราคาที่ค่อนข้างสูงนี่เป็นข้อดี ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแกะมีรสชาติอร่อยและปลอดภัยอย่างแน่นอน เมื่อรู้ว่าโรคใดบ้างที่มีความจำเป็นอย่างยิ่ง คุณสามารถทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นได้โดยการลดยารักษาโรค

นมแกะ: วีดีโอ

นมแกะเป็นแหล่งกำไรเพิ่มเติมของฟาร์ม ไม่ค่อยบริโภคสดเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง แต่ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักและ พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส. บทความนี้จะแนะนำผู้อ่านเกี่ยวกับแกะสายพันธุ์ที่ผลิตนมได้มากที่สุดในช่วงให้นมบุตร และจะบอกคุณถึงวิธีการรีดนมสัตว์เหล่านี้อย่างถูกต้อง

พันธุ์โคนม

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าแกะไม่ได้ถูกเลี้ยงมาเพื่อดื่มนมเพียงอย่างเดียว สัตว์เหล่านี้ใช้สำหรับขนแกะและเนื้อสัตว์ และนมเป็นเพียงแหล่งรายได้เพิ่มเติมสำหรับเกษตรกรเท่านั้น คอทเทจชีส, นมอบหมัก, kefir และชีสหลายชนิด - เฟต้าชีส, ริคอตต้าหรือ Roquefort - ทำมาจากมัน

ความสนใจ! ในการทำชีส 30 กิโลกรัม ต้องใช้นมแกะ 100 ลิตร

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ - ประกอบด้วยวิตามินบี, เอ รวมถึงแคลเซียมและฟอสฟอรัส องค์ประกอบสุดท้ายมีอยู่ในผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมเกลือแคลเซียมได้ดีขึ้น พันธุ์แกะโคนมเป็นพันธุ์ที่สามารถผลิตน้ำนมได้มากในช่วงให้นมบุตร ซึ่งรวมถึง:

ฟริเซียนตะวันออก (ฟริเซียนตะวันออก);
ซิไก;
ลาคายูน;
อาวาสซี;
อัสซาฟ.

สายพันธุ์อีสต์ฟรีเซียน

แกะ East Friesian ได้รับการพัฒนาในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเยอรมนี ใช้ในสามทิศทาง ได้แก่ เนื้อสัตว์ ขนสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีเต้านมขนาดใหญ่ที่มีกลีบที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีซึ่งสามารถผลิตนมได้ 300-600 ลิตรต่อการให้นมบุตร ปริมาณโปรตีนในนั้นถึง 5% และไขมัน – 6-8% จากนี้จึงทำชีสริคอตต้าและ Roquefort

น้ำหนักของแกะสูงถึง 65-90 กิโลกรัมและการตัดขนประจำปีจากแกะ East Friesian สูงถึง 5 กิโลกรัม ตัวเมียมีความอุดมสมบูรณ์ - จำนวนประชากรเพิ่มขึ้น 225% ต่อปี ข้อดีอีกประการหนึ่งของแกะเหล่านี้ก็คือ โทรด่วนน้ำหนัก. โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักตัวของลูกแกะจะเพิ่มขึ้น 300-500 กรัมต่อวัน

อ้างอิง. แกะอีสต์ฟรีเชียนมีความต้องการในแง่ของสภาพความเป็นอยู่ คุณภาพของอาหารและต้องการการเดินที่ดี

ทซิไกสกายา

Tsigai เป็นหนึ่งในแกะสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นบ้านเกิดของมัน เอเชียไมเนอร์- สัตว์เหล่านี้มีลักษณะภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งและสามารถปรับตัวเข้ากับสิ่งต่างๆได้ สภาพภูมิอากาศ- สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะถูกย้ายไปที่เพิง แต่ไม่ขาดช่วงฟรี

การให้นมบุตรในเพศหญิงจะใช้เวลา 130 วัน ในช่วงเวลานี้เกษตรกรสามารถรับนมได้ 150-160 ลิตรและมีไขมัน 7-8% ตัวชี้วัดผลผลิตอื่นๆ ของสัตว์เหล่านี้ก็อยู่ในระดับสูงเช่นกัน ผลผลิตการฆ่าเนื้อสัตว์อยู่ที่ 50-52% และการเก็บเกี่ยวขนโดยเฉลี่ยต่อปีจากแกะตัวเต็มวัยตัวหนึ่งจะอยู่ที่ 6-7 กิโลกรัม

ลาคายูน

แกะ Lakayune มีถิ่นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส พวกเขาโดดเด่นด้วยความไม่โอ้อวดซึ่งชาวนาเห็นคุณค่าของพวกเขา สัตว์เหล่านี้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเท่าๆ กันหากกินในทุ่งหญ้าสเตปป์ที่ยากจนหรือทุ่งหญ้าที่อุดมสมบูรณ์

ตัวเมียจะเลี้ยงลูกเป็นเวลา 150-160 วัน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถได้รับนมจากแกะแต่ละตัวได้ 350 ลิตร มีไขมัน 8% และปริมาณโปรตีนถึง 5.5% หลังจากที่ลูกแกะหย่านมจากแม่แล้ว การผลิตน้ำนมในแกะก็ลดลง แต่เกษตรกรยังคงได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อไปอีกเดือนหนึ่ง

อาวาสซี

แกะสายพันธุ์ซีเรียซึ่งปัจจุบันได้รับการอบรมในเกือบทุกประเทศอาหรับ ตัวแทนของมันแข็งแกร่งมากเนื่องจากพวกเขาถูกบังคับให้ใช้ชีวิตเร่ร่อนและกินพืชผักกระจัดกระจายมานานหลายศตวรรษ แกะ Awassi สามารถอยู่ได้โดยไม่มีอาหารหรือน้ำเป็นเวลาหลายวัน

แม้จะอยู่ในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวย แต่สัตว์เหล่านี้ก็สามารถให้นมแก่เกษตรกรผู้เลี้ยงแกะได้ ผลผลิตน้ำนมถึงระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ - 300-350 ลิตรต่อการให้นมบุตร

ความสนใจ! หากคุณให้แกะอาวาสซี เงื่อนไขที่ดีและอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การผลิตน้ำนมจะเพิ่มขึ้นสองเท่า

อัสซาฟ

แกะสายพันธุ์ Assaf มีต้นกำเนิดมาจากอิสราเอล ที่บ้านก็นิยมกันมากที่สุด บรรพบุรุษของสัตว์เหล่านี้คือแกะ Frisian ตะวันออกและ Awassi ผลผลิตน้ำนมสูงถึง 450 ลิตรต่อช่วงให้นม แต่นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ตัวแทนของสายพันธุ์อิสราเอลสามารถอวดได้ นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเนื้อสัตว์เนื่องจากสัตว์เหล่านี้สุกเร็วและเนื้อของพวกมันก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

แกะผลิตนมได้เท่าไหร่ต่อวัน?

แกะผลิตนมได้ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ลิตรทุกวัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ เรากำลังพูดถึงโดยเฉพาะเกี่ยวกับช่วงเวลาที่ตัวเมียให้กำเนิดลูกแกะ เพราะในบางครั้งนมไม่ได้ผลิตในเต้านม โดยเฉลี่ยแล้ว ตัวเมียจะเลี้ยงลูกของมันเป็นเวลา 3-4 เดือน ในช่วงนี้คุณสามารถรับน้ำนมจากเธอได้

เกษตรกรผู้เลี้ยงแกะรายใหม่สนใจว่าแกะจะผลิตนมได้ตลอดทั้งปีหรือไม่ ไม่ นั่นเป็นไปไม่ได้ เมื่อลูกแกะถูกพรากไปจากตัวเมีย การผลิตน้ำนมจะค่อยๆ ลดลง สิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของฮอร์โมน โดยการรีดนมต่อหลังจากหย่านมลูกแกะแล้ว คุณสามารถขยายระยะเวลาการให้นมได้อีก 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นจึงปล่อยให้ตัวเมียได้พักผ่อน เธอจำเป็นต้องได้รับความเข้มแข็งก่อนที่จะผสมพันธุ์และตั้งครรภ์ครั้งต่อไป

ความสนใจ! แกะผลิตนมได้ประมาณ 4-5 เดือนหลังแกะ

รีดนมแกะอย่างไร?

แกะที่ลูกแกะหย่านมตั้งแต่อายุยังน้อยจะต้องรีดนมวันละสองครั้ง - เช้าและเย็น กระบวนการนี้เกิดขึ้นในแผงลอย เพื่อความสะดวกควรจัดเตรียมพื้นที่พิเศษขนาดเท่ากับสัตว์โดยมีรั้วด้านข้าง

ความสนใจ! ในสถานที่รีดนมแกะ พื้นจะมีความลาดเอียงเล็กน้อยเพื่อให้ขาหน้าของสัตว์อยู่บนพื้นผิวยกระดับ

วิธีรีดนมแกะ คำแนะนำ:

สาวใช้นมนั่งอยู่บนเก้าอี้ข้างแกะใกล้กับตะโพก
วางภาชนะไว้ใต้เต้านมเพื่อเก็บน้ำนม ก่อนรีดนมให้ล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด
ปิดถังด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วพับครึ่ง
ก่อนปั๊มนม สาวใช้นมจะล้างมือด้วยสบู่ และล้างเต้านมแกะด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู
ควรนวดต่อมน้ำนมด้วยการนวดเบา ๆ การนวดจะใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที กระตุ้นการผลิตออกซิโตซินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้น้ำนมไหลเข้าสู่เต้านม
หลังจากนี้สาวใช้นมจะเริ่มรีดนมทันที เธอหยิบหัวนมสองอันไว้ในมือแล้วบีบด้วยมือทีละอัน

สำคัญ! สตรีมแรกจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อตรวจสอบคุณภาพของนม หากมีลักษณะเป็นน้ำ หรือมีสะเก็ดหรือเลือดจับตัวเป็นก้อน ควรตรวจแกะเพื่อหาโรคเต้านมอักเสบ

เมื่อกลีบทั้งสองว่างเปล่า การปั๊มจะดำเนินการจากหัวนมอีกข้างหนึ่ง เวลารีดนมสำหรับแกะคือ 3-5 นาที หลังจากนั้นให้ล้างเต้านมอีกครั้งด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู น้ำนมที่เก็บมาจะถูกกรองอีกครั้ง

เมื่อเลือกพันธุ์แกะเพื่อการผสมพันธุ์ สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจไม่เพียงแต่เกี่ยวกับทิศทางของผลผลิตเท่านั้น จำเป็นต้องคำนึงถึงการปรับตัวของสัตว์ให้เข้ากับสภาพอากาศในท้องถิ่น ไม่ว่าพวกมันต้องการสารอาหารหรือไม่ และภูมิคุ้มกันของพวกมันเป็นอย่างไร ความสำเร็จของเกษตรกรขึ้นอยู่กับปัจจัยทั้งหมดนี้

มนุษย์ใช้นมแกะมาเป็นเวลานาน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมันมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูด คุณภาพรสชาติและยังมีองค์ประกอบย่อยต่างๆ จำนวนมาก และไม่ได้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ นี่คือเหตุผลว่าทำไมคนที่ไม่สามารถบริโภควัว เนื้อแกะ หรือ นมแพะแนะนำให้เปลี่ยนมาใช้แกะครับ

ประโยชน์และโทษของนมแกะ

คอเคซัส, ตะวันออกกลาง, เอเชียกลาง, กรีซ - ซึ่งอยู่ไกลจาก รายการทั้งหมดบริเวณที่ใช้นมแกะในอาหารเป็นประจำ เพื่อเพิ่มการผลิตนมแกะ ผู้เลี้ยงปศุสัตว์จะเพาะพันธุ์แกะพิเศษเป็นพิเศษ ซึ่งใน 3 ถึง 5 เดือนจะผลิตผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ได้มากถึง 150 กิโลกรัม

นมแกะก็ใช้เหมือนกัน มันมีกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง - ไม่ค่อยมีการบริโภคโดยไม่เจือปน ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้สำหรับการทำอาหาร จากนมแกะ คุณสามารถทำโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยม เนยแสนอร่อย และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ได้ เช่นเดียวกับชีสที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

นมแกะสดและชีสที่ทำจากมัน (Roquefort, Provençal, เฟต้าชีส, เฟต้า) เป็นที่นิยมทั่วโลก ข้อดีอย่างมากคือสารอาหารมีน้ำหนักเบาและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำผลิตภัณฑ์จากแกะเสมอเพื่อให้ได้รับอาหารและสมดุล

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์

มีอะไรอยู่ในนมแกะ?

ประการแรกกลุ่มที่แตกต่างกัน วิตามินที่มีประโยชน์- ดังนั้นวิตามินเอไม่เพียงช่วยปรับปรุงการมองเห็น แต่ยังขาดไม่ได้ในการต่อสู้กับโรคตาต่างๆ การดื่มเครื่องดื่มจะช่วยเพิ่มวิตามินดีและอีให้กับร่างกาย จึงช่วยให้ผิวของคุณสวยและมีสุขภาพดี การผสมผสานวิตามินนี้จะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคผิวหนังต่างๆ

ประการที่สอง นมแกะมีวิตามินบี 12 และกรดโฟลิกอยู่เป็นจำนวนมาก ตามกฎแล้ววิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อการบำรุงรักษาร่างกาย และส่วนใหญ่มักรับประทานเป็นอาหารเสริมเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในช่วงฤดูหนาว

ประการที่สามความเข้มข้นสูงของโพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นจะช่วยปรับปรุงสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ประการที่สี่ข้อดีอีกประการของเครื่องดื่มคืออุดมไปด้วยสังกะสีซึ่งขาดไม่ได้สำหรับความงามและสุขภาพของเส้นผมตลอดจนความแข็งแรงและพลังงานของร่างกาย นอกจากนี้ การจัดหาสังกะสีในปริมาณที่ต้องการจะเพิ่มความอยากอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนักโภชนาการจึงสั่งนมแกะสำหรับผู้ที่ต่อสู้กับอาการเบื่ออาหาร

ประการที่ห้า นมแกะมีแคลเซียมจำนวนมาก จึงมักแนะนำให้ดื่มเพื่อรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นี้

คุณไม่สามารถโต้เถียงกับความจริงที่ว่านมที่แกะให้นั้นมีไขมันมาก ด้วยเหตุนี้และเนื่องจากกลิ่นพิเศษจึงถูกปฏิเสธ มันคุ้มค่าไหม? ลองคิดออกด้วยกัน

ไขมันที่มีอยู่ในนมแกะประกอบด้วยวิตามินที่จำเป็นสามชนิดที่มีคุณสมบัติละลายในไขมัน ได้แก่ วิตามิน A, D และ E ผลิตภัณฑ์นี้มีมากกว่าในนมที่ได้จากวัวและแพะ สำหรับการเปรียบเทียบ ขอยกตัวอย่างหนึ่ง: ปริมาณวิตามินดีในนมแกะอยู่ที่ระดับ 0.18 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะที่ตัวเลขเดียวกันสำหรับนมวัวฤดูร้อนคือเพียง 0.04 กรัมต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้นมแกะยังมีปริมาณอิ่มตัวสูงกว่ามาก กรดไขมันซึ่งส่งเสริมการดูดซึมแลคโตสได้ดีขึ้น

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงแลคโตสเราควรพูดถึงข้อเท็จจริงที่สำคัญนี้: หากบุคคลไม่สามารถดื่มนมได้เนื่องจากมีอาการแพ้แลคโตสเขาควรให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมแกะเนื่องจากแลคโตสในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นแลคติกอย่างสมบูรณ์ กรด.

ในหลายกรณี คนที่แพ้นมวัวจะกินนมแกะโดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพแม้แต่น้อย

มีประโยชน์อะไร

ประโยชน์ของนมแกะเป็นหัวข้อแยกต่างหาก ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์กับทุกคนเนื่องจากเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการดื่มสำหรับเด็ก มารดาที่ให้นมบุตร รวมถึงผู้ปฏิบัติงานด้านร่างกาย

นอกจาก:

นมที่ผลิตโดยแกะมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม คนที่ดื่มนมเป็นประจำจะดูดซับออกซิเจนได้ดีขึ้น ซึ่งทำให้การทำงานของสมอง สมาธิ และความจำเป็นปกติ

หลังจากป่วยเป็นหวัด ผลิตภัณฑ์จากแกะก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง

การดื่มเครื่องดื่มนี้ตอนกลางคืนจะช่วยให้นอนหลับฝันดีอย่างแน่นอน

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างนมแกะกับนมแพะหรือนมวัวคือแทบไม่มีการแพ้เลย ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคหอบหืดและโรคผิวหนังอักเสบจึงสามารถใช้นมดังกล่าวในอาหารได้อย่างปลอดภัย

ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถใช้เมื่อให้อาหารสัตว์เลี้ยงพันธุ์แท้

วิตามิน

วิตามิน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นวิตามินบีรวม รวมถึง A, D และ E นั้นมีความจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ และมักแนะนำให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ทำไมต้องกังวลเรื่องนี้ในเมื่อพวกมันทั้งหมดมีอยู่ในนมแกะ? โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยกรดโฟลิกและบี 12 ซึ่งส่วนใหญ่มักนำเสนอในรูปของวิตามินเชิงซ้อนสังเคราะห์

หลายๆคนเริ่มกลัว ระดับสูงไขมันที่มีอยู่ในนมแกะ อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่าสิ่งที่เรียกว่า "ไขมัน" มีวิตามินที่ละลายในไขมันได้สามชนิด โดยที่ร่างกายจะไม่เจ็บป่วยร้ายแรง เหล่านี้คือวิตามิน A, D และ E - นมแกะมีมากกว่านมวัวหรือนมแพะ ปริมาณวิตามินดีอยู่ที่ 0.18 กรัม/100 กรัม เมื่อเทียบกับช่วงฤดูร้อน นมวัวด้วยสัดส่วน 0.04 กรัม/100 กรัม นมแกะยังมีเปอร์เซ็นต์กรดไขมันอิ่มตัวที่สูงกว่า และคาดว่าจะส่งผลให้การดูดซึมแลคโตสสูงขึ้นในกรณีที่ความทนทานต่อแลคโตสต่ำ

อื่น จุดสำคัญคือ 45% ของกรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เป็นแบบโมโนหรือไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าเมื่อบริโภคนมดังกล่าวก็จะยังคงอยู่ในร่างกายเป็นเวลานานมาก แพทย์แนะนำให้ดื่มโยเกิร์ตนมแกะสามชั่วโมงก่อนงานเลี้ยงตามแผน วิธีนี้ใช้ได้ผลดีกว่าวิธีที่รู้จักกันดี น้ำมันมะกอก- ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าการป้องกันผลที่ตามมาจากงานเลี้ยงจะดีกว่าที่จะจัดการกับมันในภายหลัง

แต่จำไว้ว่าไขมันไม่อิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ ดังนั้นทุกอย่างจึงควรในปริมาณที่พอเหมาะ!

โปรตีน

โปรตีนที่มีอยู่ในนมแต่ไม่ได้ไปอยู่ในชีสจะยังคงอยู่ในเวย์ เนื้อหาขององค์ประกอบนี้ในนมแกะสูงกว่านมวัวหรือนมแพะถึงสามเท่า ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงย่อยง่ายกว่าและแนะนำให้บริโภคเวย์ด้วย

แลคโตส

แม้ว่าผู้คนจะแพ้แลคโตสอย่างรุนแรง แต่พวกเขาก็สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมแกะได้อย่างปลอดภัย เมื่อผลิตโยเกิร์ต น้ำตาลนมจะถูกออกซิไดซ์ นอกจากนี้แลคโตสส่วนใหญ่จะมาพร้อมกับเวย์เมื่อทำชีส นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าแลคโตสในนมแกะสามารถทนได้ง่ายกว่านมประเภทอื่นๆ ดังนั้นจึงควรลองดูด้วยตัวคุณเอง

โปรดจำไว้ว่าการเจ็บป่วยและการใช้ยาปฏิชีวนะมีผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น ยาที่ดีมักจะฆ่าแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์พร้อมกับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โยเกิร์ตนมแกะและเฟต้าชีสช่วยแก้ไขปัญหานี้และฟื้นฟูพืชในลำไส้

ข้อห้าม

นมแกะและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันควรแยกออกจากอาหารของผู้ที่มีอาการแพ้ตัวบุคคล (นิสัยแปลกประหลาด) ต่อผลิตภัณฑ์อาหารนี้

ชีสนมแกะ

เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง ปริมาณไขมันและโปรตีนสูง ตลอดจนกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นมแกะจึงเป็นวัตถุดิบที่เกือบจะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำชีส ใน ประเทศต่างๆอ๋อ ชีสนมแกะนั้นผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน จึงมีชื่อที่แตกต่างกันออกไป ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชีสนมแกะประเภทต่อไปนี้:

Roquefort เป็นชีสแกะฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก

ชีสโปรวองซ์ล้วนทำจากนมแกะเท่านั้น ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาคือ "Brousse du Rove" และ "Picodon";

Brynza เป็นหนึ่งในประเภทของชีสน้ำเกลือ

Feta เป็นชีสดองแบบดั้งเดิมที่สุดในกรีซ

ประโยชน์ของชีสนมแกะ

ชีสแกะมีทุกอย่าง กรดอะมิโนที่จำเป็น- อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ วิตามิน ชีสสามารถเปรียบเทียบได้อย่างง่ายดายกับนมเข้มข้นซึ่งมีสารอาหารที่มีประโยชน์และมีความเข้มข้นสูงกว่ามาก

ในบรรดาคนที่กินชีสนมแกะเป็นประจำมีโรคของอวัยวะในการมองเห็นและระบบทางเดินอาหารน้อยกว่ามาก ปริมาณเกลือแคลเซียมและฟอสฟอรัสในชีสเหล่านี้มีความสำคัญและแม้จะอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดซึ่งทำให้การบริโภคเป็นเลิศ มาตรการป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและยังช่วยลดระยะเวลาในการรักษากระดูกหักอีกด้วย

ชีสนมแกะมีไขมันมากกว่า 30% และจัดเป็นไขมันและ อาหารแคลอรี่สูง- ดังนั้นแม้จะมีทุกอย่างก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรจะบริโภคภายในขอบเขตที่เหมาะสม ดังนั้นผู้ใหญ่ควรกินชีสแกะไม่เกิน 100.0 - 150.0 กรัมต่อวัน จำนวนนี้จะช่วยให้คุณเติมเต็มร่างกายด้วยไขมัน โปรตีน เลซิติน เกลือแร่ และวิตามิน แต่จะไม่ทำให้เกิดการสะสมของไขมันส่วนเกินในรูปของปอนด์พิเศษ

ชีสนมแกะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร เด็กและวัยรุ่น รวมถึงผู้ที่ต้องใช้แรงงานหนักและใช้พลังงานมากเกินไป

คอทเทจชีสแกะ

คอทเทจชีสนมแกะมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน ส่วนผสมหลักในการเตรียมคือนมแกะซึ่งค่อนข้างหาได้ยากในเมือง

ส่วนผสมที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือแป้งเปรี้ยวคุณภาพสูง ในบรรดาชนชาติที่ผลิตผลิตภัณฑ์นี้มานานหลายศตวรรษ ส่วนประกอบนี้เคยถูกเก็บเป็นความลับ ถึงตอนนี้ก็ยังค่อนข้างเป็นปัญหาในการหาแป้งธรรมชาติที่มีคุณภาพสูงสุด

เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ยาเม็ด aciddin-pepsin ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นแลคโตบาซิลลัส

นม - 1 ลิตร

เม็ด Aciddin-pepsin (หรือ sourdough ธรรมชาติ) - 2 ชิ้น

โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือโดยเฉพาะเกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 1/3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลาและทักษะ:

นมต้องอุ่นเล็กน้อย มันควรจะสูงกว่านี้ อุณหภูมิห้องแต่ไม่ร้อน ท้ายที่สุดแล้วการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 27 องศา

บดเม็ดยาให้เป็นผงแล้วเจือจางตามปริมาณน้ำที่กำหนด ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพิ่มโยเกิร์ตและสารละลายแท็บเล็ตลงในนม ภายในครึ่งชั่วโมง นมจะจับตัวเป็นก้อนและแยกออกเป็นนมเปรี้ยวและหางนม คุณต้องปล่อยให้พวกเขายืนหนึ่งวัน อย่าทำความสะอาดในสภาพอากาศหนาวเย็น ระบายเวย์ออก และตัดส่วนที่หนาแน่นออกเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังซึ่งมีขนาดมากกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย

ผสมคอตเทจชีสก้อนแล้ววางในผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้น มัดขอบผ้ากอซอย่างระมัดระวังแล้วแขวนไว้เพื่อให้ซีรั่มระบายออก

หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง คอทเทจชีสจะค่อนข้างแห้ง แกะผ้ากอซออกและวางสิ่งที่บรรจุอยู่ในภาชนะที่สะอาด เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน เก็บคอทเทจชีสที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำคอทเทจชีสจากนมแกะ คอทเทจชีสประมาณ 200 กรัมมาจากผลิตภัณฑ์นมสด 1 ลิตร สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เซรั่มเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง นอกจากนี้ยังสามารถใช้นวดแป้งและทำอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย

ชีสนมแกะมีรสชาติอร่อยและเฉพาะเจาะจงมาก ชีสน้ำเกลือสามารถทำที่บ้านได้ด้วยการแช่คอทเทจชีสสำเร็จรูปในน้ำเกลือ ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและมีน้ำหนักเกินไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในทางที่ผิด แต่ในปริมาณที่จำกัดก็อนุญาตได้

ชีสน้ำเกลือค่อนข้างเค็มเพราะใช้เกลือเป็นสารกันบูดและยาฆ่าเชื้อ ดังนั้นผู้ที่จำกัดปริมาณเกลือควรคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

ชีสที่ทำจากนมแกะจะรับประทานกับแซนด์วิช ซึ่งใช้เป็นส่วนเสริมในสลัดผักสดและในอาหารอื่นๆ

วิทยาความงาม

เป็นที่ทราบกันดีว่าในสมัยโบราณผู้หญิงใช้นมแกะเพื่อรักษาความเยาว์วัย วันนี้พวกเขาอาจจะไม่อาบน้ำจากมัน แต่นมเองก็ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตเครื่องสำอาง

มันถูกเติมลงในครีม โลชั่น แชมพู และผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณยังสามารถใช้คอทเทจชีส นม และเวย์ในมาส์กโฮมเมดได้ ทำให้ผิวเรียบเนียนเนียนและได้รับการดูแลเป็นอย่างดี

อันตรายจากนมแกะ

โชคดีที่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้าม แต่ถ้าบุคคลมีอาการแพ้นมแกะเป็นรายบุคคลก็จะต้องแยกนมและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมนั้นออกจากอาหารของบุคคลนั้นโดยธรรมชาติ

ชีสที่ทำจากนมนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง คุณสามารถพูดได้ว่าแคลอรี่สูง ประกอบด้วยไขมัน 1/3 จึงต้องบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อให้ได้สารที่เป็นประโยชน์ต่างๆ โดยไม่กระทบต่อรูปร่างของคุณ แนะนำให้กินชีส 100-150 กรัมต่อวัน หากกินมากขึ้นก็จะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

รีดนมแกะอย่างไร?

กระบวนการนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในการรีดนมสัตว์เหล่านี้ ได้มีการสร้างปากกาขนาดเล็กซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของพวกมันเล็กน้อย ปากกาดังกล่าวจะเปิดทั้งสองด้านเพื่อให้ทะลุผ่านได้ เทคโนโลยีสามารถอธิบายได้ด้วยคำต่อไปนี้: ขับเคลื่อน - รับนม - ปล่อย เพื่อความสะดวกในการรีดนม ควรทำให้พื้นส่วนท้ายมีความลาดเอียงเล็กน้อยจะดีกว่า และแกะจะมีพฤติกรรมสงบมากขึ้นหากศีรษะอยู่เหนือระดับแขนขา

ต่อจากนั้น สาวใช้นมก็นั่งอยู่ข้างหลังเขาและวางถาดนมที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ใต้เต้านมของแกะ จากนั้นทุกอย่างจะเกิดขึ้นเหมือนกับการรีดนมวัวหากคุณไม่คำนึงถึงขนาดจิ๋ว ล้างเต้านมของสัตว์ให้สะอาดและหล่อลื่นด้วยน้ำมันหล่อลื่นพิเศษหรือน้ำมันพืชธรรมดา น้ำนมไหลครั้งแรกมักจะไม่ตดลงในถาดนม แต่ตดลงบนพื้น โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาสองถึงห้านาที ครั้งนี้ขึ้นอยู่กับทักษะของผู้ปฏิบัติงานและปริมาณของเต้านม

มันได้รับมาอย่างไร?

แม้ว่าแกะสายพันธุ์ใดก็ตามสามารถรีดนมได้ในระหว่างการให้นมบุตร (เช่นเดียวกับปศุสัตว์ประเภทอื่นๆ) แต่ก็มีสายพันธุ์โคนมเฉพาะทาง มีผลิตภัณฑ์นมมากกว่าหนึ่งโหลทั่วโลกที่สามารถผลิตได้ระหว่าง 200 ถึง 600 ลิตรในระหว่างการให้นม ในขณะที่การผลิตจากแกะสายพันธุ์ทั่วไปมีเพียง 50 ถึง 100 ลิตรในช่วงเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่จะใกล้เคียงกัน - ที่ระดับ 108 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ทั่วโลก แกะส่วนใหญ่รีดนมด้วยมือ เนื่องจากมีการเลี้ยงโคนมหลายสายพันธุ์ ฟาร์มขนาดเล็กในพื้นที่ห่างไกลซึ่งอุปกรณ์ทางเทคนิคยังมีจำกัดมาก ฟาร์มสมัยใหม่ที่มีการเลี้ยงแกะใช้กลไกที่ซับซ้อนในการรีดนม เช่น เครื่องจักร ท่อ ถังขนาดใหญ่ ฯลฯ โดยทำวันละครั้งหรือสองครั้ง

ผลผลิตน้ำนมสูงสุดจะเกิดขึ้นได้หากนำลูกแกะออกจากคอกภายใน 24 ชั่วโมงหลังคลอด และเลี้ยงด้วยนมเทียมแทน

Roquefort, Ricotta, Pecorino, Brynza, Feta...เป็นไปไม่ได้ที่จะนับจำนวนชีสที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากชีสแกะ และทั้งหมดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง - ทั้งจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ของวัตถุดิบ นมแกะอุดมไปด้วยวิตามินบีและวิตามินเอ มีแคลเซียมที่ย่อยได้สูง โดยผสมผสานกับฟอสฟอรัสอย่างเหมาะสม

นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการมักแนะนำผลิตภัณฑ์นมแกะแก่ผู้ป่วยที่เป็นโรคระบบโครงร่าง อีกหนึ่ง คุณสมบัติเฉพาะนมแกะมีกรดไลโนเลอิกสูง ซึ่งเป็นวิธีป้องกันมะเร็งที่มีประสิทธิภาพสูง ควรสังเกตว่านมแกะไม่ได้ดื่มในรูปแบบธรรมชาติ แต่มีไขมันมากเกินไป

แต่ชีส kefir โยเกิร์ต นมอบหมักที่ทำจากนมแกะก็อร่อยนะ!

คุณสมบัติของการรีดนมแกะ

สำหรับการรีดนมแกะ มีอุปกรณ์ง่ายๆ ถูกสร้างขึ้น - ปากกาขนาดเล็กตามขนาดของสัตว์ ผนังด้านหน้าและด้านหลังทำหน้าที่เป็นทางเข้าและออก พวกเขาขับไล่เขาเข้าไป รีดนมเขา และปล่อยเขาไป ขอแนะนำว่าพื้นมีความลาดเอียงเล็กน้อย - แกะจะสงบกว่าหากหัวของมันสูงกว่าระดับขาและการรีดนมด้วยวิธีนี้จะสะดวกกว่ามาก

โดยปกติแล้วสาวใช้นมจะนั่งด้านหลังสัตว์และวางถาดนมเล็กๆ คลุมด้วยผ้ากอซไว้ใต้เต้านม กระบวนการรีดนมไม่แตกต่างจากการรีดนมมากนัก มีเพียงทุกสิ่งทุกอย่างเท่านั้นที่อยู่ในขนาดย่อส่วน เช่นเดียวกับวัว ขั้นแรกให้ล้างเต้านมให้สะอาดและหล่อลื่นเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือสารหล่อลื่นพิเศษ กระแสแรกรีดนมบนพื้น ไม่ใช่ลงกระทะนม และหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มกระบวนการ

ใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 5 นาที - ขึ้นอยู่กับปริมาตรของเต้านมและทักษะของสาวใช้นม

ยอมรับเถอะว่าแกะไม่ได้ถูกเลี้ยงมาเพื่อผลิตนมเพียงอย่างเดียว ถ้าจะพูดอีกอย่างก็คือ นมถือเป็น "ผลพลอยได้" ที่น่าพึงพอใจที่ได้มาจากแกะ อย่างไรก็ตามก็มีสายพันธุ์ที่มี ให้นมบุตรเพิ่มขึ้น- และนอกเหนือจากการขายขนสัตว์หรือเนื้อสัตว์แล้ว พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ของสายพันธุ์ดังกล่าวมักจะเกี่ยวข้องกับการทำชีสอย่างจริงจัง

แล้วพวกนี้เป็นพันธุ์อะไรคะ?

ฟริเซียนตะวันออก

ยังหมายถึงสายพันธุ์สากลของอาณาจักรแกะด้วย สายพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนีตามชื่อ การให้นมบุตร – สูง – นม 400-450 ลิตรต่อฤดูกาล มันมาจากนมของแกะ Frisian ตะวันออกที่ผลิตชีส Roquefort และ Ricotta ที่มีชื่อเสียงในยุโรปส่วนใหญ่

แกะอีสต์ฟรีเซียน

ทซิไกสกายา

สายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มีการเพาะพันธุ์ไปทั่วโลกและสาเหตุหลักมาจากความเก่งกาจของแกะ Tsigai พวกมันถูกผสมพันธุ์เพื่อเนื้อ ขนแกะ และนม

ลูกแกะอายุสองถึงสามเดือนจะถูกแยกออกจากลูกแกะ และแกะก็สามารถเริ่มรีดนมได้ ในช่วงให้นมบุตร 125-130 วัน สามารถนำนมไขมันจากสัตว์ได้มากถึง 150 ลิตร

แกะ Tsigai เป็นสัตว์ที่แข็งแกร่ง แข็งแรง ทนทานต่อโรคและพยาธิ

แกะพันธุ์ Tsigai

อัสคานีสกายา

สายพันธุ์ที่ผสมพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวยูเครน ผลผลิตของแกะ Askanian อยู่ที่ 130-140 ลิตรต่อการให้นมบุตร แอสคาเนียนเป็นสายพันธุ์ที่มีเนื้อและขน นอกจากนี้. ชาวแอสคาเนียนมักถูกจัดอยู่ในกลุ่มเมรินอส - พวกมันมีขนที่บางและหนามาก ในส่วนของนมนั้นมีปริมาณไขมันสูง - มากถึง 9%

แกะสายพันธุ์ Askaniyskaya

โรมานอฟสกายา

หนึ่งในสายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในรัสเซีย ทิศทางสากลที่มีอคติเล็กน้อยต่อทิศทางของเนื้อสัตว์: ขนของแกะ Romanov แม้ว่าจะมีมากมาย แต่ก็ค่อนข้างหยาบ - เหมาะสำหรับร้านขายร้านขายชุดชั้นในเท่านั้น ฯลฯ ในระหว่างการให้นม แกะ Romanov จะผลิตน้ำนมได้ 120-130 ลิตร

แกะพันธุ์โรมานอฟ

บัลบาสสกายา

หมดจด หินปลูกในอาเซอร์ไบจานและอาร์เมเนีย Balbass ผลิตนมในระดับแกะ Romanov - มากถึง 130 ลิตรต่อฤดูกาล Balbasy โดยพื้นฐานแล้วเป็นแกะที่มีเนื้อและขนแกะ ขนแกะของพวกเขาใช้ในการทอพรมแบบดั้งเดิม และจากนมพวกเขาผลิตชีสแกะหลากหลายชนิดในท้องถิ่นคล้ายกับชีส Adyghe

พันธุ์แกะบัลบาส

แกะโคนมไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษในการผสมพันธุ์ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น นมเป็น "โบนัส" ที่น่าพึงพอใจจากเนื้อสัตว์และขนสัตว์

น่ายินดีที่ผู้เพาะพันธุ์หลายคนเริ่มเลี้ยงแกะเพื่อการผลิตชีสเท่านั้น - ทุกวันนี้ในรัสเซียทิศทางนี้ให้ผลกำไรและมีแนวโน้มอย่างมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการคว่ำบาตรการนำเข้าผลิตภัณฑ์ชีสจากยุโรปในปัจจุบัน

:

ปศุสัตว์ → แกะพันธุ์อัลไต

ปศุสัตว์ → พันธุ์เนื้อแกะ

ปศุสัตว์ → การตัดขนแกะ

ปศุสัตว์ → พันธุ์แกะเมอริโน

ปศุสัตว์ → แกะสายพันธุ์ Gissar

ที่มา: https://xn--e1aelkciia2b7d.xn--p1ai/stati/zhivotnovodstvo/molochnie-ovci.html

แกะให้นมไหม? ประโยชน์ของนมแกะ จะรีดนมแกะได้อย่างไร?

การที่แกะให้นมนั้นเป็นคำถามที่ใกล้เคียงกับวาทศิลป์หรือไม่ เนื่องจากแกะก็เหมือนกับสัตว์ในประเภทสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่เลี้ยงลูกด้วยนม

ดังนั้นคำตอบนั้นง่าย - แน่นอนใช่

อีกประการหนึ่งคือพวกเราหลายคนรู้น้อยมากเกี่ยวกับนมแกะเนื่องจากตามประเพณีที่เป็นที่ยอมรับในส่วนใหญ่ของรัสเซียพวกเขาบริโภคนมวัว เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มนมแกะ? ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ด้านล่างนี้

นมแกะมีประโยชน์อย่างไร?

หลายคนที่ได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทราบทันทีว่ามีกลิ่นเฉพาะและมีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นน้ำนมดิบของสัตว์เหล่านี้จึงแทบไม่เคยบริโภคในประเทศของเราเลย อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์แล้ว มันก็ไร้ประโยชน์

เริ่มจากลักษณะเชิงปริมาณกันก่อน นมที่ผลิตโดยสัตว์เหล่านี้ประกอบด้วยไขมัน 6 ถึง 8 เปอร์เซ็นต์, โปรตีน 4 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์, ของแห้ง 18 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ เปรียบเทียบตัวชี้วัดเดียวกันในนมวัว

นมแกะมีความเหนือกว่านมวัวและนมแพะอย่างมากในแง่ของปริมาณแร่ธาตุและแคลเซียมต่างๆ เรามาเพิ่มวิตามินดีที่มีความเข้มข้นสูงที่นี่ (สูงเป็นสองเท่าของวิตามินในวัว) และเราเข้าใจดีว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใดที่จะดีไปกว่าการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง เช่นเดียวกับการป้องกันและรักษาโรค เช่น โรคกระดูกพรุน

ยกเว้น ผลประโยชน์ในเนื้อเยื่อกระดูก แคลเซียมมีความสำคัญมากต่อร่างกายในขั้นตอนของการฟื้นตัวหลังการเจ็บป่วย เช่นเดียวกับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

ถามผู้เชี่ยวชาญคนใดก็ได้ โภชนาการที่เหมาะสมและเขาจะบอกว่าฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการดูดซึมแคลเซียมที่เข้ามาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นข้อดีอีกอย่างที่ไม่ต้องสงสัยของนมแกะก็คืออัตราส่วนที่เกือบจะสมบูรณ์แบบขององค์ประกอบสำคัญทั้งสองนี้ในนั้น

นมทุกชนิดมีวิตามินอันทรงคุณค่ามากมาย แกะก็ไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้

อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าโดยเฉพาะเช่นวิตามินบี 12 และกรดโฟลิก

ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นี้

คุณไม่สามารถโต้เถียงกับความจริงที่ว่านมที่แกะให้นั้นมีไขมันมาก ด้วยเหตุนี้และเนื่องจากกลิ่นพิเศษจึงถูกปฏิเสธ มันคุ้มค่าไหม? ลองคิดออกด้วยกัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนมากกว่าเช่นในนมที่ได้จากวัวและแพะ

สำหรับการเปรียบเทียบ ขอยกตัวอย่างหนึ่ง: ปริมาณวิตามินดีในนมแกะอยู่ที่ระดับ 0.18 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะที่ตัวเลขเดียวกันสำหรับนมวัวฤดูร้อนคือเพียง 0.04 กรัมต่อ 100 กรัม

นอกจากนี้นมแกะยังมีกรดไขมันอิ่มตัวสูงกว่ามากซึ่งช่วยให้ดูดซึมแลคโตสได้ดีขึ้น

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงแลคโตสเราควรพูดถึงข้อเท็จจริงที่สำคัญนี้: หากบุคคลไม่สามารถดื่มนมได้เนื่องจากมีอาการแพ้แลคโตสเขาควรให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากนมแกะเนื่องจากแลคโตสในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นแลคติกอย่างสมบูรณ์ กรด.

ในหลายกรณี คนที่แพ้นมวัวจะกินนมแกะโดยไม่มีผลเสียต่อสุขภาพแม้แต่น้อย

ชีสที่ทำจากวัตถุดิบอันทรงคุณค่านี้

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่บอกว่ามันมาจากนมแกะที่ผลิตชีสดองที่ยอดเยี่ยมเช่นเฟต้าชีส, Chanakh, Ossetian และอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้แทบจะไม่มีใครไม่เคยได้ยินชื่อชีสวัวแกะเช่น Roquefort, Peccary และ Kachka-vala

นอกจากนี้ผลผลิตของชีสจากนมวัวยังน้อยกว่านมแกะถึง 1.5 เท่าซึ่งอธิบายได้จากความเข้มข้นของของแห้งที่สูงกว่าในระยะหลัง

พูดตามตรง ควรกล่าวว่าน้ำมันแกะแย่กว่าน้ำมันวัวมาก เนื่องจากมีรสชาติแย่กว่ามากและมีรสมันเยิ้มที่ไม่พึงประสงค์

รีดนมแกะอย่างไร?

กระบวนการนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ในการรีดนมสัตว์เหล่านี้ ได้มีการสร้างปากกาขนาดเล็กซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าขนาดของพวกมันเล็กน้อย ปากกาดังกล่าวจะเปิดทั้งสองด้านเพื่อให้ทะลุผ่านได้

สามารถอธิบายเทคโนโลยีได้ด้วยคำต่อไปนี้: ขับเคลื่อนเข้า - ได้รับนม - ปล่อย

เพื่อความสะดวกในการรีดนม ควรทำให้พื้นส่วนท้ายมีความลาดเอียงเล็กน้อยจะดีกว่า และแกะจะมีพฤติกรรมสงบมากขึ้นหากศีรษะอยู่เหนือระดับแขนขา

ล้างเต้านมของสัตว์ให้สะอาดและหล่อลื่นด้วยน้ำมันหล่อลื่นพิเศษหรือน้ำมันพืชธรรมดา น้ำนมไหลครั้งแรกมักจะไม่ตดลงในถาดนม แต่ตดลงบนพื้น โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาสองถึงห้านาที

ครั้งนี้ขึ้นอยู่กับทักษะของผู้ปฏิบัติงานและปริมาณของเต้านม

แกะสามารถผลิตนมได้เท่าไร?

แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่สัตว์เหล่านี้ก็สามารถผลิตผลิตภัณฑ์นมได้มากมาย

ตัวบ่งชี้ผลผลิตเฉลี่ยสำหรับตัวบ่งชี้นี้คือ 130-180 กิโลกรัมนมในช่วงให้นมบุตรซึ่งกินเวลาตั้งแต่สี่เดือนถึงหกเดือน ปริมาณนมที่ได้รับนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสัตว์ด้วย แกะบางพันธุ์มีความโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำนมที่สูงมากในขณะที่ยังคงรักษาไว้ได้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สินค้าอันทรงคุณค่านี้

ตามความหมายของชื่อ ความหลากหลายนี้มาจากประเทศเยอรมนี เขาเป็นเจ้าของสถิติการผลิตนม - จาก 400 ถึง 450 ลิตรในหนึ่งฤดูกาล! นมของสายพันธุ์นี้ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการผลิตชีสที่มีชื่อเสียงระดับโลกเช่น Ricotta และ Roquefort

ทซิไกสกายา

หนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก โดดเด่นด้วยความสามารถรอบด้านซึ่งทำให้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สัตว์เหล่านี้ผลิตเนื้อสัตว์ ขนสัตว์ และแน่นอนว่าผลิตนม ระยะเวลาให้นมบุตรอยู่ระหว่าง 125 ถึง 130 วัน ในช่วงเวลานี้สามารถรับผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณค่าได้มากถึง 150 ลิตรจากราชินีเพียงแห่งเดียว

อัสคานีสกายา

แกะตัวใหญ่สายพันธุ์ที่ค่อนข้างเป็นสากลมีพื้นเพมาจากยูเครน (เขตอนุรักษ์ธรรมชาติ Askania Nova) ในระหว่างการให้นมครั้งหนึ่ง ตัวเมียชาวแอสคาเนียนผลิตนมได้ตั้งแต่ 130 ถึง 140 ลิตร โดยมีปริมาณไขมันสูงถึง 9 เปอร์เซ็นต์

โรมานอฟสกายา

เนื่องจากมีความสามารถรอบด้านสูง (แม้ว่าจะยังเน้นไปที่เนื้อ) จึงเป็นส่วนใหญ่ สายพันธุ์ยอดนิยมในประเทศของเรา ช่วงให้นมบุตรหนึ่งครั้งจะทำให้เจ้าของได้รับนมตั้งแต่ 120 ถึง 130 ลิตรต่อสัตว์ที่รีดนม

ควรกล่าวทันทีว่าแกะไม่ได้ถูกเลี้ยงเพื่อประโยชน์ในการผลิตนมเท่านั้นเนื่องจากไม่ทำกำไรเชิงเศรษฐกิจ สัตว์เหล่านี้ยังให้เนื้อสัตว์และขนสัตว์ด้วย และนมมักเป็นแหล่งรายได้รองที่น่าพึงพอใจแต่ก็เป็นแหล่งรายได้รอง

แม้ว่าสถานการณ์ปัจจุบันในเศรษฐกิจของประเทศของเราเมื่อยุโรป การลงโทษทางเศรษฐกิจขึ้นราคาสำหรับผลิตภัณฑ์นำเข้าโดยทั่วไปและสำหรับชีสแกะ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาเพิ่มผลกำไรของภาคโคนมจากการเลี้ยงแกะอย่างมีนัยสำคัญ

เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษในการเก็บรักษาและเพาะพันธุ์แกะโคนม ผู้ผลิตชีสประเภททดแทนการนำเข้าจึงควรพิจารณาที่จะเริ่มฝูงโคนมของตนเอง

จะมีวันเกิดที่กำลังจะมาถึง งานปาร์ตี้กระชับมิตร หรืองานบริษัทในที่ทำงานหรือไม่? ดูแลสุขภาพในวันข้างหน้าของคุณตั้งแต่วันนี้! หากคุณดื่มนมแกะหนึ่งแก้วสามชั่วโมงก่อนงานที่เกี่ยวข้องกับการดื่มแอลกอฮอล์อย่างหนัก คุณไม่เพียงแต่สามารถปกป้องกระเพาะอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังลืมอาการเมาค้างในตอนเช้าได้อีกด้วย! ลองดูด้วยตัวคุณเอง

แพะและแกะผลิตนมได้เท่าไร?

ที่มา: https://GoFerma.ru/zhivotnovodstvo/ovtsy/daet-li-ovtsa-moloko.html

แกะนม

เมื่อลูกค้าเพิ่มชีส เช่น Roquefort, Pecorino, Ricotta หรือชีสทั่วไปลงในรถเข็นช็อปปิ้ง พวกเขาไม่สงสัยว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ทำจากนมวัวหรือนมแพะ แต่มาจากแกะ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อผู้คนเลี้ยงแกะในฟาร์ม พวกเขาไม่คิดว่าจากสัตว์เลี้ยงเหล่านี้ นอกจากขนแกะ เนื้อสัตว์ และหนังแล้ว พวกเขายังสามารถได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มาก นั่นก็คือ นม

คุณสมบัติอันทรงคุณค่าของนมแกะ

นมแกะมีรสชาติที่ดีเยี่ยม มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณข้อเท็จจริงที่มันรวมถึง:

วิตามินของกลุ่ม A และ B;
แคลเซียมในรูปแบบที่ย่อยได้สูง
ฟอสฟอรัสในสัดส่วนที่ช่วยให้แคลเซียมดูดซึมได้ดี
กรดไลโนเลอิก

โดยปกติแล้ว เด็กเล็กจะไม่ให้นมวัวหรือนมและผลิตภัณฑ์จากนม เนื่องจากแคลเซียมที่มีอยู่ในร่างกายของเด็กจะดูดซึมได้ไม่ดีและเกือบทั้งหมดจะถูกขับออกทันที และในนมแกะเปอร์เซ็นต์ของแคลเซียมและฟอสฟอรัสจะเหมาะสมที่สุดเนื่องจากแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมนี้ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี

กรดไลโนเลอิกเป็นสารที่ยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งดังนั้นจึงเป็นวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่ดีที่สุดในการป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

นมแกะธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก ดังนั้นการดื่มนมในรูปแบบนี้จึงไม่พึงปรารถนา แต่ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากมัน (ryazhenka, kefir, โยเกิร์ต) มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง และชีสแกะและเฟต้าชีสมักจะได้รับความนิยมในหมู่ผู้ซื้อเสมอเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ความแตกต่างของการรีดนมแกะ

ก่อนอื่นคุณต้องล้อมรั้วปากกาขนาดเล็กตามขนาดของแกะ ประตูในโครงสร้างนี้ทำขึ้นที่ผนังด้านหน้าและด้านหลังของโครงสร้าง สัตว์ถูกนำเข้าไปในคอกผ่านทางผนังด้านหลัง รีดนมและปล่อยผ่านประตูหน้า

แกะนมกับลูกแกะ

ห้องควรมีพื้นประตูหน้าสูงกว่าประตูหลัง การจัดพื้นเป็นสิ่งที่จำเป็น เนื่องจากแกะจะรู้สึกดีขึ้นเมื่อหัวรีดนมอยู่สูงกว่าระดับแขนขา และจะดีกว่ามากหากรีดนมสัตว์บนพื้นดังกล่าว กระบวนการนี้เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับในสัตว์ประเภทโคนมอื่นๆ

ควรล้างเต้านมด้วยน้ำและหล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวันหรือวิธีการพิเศษ กระแสแรกถูกปล่อยลงบนพื้น ส่วนนมที่เหลือก็ถูกรีดลงในกระทะนมแล้ว เนื่องจากแกะมีน้ำนมน้อย กระบวนการรีดนมจึงใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที ควรวางกระทะนมไว้ใต้เต้านมโดยมีผ้ากอซคลุมไว้ด้านบน

และหลังจากการรีดนมแล้วไม่จำเป็นต้องกรองนม - ทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นยังคงอยู่บนผ้ากอซ

ภาพรวมสายพันธุ์

แน่นอนว่าแกะไม่ใช่วัวหรือแม้แต่แพะ ซึ่งมักได้รับการอบรมเนื่องจากมีการผลิตน้ำนมค่อนข้างสูง

นมเป็นเพียงผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ผู้เพาะพันธุ์บางรายไม่ได้รับจากสัตว์เลี้ยงเหล่านี้ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม มีบางพันธุ์ที่ให้นมบุตรเพิ่มขึ้น

และเจ้าของที่เพาะพันธุ์เพียงสายพันธุ์นี้นอกเหนือจากการผลิตขนแกะและเนื้อสัตว์แล้วยังเตรียมชีสแกะด้วย

สำหรับผู้ที่ต้องการผสมพันธุ์สัตว์ที่คล้ายกันในฟาร์ม จะมีการอธิบายพันธุ์โคนมหลักๆ ไว้ด้านล่างนี้

ฟริเซียนตะวันออก

สายพันธุ์นี้เป็นของแกะพันธุ์เนื้อ (สากล) มันถูกผสมพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวเยอรมัน ในช่วงฤดูกาลจะได้รับนม 420–450 ลิตรจากแกะตัวหนึ่ง จากนมของพวกเขาที่ผลิตชีสเช่น Roquefort และ Ricotta ในหลายประเทศของทวีปยุโรป

ทซิไกสกายา

แกะพันธุ์นี้ได้รับการอบรมมาทั่วโลกมานานหลายศตวรรษ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือความเก่งกาจของมันสัตว์เหล่านี้มีน้ำหนักตัวสูงและยังผลิตขนที่ดีอีกด้วย

ดังนั้นผู้เพาะพันธุ์สัตว์ประเภทนี้จึงเลี้ยงแกะและแกะผู้ Tsigai ไว้ในฟาร์มของตน เมื่อลูกแกะมีอายุเกิน 2 เดือน พวกมันจะถูกแยกจากแม่ และแกะแกะก็สามารถเริ่มรีดนมได้

ในช่วงให้นมบุตร 4-4.5 เดือน แกะตัวหนึ่งสามารถผลิตนมได้ 140-150 ลิตร สัตว์ในสายพันธุ์นี้มีความทนทานและทนทานต่อโรคและพยาธิ

แกะซิไก

อัสคานีสกายา

สายพันธุ์นี้เพาะพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์จากยูเครน ในระหว่างการให้นม แกะผลิตนมได้มากถึง 140 ลิตรและมีไขมัน 8.5–9% สุนัขสายพันธุ์นี้ยังมีความหลากหลาย และขนเนื้อดีของพวกมันก็มีมูลค่าสูงในตลาด

ฝูงแกะชาวแอสคาเนียน

โรมานอฟสกายา

แกะพันธุ์นี้พบได้ทั่วไปในภูมิภาคต่างๆของประเทศของเรา แม้ว่าแกะจะเป็นสากล แต่ก็ยังได้รับเนื้อสัตว์จากสัตว์มากขึ้น และขนของแกะเหล่านี้มีลักษณะหยาบ มักใช้สำหรับทำถุงเท้า ถุงน่อง ฯลฯ ในช่วงให้นมบุตร แกะโรมานอฟสามารถผลิตนมได้ 110–130 ลิตร

บัลบาสสกายา

สายพันธุ์นี้อยู่บนที่สูงล้วนๆ และเติบโตในประเทศแถบเทือกเขาคอเคซัสตอนกลาง (อาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน) สัตว์เหล่านี้ใช้เวลาเกือบทั้งปีบนทุ่งหญ้าบนภูเขาสูง ดังนั้นพวกมันจึงมีขาที่มีกล้ามเนื้อแข็งแรงมาก และแกะเองก็แข็งแกร่งมากและสามารถเดินผ่านภูเขาเพื่อหาอาหารได้หลายกิโลเมตร

ผลิตนมได้ประมาณ 120–130 ลิตรต่อฤดูกาลให้นมบุตร Balbas เป็นสายพันธุ์ที่มีขนและเนื้อ ชีสหลักที่ทำจากนมบัลบาสคือ Adyghe

บทสรุป

ไม่จำเป็นต้องใช้พันธุ์แกะโคนม เงื่อนไขพิเศษเพื่อการบำรุงรักษาและการให้อาหาร พวกเขาได้รับอาหารหลักจากการแทะเล็มหญ้าในทุ่งหญ้า

แต่ในปัจจุบันการผลิตชีสแกะนั้นทำกำไรได้มากผู้เพาะพันธุ์แกะจำนวนมากจึงเลี้ยงแกะไม่เพียงเพื่อผลผลิตเนื้อสัตว์และขนสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย

และผู้ผลิตชีสแกะในรัสเซียกำลังเพิ่มความเร็วในการผลิต

ที่มา: https://fermers.ru/zhivotnovodstvo/ovcy/molochnye-porody

พันธุ์นมแกะ: ให้นมวันละเท่าไร, รีดนมแกะอย่างไร?

นมแกะเป็นแหล่งกำไรเพิ่มเติมของฟาร์ม ไม่ค่อยบริโภคสดเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง แต่ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักและชีสประเภทต่างๆ บทความนี้จะแนะนำผู้อ่านเกี่ยวกับแกะสายพันธุ์ที่ผลิตนมได้มากที่สุดในช่วงให้นมบุตร และจะบอกคุณถึงวิธีการรีดนมสัตว์เหล่านี้อย่างถูกต้อง

นมแกะ

พันธุ์โคนม

ความสนใจ! ในการทำชีส 30 กิโลกรัม ต้องใช้นมแกะ 100 ลิตร

ฟริเซียนตะวันออก (ฟริเซียนตะวันออก);
ซิไก;
ลาคายูน;
อาวาสซี;
อัสซาฟ.

สายพันธุ์อีสต์ฟรีเซียน

แกะ East Friesian ได้รับการพัฒนาในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของเยอรมนี ใช้ในสามทิศทาง ได้แก่ เนื้อสัตว์ ขนสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากนม

ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีเต้านมขนาดใหญ่ที่มีกลีบที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดีซึ่งสามารถผลิตนมได้ 300-600 ลิตรต่อการให้นมบุตร ปริมาณโปรตีนในนั้นถึง 5% และไขมัน – 6-8%

จากนี้จึงทำชีสริคอตต้าและ Roquefort

แกะอีสต์ฟรีเซียน

น้ำหนักของแกะสูงถึง 65-90 กิโลกรัมและการตัดขนประจำปีจากแกะ East Friesian สูงถึง 5 กิโลกรัม ตัวเมียมีความอุดมสมบูรณ์ - จำนวนประชากรเพิ่มขึ้น 225% ต่อปี ข้อดีอีกประการหนึ่งของแกะเหล่านี้คือการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักตัวของลูกแกะจะเพิ่มขึ้น 300-500 กรัมต่อวัน

อ้างอิง. แกะอีสต์ฟรีเชียนมีความต้องการในแง่ของสภาพความเป็นอยู่ คุณภาพของอาหารและต้องการการเดินที่ดี

ทซิไกสกายา

Tsigai เป็นหนึ่งในแกะสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด บ้านเกิดของมันคือเอเชียไมเนอร์ สัตว์เหล่านี้มีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งและสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันได้ สำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะถูกย้ายไปที่เพิง แต่ไม่ขาดช่วงฟรี

ลาคายูน

แกะลาคายูน

อาวาสซี

ความสนใจ! หากแกะอาวาสซีได้รับสภาวะที่ดีและได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การผลิตน้ำนมของแกะจะเพิ่มขึ้นสองเท่า

อัสซาฟ

แกะสายพันธุ์ Assaf มีต้นกำเนิดมาจากอิสราเอล ที่บ้านก็นิยมกันมากที่สุด บรรพบุรุษของสัตว์เหล่านี้คือแกะ Frisian ตะวันออกและ Awassi

ผลผลิตน้ำนมสูงถึง 450 ลิตรต่อช่วงให้นม แต่นี่ไม่ใช่สิ่งเดียวที่ตัวแทนของสายพันธุ์อิสราเอลสามารถอวดได้

นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตเนื้อสัตว์เนื่องจากสัตว์เหล่านี้สุกเร็วและเนื้อของพวกมันก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

แกะพันธุ์อัสซาฟ

แกะผลิตนมได้เท่าไหร่ต่อวัน?

เกษตรกรผู้เลี้ยงแกะรายใหม่สนใจว่าแกะจะผลิตนมได้ตลอดทั้งปีหรือไม่ ไม่ นั่นเป็นไปไม่ได้

เมื่อลูกแกะถูกพรากไปจากตัวเมีย การผลิตน้ำนมจะค่อยๆ ลดลง สิ่งนี้เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของฮอร์โมน

โดยการรีดนมต่อหลังจากหย่านมลูกแกะแล้ว คุณสามารถขยายระยะเวลาการให้นมได้อีก 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นจึงปล่อยให้ตัวเมียได้พักผ่อน เธอจำเป็นต้องได้รับความเข้มแข็งก่อนที่จะผสมพันธุ์และตั้งครรภ์ครั้งต่อไป

ความสนใจ! แกะผลิตนมได้ประมาณ 4-5 เดือนหลังแกะ

รีดนมแกะอย่างไร?

ความสนใจ! ในสถานที่รีดนมแกะ พื้นจะมีความลาดเอียงเล็กน้อยเพื่อให้ขาหน้าของสัตว์อยู่บนพื้นผิวยกระดับ

วิธีรีดนมแกะ คำแนะนำ:

คนเลี้ยงแกะกำลังรีดนมแกะ

สาวใช้นมนั่งอยู่บนเก้าอี้ข้างแกะใกล้กับตะโพก
วางภาชนะไว้ใต้เต้านมเพื่อเก็บน้ำนม ก่อนรีดนมให้ล้างให้สะอาดและราดด้วยน้ำเดือด
ปิดถังด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วพับครึ่ง
ก่อนปั๊มนม สาวใช้นมจะล้างมือด้วยสบู่ และล้างเต้านมแกะด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู
ควรนวดต่อมน้ำนมด้วยการนวดเบา ๆ การนวดจะใช้เวลาไม่เกิน 1 นาที กระตุ้นการผลิตออกซิโตซินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้น้ำนมไหลเข้าสู่เต้านม
หลังจากนี้สาวใช้นมจะเริ่มรีดนมทันที เธอหยิบหัวนมสองอันไว้ในมือแล้วบีบด้วยมือทีละอัน

สำคัญ! สตรีมแรกจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อตรวจสอบคุณภาพของนม หากมีลักษณะเป็นน้ำ หรือมีสะเก็ดหรือเลือดจับตัวเป็นก้อน ควรตรวจแกะเพื่อหาโรคเต้านมอักเสบ

ที่มา: http://FermHelp.ru/molochnye-porody-ovec/

การเลี้ยงแกะโคนม

ชีสชีส โยเกิร์ต และชีสนมแกะ: ง่ายกว่าที่คุณคิด (+ วิดีโอ)

แม้แต่ในพระคัมภีร์ก็มีการอ้างอิงถึงนมแกะ - มีเอกลักษณ์และน่าทึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- และถึงแม้ว่าตอนนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบมันในตลาดหรือในร้านค้า แต่การเลี้ยงแกะโคนมยังคงเป็นหนึ่งในสาขาของการเลี้ยงสัตว์อุตสาหกรรม ปัจจุบัน น่าเศร้าที่แทบไม่มีใครคิดว่าแกะเป็นแหล่งนม แต่เปล่าประโยชน์!

นมแกะราคาเท่าไหร่คะ?

อุตสาหกรรมโคนมแกะได้รับการพัฒนาอย่างดีในหลายประเทศโดยเฉพาะในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในยุโรปและรัสเซียก็มีฟาร์มโคนมเช่นกัน แต่ที่นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของอุตสาหกรรมขนาดเล็ก ในขณะเดียวกัน ฟาร์มโคนมขนาดเล็กก็ปรากฏตัวขึ้นในหลายเมืองในประเทศต่างๆ และความสนใจในอุตสาหกรรมโคนมก็เพิ่มมากขึ้น

หากเราพูดถึงการพัฒนาอุตสาหกรรมการเลี้ยงแกะ แน่นอนว่าการผลิตนมจะอยู่อันดับที่สามรองจากเนื้อสัตว์และขนสัตว์เท่านั้น

ท้ายที่สุดแล้วกระบวนการผลิตน้ำนมที่เข้มข้นขึ้นโดยมดลูกอาจส่งผลเสียต่อเธออย่างมาก ผลผลิตเนื้อสัตว์และลดคุณภาพของขนแกะ

ในทางกลับกัน หากคุณสร้างรายได้จากการขายลูกแกะ การเลี้ยงแกะด้วยนมอาจให้ผลตอบแทนเร็วกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากราคาของลูกแกะและแกะแอสตราข่านในตลาดสูงขึ้น

นมแกะสามารถดื่มดิบหรือต้มก็ได้ และใช้ทำโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมักได้ แต่ผลิตภัณฑ์หลักที่ทำให้อุตสาหกรรมได้รับความนิยมอย่างมากก็คือชีสนมแกะ ชีส 1 กิโลกรัมต้องใช้นม 3.5-5 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับระยะเวลาให้นมบุตร

ข้อดีอีกประการหนึ่งของธุรกิจดังกล่าวก็คือนมแกะสามารถทนต่อการแช่แข็งได้ดี ดังนั้นการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์โคนมจึงง่ายขึ้นมาก

พันธุ์แกะโคนม

ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถรับนมจากแกะตัวใดก็ได้ แต่แน่นอนว่าผลผลิตน้ำนมขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อายุ การให้อาหาร และสภาพของที่อยู่อาศัย รวมถึงระยะเวลาการให้นมบุตร

ในรัสเซีย การเลี้ยงโคนมเน้นไปที่สัตว์ในสายพันธุ์ Karakul, Tushino, Mazekh, Balbas และ Tsigai เป็นหลัก แกะขนละเอียด ขนแกะกึ่งละเอียด และแกะโรมานอฟ มักไม่รีดนม

การให้อาหารแกะด้วยการผลิตน้ำนม

ควรพิจารณาว่าในการเลี้ยงแกะเพื่อใช้นมเทคโนโลยีในการเลี้ยงจะต้องมีความเข้มข้นมากขึ้น สัตว์จะหมดเร็วขึ้นมากและต้องการการให้อาหารและเงื่อนไขที่อยู่อาศัยเป็นพิเศษ

ระหว่างให้นมบุตรให้วาดขึ้น อาหารที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับราชินี เพราะหากอาหารไม่สมดุล อาจส่งผลเสียต่อคุณภาพและปริมาณของนม รวมถึงระยะเวลาในการให้นมบุตร ปันส่วนการให้อาหารสำหรับแกะโคนมได้รับการพัฒนาเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา ข้อมูลเกี่ยวกับส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารตามสายพันธุ์สามารถพบได้ในคำแนะนำของสภาวิจัยแห่งชาติ (NRC)

ผลผลิตน้ำนมแกะ

ผลผลิตน้ำนมขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ลูกแกะถูกเก็บไว้ใต้มดลูกมากที่สุด ในประเทศของเรา นมเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มาจากแกะคารากุล เนื่องจากลูกแกะของพวกมันถูกฆ่าในวันแรกของชีวิตเพื่อให้ได้หนัง

หากลูกแกะยังคงดูดนมต่อไปอีก 1-3 วัน แล้วย้ายไปใช้นมทดแทนแกะ ก็สามารถรีดนมแม่พันธุ์ได้ตลอดช่วงให้นม (4-5 เดือน) นอกจากนี้ ในช่วง 2 เดือนแรกสามารถรีดนมได้วันละสองครั้ง และอีกครั้งหนึ่ง

ครับ มากกว่านมต่อวันของแกะเกิดขึ้นในทศวรรษที่สองหลังจากการแกะ ผลผลิตน้ำนมจะเพิ่มขึ้นจนถึงการให้นมบุตรครั้งที่ 5 แล้วจึงลดลง เมื่อสิ้นสุดการให้นมบุตร ผลผลิตน้ำนมจะลดลงเหลือ 100-200 กรัมต่อวัน

ก่อนที่จะเตรียมแกะเพื่อผสมพันธุ์ ควรหยุดการรีดนมและการดูดนมลูกแกะล่วงหน้า 2-3 เดือน

การรีดนมแกะ: เจ้านายชั้นสูง

วิธีการรีดนมแกะที่พบมากที่สุดคือวิธีมอลโดเวีย - เมื่อหัวของสัตว์ถูกบีบระหว่างขาของผู้รีดนม คล้ายกับกระบวนการตัดขน

ก่อนรีดนมอย่าลืมล้างมือและสวมเสื้อคลุม ผู้รีดนมต้องมีผ้าสะอาดติดตัวไปด้วย คุณควรล้างเต้านมก่อนรีดนมด้วยปลายด้านหนึ่งเมื่อชุบน้ำไว้ก่อนหน้านี้

กระบวนการรีดนมแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน: การรีดนม การรีดนม และการรีดนมซ้ำ

การรีดนม

จับเต้านมด้วยมือข้างหนึ่งและอีกมือหนึ่งรีดนมหัวนม งอข้อต่อของนิ้วโป้งเป็นมุม กดที่หัวนมแล้วเลื่อนนิ้วลง การเคลื่อนไหวนี้ดำเนินการ 2-3 ครั้ง การทำเช่นนี้เพื่อกำจัดปลั๊กในหัวนมหากมันเกิดขึ้นหลังจากที่น้ำนมยังติดอยู่ในระหว่างการรีดนมครั้งก่อน

การรีดนม

จับเต้านมด้วยมือทั้งสองแล้วปล่อยน้ำนม บีบจากบนลงล่าง

การรีดนม

ดำเนินการทำความสะอาดหัวนมจากเศษนมที่ตกค้าง จับเต้านมด้วยมือซ้าย จากนั้นใช้สองหรือสามนิ้วของมือขวาสลับกันบีบและดึงหัวนมลง

แน่นอนว่ายังมีวิธีการรีดนมแกะด้วยเครื่องจักรอีกด้วย ใช้ในประเทศที่มีการพัฒนาอุตสาหกรรมโคนมอย่างเข้มข้นมากขึ้น: วิธีการรีดนมนี้พบได้ทั่วไปทางตอนใต้ของฝรั่งเศส บัลแกเรีย เชโกสโลวะเกีย และฮังการี

ที่มา: https://www.AgroXXI.ru/zhivotnovodstvo/tehnologi/molochnoe-ovcevodstvo.html

นมแกะ: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ ผลิตภัณฑ์นมแกะ

แกะได้รับการอบรมเพื่อใช้นมมานับพันปีแล้ว บางทีก่อนที่ผู้คนจะเริ่มรีดนมวัวด้วยซ้ำ ใน โลกสมัยใหม่การเลี้ยงแกะโคนมกระจุกตัวอยู่ในยุโรปและประเทศใกล้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

นมแกะมีคุณค่าทางโภชนาการมากและอุดมไปด้วยวิตามิน A B และ E แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และแมกนีเซียมมากกว่านมวัว นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันสายโซ่ขนาดเล็กและขนาดกลางในสัดส่วนที่สูงกว่าซึ่งถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น บางส่วนมีผลเล็กน้อยต่อระดับคอเลสเตอรอลในคน นอกจากนี้ยังช่วยให้นมย่อยง่ายขึ้น

มันใช้ยังไง?

นมแกะสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้จนกว่าจะขายหรือผลิตชีสได้ตามจำนวนที่ต้องการ การแช่แข็งไม่ส่งผลต่อคุณภาพการทำชีสของผลิตภัณฑ์

นมแกะมีปริมาณของแข็งสูงกว่านมแพะหรือนมวัว ส่งผลให้สามารถผลิตชีสได้มากขึ้นจากชีสหนึ่งลิตร เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลิตภัณฑ์แพะหรือวัวในหน่วยเดียวกัน นมแกะให้ชีส 18 ถึง 25 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่นมแพะและนมวัวให้ผลผลิตระหว่าง 9 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วแกะจะผลิตผลิตภัณฑ์ได้น้อยกว่าแพะและน้อยกว่าวัวมาก แต่นมแกะก็ขายได้ในราคาต่อลิตรที่สูงกว่ามาก ในร้านค้าในฟาร์มมีราคาแพงกว่านมวัวเกือบสี่เท่า

ชีสนมแกะ

ผลิตภัณฑ์หลักที่ทำจากนมแกะคือชีส มากที่สุด สายพันธุ์ที่รู้จักผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีดังนี้: feta (กรีซ, อิตาลีและฝรั่งเศส), ริคอตต้าและเปโคริโนโรมาโน (อิตาลี), Roquefort (ฝรั่งเศส) บรินซ่าชีสยังเป็นผลิตภัณฑ์ระดับนานาชาติที่มีชื่อเสียงอีกด้วย โยเกิร์ตและไอศกรีมก็ทำมาจากนมแกะเช่นกัน

แม้ว่าแกะสายพันธุ์ใดก็ตามสามารถรีดนมได้ในระหว่างการให้นมบุตร (เช่นเดียวกับปศุสัตว์ประเภทอื่นๆ) แต่ก็มีสายพันธุ์โคนมเฉพาะทาง

มีผลิตภัณฑ์นมมากกว่าหนึ่งโหลทั่วโลกที่สามารถผลิตได้ระหว่าง 200 ถึง 600 ลิตรในระหว่างการให้นม ในขณะที่การผลิตจากแกะสายพันธุ์ทั่วไปมีเพียง 50 ถึง 100 ลิตรในช่วงเวลาเดียวกัน

ปริมาณแคลอรี่จะใกล้เคียงกัน - ที่ระดับ 108 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ทั่วโลก แกะส่วนใหญ่รีดนมด้วยมือ เนื่องจากมีการเลี้ยงโคนมหลายสายพันธุ์ในฟาร์มขนาดเล็กในพื้นที่ห่างไกลซึ่งอุปกรณ์ทางเทคนิคยังคงมีอยู่อย่างจำกัด ฟาร์มสมัยใหม่ที่มีการเลี้ยงแกะใช้กลไกที่ซับซ้อนในการรีดนม เช่น เครื่องจักร ท่อ ถังขนาดใหญ่ ฯลฯ โดยทำวันละครั้งหรือสองครั้ง

ผลผลิตน้ำนมสูงสุดจะเกิดขึ้นได้หากนำลูกแกะออกจากคอกภายใน 24 ชั่วโมงหลังคลอด และเลี้ยงด้วยนมเทียมแทน

นมแกะ: ประโยชน์และโทษ

นมนี้อุดมไปด้วยแคลเซียมและแร่ธาตุเช่นสังกะสี มีเนื้อหาสูงมากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์นมจากสัตว์ชนิดอื่น

ควรจำไว้เสมอว่าแลคโตแคลเซียมย่อยได้ง่ายกว่าแคลเซียมคาร์บอเนต (ซึ่งเป็นหินอ่อน)

เมื่อรวมกับแลคโตสและวิตามินดี แคลเซียมมีความสำคัญในการต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน มีธาตุขนาดเล็กในนมแกะเกือบสองเท่าของนมวัว

แคลเซียมยังจำเป็นหลังจากการเจ็บป่วยที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอลง ในทางกลับกัน สังกะสีจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพผิว และยังแนะนำสำหรับโรคระยะยาวต่างๆ รวมถึงอาการเบื่ออาหารด้วย

อย่างไรก็ตามนมแกะมีปริมาณไขมันสูงมาก สิ่งนี้อาจมีความหมายแฝงเชิงลบ ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป

วิตามิน

วิตามิน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นวิตามินบีรวม รวมถึง A, D และ E นั้นมีความจำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ และมักแนะนำให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ทำไมต้องกังวลเรื่องนี้ในเมื่อพวกมันทั้งหมดมีอยู่ในนมแกะ? โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยกรดโฟลิกและบี 12 ซึ่งส่วนใหญ่มักนำเสนอในรูปของวิตามินเชิงซ้อนสังเคราะห์

ไขมัน

หลายๆ คนเบื่อหน่ายกับไขมันในนมแกะที่มีปริมาณสูง อย่างไรก็ตาม เราต้องจำไว้ว่าสิ่งที่เรียกว่า "ไขมัน" มีวิตามินที่ละลายในไขมันได้สามชนิด โดยที่ร่างกายจะไม่เจ็บป่วยร้ายแรง

เหล่านี้คือวิตามิน A, D และ E - นมแกะมีมากกว่านมวัวหรือนมแพะ วิตามินดีอยู่ที่ 0.18 กรัม/100 กรัม เทียบกับนมวัวฤดูร้อนที่มีสัดส่วน 0.04 กรัม/100 กรัม

นมแกะยังมีกรดไขมันอิ่มตัวในเปอร์เซ็นต์ที่สูงกว่า และเชื่อว่าจะส่งผลให้มีการดูดซึมแลคโตสสูงขึ้นในกรณีที่แพ้แลคโตส

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือ 45% ของกรดไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เป็นแบบโมโนหรือไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าเมื่อบริโภคนมดังกล่าวก็จะยังคงอยู่ในร่างกายเป็นเวลานานมาก

ไม่มีใครจะโต้แย้งว่าการป้องกันผลที่ตามมาจากงานเลี้ยงจะดีกว่าที่จะจัดการกับมันในภายหลัง

แต่จำไว้ว่าไขมันไม่อิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ ดังนั้นทุกอย่างจึงควรในปริมาณที่พอเหมาะ!

โปรตีน

โปรตีนที่มีอยู่ในนมแต่ไม่ได้ไปอยู่ในชีสจะยังคงอยู่ในเวย์ องค์ประกอบนี้มีอยู่ในนมแกะมากกว่านมวัวหรือแพะถึงสามเท่า ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจึงย่อยง่ายกว่าและแนะนำให้บริโภคเวย์ด้วย

แลคโตส

แม้ว่าผู้คนจะแพ้แลคโตสอย่างรุนแรง แต่พวกเขาก็สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมแกะได้อย่างปลอดภัย เมื่อผลิตโยเกิร์ต น้ำตาลนมจะถูกออกซิไดซ์

นอกจากนี้แลคโตสส่วนใหญ่จะมาพร้อมกับเวย์เมื่อทำชีส

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าแลคโตสในนมแกะสามารถทนได้ง่ายกว่านมประเภทอื่นๆ ดังนั้นจึงควรลองดูด้วยตัวคุณเอง

โปรดจำไว้ว่าการเจ็บป่วยและการใช้ยาปฏิชีวนะมีผลเสียต่อระบบภูมิคุ้มกันของคุณ นอกจากนี้ แม้แต่ยาที่ดีที่สุดก็ยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีและตัวที่ไม่ดีได้ด้วย โยเกิร์ตนมแกะและเฟต้าชีสช่วยแก้ไขปัญหานี้และฟื้นฟูพืชในลำไส้