ในวัยเด็ก หลายคนถามคำถามนี้เมื่อลองลูกอม Bird’s Milk เป็นครั้งแรก แต่มันเป็นอย่างไรจริงๆ นกมีนมได้มาจากไหน และลูกอมได้ชื่อมาจากไหน? เราจะตอบคำถามเหล่านี้และบอกคุณเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่น ๆ ในบทความของเรา เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ มากมายสำหรับตัวคุณเอง!

ทำไมขนมจึงถูกเรียกว่า “นมนก”?

เด็กๆ มักสงสัยว่านกให้นมแบบไหน ผู้ใหญ่รู้แน่ว่านกไม่ให้นม และแน่นอนว่าไม่มีในขนมเลย แต่เป็นการยากที่จะตอบว่าชื่อนี้มาจากไหน ขนมนี้ปรากฏในโปแลนด์ในปี 1936 ภายใต้ชื่อ "Ptasie Mleczko" และเฉพาะในช่วงทศวรรษ 1960 โรงงาน Rot Front ได้เปิดตัวการผลิตในสหภาพโซเวียต เพียงแค่แปล "Bird's Milk" เป็นภาษารัสเซีย หลายคนคิดว่าชื่อนี้เป็นเชิงเปรียบเทียบและเกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่หายากและมีค่ามาก เนื่องจากลูกอมดังกล่าวขาดแคลนอย่างมาก ในความเป็นจริงผู้สร้างมีพื้นฐานมาจากตำนานเก่าแก่และผลงานของกรีกโบราณ พวกเขากล่าวถึงนมของนกสวรรค์ซึ่งเกือบจะเป็นอมตะและถือเป็นอาหารอันโอชะ (แอมโบรเซีย) ของเหล่าทวยเทพ

ตัวอย่างเช่น ในสมัยก่อน เมื่อชายหนุ่มจีบเด็กผู้หญิง พวกเขาถูกขอให้นำของขวัญที่ไม่เคยได้ยินมาก่อนมาเพื่อแสดงความรัก ยิ่งของขวัญน่าเหลือเชื่อมากเท่าไหร่ โอกาสที่จะชนะใจสาวงามก็ยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น แต่ถ้าหญิงสาวไม่ชอบเจ้าบ่าว เธอก็ขอให้เขาไปเอานมนกมาให้ ดังนั้นเธอจึงแสดงให้เห็นชัดเจนว่าเขาไม่มีโอกาสได้เป็นคนที่เธอเลือก ตำนานนี้มีอยู่ในผู้คนมากมาย มีสุภาษิตว่า "คนรวยมีทุกอย่าง ยกเว้นนมนก" ด้วยวิธีนี้ ผู้ผลิตขนมต้องการดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค จึงเน้นคุณค่าและความซับซ้อนของรสชาติ

แต่เรารู้เกี่ยวกับนกมากพอที่จะพูดได้อย่างมั่นใจว่าพวกมันไม่สามารถผลิตนมได้หรือไม่? มาร่วมกันแก้ไขปัญหาที่ยากลำบากนี้กันเถอะ!

ความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับนมนก

ในความเป็นจริง นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่านกบางตัวสามารถผลิตนมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสิ่งที่เราคุ้นเคย นมนกประกอบด้วยโปรตีน (ประมาณ 60%) ไขมัน (มากถึง 36%) คาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อย (มากถึง 3%) แร่ธาตุและแอนติบอดีจำนวนหนึ่ง แต่ไม่มีแลคโตสและแคลเซียม แต่เช่นเดียวกับนมสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม นมมีสารต้านอนุมูลอิสระและโปรตีนกระตุ้นภูมิคุ้มกันซึ่งมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสัตว์เล็ก

นมประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่านมคอพอกหรือนมนกพิราบ สารคัดหลั่งนี้หลั่งออกมาจากเซลล์คอพอกหรือต่อมพิเศษของหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร (ขึ้นอยู่กับชนิด) และมีลักษณะคล้ายก้อนชีสสีเหลือง เป็นที่น่าสังเกตว่าเซลล์คอพอกตอบสนองต่อฮอร์โมนในระหว่างการให้นมบุตรคล้ายกับต่อมน้ำนม สารที่ทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนนั้นถูกสร้างขึ้นจากเซลล์ที่เต็มไปด้วยไขมัน (บริเวณที่เกิดพืช ซึ่งอาหารมักจะสะสมเพื่อทำให้อ่อนลงก่อนการย่อย) ซึ่งจะแตกออกและสำรอกสารนี้ออกมาเพื่อบำรุงลูกหลาน นกแตกต่างจากสัตว์อื่นๆ ตรงที่พวกมันไม่มีต่อมเหงื่อ แต่พวกมันมีความสามารถในการกักเก็บไขมันในเซลล์ผิวหนังชั้นนอก (เคราติโนไซต์) ซึ่งทำหน้าที่เป็นต่อมเหงื่อ พบว่า "การให้นม" ของนกสัมพันธ์กับความสามารถในการแบ่งเซลล์ไขมันของพวกมัน ที่น่าสนใจคือทั้งชายและหญิงสามารถเลี้ยงลูกด้วย "นมนก" ได้ เจลลี่เป็นลักษณะของตัวแทนของตระกูลนกพิราบ นกแก้ว นกฟลามิงโก และจักรวรรดิจำนวนหนึ่ง นกเพนกวิน.

กระบวนการนี้ควรศึกษาโดยใช้ตัวอย่างดีที่สุด นกพิราบ. พวกเขามักจะวางไข่สองฟอง ไม่นานหลังจากที่ลูกไก่ฟักออกมา พ่อแม่ก็เริ่มให้นมที่มีประโยชน์แก่พวกมัน ซึ่งจะเริ่มให้นมสองวันก่อนที่ลูกไก่จะปรากฏตัว หลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ ลูกไก่จะเปลี่ยนมากินอาหาร "โตเต็มวัย" แบบบด เช่น เมล็ดพืช ผลไม้ แมลง และสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หากไข่ตัวใดตัวหนึ่งตกลงมาจากรังด้วยเหตุผลบางประการ หรือลูกไก่ตัวหนึ่งตายไป ลูกไก่ที่เหลือจะได้รับ "นมนก" ทั้งหมด และด้วยเหตุนี้จึงเติบโตเร็วยิ่งขึ้นไปอีก เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์แรกหลังฟัก ลูกไก่ตัวนี้จะมีขนาดไม่แตกต่างจากพ่อแม่เลย และนี่คือผู้หญิง เพนกวินวางไข่เพียงฟองเดียว ซึ่งนกเพนกวินตัวผู้จะอุ่นด้วยความอบอุ่นจากร่างกายเป็นเวลาสองเดือนจนกระทั่งลูกไก่ที่รอคอยมานานปรากฏตัว หลังจากคลอดบุตรแล้ว พ่อผู้เอาใจใส่จะดูแลมันต่อไปอีกเดือนหนึ่งแล้วให้นมลูกพร้อมกับแม่ที่ได้รับอาหาร ยู นกฟลามิงโกกระบวนการให้อาหารโดยทั่วไปนั้นน่าทึ่งมาก การหลั่งทางโภชนาการของพวกมันยังมีฮีโมโกลบินซึ่งบ่งชี้ว่ามีเลือดนกอยู่ในนมและทำให้มีสีแดง

สิ่งที่น่าสนใจคือมีการศึกษาจำนวนหนึ่งในปี 1952 เมื่อไก่ได้รับนมนกพิราบ และอัตราการเติบโตของพวกมันเพิ่มขึ้นมากถึง 38%! ในเวลาเดียวกัน ความพยายามที่จะผลิตนมคอพอกเทียมไม่ได้นำไปสู่ความสำเร็จ ลูกไก่ที่เลี้ยงด้วยอะนาล็อกอาจตายหรืออ่อนแอเกินไป ดังนั้นสารอาหารนี้จึงแสดงให้เห็นว่ามีแอนติบอดีบางชนิดที่มีลักษณะเฉพาะด้วย

คุณไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสัตว์เหล่านี้ให้นมด้วย

เรารู้ว่านมมีความสำคัญต่อทารกอย่างไร นี่คือส่วนผสมที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นสำหรับพัฒนาการของเด็กและภูมิคุ้มกันของเขา ในอาณาจักรสัตว์ทั้งหมด มีสัตว์เพียงกลุ่มเดียวเท่านั้นที่ผลิตนมให้ลูกหลานของมัน ซึ่งก็คือ สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่เราอยู่ด้วย นมเลี้ยงลูกด้วยนมถือเป็นนมจริง อย่างไรก็ตาม สิ่งมีชีวิตบางชนิดมีสารคัดหลั่งที่มีลักษณะใกล้เคียงกับนมและมีไว้เพื่อใช้เป็นอาหาร "นมปลอม" นี้ไม่เหมือนนมวัวหรือนมมนุษย์ และไม่ได้ผลิตในลักษณะเดียวกัน แต่มีวัตถุประสงค์เดียวกัน คือ ให้อาหารสัตว์ลูกจนกว่าพวกเขาจะโตพอที่จะดูแลตัวเอง

แมลงสาบ. ใช่ คุณได้ยินถูกแล้ว แมลงสาบบางตัวให้นมลูกด้วย ตัวอย่างหนึ่งคือแมลงสาบด้วง Diploptera punctata หรือแมลงสาบแปซิฟิก
แมลงสาบตัวเมียส่วนใหญ่จะวางไข่ในถุงที่ออกมาจากร่างกายก่อนที่ไข่จะฟักออกมา หลังจากที่ลูกแมลงสาบฟักออกจากไข่ พวกมันจะแย่งกันหาอาหาร แต่ด้วงแมลงสาบแปซิฟิกตัวเมียกลับใช้แนวทางการดูแลเด็กที่แตกต่างออกไป แทนที่จะฟักออกจากคลัตช์ เอ็มบริโอจะพัฒนาภายในร่างกายของเธอทั้งหมด เมื่อเอ็มบริโอมีอวัยวะย่อยอาหารครบถ้วนแล้ว พวกมันจะเริ่มดื่ม “นม” ที่เกิดจากผลึกพิเศษ (เซลล์) และเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว เนื่องจากแมลงสาบอายุน้อยจะได้รับอาหารจำนวนมากในขณะที่ยังอยู่ในร่างกายของแม่ พวกมันจึงมีการพัฒนาและโตเต็มที่มากขึ้นในช่วงแรกเกิด ลักษณะที่น่าสนใจของแมลงสาบเหล่านี้ดึงดูดความสนใจของนักวิทยาศาสตร์ชาวอินเดีย ผลึกของแมลงสาบเหล่านี้กลับกลายเป็นว่ามีสารอาหารครบถ้วน ได้แก่ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโน ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในกรณีที่มีประชากรมากเกินไปและระหว่างการบินในอวกาศระยะไกล ขณะนี้นักวิจัยกำลังพยายามสร้างสารดังกล่าวในห้องปฏิบัติการ

แมงป่องเท็จหรือแมงป่องจอมปลอม เช่นเดียวกับแมลงสาบด้วงแปซิฟิก แมงป่องปลอมตัวเมียจะผลิตสารคล้ายน้ำนม แต่ไม่ได้ออกจากครรภ์ แต่ออกจากรังไข่ ตัวเมียจะอุ้มไข่ที่ปฏิสนธิแล้วไว้ในกระเป๋าพิเศษที่ติดกับหน้าท้อง เมื่อทารกฟักออกมา พวกมันจะยังคงอยู่ในถุงและกินนมแม่ แม้ว่าพวกเขาจะทิ้งกระเป๋าไว้แล้ว พวกมันก็จะขี่บนหลังแม่ต่อไปจนกว่าพวกมันจะโตพอที่จะอยู่ได้ด้วยตัวเอง Pseudoscorpions มีความยาว 2-3 มม. มักพบในห้องที่มีหนังสือเต็มไปด้วยฝุ่น ด้วยเหตุนี้บางครั้งจึงถูกเรียกว่า "แมงป่องในหนังสือ"

ปลาจักร. นมของพวกเขาแท้จริงแล้วเป็นการหลั่งจากเมือกซึ่งปกคลุมร่างกายของทั้งพ่อและแม่ อุดมไปด้วยโปรตีนและแอนติบอดี ไม่กี่วันหลังจากที่ลูกปลาฟักออกจากไข่ พวกมันก็จะเกาะติดกับพ่อแม่และกินน้ำมูกที่ปกคลุมร่างกายของมัน ในช่วงสองสัปดาห์แรก พวกมันใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเลี้ยงลูก การให้อาหารจะใช้เวลา 5-10 นาที หลังจากนั้นผู้ปกครองคนหนึ่งจะทิ้งลูกไว้บนพ่อแม่อีกคนหนึ่ง ตั้งแต่สัปดาห์ที่สามเป็นต้นไป พ่อแม่จะหยุดให้นมบุตร พวกมันว่ายออกไปเป็นระยะเวลานาน ทำให้ลูกปลาต้องมองหาแหล่งอาหารอื่น ตัวอย่างนี้คล้ายกับวิธีที่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมดูแลลูกๆ ของตนมาก

สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำแอฟริกันที่ไม่มีขาหรือ Caecilians (caecilia) สัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำที่มีกระดูกสันหลังมีลักษณะคล้ายกับหนอนมาก สายพันธุ์ส่วนใหญ่จะเฝ้าไข่จนกว่ามันจะฟักออกมาแล้วทิ้งไป แต่ชาว Caecilians พื้นเมืองทางตะวันออกเฉียงใต้ของเคนยาได้พัฒนารูปแบบการเลี้ยงดูที่ซับซ้อนมากขึ้น เมื่อลูกฟักออกจากไข่ พวกมันจะยังไม่สมบูรณ์และต้องพึ่งพาแม่อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้นมลูก ตัวเมียจะผลิตโปรตีนและไขมันหนาที่ชั้นบนสุดของผิวหนัง ทารกแรกเกิดทำความสะอาดผิวชั้นนี้โดยใช้ถ้วยดูดพิเศษที่มีลักษณะคล้ายฟันซี่เล็กๆ ชั้นของสารอาหารมีความหนาแน่นมากจนหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คนหนุ่มสาวจะมีความยาวเพิ่มขึ้นประมาณ 11% สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อแม่อย่างมาก หลังจากให้อาหารเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เธอจะลดน้ำหนักได้ประมาณ 14%

โลกรอบตัวเรายังคงซ่อนความลึกลับไว้มากมาย ดูเหมือนว่าจะได้รับการศึกษามาอย่างดี แต่มีสิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ คุณรู้หรือไม่ว่านกบางตัวมีนมจริงๆ?

นกให้นมไหม?

นมนกที่ถูกกล่าวถึงในเทพนิยายของหลายชนชาติ

นกสวรรค์เลี้ยงลูกด้วยอาหารนี้ บุคคลที่ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะดังกล่าวจะคงกระพันต่อโรคภัยไข้เจ็บและอาวุธใด ๆ เป็นเวลานานแล้วที่ผู้คนเชื่อกันว่านี่เป็นเพียงนิยาย เช่น พรมลอยน้ำหรือผืนน้ำที่มีชีวิต

นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษานกพิราบป่าได้พิสูจน์แล้วว่าไม่เป็นเช่นนั้น เมื่อปรากฎว่าลูกนกพิราบไม่สามารถเลี้ยงเมล็ดพืชต่าง ๆ ได้

นกพิราบทำมันได้อย่างไร? การสะสมไขมันเกิดขึ้นบนผนังของนกพิราบระหว่างการฟักไข่ หลังจากที่ลูกไก่ฟักออกจากไข่ มวลไขมันจะปรากฏขึ้นบนผนังของพืชผล ซึ่งมีวิตามินที่ลูกไก่ต้องการ

พ่อแม่เริ่มที่จะสำรอกชิ้นส่วนของมวลนี้ทีละชิ้นและป้อนให้ลูกไก่ของพวกเขา

ยิ่งกว่านั้น นกแต่ละตัวเลี้ยงลูกไก่เพียงตัวเดียว และนกพิราบมีลูกมากกว่าสองตัว เป็นเวลาสามสัปดาห์ที่นกพิราบให้อาหารที่พวกเขาต้องการซึ่งคล้ายกับคอทเทจชีสแก่ลูก ๆ สิ่งนี้เรียกว่านมนกซึ่งมีตำนานต่างๆ มากมายที่เขียนไว้

ข้อกำหนดหลักสำหรับโภชนาการสำหรับโรคกระเพาะคือสิ่งหนึ่ง - อาหารไม่ควรทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร แต่มีความแตกต่างบางประการที่เกี่ยวข้องกับดัชนีความเป็นกรด บ่อยครั้งที่อาหารเหล่านั้นที่อยู่ในโซนต้องห้ามสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงจะได้รับอนุญาตให้มีความเป็นกรดต่ำ หลักการเดียวกันนี้ใช้กับขนมหวาน และเพื่อที่จะตอบคำถามเฉพาะเจาะจงว่า "นมนก" สามารถใช้รักษาโรคกระเพาะได้หรือไม่ จำเป็นต้องพิจารณาส่วนผสมทั้งหมดอย่างรอบคอบ

ส่วนประกอบหลักของการรักษาที่โปร่งสบาย

ในการเตรียมฐานของขนม Bird's Milk คุณต้องมีไข่ขาวและน้ำตาล เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวานิลลินและสำหรับการชุบแข็ง - เจลาตินหรือวุ้นอะการ์จากพืช สำหรับฟัดจ์ จะใช้ดาร์กช็อกโกแลตแท่งสำเร็จรูปละลายผสมกับเนย หรือเตรียมฟัดจ์จากโกโก้

ความสัมพันธ์ระหว่างสูตรกับรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต

เพื่อให้เข้าใจว่าลูกอม Bird's Milk สามารถใช้รักษาโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงได้หรือไม่ จำเป็นต้องเชื่อมโยงส่วนประกอบทั้งหมดของการรักษากับตารางผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตและต้องห้าม ดังนั้นน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีความเป็นกรดสูงยังมีประโยชน์อีกด้วย ไข่ถือเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่สามารถรักษาอาการอักเสบในกระเพาะอาหารได้โดยทั่วไป โปรตีนดิบห่อหุ้มและบรรเทาเยื่อเมือก ส่งเสริมการรักษาบาดแผลและการกัดเซาะอย่างรวดเร็ว เนื่องจากกระบวนการเตรียมซูเฟล่ Bird's Milk ไม่รวมการให้ความร้อน คุณจึงสามารถเปลี่ยนไข่ไก่เป็นไข่นกกระทาได้ ซึ่งในกรณีนี้ความเสี่ยงของโรคลำไส้จะลดลงเหลือศูนย์ เจลาตินยังได้รับอนุญาตสำหรับโรคกระเพาะ

ช็อคโกแลตฟัดจ์ควรทำจากดาร์กช็อกโกแลตและเนยในปริมาณขั้นต่ำ เนื่องจากการรับประทานอาหารสำหรับโรคกระเพาะเกี่ยวข้องกับการแยกอาหารที่มีปริมาณไขมันสูงออกจากอาหาร คุณควรระมัดระวังในการเลือกช็อคโกแลตสำหรับขนมหวาน ไม่ควรมีสารเติมแต่งหรือสารเพิ่มความคงตัวของรสชาติ อย่าใช้ไวท์ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตนม ในส่วนของเนยนั้น คำถามค่อนข้างจะเกี่ยวข้องกับคุณภาพของเนย ตัวเลือกที่เหมาะคือเนยโฮมเมด ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นมนี้เฉพาะในช่วงที่โรคกำเริบเท่านั้น

ข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์

อนุญาตให้ใช้ลูกอม Bird's Milk สำหรับโรคกระเพาะ เช่น มาร์ชเมลโลว์หรือมาร์ชเมลโลว์ แต่มีข้อกำหนดหลายประการสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

1. ความสดชื่น. สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารควรคำนึงถึงวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้เตรียมขนมด้วยตัวเองเพื่อให้คุณมั่นใจในความสดของมัน
2. สารประกอบ. แม้ว่าฉลากของผลิตภัณฑ์โรงงานจะไม่รวมอาหารและสารปรุงแต่ง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าไม่มีอยู่ ด้วยโรคกระเพาะไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องช่วยรสเหล่านี้เลยและยิ่งไปกว่านั้นยังสามารถกระตุ้นให้เกิดการโจมตีของโรคได้
3. ปริมาณ. ปริมาณขนมหวานที่อนุญาตในแต่ละวันคือ 50-100 กรัม ดังนั้นอย่าใช้ขนมหวานมากเกินไป อย่างที่คุณเห็นไม่มีข้อห้ามพิเศษคุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์
4. พื้นที่จัดเก็บ. เนื่องจากไม่ได้ใช้สารเพิ่มความคงตัวเมื่อทำขนมที่บ้าน อายุการเก็บรักษาของขนมจึงไม่เกินสองวัน ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

เป็นที่รักของหลายๆคน นี่คือการผสมผสานระหว่างซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนและดาร์กช็อกโกแลต ซึ่งเป็นทางเลือกที่ทั้งสองฝ่ายได้ประโยชน์ - ไส้ไม่มันเยิ้มและโปร่งสบายเกินไป และช็อคโกแลตที่ละลายในปากของคุณ ตัวเลือกที่ดีสำหรับชา กาแฟ หรือเป็นคำชมเชย ขึ้นอยู่กับพวกเขา มีแม้แต่เค้กที่คนรักฟันหวานชื่นชอบในทันที

นกให้นมไหม?

บางครั้งเด็กๆ ก็สงสัยว่า “ทำไมนมนกถึงเรียกแบบนั้น?” นกยังให้นมด้วยเหรอ? และผู้ใหญ่ก็รู้เรื่องนี้อย่างแน่นอน นกส่วนใหญ่ เช่น สัตว์เลื้อยคลานและสัตว์ครึ่งบกครึ่งน้ำอื่นๆ ไม่ใช่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม แต่เป็นสัตว์ที่มีไข่ และพวกที่เลี้ยงลูกไก่ในลักษณะเดียวกับที่มีอยู่ในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมก็ทำกับของเหลวหนืดคล้ายนม แตกต่างอย่างสิ้นเชิง. ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่านมนกไม่มีอยู่ในธรรมชาติ และยิ่งไปกว่านั้น มันไม่รวมอยู่ในลูกอมด้วย

แม้จะมีสิ่งที่ชัดเจนนี้ ไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนที่รู้ว่าเหตุใดจึงเรียกชื่อ "นมนก" แต่เป็นไปได้มากว่าพวกเขาไม่คิดว่าชื่อแปลกและไร้สาระมาจากไหน

ชื่อนี้มาจากไหน?

ความจริงก็คือชาวโปแลนด์ยืมชื่อนี้มาจากตำนานเกี่ยวกับนมรักษาของนกสวรรค์ซึ่งพวกมันควรจะเลี้ยงลูกไก่ นมของนกยังถูกกล่าวถึงในภาพยนตร์ตลกเรื่อง "The Birds" โดยอริสโตฟาเนส นักปรัชญาชาวกรีกโบราณ ได้รับการอธิบายว่าเป็นอาหารอันโอชะสูงสุด อาหารของเทพเจ้า ซึ่งให้ความแข็งแกร่งและสุขภาพที่เหลือเชื่อ

ในสมัยโบราณ เป็นเรื่องปกติที่จะขอให้แฟนๆ ให้ของขวัญที่น่าอัศจรรย์ ยิ่งของขวัญที่น่าอัศจรรย์มากเท่าใดโอกาสที่จะได้ครองใจสาวงามก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น และถ้าผู้หญิงไม่ชอบผู้ชายเลยเธอก็ขอนมนกให้เขาโดยอาจจะรู้ว่านี่เป็นเพียงตำนานและเขาจะไม่ได้เขาซึ่งหมายความว่าจะต้องมีเหตุผลที่จะปฏิเสธ ชายหนุ่มผู้น่าสงสารเสียชีวิตเพื่อค้นหานมวิเศษนี้ แต่ไม่มีใครพบมัน

ตำนานนี้ไม่ว่าจะตีความอย่างไรก็พบได้ในหมู่คนจำนวนมาก ตั้งแต่สมัยโบราณ รัสเซียมีสุภาษิตที่ว่า “คนรวยมีทุกอย่าง ยกเว้นนมนก”

ต้องขอบคุณเทพนิยายและตำนานที่หลากหลาย นมนกจึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของบางสิ่งที่พิเศษและหายาก ด้วยเหตุนี้จึงเรียกนมนกเช่นนั้น เพื่อตอกย้ำความศักดิ์สิทธิ์ของความละเอียดอ่อนและเปรียบเทียบกับนมในตำนานของนกสวรรค์

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน มีนกจำนวนไม่มากที่เลี้ยงลูกด้วยสิ่งที่คล้ายนม ตัวอย่างเช่น นกฟลามิงโก และนกเพนกวิน แต่เห็นได้ชัดว่าผู้สร้างลูกกวาดไม่ได้คำนึงถึงสิ่งนี้ และแม้กระทั่งในช่วงเวลาของการประดิษฐ์ลูกกวาด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการกำเนิดของตำนานนี้ พวกเขาไม่สามารถรู้เรื่องนี้ได้

ลูกอมทำมาจากอะไร?

ลูกอมเหล่านี้ผลิตครั้งแรกในปี 1936 ในโปแลนด์ภายใต้ชื่อ Ptasie Mleczko และประสบความสำเร็จอย่างล้นหลามที่นั่น โรงงานโซเวียตที่มีชื่อเสียง "Rot Front" ตัดสินใจทำซ้ำความสำเร็จนี้และเริ่มผลิตในสหภาพโซเวียตในช่วงทศวรรษ 1960 พวกเขาตัดสินใจว่าจะไม่ยืนทำพิธีโดยแสดงชื่อและแปลเป็นคำต่อคำ จึงเรียก "นมนก" เช่นนั้น

ส่วนประกอบของขนมนั้นง่ายมาก ไม่มีส่วนผสมที่หายากสุดๆ เป็นส่วนผสมของไข่ขาว น้ำตาล เจลาติน และเนย ราดด้วยช็อกโกแลต ส่วนผสมไม่ชัดเจนว่าทำไม Bird's Milk จึงถูกเรียกเช่นนั้น แต่ถึงแม้จะมีองค์ประกอบที่เรียบง่ายการเตรียมพวกมันก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ทุกอย่างมีความสำคัญ - ความสดของผลิตภัณฑ์ความเร็วในการผสมและอุณหภูมิในการทำความเย็น

ดังนั้นพวกเขาจึงทำขนมเป็นชุดเล็กๆ ซึ่งขายหมดอย่างรวดเร็ว ในช่วงยุคโซเวียต การขาดแคลนเป็นเรื่องปกติ และลูกอมเหล่านี้หาได้ยากเป็นพิเศษ คนโซเวียตตีความว่าทำไม "นมนก" ถึงเป็นเช่นนั้น พวกเขาเชื่อว่านี่เป็นเพราะความขาดแคลนและความผิดปกติในขณะนั้น

GOST ได้รับการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดและผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านั้นก็บอกว่าอาหารอันโอชะนั้นอร่อยกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบันมาก ตอนนี้น่าเสียดายที่ส่วนผสมหลายอย่างถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่ถูกกว่าและสังเคราะห์ ไม่ใช่ทุกโรงงานจะผลิตออกมาดีเท่ากัน บางโรงงานก็เปลี่ยนสูตรมากจนจำรสชาติไม่ได้ ขนม "Bird's Milk" จาก "Rot Front" ยังคงถือเป็นมาตรฐาน

เค้กเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ต่อมาในช่วงทศวรรษ 1980 นักทำขนมของร้านอาหารชั้นนำในปรากในขณะนั้นซึ่งนำโดย Vladimir Guralnik ได้คิดค้นเค้กสปันจ์ซึ่งมีชื่อเดียวกัน มันเป็นเค้กที่เต็มไปด้วยซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด และก็เหมือนกับขนมในตำนาน ที่จุ่มลงในช็อคโกแลต นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กจึงถูกเรียกว่า "นมนก" นอกจากนี้ยังมีความพิเศษตรงที่ไม่เคยมีการออกสิทธิบัตรให้กับบุคคลอื่นในสหภาพโซเวียต แต่มีการออกสิทธิบัตรนี้

ทุกวันนี้ก็อบที่บ้านด้วยเนื่องจากสูตรไม่ได้เป็นความลับ แต่เนื่องจากความซับซ้อนของเทคโนโลยีมีเพียงแม่บ้านที่เก่งและมีประสบการณ์มากที่สุดเท่านั้นที่สามารถทำได้

สูตรนี้หรือรูปถ่ายของการตัดนิตยสารถูกส่งถึงฉันโดย Nigar ที่รักของฉันจากบากูพร้อมคำว่าไม่มีอะไรดีไปกว่า "นก" ตัวนี้ในโลก สูตรอาหารจากนิตยสาร Rabotnitsa สำหรับปี 82 หรือ 89

นานาลีปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับตัวเอง ลดน้ำตาล และเปลี่ยนสปันจ์เค้ก หลังจากนั้นผมปรับเปลี่ยนเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย และตอนนี้ เหลือเพียง “เฟรมเวิร์ก” จากเวอร์ชันดั้งเดิมเท่านั้น นี่คือนมนกที่มีเจลาติน คุณสามารถค้นหาเวอร์ชัน GOST ได้จาก Irina Chadeeva

รุ่นของฉันเรียบมีรสเลมอนเล็กน้อย (คุณสามารถทดแทนสารสกัดวานิลลาหรือเมล็ดพืชทั้งหมดได้หากต้องการ) และนุ่มมาก

การเคลือบยังได้รับความทันสมัยอีกด้วย ใช่แล้ว ตอนนี้คุณจะเห็นทุกอย่างด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

บิสกิต "La Gioconda":
ไข่ 112 กรัม
น้ำตาลผง 82 กรัม
แป้ง 22 กรัม
แป้งอัลมอนด์ 82 กรัม
น้ำมันเมล็ดองุ่น 15 กรัม (หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น)
ไข่ขาว 75 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ

ซูเฟล่:
เจลาติน 25 กรัม
นม 200 กรัม
แป้งข้าวโพด 15 กรัม
ถั่ววานิลลา 1 อันและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก
เนย 200 กรัม
ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม (สำหรับไข่แดง)
ไข่ขาว 5 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม (สำหรับโปรตีน)
น้ำ 50 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ลูก

น้ำเชื่อมสำหรับทำให้มีขึ้น:
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำ 90 กรัม
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
น้ำมันเฮเซลนัท 43 กรัม

การตระเตรียม:

บิสกิต "La Gioconda":

เปิดเตาอบที่ 200C วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment

ใส่ไข่ น้ำตาลทราย แป้งธรรมดา และแป้งอัลมอนด์ลงในชามผสม ตีด้วยหัวตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จนสีอ่อนและเนียน ในเวลาเดียวกัน ตีไข่ขาวด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยจนตั้งยอดอ่อน

ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งหลายๆ ขั้นตอน แล้วสุดท้ายก็เติมน้ำมันพืชลงไป กระจายแป้งเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนกระดาษ parchment คุณสามารถวาดรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 25x25 ซม. แล้วกระจายให้ชัดเจน วางแผ่นอบในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 5-7 นาที

ปล่อยให้เค้กเย็น จากนั้นนำออกจากกระดาษรองอบ และตัดออกหากจำเป็น

น้ำเชื่อม:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้ม กันไว้.

ซูเฟล่:

อุ่นนมด้วยถั่ววานิลลาและเปลือกเลมอน แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเอาชนะกลิ่นไข่ที่รุนแรงเนื่องจากมีไข่ค่อนข้างเยอะ

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 150 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. เทนมวานิลลา-เลมอนอุ่น ๆ ใส่ทุกอย่างลงในไฟแล้วชงครีม เพิ่มเจลาตินที่บวม วางครีมในอ่างน้ำและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นบดในเครื่องปั่นพร้อมกับเนยนิ่มและน้ำมะนาว

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง ในขณะเดียวกันก็ตั้งน้ำและน้ำตาลให้ร้อนถึง 118C พร้อมกัน เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาว และทำอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ (จนตั้งยอดแข็ง) ผัดลงในส่วนผสมไข่แดง

การประกอบ:

วางบิสกิตลงในกรอบสี่เหลี่ยมขนาด 25x25 ซม. แล้วแช่ในน้ำเชื่อม วางมูสไว้ด้านบน (ของฉันต่ำกว่าเพราะว่าฉันใช้ส่วนหนึ่งเพื่อวัตถุประสงค์อื่น) เกลี่ยให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

เคลือบ:

ละลายช็อคโกแลตผสมกับน้ำมันพืชและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น

ในตอนเช้า นำโครงออกจากเค้ก เคลือบด้วยเคลือบ และปล่อยให้แข็งตัว

และคุณสามารถสนุกไปกับมันได้!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!