การทำบรอกโคลีแช่แข็ง. วิธีการแช่แข็งที่บ้าน

เป็นที่รู้จักว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยได้มากมาย หากคุณสนใจข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาว แสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว เนื่องจากกระบวนการนี้จะรักษาวิตามินและแร่ธาตุอันมีคุณค่าไว้โดยแทบไม่สูญเสียเลย

สมาชิกทุกคนในครอบครัวสามารถรับประทานได้ แม้แต่เด็กเล็กอายุ 8 เดือนขึ้นไป

สรรพคุณของบรอกโคลี

ใครก็ตามที่เคยพยายามควบคุมอาหารเคยได้ยินเกี่ยวกับผักชนิดนี้ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 32 กิโลแคลอรี และร่างกายต้องใช้แคลอรี่มากขึ้นเพื่อแปรรูป ปรากฎว่าบรอกโคลีเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักเมื่อคุณต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน นอกจากนี้กะหล่ำปลียังมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยกำจัดสารพิษ บรรเทาอาการท้องผูก และทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินช่วยในเรื่องโรคต่างๆ

ความลับอันเยือกแข็ง

การใช้ความพยายามขั้นต่ำและในขณะเดียวกันการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็เป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน การแช่แข็งผักคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับกฎง่ายๆ เป็นผลให้คุณสามารถกินอาหารที่อร่อยและหลากหลายได้เกือบจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

เลือกเฉพาะผักที่มีความหนาแน่นซึ่งแมลงไม่เสียหาย หากคุณต้องการทราบวิธีแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้อง ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีดอกย่อยเรียบร้อย
ควรเก็บผักในวันที่ซื้อ (หรือเก็บเกี่ยว) แม้แต่ผลไม้ที่เก็บมาก็ยังต้องผ่านกระบวนการทางโภชนาการ แต่ต้องสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่อยู่ในนั้น หากคุณรอสองสามวันจนแข็ง บรอกโคลีก็จะเฉา
การบรรจุและการปิดผนึกอย่างแน่นหนาเป็นเงื่อนไขสำคัญในการรักษาความชื้นตามธรรมชาติในผักและผลไม้ ควรกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากถุง
วางอาหารเป็นส่วนเล็กๆ สะดวกมากในการทำอาหาร นอกจากนี้ยิ่งบรอกโคลีแข็งเร็วเท่าไรก็ยิ่งถูกเก็บไว้มากขึ้นเท่านั้น

เตรียมบรอกโคลี

ต้องล้างผัก ในเวลาเดียวกันให้ทิ้งช่อดอกที่เสียหายหรือด้อยพัฒนาทันที - ไม่จำเป็นต้องใช้ บรอกโคลีเป็นผักที่บอบบาง ดังนั้นก่อนที่จะล้างอีกครั้ง แนะนำให้แช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หัวกะหล่ำปลีที่สะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว สิ่งสำคัญที่สุดคือผักแช่แข็งในฤดูหนาวจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ -18 °C ความชื้นที่มากเกินไปก็จะกลายเป็นน้ำแข็งเช่นกัน หากมีน้ำมากเกินไป ผักจะแข็งตัวเป็นก้อนแข็ง ตัดกะหล่ำปลีเป็นช่อดอกแยกก้านซึ่งสามารถสับละเอียดและแช่แข็งได้

การรักษาความร้อน

การลวกเป็นขั้นตอนบังคับ สิ่งนี้จะทำลายเอนไซม์ออกซิเดชั่นซึ่งอาจทำให้เกิดรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในเวลาต่อมา มีความเห็นว่าก่อนที่จะแช่แข็งบรอกโคลีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเตรียมน้ำร้อนก่อน แต่ในกรณีนี้ช่อดอกจะกลายเป็นฝุ่น (บ่อยมาก) และสามารถกำจัดผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วได้ เติมกรดซิตริกเพื่อรักษาสีขาวและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2 ลิตรก็เพียงพอแล้ว

วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 4 นาทีกะหล่ำปลีก็จะถูกโยนลงในกระชอนแล้วนำไปล้างใต้ก๊อกน้ำ

ระบายความร้อนด้วยน้ำน้ำแข็ง

เตรียมน้ำแข็งก้อนไว้ล่วงหน้า เนื่องจากน้ำที่ใส่ผักร้อนๆ จะร้อนเร็ว ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการบำบัดความร้อนทันทีหลังจากการลวก การทำความเย็นจะใช้เวลา 4-5 นาที ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำตลอดเวลาและเติมน้ำแข็งตามต้องการ บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่สนใจวิธีแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวจะเพิกเฉยต่อขั้นตอนนี้ และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ ยิ่งกะหล่ำปลียังอุ่นนานเท่าไรก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นข้าวต้มมากขึ้นเท่านั้น

หนาวจัด

หลังจากเรียนรู้วิธีแช่แข็งบรอกโคลีอย่างถูกต้องแล้ว ขั้นแรกให้เตรียมจานหรือถุงเก็บ ใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดล็อคได้เป็นภาชนะ ถุงกระดาษแก้วขนาดเล็กที่วางไว้ข้างในอีกด้านหนึ่ง (นั่นคือ 2 ชั้น) ก็เหมาะสมเช่นกัน

บรอกโคลีสามารถแช่แข็งบนจานโดยเรียงเป็นแถวเดียว แต่ทันทีหลังจากที่อุณหภูมิลดลงถึงระดับที่ต้องการ ช่อดอกจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือถุงที่เตรียมไว้ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและนำกลับไปยังช่องแช่แข็ง ในแต่ละขั้นตอนจะต้องทำงานให้เสร็จโดยเร็วที่สุด

พื้นที่จัดเก็บ

กระบวนการแช่แข็งแบบลึกจะดำเนินการที่อุณหภูมิ -18 °C นี่เป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในช่องแช่แข็ง ในอีก 12 เดือนข้างหน้าหลังจากวางไข่ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม ผักสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่าได้ ตั้งแต่ 0 °C ถึง -8 °C แต่ต้องใช้เงินสำรองภายใน 3 เดือน

ระหว่างการเก็บรักษาตู้เย็นจะต้องละลายน้ำแข็งหลายครั้ง หากคุณรู้วิธีแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวและคำนึงถึงรายละเอียดทั้งหมดแล้ว คุณก็จะเข้าใจว่าคุณไม่สามารถทำมันได้อีก ก่อนที่จะทำความสะอาดตู้เย็นและนำน้ำแข็งที่สะสมอยู่ออก ให้นำผักออกแล้วนำไปใส่ในผ้าห่มอุ่น วิธีนี้จะรักษาอุณหภูมิให้ต่ำได้นานที่สุดและรักษาบรอกโคลีไว้ หลังจากทำความสะอาดตู้เย็น ผักจะกลับเข้าช่องแช่แข็ง

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี

บรอกโคลีแช่แข็งมีไฟเบอร์จำนวนมาก วิตามิน A, C, B1, B6 และองค์ประกอบของแร่ธาตุ ได้แก่ ไอโอดีน ซัลเฟอร์ แมงกานีส โคบอลต์ ทองแดง โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก โซเดียม ฯลฯ ฉันขอสังเกตว่า 100 กรัมของ ผักนี้มีไอโอดีนเป็นประจำทุกวันคือ 10%, แมงกานีส – 11%, กำมะถัน – 14%, โพแทสเซียม – 13% บรอกโคลีมีซิลิคอน แอสคอร์บิก และกรดโฟลิกจำนวนมาก

บรอกโคลีแช่แข็ง 100 กรัมประกอบด้วย:

โปรตีน – 2.7
ไขมัน – 0.4
คาร์โบไฮเดรต – 4.7
กิโลแคลอรี – 24.

สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักกะหล่ำปลีชนิดนี้เมื่อบริโภคจะให้ความรู้สึกอิ่ม หิวโหย เป็นเวลานาน จึงยอมทานอาหารได้ง่าย บรอกโคลีมีผลดีต่อกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกายมนุษย์

อ่านเพิ่มเติม:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้งาน

ผลประโยชน์:

การรับประทานบรอกโคลีแช่แข็งจะช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี เสริมสร้างหลอดเลือดของหัวใจให้แข็งแรง และรักษาเสถียรภาพการทำงานของหัวใจ
กระชายมีในกะหล่ำปลี บรรเทาอาการภูมิแพ้
ซีแซนทีนและลูทีนที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีนี้ ช่วยปรับปรุงการมองเห็น ป้องกันการเกิดต้อกระจกและจอประสาทตาเสื่อม
บรอกโคลีช่วยปกป้องผิวจากการสัมผัสกับแสงแดดอัลตราไวโอเลตจึงป้องกันมะเร็งผิวหนัง
ไฟเบอร์จำนวนมากในบรอกโคลีส่งเสริมการทำงานของลำไส้ที่ดีเยี่ยมและทำความสะอาดของเสียและสารพิษ
นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคบรอกโคลีในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีผลดีต่อพัฒนาการของมดลูกของทารก
บ่อยครั้งที่บรอกโคลีเป็นผักอันดับ 1 ที่ได้รับการแนะนำเป็นอาหารเสริมชนิดแรกสำหรับทารก
การรับประทานบรอกโคลีช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง และทำให้ร่างกายได้รับพลังงาน

อันตราย:

นักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคบรอกโคลีสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนและผู้ที่มีน้ำย่อยเป็นกรดสูง
ยาต้มกะหล่ำปลีประเภทนี้มีฐานไนโตรเจนดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยง
คุณไม่ควรรับประทานบรอกโคลีบ่อยๆ หรือในปริมาณมาก เนื่องจากอาจทำให้เกิดความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ ซึ่งอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตที่แคระแกรนในวัยรุ่น เป็นต้น
ไม่ควรกินกะหล่ำปลีดิบ (คุณอาจติดเชื้อ E. coli ได้)

ใช้ในการปรุงอาหาร

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของบรอกโคลีแช่แข็ง ไม่ควรละลายก่อนปรุงอาหาร กะหล่ำปลีใช้ทำแคสเซอรอลในแป้งกับชีสและเกล็ดขนมปัง ไข่ เนื้อ ครีมเปรี้ยวและเนย กะหล่ำปลีไม่มีแป้งจึงสามารถใช้ร่วมกับอาหารใดก็ได้

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผักแช่แข็ง ควรปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที และควรนึ่งจะดีกว่า

เมื่อซื้อกะหล่ำปลีในเครือข่ายค้าปลีกให้ใส่ใจกับสีซึ่งควรจะสม่ำเสมอและสดใสโดยไม่มีการเน่าเสียและมีกลิ่นแปลกปลอมที่ไม่ใช่ลักษณะของกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีแช่แข็ง ในการแช่แข็งบรอกโคลีคุณต้องซื้อหัวสดและแยกออกเป็นช่อดอก จากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อน ใส่น้ำแข็ง ตากแห้ง แล้วใส่ถุงในช่องแช่แข็ง สินค้าเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

บรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงที่มีวิตามินและแร่ธาตุ กรดอะมิโน และเส้นใย ผักชนิดนี้ ดีต่อสุขภาพที่จะกินผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดรวมทั้งการป้องกันโรคมะเร็ง

การแช่แข็งเป็นหนึ่งในนั้น แต่คุณสามารถค้นหาว่าบรอกโคลีสามารถเก็บไว้บนเว็บไซต์ของเราได้หรือไม่

ข้อดีของวิธีการ

สามารถแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวได้หรือไม่? อาหารแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจะเก็บได้สะดวกกว่า อยู่ใกล้มือเสมอประหยัดเวลาและงบประมาณของครอบครัว คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับผู้อื่นได้เช่นกันจากบทความของเรา

คุณสามารถแช่แข็งอะไรก็ได้ และบรอกโคลีก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกระบวนการแช่แข็งจะเสร็จสมบูรณ์ ขวา.

บรอกโคลีแช่แข็ง: ดีหรือไม่ดี? บรอกโคลีแช่แข็งอย่างเหมาะสมยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติกะหล่ำปลีสด

กฎพื้นฐาน

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสดสำหรับฤดูหนาว? เวลาที่ดีที่สุดในการแช่แข็งบรอกโคลีคือช่วงกลางฤดูร้อน ในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม.

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกช่อดอกที่อายุน้อยที่สุดและเขียวที่สุดซึ่งไม่เคยถูกศัตรูพืชสัมผัสและไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือรอยฟกช้ำ

คงจะเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณเก็บกะหล่ำปลีสด จากสวนของฉันหรือซื้อตามตลาด

วิธีเตรียมบรอกโคลีเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาว? ยิ่งสภาพผักดีเท่าไรก็ยิ่งเก็บในช่องแช่แข็งได้นานขึ้นเท่านั้น ในการเตรียมผักแช่แข็งคุณต้องทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ดังต่อไปนี้:

ล้างผักใต้น้ำเย็นเพื่อ ล้างยาฆ่าแมลงและสารปนเปื้อนออกไป- หากมีแมลงอยู่บนบรอกโคลี ให้แช่บรอกโคลีในสารละลายเกลือประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก
นำใบทั้งหมดออกจากบรอกโคลีและตัดก้านที่แข็งออก แยกช่อดอกออกเป็นช่อเล็กๆเพื่อให้ทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

วิธีการแช่แข็งบรอกโคลี?

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งบรอกโคลีคือใส่ภาชนะสุญญากาศ ถุงพลาสติกหรือภาชนะซึ่งอากาศทั้งหมดจะถูกกำจัดออกไปหากเป็นไปได้

วางกะหล่ำปลีในถุงในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสมในภายหลัง แล้วก็อย่าลืมด้วย ระบุวันที่หนาวจัด.

ฉันสามารถแช่แข็งบรอกโคลีได้ที่ไหน คุณสามารถแช่แข็งบรอกโคลีในช่องแช่แข็งปกติโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอมได้ โดยควรใช้ช่องแช่แข็ง การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว.

คุณควรแช่แข็งบรอกโคลีที่อุณหภูมิเท่าไร? อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งบรอกโคลีเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวคือ -18 °C ถึง -23 °C.

อายุการเก็บรักษา

เก็บผักแช่แข็งอย่างเหมาะสม นานถึงเก้าเดือนในตู้แช่แข็งธรรมดา และในแผนกแช่แข็งลึก - นานถึงสิบสี่เดือน.

ลักษณะเฉพาะ

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับการแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาว? สำหรับอาหารทารก?

ระมัดระวังในการเลือกผักให้ลูกของคุณ อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ- ต้องไม่มีความเสียหายและเป็นสีเหลือง เลือกเฉพาะช่อดอกที่อ่อนและแน่น

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวสำหรับเด็กหรือเด็ก ๆ ? หากทารกมีความทุกข์ แพ้อาหารจากนั้นคุณต้องแช่บรอกโคลีไว้ 1-2 ชั่วโมงก่อนแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณซื้อผักและไม่ได้ปลูกในสวนของคุณเอง

ใช้ภาชนะขนาดเล็กในการแช่แข็ง แช่แข็งผัก แห้งเพื่อไม่ให้เกิดน้ำแข็งจำนวนมาก

สามารถแช่แข็งบรอกโคลีและกะหล่ำดอกได้หรือไม่? เหมือนกับบรอกโคลีแช่แข็งอย่างแน่นอน ผักทั้งสองชนิดนี้ สามารถแช่แข็งรวมกันได้สะดวกเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มักปรุงจากกะหล่ำปลีสองต้น

อ่านเกี่ยวกับเรื่องนั้นและบนเว็บไซต์ของเราด้วย

วิธีการ

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? ในการแช่แข็งบรอกโคลีจะใช้การลวก

มีสองวิธีในการลวกบรอกโคลี:

ในกระทะ

วางกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำสองในสามบนกองไฟ เตรียมกระทะที่สองด้วยน้ำน้ำแข็ง เมื่อน้ำเดือดให้ใส่บรอกโคลีลงไป ต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วหย่อนลงไปในน้ำน้ำแข็ง

คำแนะนำ! เพื่อบันทึก สีเขียวสดใสบรอกโคลี เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเย็น

ในเรือกลไฟ

ในหวดให้นึ่งผักไว้ 3-4 นาที.

หลังจากลวกแล้วให้เอากะหล่ำปลีออกและ ปล่อยให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว

เพื่อให้แน่ใจว่าบรอกโคลียังคงอร่อยและกรุบกรอบหลังแช่แข็ง ควรแช่แข็งไว้ แห้ง.

การแช่แข็งบรอกโคลีในฤดูหนาวนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งและการเก็บรักษาทั้งหมด จากนั้นผักใบเขียวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน จนกระทั่งถึงฤดูกาลหน้า.

บรอกโคลี กะหล่ำปลีแสนอร่อย และเพื่อที่จะเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี สิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาอย่างเหมาะสม คุณสามารถเลือกได้ว่าจะแช่แข็งหรือหมัก

วิธีแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งบรอกโคลีอย่างเหมาะสมนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก อย่างไรก็ตาม มีกฎพื้นฐานอยู่บางประการ

ไม่กี่คนที่ยินดีกินกะหล่ำปลีและพบเนื้อในนั้นในรูปแบบของหนอนบางชนิด เป็นเรื่องปกติในประเทศไทยที่จะกินผักที่มีแมลง เราจะกำจัดพวกเขา

ใส่ดอกกะหล่ำสดลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นแล้วเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 2 ลิตร เนื่องจากเกลือ แมลงทั้งหมดจะออกมาจากช่อดอก ไม่จำเป็นต้องเก็บกะหล่ำปลีไว้ใน "อ่างอาบน้ำ" เป็นเวลานานสิบถึงสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เราล้างสิ่งมีชีวิตทั้งหมดใต้ก๊อกน้ำแล้ววางช่อดอกไว้บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากที่เราฉีกกะหล่ำปลีเป็นช่อดอกแล้วให้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อย่าลืมเอาอากาศส่วนเกินออกจากถุงด้วย นอกจากนี้ เพื่อการจัดเก็บที่สะดวกยิ่งขึ้น คุณสามารถกระจายกะหล่ำปลีให้ทั่วถุงเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแบน ทำให้ถุงเหล่านี้พับได้ง่ายขึ้นและใช้พื้นที่ช่องแช่แข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

กะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งผสมกับผักได้ คุณจะได้รับส่วนผสมผักชนิดหนึ่ง

ก่อนที่จะแช่แข็ง บรอกโคลีสามารถลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาสามถึงสี่นาทีโดยเติมกรดซิตริก โดยเติมในอัตราช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร หลังจากขั้นตอนการทำน้ำร้อน เราก็ใส่กระชอนและใส่ถุง

การเตรียมกะหล่ำปลีบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

มีการเตรียมฤดูหนาวจากบรอกโคลีจำนวนมาก

ดอกกะหล่ำดองในขวดจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะ ท้ายที่สุดวิธีนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่รสชาติก็ยังยอดเยี่ยม

บรอกโคลียังรู้สึกดีกับผักอื่น ๆ ในสลัดฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับพริกหวาน มะเขือเทศ และแครอท

บรอกโคลีดองสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ของว่างแสนอร่อยรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจที่จะทำให้ทุกคนพอใจ คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

บรอกโคลี - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
พริกหยวก - สี่ร้อยกรัม
หัวหอม - หัวหอมเล็กห้าถึงหกหัว
แครอท – สองร้อยกรัม
พริกขี้หนู-ฝักเล็ก
เกลือ - ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - ช้อนชา
ใบกระวาน - สองสามชิ้น
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ห้าถั่วแต่ละอัน

หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นวงกลม และพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลาง เราวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศและหัวหอม วางบรอกโคลีที่เตรียมไว้ไว้บนของทั้งหมดนี้แล้วเทน้ำเดือดลงไป

ในรูปแบบนี้กะหล่ำปลีของเราควรยืนได้ห้าถึงหกนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากขวด

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วรอจนเดือด เทน้ำดองที่เดือดลงบนกะหล่ำปลี ม้วนไว้ใต้ฝาปิด พลิกคว่ำลง แล้วพักให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่ม

บรอกโคลีกระป๋องกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

บรอกโคลี – หกร้อยกรัม
แครอท - สามร้อยกรัม
มะเขือเทศ - สามหรือสี่อย่าง
กระเทียม – 3 กลีบ
น้ำตาล – หกสิบกรัม
เกลือ - ยี่สิบกรัม
น้ำ - หนึ่งลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - สามสิบมิลลิลิตร
กรดซิตริก - สามหยิก
ใบกระวาน - ชิ้นเดียว

เราทำความสะอาดและล้างผัก อย่าลืมแช่บรอกโคลีในน้ำเกลือแล้วล้างออก

หั่นแครอทเป็นชิ้นกลม แล้วใส่ลงในน้ำเดือดเพื่อลวกประมาณห้านาทีรวมกับกะหล่ำปลี หลังจากนั้นใส่ผักลงในกระชอนแล้วเทลงบนน้ำแข็ง คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งก้อนธรรมดาได้หากคุณมีในปริมาณที่เหมาะสม

หั่นพริกไทยเป็นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

น้ำดองเตรียมง่ายๆ: ผสมน้ำส้มสายชู กรดซิตริก น้ำตาล และเกลือลงในน้ำ ทันทีที่เดือดให้เทใส่ขวด

ตอนนี้เราใส่ขวดโหลของเราลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อน้ำเดือด ให้นับถอยหลังประมาณเจ็ดนาทีแล้วนำออก

เราม้วนขวดโหล ปล่อยให้เย็น และบรอกโคลีกับมะเขือเทศก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บระยะยาวจนถึงฤดูหนาว หากคุณไม่รับประทานก่อน

สลัดบรอกโคลีในน้ำดองเปรี้ยวหวาน

เราจำเป็นต้อง:

บรอกโคลี – หนึ่งกิโลกรัม
ใบกระวาน - สองสามชิ้น
เมล็ดมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา
ถั่วดำและออลสไปซ์ - ห้าชิ้นต่อชิ้น
น้ำ - หนึ่งลิตร
กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา
น้ำส้มสายชู 6% - สองร้อยมิลลิลิตร
น้ำตาล – หกสิบกรัม
เกลือ - ยี่สิบกรัม

เราล้างบรอกโคลีแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย ต่อไปจะต้องลวกในน้ำที่เป็นกรด ทำให้เป็นกรดด้วยกรดซิตริก ลวกกะหล่ำปลีประมาณห้านาที

หลังจากอาบน้ำอุ่น ให้นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำแล้วใส่ขวดโหล

น้ำดองสำหรับกะหล่ำปลีนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูที่ผสมกับเครื่องเทศด้วย (เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง)

ดังนั้นน้ำดองก็พร้อมผักอยู่ในขวดถึงเวลาที่จะผสมทุกอย่าง เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลีของเราปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณยี่สิบนาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็นำขวดออกมา ขันฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

บรอกโคลีกับพริกหยวกและดอกกะหล่ำ

เราต้อง:

บรอกโคลี – หนึ่งกิโลกรัม
กะหล่ำดอก – หนึ่งกิโลกรัม
แครอท – หนึ่งกิโลกรัม
มะเขือเทศ – หนึ่งกิโลกรัม
กระเทียม – กลีบใหญ่สิบสองถึงสิบห้ากลีบ
หัวหอม - กิโลกรัม
ผักใบเขียว - พวงขนาดกลางหนึ่งอัน
น้ำส้มสายชู 9% - สองร้อยมิลลิลิตร
น้ำตาล – สามสิบห้ากรัม
เกลือ – สามสิบห้ากรัม

ก่อนปรุงอาหารต้องเก็บกะหล่ำปลีไว้ในน้ำเค็มแล้วล้างด้วยน้ำไหล หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำน้ำแล้วเราก็แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก

ตัดแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง สับพริกไทยเป็นเส้น

เราเจือจางน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ด้วยน้ำสามลิตรเติมน้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณสองถึงสามนาที ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือด ให้ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดองเดือดลงไปแล้วม้วนไว้ใต้ฝาปิด

นี่คือสูตรอาหารที่ฉันคิดขึ้นมาสำหรับกะหล่ำปลีหยิกแสนอร่อยนี้ ฉันหวังว่าคุณจะเพลิดเพลิน ทานให้อร่อย!

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพต้องมีผักในเมนูด้วย ในบรรดาอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย บรอกโคลีก็ติดอันดับไม่น้อย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกแช่แข็ง ในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว วิตามินและแร่ธาตุจะไม่สูญหายไป สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติของการปรุงบรอกโคลีแช่แข็ง .

สินค้าที่จำเป็น

บรอกโคลี – 350 กรัม;
ช้อนน้ำมันมะกอก
เนย – 10 กรัม;
พริกไทยดำ.

กระบวนการทำอาหาร

หยิบถุงตาแช่แข็งแล้วเปิดออก หากคุณมีเวลา ให้บรอกโคลีละลายและเอาของเหลวส่วนเกินออก

เทน้ำ 5 เซนติเมตรลงในชาม เมื่อเดือด ให้เติมเกลือแล้วใส่บรอกโคลีลงไป เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ผัดประมาณ 2-3 นาที

ระบายช่อดอกที่เสร็จแล้วลงในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ปรุงบรอกโคลีในไมโครเวฟด้วยวิธีเดียวกัน อาจต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมตัว ดังนั้นจึงแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ในรูปแบบนี้บรอกโคลีสามารถใช้เป็นอาหารสำเร็จรูปได้แล้ว สำหรับคนรักของทอดคุณต้องทำกิจวัตรเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมเนยหนึ่งชิ้นและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อน้ำมันละลายแล้ว ให้ใส่บรอกโคลีลงในกระทะ ทอดกวนอย่างต่อเนื่อง เติมเกลือเล็กน้อยระหว่างทอด ปรุงจนดอกย่อยนิ่ม

ใส่บรอกโคลีลงในจาน โรยด้วยพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ช่อดอกอ่อนเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อและใช้ในสลัดซุปและหม้อปรุงอาหาร บรอกโคลีจัดทำขึ้นอย่างอิสระและใช้ร่วมกับผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ