– ซากมีกระดูกถ้าเป็นป่า

– ซากมีขนาดใหญ่เกินไป

– ห่านขนาดเล็ก – 1 ชิ้น

– น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล – 2 ช้อนโต๊ะ,

– ไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ (สูตร) ​​- คำถามนี้จะไม่เผชิญคุณมากเกินไปหากคุณอ่านกระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างละเอียด

เปิดเตาอบและตั้งไฟไว้ที่ 180 * C รีดแป้งออกเพื่อให้คุณสามารถห่อห่านลงไปได้อย่างสมบูรณ์ วางนกกลับลงบนแผ่นแป้งที่รีดออกมา พับขอบแล้วบีบให้แน่น

– มันฝรั่ง – 1.5 กก.

– กระเทียม – 3 กลีบ

– ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ,

เราเตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกจนถึงช่วงเวลาที่จำเป็นต้องหมักห่านในสูตรนี้จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

ตัดมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับหัวหอมครึ่งวงเกลือและพริกไทยแล้วใส่ไส้เข้าไปในซากห่านเย็บเหมือนในสูตรแรกแล้วมัดขา

– กระเทียม – 1 หัว

– ลูกพรุน – 70 กรัม

– ไวน์ขาว – 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ.

- พริกไทยดำ.

เราล้างห่านที่หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงในภาชนะที่จะแช่ชิ้นส่วนในน้ำดองได้สะดวก สำหรับน้ำดอง ให้ผสมไวน์ขาวกับน้ำมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ เทลงบนเนื้อแล้วถูให้เข้ากันสักพัก จากนั้นเราก็กดให้แน่นที่ด้านล่างของภาชนะแล้วนำไปแช่เย็น แต่เป็นเวลา 12 ชั่วโมงสำหรับห่านที่หั่นเป็นชิ้น ๆ คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว

ทุกวันหยุด.ru

4 เมนูห่านแสนอร่อย

บางคนเรียกว่าเนื้อห่านที่มีไขมัน แต่ผู้ที่ชื่นชอบส่วนใหญ่ยอมรับว่ามันค่อนข้างฉ่ำนุ่มและน่ารับประทานมาก นอกจากนี้ไขมันในเนื้อสัตว์ปีกยังไม่เทียบเท่ากับไขมันในเนื้อหมูหรือเนื้อวัวเลย เนื่องจากแทบไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายเลย และมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งจำเป็นต่อการรักษาระดับการเผาผลาญที่สมดุล ห่านปรุงอาหารช่วยให้คุณสามารถตกแต่งอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือแม้แต่โต๊ะวันหยุดด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งจะดึงดูดผู้คนที่ชื่นชอบอาหารที่หลากหลาย ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ห่านปรุงในเทศกาลคริสต์มาสในหลายประเทศ - ประเพณีที่ยอดเยี่ยมนี้มีต้นกำเนิดที่ชัดเจน เมื่อรู้วิธีปรุงห่านในเตาอบคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักทุกคนพอใจด้วยอาหารจานอร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ

การตระเตรียม

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำแนะนำให้อบในซอง แต่ก็ไม่เพียงพอเสมอไป พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ถูซากด้วยครีมและเครื่องเทศล่วงหน้า แต่วิธีนี้ก็ให้ผลลัพธ์ที่ค่อนข้างอ่อนแอเช่นกัน วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลคือการแช่ห่านในสารละลายพิเศษ

คุณสามารถปรุงห่านได้อย่างโอชะโดยได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณอุ่นน้ำ 8-10 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ 4-5 ช้อนโต๊ะลงไป หลังจากทำให้สารละลายที่ได้เย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้จุ่มซากห่านลงไป คุณต้องเก็บนกในรูปแบบนี้ตลอดทั้งคืนหรือทั้งวันโดยวางกระทะไว้ในที่เย็น พ่อครัวบางคนชอบแช่ห่านในนมโดยไม่ใส่เกลือ แต่จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกมีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อนที่ทุกคนไม่ชอบ เคล็ดลับข้อใดข้อหนึ่งที่ให้ไว้ ณ ที่นี้ควรใช้กับสูตรอาหารต่อๆ ไปทั้งหมด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ในการปรุงห่านทั้งตัวและนำเสนออย่างสวยงามบนโต๊ะคุณต้องใช้ความอดทนมากและจะยากที่จะแล่ในภายหลัง การกีดกันดังกล่าวสามารถทนได้เพียงเพื่อโอกาสพิเศษเท่านั้นในขณะที่คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่ง่ายกว่าสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวธรรมดา ๆ ห่านสามารถปรุงเป็นชิ้น ๆ ได้ - ซึ่งจะไม่สูญเสียรสชาติ แต่ต้นทุนเวลาและความพยายามในการปรุงอาหารลดลงอย่างมาก นอกจากส่วนผสมหลักแล้วคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

หลังจากแช่ซากห่านตามวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วให้ตัดออกเป็นหลายส่วน - กระดูกสันอกถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนและแยกปีกและขาออกจากกัน หากห่านมีขนาดใหญ่พอ สามารถตัดกระดูกหน้าอกออกเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นก็ได้

ในชามแยกต่างหากผสมมายองเนสกับ adjika โฮมเมดสำเร็จรูปแล้วถูเนื้อสัตว์ปีกด้วยซอสที่ได้

ถูแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางชิ้นห่านลงไป โดยต้องแน่ใจว่าวางเป็นสองชั้น ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นหรือบนระเบียงที่ปิดเครื่องทำความร้อน ก่อนเสิร์ฟประมาณ 2.5 ชั่วโมง ให้วางถาดอบในเตาอบ หากคุณไม่กลัวว่าเนื้อห่านจะมีไขมันมากเกินไปให้อบในปลอกแขน

ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 190-200 องศา แล้วทิ้งจานไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาห่านออกสลับชั้นแล้วเทไวน์ขาวลงบนเนื้อ - 100 มล. จะเพียงพอสำหรับอาหารทั้งหมด หากต้องการให้ห่านชุ่มฉ่ำให้ทิ้งไว้ในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมง แต่อย่าลืมเปิดประตูทุกๆ 15 นาทีแล้วเทไขมันที่ผสมกับไวน์ลงบนชั้นบนสุด คุณสามารถเสิร์ฟห่านกับแอปเปิ้ลดอง สลัดผัก มันบด และซีเรียลหลากหลายชนิด

สูตรประเทศ

ในกลิ่นหอมและความประทับใจอันมากมายในปัจจุบัน บางครั้งคุณเพียงต้องการรับประทานอาหารที่อร่อยและไม่โอ้อวด เพลิดเพลินกับความรู้สึกที่บริสุทธิ์ ไม่เน่าเสียด้วยอาหาร "ฟิวชั่น" และสิ่งประดิษฐ์ใหม่ๆ ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ห่านสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งโดยไม่จำเป็น โดยเน้นรสชาติด้วยเครื่องเทศชุดเล็ก

นอกจากซากที่เตรียมไว้และแช่แล้วคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ตัดซากห่านที่เตรียมไว้ตามแนวกระดูกหน้าอกเพื่อแยกออกจากกันและคุณสามารถเข้าถึงภายในได้ ใช้ชามเล็ก ๆ เทออลสไปซ์บด เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสและเพิ่มกระเทียม 1-2 หัวแล้วบีบออกด้วยเครื่องมือพิเศษ

หลังจากผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วให้ถูน้ำหมักที่เกิดขึ้น 3/4 ลงบนซากห่านเพื่อให้แน่ใจว่ามีเครื่องเทศก้อนเล็ก ๆ ยังคงอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติที่ฉุนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมเกี่ยวกับด้านในของซากเพราะไม่เช่นนั้นรสชาติของเนื้อจะไม่สมบูรณ์

ในขณะที่ห่านกำลังหมัก ให้นำชามที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหลือแล้วเติมมายองเนสและซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะลงไป (คุณสามารถเลือกซอสร้อน ซอสอ่อนหรือกระเทียมก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเปิดเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้เอาซากออกแล้วทาน้ำดองที่สองลงไป สิ่งที่คุณต้องทำคือรออีกครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟห่านกับมันฝรั่งต้มหรือสลัดผักสดได้ เมื่อใช้สูตรนี้นกสามารถอบในแขนเสื้อได้อย่างไรก็ตามแต่ละขั้นตอนการอบในเตาอบจะเพิ่มระยะเวลา 10 นาทีและควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา

สูตรปีใหม่ที่สุด

ปีใหม่จะเป็นอย่างไรหากไม่มีส้มเขียวหวานและผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ สามารถรักษาบรรยากาศวันหยุดได้หากคุณใช้ผลไม้ที่คล้ายกันในการเตรียมอาหารจานห่านปีใหม่ดั้งเดิม ผลลัพธ์สามารถเสิร์ฟให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด - ไม่มีใครสามารถต้านทานเนื้อที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ขั้นแรก เตรียมน้ำดอง - ใช้คั้นน้ำผลไม้หรือคั้นส้มทั่วไป นำน้ำจากส้มเขียวหวานหนึ่งผลแล้วกรองผ่านกระชอน เทลงในชามเล็ก คุณต้องเพิ่มน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วสามช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ เครื่องเทศตามชอบ รวมถึงปาปริก้าและอบเชยอย่างละหนึ่งในสี่ช้อนชา ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน และหากเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้เติมน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อย กระจายซากห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำหมักที่มีหลายองค์ประกอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนปรุงอาหารให้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วยัดห่านด้วยส้มเขียวหวานสี่อัน - ต้องล้างให้สะอาดและตัดส่วนที่เหลือออก แต่ไม่ต้องปอกเปลือก ในการอบห่านด้วยกระดาษฟอยล์คุณต้องใช้ถาดตื้นแล้ววางซากไว้ ขั้นแรกให้ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วจึงหุ้มห่านทั้งตัว หากคุณกำลังจะปรุงนกโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ แต่ใช้ซองพลาสติก ให้ใช้ถาดลึกและระวังอย่าให้ฉีกขาด

อบห่านประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องลดอุณหภูมิลง 20 องศา หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ซากจะต้องกลับด้าน และหลังจากครึ่งชั่วโมงก็กลับสู่ตำแหน่งเดิมและปรุงต่ออีก 30 นาที หากคุณปรุงนกโดยใช้ปลอกแขน ระวังอย่าให้ฉีกขาด เสิร์ฟห่านที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลีตุ๋น

ม้วนวันหยุด

หากคุณกำลังจะทำให้แขกทุกคนของคุณประหลาดใจในช่วงวันหยุดด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารที่น่าทึ่ง ห่านธรรมดาที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดจะไม่เพียงพออย่างชัดเจน คุณสามารถเตรียมม้วนเนื้อสัตว์ปีกดั้งเดิมซึ่งจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติเผ็ดที่ผิดปกติตลอดจนวิธีการเตรียมอาหารที่แหวกแนว

แน่นอนคุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย - คาดว่าจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งวันกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร นอกจากห่านขนาดกลางแล้วคุณจะต้อง:

ก่อนอื่นคุณต้องตัดห่านออกเพื่อให้ได้ปลอกที่ดีสำหรับม้วนในอนาคต เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณต้องทำแผลขนาดใหญ่ตามกระดูกอกและค่อยๆ แบ่งครึ่งออกจากกัน ค่อยๆ ตัดกระดูกและเส้นเอ็นที่ป้องกันไม่ให้ซากแบนเหมือนไก่ยาสูบ

ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะตัดชิ้นเนื้อออก - ควรมีรูปร่างเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแถบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ระวังให้มากเนื่องจากชั้นของเนื้อที่ด้านหลังบางมากเมื่อแปรรูปคุณสามารถทำลายผิวหนังได้ - ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่สัมผัสสถานที่แห่งนี้ด้วยมีด

เทไวน์ประมาณ 150 มล. ลงในชามแยก ใส่ขิง 3 อันลงไป ใส่ปาปริก้า เกลือ และเครื่องเทศที่คุณเลือก วางซากห่านที่แบนลงบนถาดอบลึกแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไป - ควรคงอยู่ในนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องพลิกเนื้อและทิ้งไว้ในช่วงเวลาเดียวกัน

ในขณะที่ห่านกำลังหมัก ให้สับแอปเปิ้ลอย่างประณีต หั่นเนื้อและอกไก่ (ไก่งวง) ใส่ลูกพรุนสับและวอลนัทสับ จากนั้นโรยส่วนผสมด้วยอบเชยแล้วคนให้เข้ากัน

นำห่านออกจากน้ำดองแล้ววางลงบนกระดาษรองอบเพื่อระบายของเหลวที่เหลืออยู่ จากนั้นวางส่วนผสมไส้ลงบนซากที่แบนแล้วกระจายให้ทั่ว เรารวมซากครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันแล้วเย็บด้วยด้ายธรรมดาเพื่อให้ได้ม้วนจากซากห่านที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อแอปเปิ้ลลูกพรุนและถั่ว

กระจายซากที่เย็บด้วยน้ำผึ้งผสมกับปาปริก้าและเกลือแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณไม่มีกระทะที่มีตะแกรงสำหรับรีดไขมันในตัวควรปรุงห่านในปลอกจะดีกว่า หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้กลับด้านห่านแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ตัดโรลและเอากระดูกที่เหลือออก เหมาะมากที่จะใช้ร่วมกับสมุนไพร ส้มสด และซอสเผ็ด ๆ

lediveka.ru

ห่านเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ

โดยทั่วไปแล้ว ฉันจะยังคงอยู่ตามความคิดเห็นของฉันซึ่งครอบครัวของฉันเห็นด้วยหากวันหนึ่งห่านที่อบในเตาอบไม่ปรากฏตัวต่อหน้าฉันอย่างสง่างาม หนังกรอบสีแดงก่ำ ไส้ตับนุ่ม และชิ้นเนื้อนุ่มผิดปกติที่ละลายในปาก อร่อยมาก! ดังนั้นฉันจึงรบกวนเพื่อนด้วยคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ ปรากฎว่าไม่มีอะไรซับซ้อนหากคุณคำนึงถึงประเด็นที่สำคัญมากสองสามข้อ ตั้งแต่นั้นมา ในช่วงปีใหม่ คริสต์มาส วันครบรอบ และการเฉลิมฉลองในครอบครัวของเรา อาหารจานหลักมักจะเป็นห่านอบเสมอ

ความลับหมายเลข 1: การเตรียมซาก

ก่อนที่ห่านจะเข้าเตาอบ คุณจะต้องแก้ไขมันสักหน่อยด้วยมันฝรั่ง แอปเปิ้ล กะหล่ำปลีดองหรือโจ๊กบัควีท ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายแต่ใช้เวลานานจึงควรซื้อซากหนักไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 3 วัน ในการละลาย ให้วางสัตว์ปีกแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันที่ชั้นล่างสุด ฉันไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เพราะห่าน "ชอบ" ความหนาวเย็น

ความลับข้อที่ 2: วิธีปรุงห่านไส้

หากคุณยัดนกที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง คุณก็ไม่ต้องกังวลกับการปรุงห่านเนื้อฉ่ำในเตาอบ น้ำเนื้อและไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ไส้ ทำให้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม จะทำอย่างไรเพื่อสิ่งนี้? อย่าพยายามยัดแอปเปิ้ลหรือกะหล่ำปลีดองเข้าไปเพิ่ม เพราะให้เติมซากลงไปเพียง 2/3 เท่านั้น อย่าบีบอัดเนื้อหา ช่องว่างระหว่างชิ้นจะทำให้ไส้มีไอน้ำและพองตัวได้สูงสุด ตัวอย่างเช่นฉันชอบเติมห่านด้วยตับเนื้อสลับกับหัวหอมสับโหระพาสดและก้อนขนมปัง เขาดูดซับน้ำซุปได้มาก!

ความลับหมายเลข 3: การควบคุมอุณหภูมิ

จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 150-160 องศา และนกก็หงายหลัง ห่านอบในเตาอบจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณเทน้ำซุปเข้มข้นทุกครึ่งชั่วโมง มันก่อตัวที่ด้านล่างของกระทะ หลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน ใช้มีดแทงส่วนบนของขา (เข็มถัก) น้ำจะออกมาใส ห่านอบพร้อม ถึงเวลาเอาออกมา หากห่านปรุงสุกในเตาอบในแขนเสื้อนั่นคือเปลือกป้องกันจะถูกตัดและนกจะมีสีน้ำตาลประมาณ 20-30 นาที นั่นเป็นวิทยาศาสตร์ง่ายๆ ในการปรุงห่านเนื้อนุ่มในเตาอบ เห็นด้วยมันง่ายจริงๆ และความอร่อยไม่สามารถบรรยายออกมาเป็นคำพูดได้!

namenu.ru

วิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

ห่านอบในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยที่มักรวมอยู่ในเมนูวันหยุด อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำนั้นค่อนข้างยากและพวกเขาก็ไม่ค่อยทำ

เมื่อศึกษารายละเอียดอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณจะได้อาหารจานเด็ดและขั้นตอนการทำอาหารก็ไม่ยาก

ช่วงเวลาพื้นฐาน

1. การเลือกห่านเป็นจุดสำคัญ เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่แตกต่างกันสิ่งสำคัญคือต้องเลือกซากที่เหมาะสม

ในร้านค้ามีผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมาย:

• ซากแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีหากอาหารนั้นยังไม่สุกในทันที สามารถวางซากไว้ในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยและนำออกมาเมื่อสะดวก หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในอีกไม่กี่วันข้างหน้า จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อละลายเนื้อสัตว์น้ำหนักจะหายไปและองค์ประกอบและสารที่เป็นประโยชน์ก็จะหายไปด้วย
• เนื้อแช่เย็น. มีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่กว่า เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับสีผิวและแขนขา ผลิตภัณฑ์สดมีโทนสีชมพูไม่มีสีเหลือง
• ไม่ใช่ซากศพที่ควักไส้ออก นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตามการใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเป็นสิ่งสำคัญมาก

เมื่อเลือกซากคุณต้องรู้ว่านกอายุไม่เกิน 9 เดือนมีเนื้อนุ่มกว่า นอกจากนี้คุณควรตัดสินใจเลือกวิธีการปรุงอาหารทันที หากคุณวางแผนที่จะอบนกทั้งตัวควรเลือกซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 3 กก. หากใช้ชิ้นส่วนในการปรุงอาหารก็สามารถเลือกใช้ชิ้นงานขนาดใหญ่ได้

ก่อนที่คุณจะปรุงห่านโดยใช้เตาอบ คุณจะต้องเตรียมตัวให้ดีเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หากเลือกใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายน้ำแข็งได้ ไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟหรือแช่เนื้อในน้ำร้อน วิธีนี้จะทำให้นกสูญเสียสารอาหารจำนวนมหาศาล น้ำก็จะหายไปส่งผลให้จานที่เสร็จแล้วแห้ง

เมื่อห่านละลายแล้ว คุณสามารถเริ่มหมักได้ ใช้เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสสำหรับสิ่งนี้ จำนวนของพวกเขาถูกกำหนดโดยความชอบส่วนบุคคล

ไวน์ขาวมักใช้เป็นน้ำดอง เนื้อจะแช่ได้ดีขึ้นหากนำออกมาในที่เย็นสักพัก ห่านถือเป็นอาหารแคลอรี่สูง เพื่อลดปริมาณไขมันในจานจึงใช้ผักและซีเรียลเป็นไส้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ จากความหลากหลายคุณสามารถเลือกรายการโปรดของคุณและปรนเปรอทั้งครอบครัวด้วย

• ซากห่าน – 4 กก.
• ลูกพรุน – 300 กรัม;
• คอนยัค - 50 กรัม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซากห่าน ควรล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และกำจัดไขมันส่วนเกินออก ใช้ส้อมแทงซากในหลาย ๆ ที่: เต้านม, ต้นขา, หน้าท้อง
2. นกจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยพริกไทยและเกลือ
3. ควรเตรียมลูกพรุนล่วงหน้า ต้องล้างน้ำให้สะอาดและเติมสันให้เต็ม ลูกพรุนควรบวมหลังจากนั้นควรวางไว้ในช่องท้อง
4. จากนั้นห่านจะต้องเย็บโดยใช้ด้ายหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน
5. ต้องวางนกไว้ในถุงอบโดยปิดมุมหนึ่งและอีกมุมหนึ่งถูกตัดออก
6. ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา วางนกไว้บนถาดอบแล้วส่งไปอบได้เลย
7. จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัว จากนั้นจะต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 2 ชั่วโมง
8. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้วควรนำนกออกมาตรวจความพร้อม หากหลังจากเจาะขาแล้วปล่อยน้ำไม่มีสีออกมาก็ถือว่าจานนั้นพร้อม

ปรุงห่านโดยใช้เตาอบอย่างไรให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในปลอก?

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม ต้องขอบคุณน้ำมะนาวที่ทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็โดดเด่นด้วยความอ่อนโยน เมื่อใช้ปลอกหุง เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงและอาหารจะชุ่มฉ่ำ สำหรับสูตรแนะนำให้เลือกซากขนาดกลาง

• ซากห่าน – 3 กก.
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 4 ใบ

1. คุณต้องเริ่มเตรียมนกทันที จะต้องล้างและทำให้แห้ง
2. จากนั้นคุณควรทำส่วนผสมที่มีทั้งเกลือ พริกไทย กระเทียม ถูห่านให้เข้ากันด้วยส่วนผสมที่ได้
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำหัวหอมมาปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
4. แครอทยังถูกล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน
5. จากนั้นคุณต้องนำผักและกระเทียมที่เตรียมไว้มาใส่ห่านทุกด้าน ขั้นแรกให้ทำการตัดซากใต้ผิวหนัง
6. หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำมะนาวซึ่งควรเทลงบนห่าน ขอแนะนำว่าให้คั้นน้ำเข้าส่วนที่ทำไว้
7. นกจะต้องยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนด้วยซ้ำ
8. แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เข้าไปในห่าน ควรเพิ่มใบกระวานที่นี่ด้วย
9. ต้องวางห่านไว้ในแขนเสื้อซึ่งยึดไว้ด้านข้างแล้ววางบนถาดอบ
10. คุณต้องทำสามรูที่ด้านบน เพื่อป้องกันไม่ให้ปลอกแขนแตก
11. สำหรับการอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง
12. เพื่อให้จานมีสีทองคุณต้องตัดปลอกออก 20 นาทีก่อนปิด
13. เมื่อหมดเวลาที่กำหนดก็สามารถเอานกออกได้

วิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับมันฝรั่ง?

ด้วยความรู้ของคุณ คุณสามารถทำให้เมนูประจำวันของคุณหลากหลายได้อย่างง่ายดาย และปรนเปรอทั้งครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อย ตัวเลือกนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับวันหยุดของครอบครัวได้

• ห่าน – 3 กก.
• มายองเนส – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. มีความจำเป็นต้องเตรียมซาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องล้าง เช็ดให้แห้ง และกำจัดไขมันออก
2. จากนั้นคุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง ส่วนประกอบมีดังนี้: มายองเนส, กระเทียมสับ, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, มัสตาร์ด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรผสมให้ละเอียดจนเนียน น้ำดองจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน
3. ใช้ส่วนหนึ่งเคลือบด้านในของตัวนก คุณต้องเติมเกลือลงในอีกส่วนหนึ่งและเคลือบด้านนอกของห่าน
4. หลังจากนั้นควรห่อเนื้อด้วยฟิล์มและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดควรเอาห่านออกจากฟิล์มแล้วล้างออกจากด้านนอกของน้ำดอง
6. คุณสามารถเริ่มเตรียมมันฝรั่งได้ จำเป็นต้องล้าง ปอกเปลือก และบางส่วนก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. จากนั้นคุณควรเตรียมหัวหอม ทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นครึ่งวง ต้องผสมมันฝรั่งกับหัวหอมใส่เครื่องเทศ จากนั้นคุณต้องใส่มวลเข้าไปข้างใน
8. ควรเคลือบห่านด้วยส่วนที่สองของซอสแล้ววางบนตะแกรง เทน้ำลงในจานอบและวางตะแกรงไว้ด้านบน คุณสามารถเห็นในภาพวิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
9. ควรอุ่นเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 200 องศา แนะนำให้อบห่านประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นจะต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบโดยพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งและเทไขมันและน้ำที่เตรียมไว้ลงไป
10. ควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา จะใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงกว่าห่านจะพร้อม ต้องดูแลเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง ควรรดน้ำด้วยไขมันทุกครึ่งชั่วโมง
11. ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้หั่นมันฝรั่งเป็นวงแหวนบางๆ แล้ววางลงบนถาดอบใกล้เนื้อ
12. มันฝรั่งจะต้องเค็มและพริกไทย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงคุณควรตรวจสอบความพร้อมของจาน
13. ห่านอบมีกลิ่นหอมและอร่อยและมันฝรั่งก็มีเปลือกสีทอง เป็นผลให้อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากและในขณะเดียวกันคุณก็อยากลิ้มรสรสชาติของมัน

วิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำด้วยบัควีท?

• ซากห่าน – 3 กก.
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• บัควีท – 300 กรัม;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• กรีน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• น้ำมันพืช – 50 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

1. ควรเตรียมซากห่านและทำให้แห้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องรักษาด้วยเกลือและพริกไทย
2. จากนั้นคุณจะต้องเคลือบนกด้วยน้ำดอง วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มายองเนส ควรใส่ซากไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
3. คุณต้องเอาหัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ควรเตรียมแอปเปิ้ลด้วย: ล้าง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้น
5. จากนั้นคุณต้องทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่บัควีทต้มลงในกระทะแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที
6. คุณต้องเพิ่มแอปเปิ้ลลงในโจ๊กบัควีทผสมทุกอย่างแล้วยัดห่านด้วยส่วนผสมนี้ จากนั้นควรเย็บนกและปักหมุดด้วยเข็มถัก
7. ซากที่ยัดไส้นั้นวางอยู่บนถาดอบที่ด้านหลัง เวลาทำอาหารคือ 2 ชั่วโมง นกจะต้องถูกเคลือบด้วยไขมันอย่างต่อเนื่อง นี่จะทำให้คุณมีเปลือกสีทอง
8. จานจะพร้อมหากมีน้ำคั้นออกมาเมื่อถูกเจาะ คุณต้องเอาด้ายออกจากซากแล้ววางลงบนจานที่ตกแต่งด้วยสมุนไพร

อาหารจานอร่อยที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ

หากต้องการใช้แนวคิดการทำอาหารวิธีปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยน้ำผึ้งคุณจะต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์:

• ซากห่าน – 3 กก.
• ไวน์ขาว - 50 กรัม;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• มันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่ – 1 ชิ้น;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 60 กรัม

1. ซากที่เตรียมไว้ล่วงหน้าควรรักษาด้วยเกลือพริกไทยและกระเทียม เธอต้องปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที
2. ต่อไปคุณต้องปอกส้มแล้วหั่นเป็นหลายส่วน ควรทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
3. กระเทียมจะต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ส่วนผสมไส้ซากที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมแล้ว นอกจากนี้คุณต้องเพิ่มโรสแมรี่
5. ควรทาห่านด้านบนด้วยน้ำผึ้งและโรยด้วยโหระพา
6. ถัดไปจะต้องวางนกไว้ในกระทะห่านและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่ด้านบนโดยยึดขอบไว้ที่ด้านข้างของจาน
7. ถึงเวลาเตรียมเตาอบแล้ว ควรอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. จานจะต้องอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณควรนำฟอยล์ออกและลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา
9. เทไขมันลงบนห่านแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เช่นกัน
10. จะใช้เวลา 2 ชั่วโมงในการเตรียมจาน ควรคั้นเนื้อด้วยน้ำผลไม้ทุกครึ่งชั่วโมง
11. จากนั้นคุณต้องวางมันฝรั่งและแครอทไว้ข้างเนื้อแล้วใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้น คุณสามารถนำเนื้อออกมาได้ และควรอบผักจนสุกเต็มที่
12. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไวน์แห้งและไขมันเหลวผสมทุกอย่างนำไปต้มแล้วค่อยๆเทลงในแป้ง คุณสามารถเติมเกลือลงในส่วนผสมได้ ซอสควรนั่งสักครู่
13. จานที่เสร็จแล้วสามารถราดด้วยซอสที่ได้ ด้วยวิธีนี้จะได้กลิ่นหอมที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์

วิธีปรุงห่านโดยใช้เตาอบในกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ?

• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำแอปเปิ้ล – 700 มล.;
• แครนเบอร์รี่ – 20 กรัม;
• เกลือ – 30 กรัม;
• เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส;
• ห่าน – 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• ควินซ์ – 1 ชิ้น;
• ยี่หร่า – 5 กรัม

1. ซากห่านต้องล้าง ตากให้แห้ง และกำจัดไขมันออก
2. ควรรักษาเนื้อด้วยเกลือและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องคลุมด้วยฟิล์ม
3. เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีรสหวานคุณต้องเตรียมน้ำแอปเปิ้ลไว้ล่วงหน้า
4. จากนั้นคุณต้องสับพริกไทยยี่หร่ายี่หร่า สามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ได้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
5. วางนกไว้ในภาชนะ จากนั้นถูด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำแอปเปิ้ลลงไป ต้องทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นข้ามคืนโดยปิดด้วยฟิล์ม
6. ไส้จะเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่ ควรเตรียมล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. เตาอบจะต้องอุ่นไว้ที่ 220 องศา
8. วางฟอยล์บนถาดอบแล้ววางห่านไว้ด้านบน
9. ต้องเทน้ำดองลงในจาน จากนั้นใช้เข็มฉีดยาคุณจะต้องฉีดน้ำดองให้ห่านทั้งหมด ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและหวาน
10. ควรห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์และสามารถนำเข้าเตาอบได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อออกแล้วแกะฟอยล์ออก ต้องวางปีกและหางอีกครั้งในแผ่นฟอยล์และสามารถใส่ในเตาอบได้
11. ต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศา แล้วอบต่ออีก 60 นาที
12. เพื่อให้จานได้รับเปลือกสีทองจะต้องนำออกจากเตาอบทุกๆ 15 นาทีแล้วโรยด้วยไขมัน
13. ก่อนปรุงอาหาร 15 นาทีควรเคลือบห่านด้วยซอสที่ประกอบด้วยน้ำผึ้งและไขมัน
14. ก่อนปิดเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความพร้อมของอาหาร มันจะไม่ใช่เรื่องยาก ใช้ส้อมเจาะเล็ก ๆ ที่ขา หากน้ำผลไม้ใสก็ถือว่าจานนั้นพร้อม
15. ไม่จำเป็นต้องนำเนื้อออกจากเตาอบทันที ควรนั่งต่อไปอีกสักหน่อย 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
16. ในการเสิร์ฟเนื้อสัตว์ให้กับแขก ขอแนะนำให้ใช้จานวงรี

คุณสามารถเข้าใจวิธีการปรุงห่านในเตาอบเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้จากการดูวิดีโอ สิ่งนี้ใช้ได้กับแม่บ้านสาวที่เพิ่งเรียนรู้ทักษะการทำอาหาร วิธีนี้ทำให้คุณสามารถศึกษาคุณสมบัติหลักๆ ของการทำอาหารได้อย่างชัดเจน และเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาๆ ให้กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง สูตรอาหารทีละขั้นตอนช่วยได้มากและช่วยให้ทุกคนในครอบครัวประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษ

ห่านมีความหยิ่งไม่เพียงแต่ในนิสัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเตรียมตัวด้วย: ผิวหนังหนา กระดูกหนัก และไขมันจำนวนมาก บางครั้งเนื้อก็ไม่สุก แต่บางครั้งก็แห้ง - คุณไม่สามารถเคี้ยวมันได้ และบางครั้งห่านที่ปรุงไม่ถูกต้องก็มีรสค้างอยู่ในคอมันเยิ้มและน่าสะอิดสะเอียน นี่คือแคลอรี่สูงสุดของนกในฟาร์มทั้งหมด: 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ปัญหาทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้

วิธีการเลือกห่าน

หากต้องการอบในเตาอบคุณควรซื้อห่านตัวเล็ก เด็กอายุ 3 เดือนจะอบได้เร็วกว่าเด็กอายุ 6 เดือนมาก แต่อย่างหลังจะมีรสชาติมากกว่าและเหมาะแก่การบรรจุมากกว่า

อายุของห่านสามารถกำหนดได้ด้วยขาของมัน (หากไม่ถูกตัดออกระหว่างการฆ่า) และกระดูกสันอก ตีนของห่านตัวเล็กมีสีเหลือง เยื่อหุ้มที่อยู่บนห่านนั้นนิ่ม และกระดูกสันอกมีความยืดหยุ่นเหมือนกับห่าน อุ้งเท้าของคนแก่มีสีแดงและหยาบ และกระดูกสันอกแข็งมาก

ให้ความสำคัญกับสัตว์ปีกแช่เย็น หากห่านถูกแช่แข็ง เป็นการยากที่จะบอกได้ว่าห่านนั้นสดหรือไม่ ความสดของห่านนั้นพิจารณาในลักษณะเดียวกับของไก่ ไม่มีคราบบนผิวหนังหรือกลิ่นแปลกปลอม และเนื้อควรกลับคืนรูปเดิมหลังจากกด

ควรเลือกน้ำหนักของห่านตามจำนวนคนที่คุณวางแผนจะเลี้ยงตลอดจนปริมาตรของเตาอบ วางซาก 6-7 กิโลกรัมบนถาดอบได้ยาก และการปรุงอาหารจะใช้เวลามากกว่า 5 ชั่วโมง

ห่านที่มีน้ำหนัก 2-4 กิโลกรัมเหมาะที่สุดสำหรับการย่าง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: 1 ชั่วโมงต่อกิโลกรัม

วิธีเตรียมห่านสำหรับการย่าง

นกตัวใดก็ตามมาถึงชั้นวางสินค้าที่ถูกถอนออกและควักไส้ออกแล้ว ห่านที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตสามารถล้างใต้น้ำเย็นได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะตรวจสอบซากอย่างละเอียดเพื่อหาขนและอวัยวะภายใน

ห่านประเทศหรือห่านที่ซื้อจากฟาร์มมักต้องมีการเตรียมการอย่างระมัดระวังมากขึ้น หากต้องการกำจัดขนแปรงหยาบและได้เปลือกที่กรอบให้นำซากที่คอแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที ทำแบบเดิมอีกครั้ง แต่คราวนี้จับห่านไว้ที่อุ้งเท้า

เมื่อย่างห่านทั้งตัวไม่จำเป็นต้องหั่นเลย คุณเพียงแค่ต้องกำจัดไขมันส่วนเกินที่คอ หน้าท้อง และหางออก คุณยังสามารถตัดส่วนปีกด้านนอกของปีกออกได้ เพราะหากไม่ได้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปีกก็จะไหม้

วิธีหมักและยัดห่าน

เพื่อให้เนื้อห่านนุ่มและนุ่มมาก เชฟแนะนำให้หมักเนื้อก่อน ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น.

1. ถูซากด้วยเกลือ (1 ช้อนชาต่อน้ำหนักกิโลกรัม) ทั้งด้านนอกและด้านใน หากต้องการ คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่นๆ ได้ ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง
2. แช่ซากในน้ำอุ่นด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว (1 ช้อนชาต่อลิตร) เก็บห่านในสารละลายนี้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
3. ถูซากด้วยเกลือแล้วเทไวน์ขาวแครนเบอร์รี่หรือน้ำโช๊คเบอร์รี่ เก็บในตู้เย็นได้นาน 10-12 ชั่วโมง

หากห่านไม่มีไส้ก็มักจะอบบนตะแกรงโดยวางแผ่นอบที่มีน้ำไว้ใต้เพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดจากนกไหม้ หากห่านยัดไส้ให้ใช้กระทะย่างก้นลึก

ควรยัดห่านทันทีก่อนเข้าเตาอบ ยัดซากให้เต็มประมาณสองในสาม (ถ้าคุณยัดแน่นเกินไป นกจะสุกได้ไม่ดี) แล้วเย็บบริเวณท้องด้วยด้ายหรือปักด้วยไม้จิ้มฟัน

ไส้กรองมีหลากหลายรูปแบบ ห่านยัดไส้ด้วยผัก, ผลเบอร์รี่, โจ๊กบัควีทกับเห็ดและอื่น ๆ มาดูสูตรอาหารคลาสสิกสามสูตร: กับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และส้ม

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริงในฤดูใบไม้ร่วง ในเดือนกันยายนถึงตุลาคมแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวจะสุกและก่อนน้ำค้างแข็งสัตว์ปีกจะถูกฆ่า

วัตถุดิบ

• ห่านน้ำหนัก 2-3 กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้งและโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 3 อัน
• มะนาว 1/2 ลูก;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เตรียมห่านตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหมักให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือพริกไทยและสมุนไพรแล้วถูซากให้ละเอียด หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมงให้ถูห่านด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกอีกส่วนผสมหนึ่งผ่านการกด อย่าลืมรักษาเนื้อในของนกด้วย ปล่อยให้ห่านยืนอยู่ใต้น้ำดองนี้อีก 30 นาที

ในเวลานี้ ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หากต้องการคุณสามารถลอกเปลือกออกได้ โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาวแล้วยัดห่านลงไปด้วย เย็บซากด้วยเข็มขนาดใหญ่ ห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นจึงเย็บทั้งซาก

วางห่านบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C คุณไม่ควรใส่ห่านในเตาอบเย็น: เนื่องจากความร้อนช้าจะมีไขมันมากและเนื้อจะแห้ง

อบห่านที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180°C ปรุงอาหารอีกชั่วโมงครึ่ง ก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง ให้นำถาดอบออกและแกะฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นซากด้วยไขมันและน้ำผึ้งที่ปล่อยออกมา

นำกระทะกลับไปที่เตาอบ ลดอุณหภูมิลง 20 แล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที

วิธีการอบห่านด้วยลูกพรุน

การใช้ถุงย่างสามารถเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้นได้ ในปลอกพลาสติกห่านจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำผลไม้ของมันเองและลูกพรุนจะเพิ่มรสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ห่านหนัก 3 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 3 ช้อนชา
• ลูกพรุนหลุม 300 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

วางซากที่เตรียมไว้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำลงไป เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สามช้อนโต๊ะแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากนำห่านออกจากน้ำหมักแล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10–15 นาที

ในเวลานี้ให้ล้างลูกพรุน หากผลเบอร์รี่แข็ง ให้แช่ในน้ำร้อนสักครู่ แล้วยัดห่านลงไปด้วย เย็บซากด้วยด้ายและเพื่อให้เข้ากับถุงได้ง่ายจึงมัดขาเข้าด้วยกัน

หล่อลื่นด้านในของปลอกด้วยน้ำมันพืช วางห่านลง มัดถุงแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทง 2-3 รูเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการอบ

อบในชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 200°C ชั่วโมงถัดไปครึ่ง - ที่ 180 ° C

วิธีการปรุงห่านคริสต์มาสกับส้ม

ห่านอบทั้งตัวเป็นของตกแต่งสำหรับงานฉลอง จานนี้จะดูน่าประทับใจเป็นพิเศษบนโต๊ะปีใหม่ สำหรับคริสต์มาสหรือปีใหม่คุณสามารถอบห่านด้วยส้มและส้มเขียวหวาน ยังเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• ห่านหนัก 3 กก.
• 5 ส้มขนาดใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• ปาปริก้า ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้ม 1 ผลกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง เกลือ และปาปริก้า หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผงกระเทียม 1/2 ช้อนชาได้ ถูซากห่านที่เตรียมไว้ให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นในชั่วข้ามคืน อย่าทิ้งน้ำดองที่เหลือ

ปอกส้มที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ยัดห่านหมักไว้ด้วย ห่อขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์ วางนกบนถาดอบที่มีตะแกรงโดยคว่ำด้านลง เติมน้ำที่ด้านล่างของถาดอบ

วางห่านในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200°C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ลดไฟลงเหลือ 180 °C พลิกนกลงบนอกแล้วทาน้ำดองที่เหลือ อบในตำแหน่งนี้อีกสองชั่วโมง ในบางครั้งคุณสามารถเปิดเตาอบแล้วโรยห่านด้วยน้ำผึ้งที่เจือจางในน้ำ

“ห่าน ห่านพร้อมแล้ว!” - นี่คือวิธีที่ภรรยาของวิศวกรเรียกสามีของเธอไปที่โต๊ะจากนวนิยายชื่อดังของ Ilf และ Petrov เรื่อง The Twelve Chairs เราต้องให้แม่บ้านของเธอถึงกำหนด - ในการอบสัตว์ปีกนี้ต้องใช้ทักษะที่ดีเพราะห่านมีแนวโน้มที่จะแห้ง: เนื้อมีไขมันมากเกินไปและซากที่ยัดไส้อย่างไม่ถูกต้องจะพองตัวและมีรูปร่างผิดปกติในเตาอบ มาดูวิธีการปรุงห่านอย่างถูกต้อง เพื่อให้จานออกมาฉ่ำนุ่มมีเปลือกกรุบกรอบ

วิธีการปรุงห่านในบ้านห่าน

เป็นเวลานานแล้วที่เกือบทุกบ้านมีอาหารพิเศษสำหรับตุ๋นนกตัวนี้ มันถูกเรียกว่ากระทะห่าน แม้ว่าจะสะดวกในการปรุงเป็ด กะหล่ำปลีกับเห็ด และสตูว์อื่นๆ ในนั้นก็ตาม ข้อได้เปรียบหลักคือผนังเหล็กหล่อหนาจะร้อนช้าและกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ดังนั้นเนื้อจึงกลายเป็นเนื้ออบ ห่านเป็นนกที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของมันเอง เมื่อสุกจะปล่อยน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของไขมัน ดังนั้นในขั้นตอนสุดท้ายนกจึงว่ายอยู่ในรังห่านพร้อมกับน้ำผลไม้ของมันเอง แต่เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำต้องหมักก่อน

สูตรคลาสสิก

เราขอแนะนำให้คุณปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ ซากต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ข้ามคืนในน้ำเกลือ ผสมน้ำดองจากมัสตาร์ด 1 ช้อน ไข่ 2 ฟอง น้ำมันมะกอก 30 กรัม มายองเนส 4 ช้อน ลูกพรุนสับ (50 กรัม) เกลือและเครื่องเทศ "สำหรับสัตว์ปีก" ชิ้นส่วนควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อไปที่กระทะห่านเทน้ำดองแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C มีความจำเป็นต้องอบนกตามขนาดและน้ำหนักตลอดจนอายุ เมื่อพิจารณาว่าเราสับซากเป็นชิ้น ๆ สองชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้ว คุณต้องนำกระทะออกมาทุก ๆ 15-20 นาทีแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาลงบนชิ้น เมื่อน้ำเดือดหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงแห้งครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย

วิธีการปรุงห่านทั้งตัว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเมื่อห่านอุ่นจะ "เหงื่อออก" มากและลดไขมัน เนื้อของเขาจึงเหี่ยวเฉาเหมือนพระธาตุ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ขา ปีก และส่วนที่แคบอื่นๆ จะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นการดีกว่าที่จะอบซากในปลอกทำอาหารซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารด้วย ถ้านกยังอายุน้อย คุณสามารถเอามันไปเปิดเตาอบได้ แต่ต้องวางมันลงบนถาดอบโดยคว่ำลงเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาเหมือนอยู่ในชาม ควรเทน้ำผลไม้นี้ลงบนเนื้อเป็นครั้งคราว หากคุณอบโดยใช้ซองหรือฟอยล์คุณต้องเปิดเปลือกออกเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

ก่อนที่คุณจะปรุงห่าน คุณต้องละลายน้ำแข็งให้ถูกต้องก่อน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเร่งกระบวนการโดยใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ ซากควรมีอุณหภูมิห้องด้วยตัวเอง จากนั้นคุณต้องถูนกทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและเครื่องเทศเอาถุงพลาสติกหนา ๆ เทไวน์ขาวลงไปแล้วเติมเครื่องเทศเพิ่มเติม วางห่านในน้ำดอง ปิดถุงให้แน่น และแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง เนื้อจะดูดซับกลิ่นและยังคงความชุ่มฉ่ำ ไส้ที่ดูดซับได้ดีจะช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน อาจเป็นข้าว บัควีท แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี ในเวลาเดียวกันคุณจะมีกับข้าว

วิธีการปรุงห่านในเตาอบอย่างถูกต้อง

คุณล้างซาก ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักไว้ จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวง โรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย แล้ววางลงบนถาดอบ ยัดไส้ไส้ที่คุณเลือกลงในซาก (บัควีทกับเห็ด, แอปเปิ้ลกับหัวหอมหั่นสี่, ข้าวกับลูกพรุนและลูกเกด ฯลฯ ) เย็บท้องด้วยด้ายหยาบแล้ววางไว้บนวงแหวนหัวหอม นกควรอบในโหมดนี้ประมาณ 2.5 ชั่วโมง: 20 นาทีแรกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 250 C จากนั้นที่ 180 C และชั่วโมงสุดท้ายที่ 200 C

ห่านอบมักเสิร์ฟในช่วงวันหยุดคริสต์มาส จานนี้ทำให้แขกประหลาดใจมาก มันดูเข้มข้นและน่ารับประทาน และยังกระตุ้นให้เกิดการสนทนาที่เป็นมิตรอีกด้วย ในการปรุงห่านฉ่ำคุณไม่เพียงต้องรู้สูตรและความลับเท่านั้น แต่ยังต้องฝึกฝนด้วยเพราะอาหารจานนี้ไม่น่าจะเปิดออกในครั้งแรก

วิธีการเลือกห่านที่เหมาะสม

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อซากที่ไม่ได้อยู่ในตลาด แต่ในร้านค้าเฉพาะเนื่องจากในสถานที่ดังกล่าวปริมาณเนื้อสัตว์เป็นไปตามมาตรฐานทั้งหมดและมีการตรวจสอบบ่อยกว่าร้านค้าทั่วไปดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าจะหมดอายุ ซาก. แต่มันก็เกิดขึ้นเช่นกันว่าไม่มีเวลาไปที่ร้านและตลาดก็อยู่ใกล้ ๆ ในกรณีนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกนกที่ถูกต้องอย่างแน่นอน

เป็นที่รู้กันว่าห่านเป็นนกที่อ้วนที่สุด มีไขมันมากกว่าไก่หรือเป็ด ดังนั้นแม้แต่ซากที่ใหญ่ที่สุดก็สามารถเลี้ยงคนได้ไม่เกิน 8 คน ในระหว่างขั้นตอนการทอดหรือการอบ ไขมันใต้ผิวหนังจะละลายและไปเกาะกับเส้นใย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไขมันจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถเลือกซากสดหรือแช่แข็งได้ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยมาก

• หากต้องการแยกแยะฝ่ามือเล็กออกจากมือเก่าคุณต้องดูอุ้งเท้า ในวัยรุ่นจะมีสีเหลือง อ่อนนุ่ม และอาจมีขุยที่ขาเล็กน้อย ในผู้สูงอายุจะมีสีเข้มกว่าและแข็งกว่า และเยื่อส่วนใหญ่มักจะแห้งมาก
• ขนาดของนกที่คุณเลือกก็มีความสำคัญเช่นกัน จะดีกว่าถ้ามันมีขนาดเล็กเนื่องจากซากขนาดใหญ่จะจัดการได้ยากกว่าและอาจไม่อบด้านในในขณะที่เปลือกสีทองปรากฏอยู่ด้านนอกแล้ว
• เต้านมควรมีขนาดใหญ่ ผิวควรมีสีคล้ายขี้ผึ้ง และมองเห็นไขมันสีเหลืองเล็กน้อยในช่องท้อง นี่เป็นหนึ่งในสัญญาณของคุณภาพดี
• ผิดปกติพอสมควร แต่ถ้าคุณต้องการเลือกห่านอย่างแม่นยำและไม่ตรวจสอบ คุณสามารถซื้อเวอร์ชันแช่แข็งได้ฟรี ซากทนต่อความหนาวเย็นได้ดีในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่อย่าลืมดูสีของขาด้วย
• สัมผัสด้านข้างของห่านด้วยมือของคุณ ซากสดมีเนื้อยืดหยุ่นในบริเวณนี้ นอกจากนี้เนื้อบริเวณคอของนกควรเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ
• หากมีน้ำแข็งสีชมพูเล็กน้อยบนซาก คุณสามารถเดินต่อไปได้อย่างอิสระ นกดังกล่าวถูกแช่แข็งหลายครั้งและไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไปเนื่องจากมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
• เนื้อไม่ควรมันเงาหรือติดมือ ห่านสดจะมีจะงอยปากสีเหลืองเป็นมันเล็กน้อย ช่องปากมีสีชมพูอ่อนไม่มีสิ่งสกปรก
• กลิ่นเป็นวิธีที่สำคัญที่สุดวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความสดของนก
• มักพบเห็นเกล็ดเล็กๆ บนเท้าสีเหลืองของห่านสดและลูกห่าน
• การผุกร่อนเป็นปรากฏการณ์ทั่วไปสำหรับเนื้อสัตว์ที่ขายในตลาด พยายามหลีกเลี่ยงซากดังกล่าว นี่เป็นสัญญาณโดยตรงของผลิตภัณฑ์เก่า

ความลับในการทำอาหาร

บ่อยครั้งที่นกอบกลายเป็นเรื่องรุนแรงเล็กน้อยและสิ่งนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหาร แต่ขึ้นอยู่กับซากตัวเองว่าซื้อร้านไหนและได้รับการดูแลอย่างไร

ควรถอนห่านอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีขนเหลืออยู่สักสองสามวันถูด้วยเกลือผสมกับพริกไทยแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามวัน แทนที่จะใช้เครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้ lingonberries หรือสมุนไพรได้ โดยเฉพาะProvençal วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ มีความจำเป็นต้องเก็บซากไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เปลือกกรอบปรากฏขึ้นในระหว่างการปรุงเนื่องจากการ "ทำให้แห้ง"

หลังจากใส่เนื้อลงในน้ำดองแล้วจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำดองจะซึมเข้าไปตรงกลางห่านได้อย่างราบรื่นจึงจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมไม่เพียง พื้นผิว แต่ยังอยู่ภายในด้วย

ในระหว่างการอบ ปลอกแขนมักจะขาด เนื่องจากห่านเป็นนกขนาดใหญ่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เจาะแขนเสื้อหลายๆ จุดเพื่อให้อากาศออกไปได้ มันฝรั่งอบหรือต้ม กะหล่ำปลีตุ๋น หรือสลัดผักจะดูดีเป็นกับข้าว บางครั้งห่านก็ไหม้อยู่ด้านบนในระหว่างการอบ ในกรณีนี้ ให้นำออก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงต่อ คุณยังสามารถวางถาดอบด้วยน้ำได้ซึ่งจะช่วยให้นกไม่ไหม้

เพื่อป้องกันไม่ให้ห่านแก่แห้งและไม่มีรสคุณต้องทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วอบในปลอกแขนเฉพาะวิธีนี้เท่านั้นที่จะช่วยให้มันคงความชุ่มฉ่ำได้อย่างแน่นอน มีวิธีอื่นๆ อีกหลายวิธีในการทำให้เนื้อนุ่มลง เช่น หมักในน้ำหนึ่งคืนโดยเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ หรือถูด้วยเนื้อโรวันสีดำ ไวน์ขาวแห้งที่เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

เรารู้วิธีเตรียมซากอย่างเหมาะสมแล้ว และตอนนี้เรามาดูกันว่าจะทำอะไรได้ทันทีก่อนอบเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ก่อนใส่ในเตาอบ เนื้อสัตว์ไม่ควรแช่ในเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มปานกลางด้วย ดังนั้นคุณต้องเตรียมซอส ส่วนใหญ่มักทำด้วยน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ไวน์ กระเทียมขูด และขิงกับโรสแมรี่ ส่วนผสมนี้ก่อให้เกิดเปลือกบนพื้นผิวแทรกซึมผิวหนังของซากจึงกลายเป็นสีทองที่กรอบมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

วิธีการปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ อย่างถูกต้อง

ซากจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อน ในกรณีนี้วิธีการแช่เนื้อในน้ำดองก็ใช้ได้เช่นกัน มันจะทำให้นกนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมตามรสนิยมของคุณได้ โดยใช้ไวน์ น้ำส้มสายชูกับน้ำ น้ำมันมะกอกกับไข่ไก่ และแม้กระทั่งเบียร์กับน้ำมะนาว ตัวเลือกใดๆ ก็สมบูรณ์แบบ คุณต้องหมักเนื้อไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมง เตรียมส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือขูดชิ้นที่เสร็จแล้วตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ในช่วงเวลานี้จะไม่มีเวลาปรุงอาหารภายในดังนั้นคุณต้องโอนไปยังแม่พิมพ์และอบในเตาอบจนเสร็จ

มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น หลังจากที่เปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นส่วนคุณจะต้องเทเบียร์พร้อมน้ำและเกลือลงไปแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ทั้งสองวิธีนี้จะช่วยให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำไว้ได้ ก่อนเสิร์ฟเนื้อมักจะราดด้วยครีมเปรี้ยว ผักอ่อน หรือซอสอื่น ๆ หรือวางไว้ข้างๆ ในภาชนะแยกต่างหาก ทางเลือกที่ดีคือการเสิร์ฟห่านพร้อมไวน์ โดยควรเป็นไวน์แดง เราได้ดูความแตกต่างหลักและเคล็ดลับในการทำอาหารแล้ว และตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

สูตรห่านคริสต์มาส

ในขณะนี้มีการเตรียมห่านคริสต์มาสหลายประเภทบนอินเทอร์เน็ต แต่เราจะดูที่พื้นฐานที่สุดคลาสสิก การเตรียมการไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม มีการใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเป็นพื้นฐานและสามารถเสิร์ฟกับข้าวได้ตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1,500 กรัม มันฝรั่ง
• 15 กรัม แป้งมันฝรั่ง
• พริกไทยดำป่น
• 320 มล. ไวน์แดงแห้ง
• 20 กรัม น้ำตาลทราย
• 250 กรัม แครอทสด
• 15 มล. มัสตาร์ด
• หัวหอมสีขาวหรือสีแดง 550 กรัม
• 30 มล. น้ำผึ้งสดและคุณภาพสูง
• ซากห่าน
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ

การตระเตรียม:

1. เตรียมซอสโดยผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน ดึงซากออกแล้วทาถ้ายังมีขนอยู่ ตัดไขมันออกจากคอและหางใช้ไม้จิ้มฟันเจาะให้ทั่วซากเพื่อให้ไขมันไหลออกมาระหว่างการอบ
2. ถูนกด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 220 องศา วางตะแกรงด้านบน และวางถาดอบธรรมดาไว้ที่ระดับด้านล่างเพื่อให้ไขมันระบายออกจากตะแกรงได้อย่างอิสระ
4. ทาไขมันซากทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด วางบนตะแกรงแล้วปิดเตาอบ
5. ระหว่างอบ ไขมันจะหยดลงบนถาดอบ เป็นเวลาสองชั่วโมงทุกๆ 20 นาทีคุณต้องเปิดกระทะแล้วเทไขมันนี้ลงบนนก
6. ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นยาวหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือวางบนถาดอบที่มีไขมันผสมเบา ๆ แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
7. นำนกออกจากเตาอบผสมกับผักห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนซากเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้
8. เทไวน์ลงในกระทะที่มีผนังหนาและก้น เติมเกลือเล็กน้อย นำไปต้มและเติมแป้ง ผัดและเทซอสที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่ เสิร์ฟแยกจากซาก ให้แขกได้ทุบเนื้อเอง . ห่านคริสต์มาสนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่ความลับอยู่ที่ซอสที่เราเทก่อนอบ ในช่วงแรกของการปรุงอาหารมันจะทำให้ผิวอิ่มและกรอบและหลังจากเคี่ยวในกระดาษฟอยล์มันจะนิ่ม

วิธีการปรุงห่านกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้สร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสารปรุงแต่งขั้นต่ำในระหว่างการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลยนอกจากแอปเปิ้ลและห่านนี่คือข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน 1 ตัว
• 350 กรัม แอปเปิ้ลควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย
• สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส
• 20 มล. น้ำมะนาว
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมห่าน. ผิวหนังที่อยู่บริเวณฐานคอต้องถูกตัดออกพร้อมกับกระดูก แต่ต้องไม่ตัดออกทั้งหมดจึงจะเย็บได้ ล้างซากทั้งภายในและภายนอกเช็ดให้สะอาดด้วยวาฟเฟิลแห้งหรือผ้ากระดาษ
2. ในครกผสมสมุนไพรแห้งกับพริกไทยดำหรือพริกแดงป่นแล้วบดเป็นผงโรยนกด้วยส่วนผสมนี้ทั้งด้านในและด้านนอก
3. เตรียมน้ำดอง ผสมกระเทียมที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดละเอียด เกลือและพริกไทยในภาชนะที่แยกจากกัน เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ถูซากด้วยน้ำดอง ต้องถูให้ละเอียดเพื่อให้ผิวได้มีเวลาดื่มด่ำกับกลิ่นหอม ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ขณะเตรียมแอปเปิ้ล
5. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลีกเลี่ยงเมล็ด
6. บีบน้ำทั้งหมดจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับกระเทียมขูดแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับใบโหระพาแห้ง คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลได้หากต้องการ
7. บรรจุนกด้วยส่วนผสมเย็บด้วยด้ายหนาและแข็งแรงห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วค่อย ๆ ลดอุณหภูมิลง
8. เมื่อเนื้อในของนกเกือบจะพร้อมแล้ว คุณต้องเปิดฟอยล์ด้านบนแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเปลือกที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น ประดับด้วยชิ้นแอปเปิ้ล สามารถเปลี่ยนวิธีการปรุงและไส้ได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น เพิ่มข้าวต้ม บัควีท หรือมันฝรั่งลงในแอปเปิ้ล ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่ไม่หวานเนื่องจากห่านอบมีรสเปรี้ยวเหมาะที่สุด หากต้องการนำเสนอจานอย่างสวยงาม ให้เพิ่มแอปเปิ้ลแดงสองสามลูกหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการอบ ซึ่งจะช่วยตกแต่งจานได้อย่างสวยงามและมีรสนิยม

วิธีทำห่านกับข้าว

ข้อดีของจานนี้คือใส่เห็ดลงไปในข้าวได้ซึ่งเราก็จะทำค่ะ ไม่มีการใช้ซอสในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจะต้องอบห่านในโหมดที่กำหนด

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ข้าวนึ่งเมล็ดยาว
• 150 กรัม เห็ดสดหรือ 200 กรัม เห็ดกระป๋อง
• 250 กรัม หัวหอมสีขาวหรือสีแดง
• มายองเนสเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ผสมเกลือกับพริกไทยดำและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส ถูห่านที่ล้างไว้แล้วด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก หากใช้เห็ดแห้งต้องแช่เห็ดไว้ประมาณห้าชั่วโมงก่อน
2. เปิดเตาอบด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองตักใส่จาน หลังจากนั้นให้สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดให้เข้ากันผสมกับเห็ดแล้วบดทุกอย่างเข้าด้วยกันผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ และนำไปต้ม ลดความร้อน และเพิ่มข้าว ปรุงจนสุกเต็มที่ จากนั้นผสมกับเห็ดและผัก
4. เกลือและพริกไทยในไส้ที่เสร็จแล้วเพิ่มไข่ไก่หนึ่งหรือสองฟองหากต้องการยัดห่านแล้วเย็บขอบอย่างระมัดระวัง
5. เปิดเตาอบที่ 220 องศา ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง ค่อยๆลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา
6. ก่อนสิ้นสุดการอบ 20 นาที ให้เปิดฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกสีทองที่แสนอร่อย บางครั้งเมื่อใช้ข้าวหรือบัควีต อาจกลายเป็นว่าแม้เย็บเสร็จแล้ว เมล็ดข้าวก็จะหลุดออกจากนก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ได้ ซึ่งจะช่วยให้ไส้มีรูปร่าง คุณสามารถเพิ่มขมิ้นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสีสันขณะหุงข้าวได้

วิธีการปรุงห่านกับบัควีทในเตาอบ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก แต่มีความลับและความแตกต่างที่สำคัญไม่แพ้กัน ไส้ในจานนี้จะเป็นข้าวที่มีแอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อยเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ซากห่านหนักประมาณ 5,000 กรัม
• 300 กรัม บัควีทคุณภาพระดับพรีเมียม
• 100 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• 100 กรัม หัวหอมสีขาวหรือสีแดง
• 50 กรัม เนย
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ใบผักกาดเขียวสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นต้องแช่ห่านในน้ำส้มสายชูและน้ำเพื่อทำให้ห่านนิ่มลง ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วต้มบัควีท
2. ตั้งเนยในกระทะ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมบัควีต เติมเกลือหากจำเป็น และปรุงต่ออีกประมาณห้านาที
3. ปอกแอปเปิ้ลหากต้องการ ตั้งเตาอบไว้ที่ 220 องศาเพื่ออุ่นเครื่อง
4. ถูห่านด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งกับบัควีทแล้วยัดซากแล้วเย็บแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
5. อบห่าน เปิดฟอยล์ด้านบนเป็นเวลา 20 นาที วางแอปเปิ้ลฝานบางๆ รอบขอบ แล้วปรุงจนสุก เมื่อปรุงห่าน สิ่งสำคัญคือต้องพักไว้ในกระดาษฟอยล์สักครู่หลังอบ เนื่องจากในช่วงเวลานี้เนื้อจะนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้น และเปลือกจะยังคงกรอบเหมือนเดิม สูตรนี้สามารถปรับปรุงได้เล็กน้อยโดยการเตรียมน้ำสลัดจากมายองเนสและสมุนไพร จะต้องเสิร์ฟข้างนกในกระทะแยกต่างหากหากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลขูดลงในซอสได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน

วิธีการปรุงห่านยัดไส้

เราได้เรียนรู้วิธีเติมเนื้อสับให้ห่านแล้ว แต่ไส้ชนิดใดที่เหมาะสมที่สุด?

หนึ่งในตัวเลือกไส้ที่ดีที่สุดคือตับพร้อมหัวหอมและเห็ด มันง่ายมากที่จะเตรียม ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายพิเศษใดๆ และมักจะออกมาดีเสมอ ในการทำไส้นี้คุณเพียงแค่ทอดหัวหอมสับกับเห็ดสับเบา ๆ จากนั้นใส่ตับและไวน์แดงแห้งแล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วว่าไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้และแทนที่จะใช้ไวน์คุณสามารถใช้น้ำธรรมดาหรือครีมได้อย่างง่ายดายมันจะนุ่มนวลกว่ามาก มีสูตรหนึ่งที่ไม่ธรรมดา: ห่านยัดไส้ไส้สองชั้น เคล็ดลับอยู่ที่เนื้อสับประกอบด้วย 2 ประเภท ชนิดหนึ่งซุกไว้ใต้ผิวหนัง และชนิดที่ 2 ซ่อนอยู่ในตัวนก การเตรียมอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้ไส้ทั้งสองประเภทเข้ากันได้ดี ประเภทแรกประกอบด้วยวอลนัทบดและซอสแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องปรุง แต่เพียงผสมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน

ประเภทที่สองประกอบด้วยบัควีทหัวหอมและขึ้นฉ่าย ในการรวมถั่วกับบัควีทคุณไม่เพียงต้องต้มจนสุกเท่านั้น แต่ยังต้องตั้งไฟในกระทะก่อนแล้วจึงเติมน้ำเท่านั้น เมื่อใช้วิธีการที่ผิดปกตินี้ถั่วจะเข้ากับไส้ประเภทที่สองได้อย่างสมบูรณ์แบบ แอปเปิ้ลและลูกพรุน การอุดฟันนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสหวานอย่างแท้จริง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้จะต้องบดและผสมเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มข้าวหรือบัควีทลงไปได้ แม้ว่าการเลือกท็อปปิ้งอย่างระมัดระวังเป็นสิ่งสำคัญ แต่คุณสามารถใช้จินตนาการและเตรียมบางอย่างตามที่คุณต้องการได้

วิธีการปรุงห่านกับมันฝรั่ง

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสูตรนี้กับสูตรก่อนหน้าทั้งหมดคือการเติม เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นยังคงเหมือนเดิมเกือบทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม มันฝรั่ง
• ซากห่านกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ
• 50 มล. มายองเนส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดซากจากส่วนเกินทั้งหมด ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับเกลือสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและพริกไทยตะแกรงซาก สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องเทศอยู่ข้างในมากกว่าข้างนอก เนื่องจากการแช่ข้างในใช้เวลานานกว่ามาก
2. ต้องใช้มันฝรั่งลูกอ่อนเท่านั้นเพราะพวกมันจะถูกอบในเปลือกและเปลือกของมันฝรั่งแก่ไม่เหมาะกับสิ่งนี้ หั่นเป็นสี่ส่วนโรยด้วยเกลือและสมุนไพรเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด
3. สับซากห่านกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ เย็บด้วยด้ายหนาแล้ววางลงบนถาดอบ
4. ตั้งเตาอบที่ 220 องศา รอประมาณ 10 นาทีแล้วอบนกจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เป็นกับข้าวสำหรับจานนี้คุณสามารถเสิร์ฟผักต้มหรืออบเพื่อลิ้มรสข้าวที่มีสีขมิ้นเล็กน้อยก็ดีหรือจะผสมกับผักเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม กับข้าวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น: ขั้นแรกต้มจนสุกแล้วจึงนำไปวางบนถาดอบที่ห่านอบ ไขมันที่ระบายออกจากเนื้อจะถูกดูดซึมเข้าสู่ข้าวและจะมีรสชาติอร่อยกว่าเครื่องเคียงต้มมาก

วิธีปรุงห่านในแขนเสื้อของคุณ

แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์ธรรมดา คุณสามารถใช้ปลอกอบแบบพิเศษได้ มันมีข้อดีมากมาย มันทำจากโพลีเอทิลีนทนความร้อนซึ่งจะไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายใด ๆ ในระหว่างการบำบัดความร้อน ปลอกสามารถทนได้ถึง 230 องศา ข้อดีอีกประการหนึ่งคือไม่เพียงแต่ช่วยถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารมีรสชาติและกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นอีกด้วย เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เนื้อสัตว์ ผัก หรือปลาที่อยู่ในปลอกแห้งเป็นไปไม่ได้เลย

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน
• น้ำผึ้งบางส่วน
• มัสตาร์ดเล็กน้อย
• มายองเนสเล็กน้อย
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ไส้ใดก็ได้ตามชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: แอปเปิ้ล ลูกพรุน และน้ำมะนาว

การตระเตรียม:

1. ล้างซากทั้งภายในและภายนอกเช็ดด้วยวาฟเฟิลแห้งหรือผ้ากระดาษเพื่อไม่ให้ความชื้นเหลืออยู่ ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำป่น
2. เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด มายองเนส และน้ำตาลเล็กน้อย หากน้ำผึ้งมีความหนา จะต้องอุ่นเล็กน้อยก่อนพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ หล่อลื่นซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
3. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ สับแอปเปิ้ล ลูกพรุน ผสมและเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย ทางที่ดีควรซื้อแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว
4. ยัดซาก เย็บขึ้น เหลือพื้นที่ให้ไขมันไหลออกมา วางในซองแล้วอบจนสุกเต็มที่ เนื่องจากนกปรุงสุกในซองอบแบบพิเศษเนื้อจึงชุ่มฉ่ำและผิวจะกรอบ เนื่องจากไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้เสมอไป ในตอนแรกคุณต้องปรุงที่อุณหภูมิ 230 องศา จากนั้นค่อย ๆ ลดระดับลงเพื่อให้อบตรงกลาง มันจะอร่อยถ้าคุณเสิร์ฟห่านนี้กับกะหล่ำปลีตุ๋นผักดองหรือสลัดผัก หน้าที่หลักของไส้คือการดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมดที่จะละลายและไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงห่านในหม้อหุงช้า

การปรุงสัตว์ปีกในหม้อหุงช้าแตกต่างจากการอบมาก ในกรณีนี้คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อน ในกรณีนี้ ห่านต้องสับเป็นชิ้นเล็กๆ เนื่องจากไม่น่าจะใส่ลงในชามของหม้อหุงข้าวได้ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ซากห่าน 1 ตัว
• 200 กรัม หอมแดง
• สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
• 200 มล. ไวน์แดงแห้ง
• 300 มล. น้ำซุปไก่ น้ำซุปผัก หรือน้ำเปล่า

การตระเตรียม:

1. ตัดขาและปีกของห่านออกหากต้องการ คุณไม่จำเป็นต้องสับซากถ้ามันมีขนาดเล็ก
2. สับหัวหอมแดงอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำไปใส่ชามหลายเมนูพร้อมกับห่าน
3. ตั้งค่าเป็นโหมดทำอาหาร เติมน้ำซุปผสมกับไวน์แดงแห้ง เครื่องเทศ และเกลือ
4. คุณไม่จำเป็นต้องสำรองเกลือเพื่อให้นกได้เปียกโชกจนหมด
5. เมื่อนกใกล้พร้อมแล้ว คุณสามารถระบายของเหลวทั้งหมดออกและเปลี่ยนโหมดเป็นการอบได้ รอให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้นและเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าว แม้ว่ากระบวนการอบจะแตกต่างกันมาก แต่การปรุงห่านในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าและเร็วกว่ามากเนื่องจากตัวเครื่องทำงานเกือบทั้งหมดให้กับพ่อครัว

ห่านอบกับแครนเบอร์รี่

เราได้เห็นสูตรอาหารสำหรับวิธีปรุงห่านในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวแล้ว แต่คุณสามารถรวมเข้ากับแครนเบอร์รี่ได้มันจะออกมาแปลกตาสดใสและอร่อย

วัตถุดิบ:

• 150 กรัม แครนเบอร์รี่
• ซากห่าน 1 ตัว
• 300 กรัม แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวาน
• 100 มล. ไวน์แดงแห้ง
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

การตระเตรียม:

1. หมักซากด้วยส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ล้างแครนเบอร์รี่หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับแครนเบอร์รี่โอนไปยังกระทะเติมน้ำน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเคี่ยวสักครู่ ยัดไส้นกแล้วอบจนสุกเต็มที่
3. เคล็ดลับความอร่อยของห่านอยู่ที่น้ำจิ้ม ในการเตรียมมันคุณจะต้องบดแครนเบอร์รี่ครึ่งหลังเบา ๆ โอนผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีผนังหนาและก้นแล้วเทไวน์แดงแห้ง
4. เคี่ยวซอสประมาณ 3 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยกว่าน้ำตาลด้วยซ้ำ
5. เมื่อห่านเกือบอบคุณจะต้องเทซอสครึ่งหนึ่งลงไปห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบเพื่อปรุง 6. จะต้องเทซอสครึ่งหลังเมื่อห่านยืนอยู่บนโต๊ะมาระยะหนึ่งแล้วและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

เนื้อห่านที่อบในปลอกแขนจะมีกลิ่นหอมนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณปลอกหุ้ม เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร เนื้อจะถูกอบด้วยน้ำของมันเองและน้ำแครอทแอปเปิ้ล

เนื้อนี้เหมาะสำหรับกับข้าวหรือสลัดผัก

เตรียมส่วนผสมสำหรับปรุงห่านเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบแบบปลอกแขน

หากห่านทั้งตัว ให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือใหญ่ก็ได้แล้วแต่คุณ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะไม่แห้งและเหนียวเนื่องจากจะถูกนำไปนึ่งในน้ำผักและน้ำผลไม้ของมันเอง ดังนั้นเวลาหั่นเนื้อก็ไม่จำเป็นต้องตัดไขมันออก ระหว่างอบ เนื้อจะละลายและนำไปประกอบอาหารอย่างอื่นได้

ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ สำหรับเครื่องเทศ ฉันใช้ส่วนผสมของออลสไปซ์ พริกดำและพริกแดง ออริกาโน ใบโหระพา และโรสแมรี่

วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อ

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางในรูปทรงใดก็ได้ ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นพร้อมกับเปลือกเป็นชิ้นขนาดกลาง

วางผักไว้ในซองข้างเนื้อสัตว์ ผูกขอบแขนเสื้อให้แน่น (ไม่ต้องเจาะแขนเสื้อ!)

ย้ายปลอกใส่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบ

อบชิ้นห่านในปลอกแขนในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา เมื่อครบเวลาให้นำแม่พิมพ์ออก

ตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังและเอาเนื้อที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมออก

เนื้อห่านเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด โจ๊ก และสลัดผัก

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก