เนื้อไก่ขาวหรือแดงมีข้อดีหลายประการเพราะเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดและมีรสชาติอร่อย นุ่ม นุ่ม และราคาไม่แพงในตัวมันเอง เคบับฟิเลชิชมักไปปิกนิก และน้ำดองมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารจานนี้

ปริมาณแคลอรี่ของเคบับสำเร็จรูปจะแตกต่างกันไประหว่าง 120-200 กิโลแคลอรีและ "การกระจาย" นี้อธิบายได้จากการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีหมักเนื้อไก่สำหรับทำบาร์บีคิว: สูตรสำหรับหมักที่ดีที่สุด

ตามเนื้อผ้า น้ำหมักจะใช้เพื่อทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง และเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติบางอย่างแก่อาหารจานเสร็จ มีสูตรอาหารมากมายตั้งแต่สูตรที่ง่ายที่สุดไปจนถึงสูตรดั้งเดิม:

ประถมศึกษา

องค์ประกอบของน้ำดองประกอบด้วย: น้ำแร่, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, เกลือและพริกไทยและเลือกสัดส่วนเป็นรายบุคคลและสิ่งสำคัญที่นี่คืออย่า "หักโหม" ด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู

เคเฟอร์

ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม: kefir 250 มล., หัวหอม 0.5 กก., สมุนไพร, เครื่องเทศ ห้ามใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป แต่คุณต้องคำนึงว่าส่วนใหญ่มีเกลืออยู่แล้ว หมักเนื้อไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง (เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น)

มายองเนสกระเทียม

สำหรับมายองเนสทุกๆ 100 กรัม ต้องใช้กระเทียมหนึ่งหัว เติมเครื่องเทศและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณเอง และสำหรับเกลือนั้นจะใช้ในปริมาณที่น้อยมาก และเชฟบางคนเชื่อว่าไม่ว่าจะมีมายองเนสก็ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเลย ในส่วนผสมนี้เนื้อหั่นเป็นชิ้นเก็บไว้ประมาณ 60-90 นาที

พร้อมซีอิ๊ว

สำหรับเนื้อสะอาดหนึ่งกิโลกรัมที่คุณต้องการ: หัวหอม 350 กรัมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว, พริกไทยและกระเทียมสองสามกลีบ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือซึ่งอธิบายได้จากการมีซีอิ๊วขาวอยู่ในองค์ประกอบ เวลาบ่มเนื้อคือ 2-3 ชั่วโมงในที่เย็น

ซิตริก

มะนาวธรรมดาอาจเป็นส่วนประกอบสำคัญได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าใช้มะนาวดีกว่า สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมที่หั่นเป็นชิ้นคุณจะต้องมีส้ม 1 ชิ้น, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันมะกอก, ซอสพริก (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) กระเทียมและผักใบเขียว รวมถึงหัวหอม ควรสับในเครื่องปั่น เนื้อจะพร้อมสำหรับการใช้งานตามที่ต้องการภายในหนึ่งชั่วโมง

ชาวอิหร่าน

ต่อเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม: น้ำทับทิม 100 กรัม (หรือไวน์ขาว) 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่นและผิวส้มแห้งบดเป็นฝุ่นผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวและพริกแดงในปริมาณที่ต้องการ เนื้อควรหมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เบียร์

สำหรับเนื้อกิโลกรัมที่คุณต้องการ: เบียร์ 300 มล., หัวหอม 2 หัว, หั่นเป็นวง, เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปด้วยเกลือ, ออริกาโน, พริกไทย เทคโนโลยีการหมักเกี่ยวข้องกับการถูชิ้นเนื้อเบื้องต้นด้วยส่วนผสมจำนวนมาก หลังจากนั้นเนื้อจะต้องผสมกับหัวหอมแล้วราดด้วยเบียร์ เนื้อหมักไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เนื้อต่อกิโลกรัม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ขูด, พริกไทย, เครื่องเทศ, เกลือ - ในปริมาณที่ต้องการ หมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในที่เย็นและเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสามารถวางการกดขี่ไว้ด้านบนได้

วิธีทำเคบับไก่แบบคลาสสิกบนตะแกรง

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าน้ำดองแบบคลาสสิกจะต้องมีน้ำส้มสายชูด้วย แต่ส่วนประกอบนี้ไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเป็นพิเศษดังนั้นจึงต้องแทนที่ด้วยมะนาวซึ่งคุณเพียงแค่คั้นน้ำ

ปริมาณของเหลวอันสูงส่งที่ได้นี้เพียงพอที่จะเตรียมเคบับไก่จากเนื้อ 1.5 กิโลกรัม

สูตรดั้งเดิมนอกเหนือจากน้ำมะนาวยังรวมถึง:

• หัวหอมสับละเอียดสองสามคู่ (หรือดีกว่านั้นขูดบนเครื่องขูดหยาบ)
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

สัดส่วนของพริกไทยและเกลือถูกกำหนดโดยอิสระ

เนื้อไก่หมักนั้นพันอยู่บนไม้เสียบไม้ และในขณะที่ทอดบนตะแกรง คุณสามารถเทเนื้อไก่ได้ไม่เพียงแต่ด้วยน้ำเท่านั้น แต่ยังสามารถราดเบียร์ได้อีกด้วย

สูตรเคบับไก่ในเตาอบ

สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 800 กรัม;
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสถั่วเหลืองและครีมเปรี้ยว
• สมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่ชอบ

เทคโนโลยี:

1. ซื้อไม้เสียบไม้แล้วแช่น้ำก่อนเตรียมเคบับ
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสม
3. เตรียมส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เทลงบนไก่ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับหัวหอม
5. นำตะแกรงออกจากเตาไมโครเวฟ วางบนถาดอบ แล้ววางไม้เสียบไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน
6. วางโครงสร้างไว้ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 30-40 นาที

อกไก่เสียบไม้เสียบไม้

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งมื้อ:

• อกไก่ขนาดกลาง
• สมุนไพรและเครื่องเทศหรือ “ส่วนผสมพริกไทย”
• ซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอกอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในชาม
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสม ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แม้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม
3. แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้ไหม้
4. นำจานอบแล้วเทของเหลวลงไปให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมก้นประมาณสองสามเซนติเมตร
5. พยายามวางเนื้อไว้บนไม้เสียบเพื่อให้ "ห้อย" ไว้เหนือแบบฟอร์มที่เต็มไปด้วยน้ำ นั่นคือมีการติดตั้งไม้เสียบที่ด้านข้าง
6. เคบับจะพร้อมภายใน 20-25 นาทีหลังจากวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

หากต้องการ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถร้อยหัวหอม ซูกินีก้อน และแก้วมะเขือเทศลงบนไม้เสียบไม้ได้

1. จะดีกว่าถ้าปรุงเคบับชิชจากเนื้อไก่แช่เย็นที่ยังไม่แช่แข็ง
2. ชิ้นจะต้องมีขนาดเท่ากัน
3. เวลาหมักเนื้อไก่โดยเฉลี่ยคือ 1.5 ชั่วโมง
4. มายองเนสไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุด เพราะเมื่อถูกความร้อนจะเกิดสารก่อมะเร็งขึ้น
5. เวลาทำอาหารเคบับไก่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
6. หากเปลวไฟออกมาจากตะแกรง ให้ต่อสู้กับมันด้วยขวดน้ำ
7. เพื่อให้เคบับที่เสร็จแล้วนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก ลงในทุกสูตร

คุณไม่จำเป็นต้องออกไปนอกชนบทเพื่อลองบาร์บีคิว ใช่ ใช่ คุณสามารถทำบาร์บีคิวที่บ้านได้และมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในความคิดของฉันคือการปรุงเคบับในเตาอบ ไก่เสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบ - อร่อยมากและเรียบง่าย นี่คือจานที่เราจะพูดถึง

แน่นอนว่าความแตกต่างในการเตรียมบาร์บีคิวนอกบ้านและที่บ้านนั้นดีมาก และด้วยเหตุนี้ รสชาติของอาหารก็จะแตกต่างออกไปด้วย สาเหตุหลักมาจากการที่เคบับปรุงบนตะแกรงมีกลิ่นควันเฉพาะจากไฟที่ปรุง วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับบาร์บีคิวแบบโฮมเมด

แต่คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านได้ใกล้เคียงกับเคบับที่เต็มเปี่ยมที่สุด ในการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์และในกรณีของฉันเนื้อไก่ก็ถูกแช่ในน้ำดองหมักแล้วเสียบไม้เสียบไม้ (ในกรณีของฉันคือไม้เสียบไม้) และปรุงตามน้ำหนัก แต่ในเตาอบ ไก่เสียบไม้บนไม้เสียบในเตาอบอันเป็นผลมาจากการปรุงแต่งทั้งหมดข้างต้นทำให้ได้ความสวยงามน่ารับประทานอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม ควรเสิร์ฟไก่เสียบไม้โดยตรง สิ่งนี้จะสร้างบรรยากาศพิเศษของความสะดวกสบายและผ่อนคลายในระหว่างมื้ออาหาร และสมุนไพรสดและซอสต่างๆ ที่ควรเสิร์ฟพร้อมกับไก่เสียบไม้ด้วย จะทำให้จานไก่ทำเองง่ายๆ กลายเป็นงานฉลองอย่างแท้จริง ของรสชาติและอารมณ์!

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 ชิ้น (ประมาณ 600 กรัม)
• ซีอิ๊วขาว 30 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• 0.5 มะนาว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

ไก่เสียบไม้ในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อไก่ (หรืออกไก่) ควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แต่ละลูกบาศก์เป็นเคบับไก่ในอนาคต

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้ที่จะปรุงในเตาอบ ตวงซีอิ๊ว 30 มล. - นี่จะเป็นฐานของน้ำดอง เพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

ปอกกระเทียมสองสามกลีบแล้วกดกระเทียมเพื่อใส่กระเทียมลงในซีอิ๊ว

โปรดทราบว่าน้ำดองมีน้อยมากเพียง 30 มล. เท่านั้น แต่ทันทีที่คุณราดลงบนเนื้อไก่ปรากฎว่าน้ำดองในปริมาณนี้มากเกินพอ

ผสมเนื้อไก่ก้อนกับน้ำดองอย่างทั่วถึงแล้วหมักเนื้อไว้บนโต๊ะสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น หลังจากการหมักสองสามชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่าเนื้อไก่เปลี่ยนสีและเนื้อสัมผัสเล็กน้อย และเนื้อจะนุ่มมาก

ร้อยไม้เสียบไก่เข้ากับไม้เสียบไม้ อย่างไรก็ตามควรแช่ไม้เสียบไม้ไว้ในน้ำล่วงหน้า 30 นาทีซึ่งจะช่วยให้สามารถเก็บในเตาอบที่อุณหภูมิสูงได้นานขึ้น

จากเนื้อไก่หนึ่งชิ้นหนัก 600 กรัม ฉันได้ไก่เสียบไม้ 4 ชิ้น ควรวางเคบับไก่เสียบไม้บนจานอบที่เหมาะสมเพื่อให้เนื้อพักไว้

วางไก่เสียบไม้บนไม้เสียบในเตาอบแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่คุณจะต้องนำกระทะออกสองสามครั้งแล้ว "ขยับ" ไม้เสียบไม้เพื่อให้ไก่เสียบไม้มีเวลาทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน . หากคุณมีโหมด "ย่าง" ในเตาอบ โหมดนี้จะมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารจานนี้ หรือคุณสามารถใช้โหมด "บน-ล่าง" ซึ่งจะทำให้ไก่เสียบไม้เป็นสีน้ำตาลสวยงามเช่นกัน

ไม่รู้จะปรุงจากอะไรอีก อกไก่- ลองมัน เคบับบนไม้เสียบใน 30 นาที!

นุ่ม ชุ่มฉ่ำและรวดเร็วมาก อกไก่เสียบไม้- แน่นอนว่าความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเต้านมเป็นส่วนใหญ่ หลายครั้งที่ฉันเพิ่งซื้อ เนื้อไก่และฉันโชคร้ายมากที่แม้จะเคี่ยวเป็นเวลานานก็ยังเคี้ยวไม่ได้เลย นี่คือเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบซื้ออกไก่ทั้งตัวติดกระดูก ทิ้งกระดูกไว้กินซุป แล้วใช้เนื้อชิ้นนั้นทำของอร่อย! วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรง่ายๆให้คุณ เคบับไก่ในเตาอบ!

ดังนั้นสูตรจึงง่ายมาก!

สูตรอาหาร:

1. อกไก่ – 800 กรัม
2. หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 1 หัว
3. กระเทียม – 3 กลีบ
4. ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
5. ปาปริก้าแห้ง – 1 ช้อนชา
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส *ฉันไม่แนะนำให้คุณเติมเกลือมากเกินไปเพราะเกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อสัตว์ได้อย่างมากและกลายเป็นหนึ่งในสาเหตุของเคบับแห้งในเตาอบ จะดีกว่าถ้าใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟเคบับพร้อมซอสหรือเติมซีอิ๊วอีกเล็กน้อย
7. พริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
9. เนย – 3-4 ชิ้น (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

*เปิดเตาอบทันทีที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ปรับอุณหภูมิให้เข้ากับเตาอบของคุณ สูงดีกว่าต่ำ! ไก่สุกเร็วมาก น้ำมันพืชในน้ำดองช่วยให้ทอดได้มากขึ้น ที่อุณหภูมิสูง เปลือกจะก่อตัวทันทีและป้องกันไม่ให้น้ำคั้นทั้งหมดหลุดออกจากเนื้อ

พร้อม! เสิร์ฟพร้อมผักและผักดองที่คุณเลือก!

ในการเตรียมเคบับไก่แสนอร่อย ให้เลือกเนื้อแช่เย็นแทนเนื้อแช่แข็ง ควรมีกลิ่นหอมและมีสีชมพูอ่อนสลับกับไขมันสีเหลืองอ่อน หากคุณยังต้องใช้เนื้อแช่แข็ง ควรค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น แต่ห้ามใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เนื้อสูญเสียความนุ่มได้ สำหรับอายุของนกจะเป็นการดีที่สุดถ้าพวกมันเป็นลูกไก่ - ในกรณีนี้ด้วยการปรุงแต่งขั้นต่ำคุณจะได้เคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ไก่ที่เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 800 กรัมถึง 1.2 กก. มีอกกลม ยืดหยุ่นได้ และมีผิวสีครีมละเอียดอ่อน คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อนกเก่า เนื่องจากเนื้อดังกล่าวต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน

ในการเตรียมชิชเคบับ คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ เช่น อก ปีก ต้นขา น่อง และบางครั้งก็แม้แต่ส่วนหลังด้วย ควรสังเกตว่าเนื้อเคบับอาจดูแห้งเล็กน้อย แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยใช้น้ำดองที่ถูกต้องและเวลาในการหมักเนื้อสัตว์ที่เพียงพอ บางทีเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดอาจมาจากต้นขาไก่ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากไก่ได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงบาร์บีคิวบนเตาย่าง ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือการสับซากไก่ออกเป็นส่วนๆ คำแนะนำ - แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะกินหนังไก่ก็ตาม ทางที่ดีควรปรุงชิชเคบับด้วย เนื่องจากผิวหนังจะถ่ายเทไขมันบางส่วนไปยังเนื้อสัตว์และปกป้องไก่ไม่ให้แห้ง ในกรณีนี้ คุณควรตรวจสอบเคบับอย่างระมัดระวัง เนื่องจากผิวหนังส่วนนี้สามารถถูกเผาไหม้ได้

เนื้อไก่เนื้อนุ่มดูดซับกลิ่นของน้ำดอง สมุนไพร และเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นความอเนกประสงค์ของเนื้อประเภทนี้จึงช่วยให้คุณสามารถรวมน้ำดองและเครื่องปรุงรสได้หลากหลายเข้าด้วยกัน ในเรื่องนี้คำสุดท้ายยังคงอยู่เฉพาะกับรสนิยมของคุณเท่านั้น บางคนชอบน้ำหมักมายองเนสธรรมดาๆ บางคนชอบเนื้อใส่ "พริกไทย" และคนอื่นๆ ชอบน้ำหมักในรูปแบบแปลกใหม่ที่ใส่ซีอิ๊วขาวและผลไม้เมืองร้อน จะเลือกแบบไหนก็มั่นใจได้เลยว่าเนื้อไก่จะทนทุกสิ่ง ในเรื่องนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐานในอุดมคติสำหรับการทดลองทำอาหารและการตระหนักถึงจินตนาการด้านการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไก่ของคุณหมักไว้นานเพียงพอเพื่อให้รสชาติและส่วนประกอบทั้งหมดมีเวลาซึมเข้าสู่เนื้อ โดยปกติแล้วการหมักไก่จะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 2 ถึง 4 ชั่วโมง แต่ยิ่งเนื้อหมักนานเท่าไร เนื้อไก่ก็จะนุ่มขึ้นในที่สุด หากคุณชอบหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู โปรดจำไว้ว่าเฉพาะน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติเท่านั้นที่เหมาะกับไก่ เช่น ไวน์หรือแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะทำให้เนื้อไก่นุ่ม อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว คำแนะนำแยกต่างหากเกี่ยวกับอกไก่ - ในการเตรียมให้เลือกน้ำหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเนื่องจากเนื้อส่วนนี้เองก็แห้ง

ถ้ามีถ่านดีๆเคบับไก่ก็นำไปทอดประมาณ 15-20 นาที เนื่องจากไก่สุกเร็วมาก ให้กลับด้านเคบับทุกๆ 3-5 นาที และสุดท้าย โปรดจำไว้ว่าอาหารประเภทแป้งที่เสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว เช่น มันฝรั่ง จะรบกวนการย่อยเนื้อสัตว์ตามปกติ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะรับประทานบาร์บีคิวพร้อมกับสมุนไพรสด แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก กะหล่ำปลี หัวหอม และถั่วเขียว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

เคบับไก่หมักกับมายองเนสและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
มายองเนส 200 กรัม
มัสตาร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นบด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ในชามผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบเนื้อไก่อย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำดองที่ได้และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 8 ชั่วโมง

เคบับไก่ในน้ำดองเคเฟอร์กระเทียมกับหัวหอม

วัตถุดิบ:
kefir 400 มล.
กระเทียม 5-6 กลีบ
2 หัวหอม
2 ช้อนชา khmeli-suneli
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
ไก่ 2 กก.

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามใบใหญ่ เพิ่มกระเทียมผ่านการกด, หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง, เกลือและเครื่องเทศ ผสม. วางไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อเคลือบไก่ด้วยน้ำดองให้เท่าๆ กัน วางชามที่มีฝาปิดไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นจึงทอดเคบับ

เคบับไก่ในน้ำดองมะนาวมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำตาล 80 กรัมหรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
6 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับน้ำมะนาว, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยดำ เทน้ำมันลงไปแล้วตีจนเนียน ใส่เนื้อไก่ลงในชาม คลุกเคล้าด้วยมือ ปิดฝา แล้วแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน หลังจากนั้นคุณก็เริ่มปรุงเคบับได้

เคบับไก่ในน้ำดองเกรฟฟรุต

วัตถุดิบ:
น้ำเกรพฟรุตคั้นสด 1/3 ถ้วย
เนื้อที่เหลือจากส้มโอคั้น
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ในชาม ผสมน้ำเกรพฟรุต เนื้อเกรฟฟรุต ซีอิ๊ว และกระเทียมสับ หมักไก่ไว้ในส่วนผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงปรุงเคบับ

เคบับชิชไก่แบบตะวันออก

วัตถุดิบ:
ซีอิ๊วขาว 150 มล.
น้ำผึ้ง 1-2 ช้อนชา
กระเทียม 3 กลีบ
ขิงขูด 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 1 กก.

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้น สับหรือกดกระเทียมแล้วผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือในชามขนาดใหญ่ วางไก่ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน โดยต้องแน่ใจว่าเนื้อทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำดองอย่างเท่าเทียมกัน ปิดฝาชามและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน ทอดเคบับจนเป็นสีเหลืองทอง หากต้องการคุณสามารถโรยเคบับที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาได้

Shish kebab ไก่หมักในโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตธรรมดา 6-7 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนโต๊ะผักหรือน้ำมันมะกอก
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
พริกป่น 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เนื้อไก่ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักลงในชาม ใส่ไก่สับลงในชามและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน วางไก่ลงบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมแล้วทอด

เคบับไก่ในน้ำดองมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
2 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
โหระพาแห้ง 2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
ผักชีบด 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 100 มล.
น้ำมันพืช 80 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนื้อไก่ 700-800 กรัม

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน จุ่มเนื้อไก่ลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ ปิดฝาภาชนะด้วยไก่และหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง

เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม เคบับไก่ก็สามารถให้ความสำคัญกับเคบับหมูได้ ซึ่งถือว่าเป็นผู้นำในด้านรสชาติ ทำตามคำแนะนำของเรา แสดงจินตนาการสักนิด และปรุงอาหารอย่างมีความสุขอยู่เสมอ จากนั้นเรามั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะเกิดขึ้นไม่นาน อร่อย!

เคบับแบบดั้งเดิมทำจากเนื้อแกะ แต่ปัจจุบันมีอาหารจานนี้หลายประเภท - เคบับจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว ปลา ผัก และในที่สุดเทรนด์ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา - เคบับไก่ เคบับไก่มีข้อดีมากมาย: เป็นอาหารที่เป็นมิตรกับงบประมาณสามารถปรุงได้ทั้งบนตะแกรงและในเตาอบที่บ้านแบบดั้งเดิม ไก่สามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกาย

เคบับไก่ - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมชิชเคบับ จะใช้ทุกส่วนของไก่ ซึ่งอาจเป็นปีก ต้นขา อก น่องไก่ และในบางกรณีอาจถึงส่วนหลังด้วย อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการที่สามารถใช้เพื่อทำให้เนื้อสัตว์มีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ เนื้อ shashlik จะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นควรแช่ในน้ำดองให้ละเอียดยิ่งขึ้น ต้นขาเหมาะสำหรับเคบับไก่ เพราะเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด ผู้ที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นผู้ตัดสินใจว่าจะเอาหนังออกจากไก่หรือไม่ ความจริงก็คือบางครั้งผิวหนังอาจไหม้จากไฟและสร้างปัญหาบางอย่าง แต่เป็นหนังที่ทำให้เนื้ออ้วนขึ้น

เคบับไก่ - การเตรียมน้ำดอง

น้ำหมักไก่ขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้เตรียมอาหารหรือความชอบของแขก การเตรียม "การแต่งตัว" ใช้เวลาไม่นาน สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าส่วนประกอบใดบ้างที่รวมเข้าด้วยกัน น้ำหมักสำหรับเคบับไก่สามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของมายองเนส, kefir, ซอสมะเขือเทศ; ส้ม, น้ำผึ้งและแม้แต่สับปะรดมักใช้ใน "ไส้" รสหวานและเปรี้ยว โดยปกติแล้วจะมีการเติมน้ำส้มสายชูหรือมะนาวลงในน้ำดอง

เคบับชิชไก่กับกระเทียม

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 6-7 กลีบ
- เขียวขจี;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร: เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก ต้องบดกระเทียมด้วยมีดเพื่อให้ไก่มีกลิ่นหอมจากนั้นสับละเอียดสับผักให้ละเอียดใส่ทั้งหมดนี้ลงในไก่จากนั้นเติมเกลือพริกไทยดำป่นเทน้ำมันพืช ควรผสมไก่ให้เข้ากัน ถูด้วยน้ำดอง และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือไม่เกินหนึ่งวัน) วางเนื้อแช่น้ำดองบนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง

Shashlik เนื้อไก่กับมายองเนส

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม;
- มายองเนส 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร: หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ใส่เกลือ และพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่มายองเนส ผสมแล้วใส่ในที่เย็น (หมักหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ยิ่งระยะเวลานานเท่าไรก็ยิ่งอร่อย)
วางเนื้อแช่น้ำดองบนไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง

Shashlik เนื้อไก่ในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
— ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร: หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือ และพริกไทย หมักไว้หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ย่างเคบับบนไฟ

เคบับไก่ในน้ำหมัก kefir

วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 กิโลกรัม
- หัวหอมสีเขียว (อัตราส่วนกับไก่ 1: 2)
- kefir 100 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร: หั่นไก่ผสมกับหัวหอม เกลือ เคเฟอร์ และพริกไทย หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง ก่อนที่จะเสียบหัวหอมควรเอาออกเพื่อไม่ให้เนื้อที่เสร็จแล้วมีรสขม ทอดบนตะแกรงจานนี้ถือได้ว่ามีแคลอรี่เกือบสูง

เคบับไก่ในซอสหวาน

วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 กิโลกรัม
— น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนโต๊ะ;
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำส้มหรือสับปะรด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร: ผสมส่วนผสมแล้วปล่อยให้เคบับชงในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเคบับหวานบนตะแกรง แต่สิ่งสำคัญคือมันไม่ไหม้และสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากเปลือกน้ำผึ้งปรากฏขึ้นบนไฟทันที

เคบับไก่ในมะเขือเทศและไวน์ขาว

วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 กิโลกรัม
- ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
- 3 หัวหอม;
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- ผักชี;
- กระเทียม;
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก

วิธีทำอาหาร: ถูไก่ด้วยกระเทียม พริกไทย เกลือ และผักชี หั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมน้ำมะนาวและไวน์ขาวในชามแยกต่างหาก รวมไก่ น้ำดอง มะเขือเทศ และหัวหอมลงในชามลึก ปล่อยให้เคบับหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง เคบับชิชไก่ย่างบนถ่าน

เคบับไก่กับบวบ

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1/2 กิโลกรัม
- บวบ 1 อัน;
- หัวหอมแดง 1/2 หัว;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- โยเกิร์ต 1/4 ถ้วย;
- เฟต้าชีส 1/2 ถ้วย;
- พริกไทยดำ;
- ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย;
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร: หั่นบวบเป็นชิ้น เนื้อไก่เป็นชิ้น หัวหอมเป็นวง ใส่น้ำมัน เครื่องปรุงรส น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง และเกลือ กระบวนการหมักใช้เวลา 30 นาที เคบับปรุงบนตะแกรงวางบวบก้อนหัวหอมและเนื้อไว้บนไม้เสียบไม้ทอดประมาณ 10-15 นาที ในการปรุงรสเคบับไก่ที่เสร็จแล้ว ให้ใช้ซอสที่ทำจากโยเกิร์ต มิ้นต์ ชีส และน้ำส้มสายชู บดในเครื่องปั่น

เคบับไก่ในเตาอบ

เคบับไก่สามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนตะแกรงหรือตะแกรงเท่านั้น แต่ยังในเตาอบด้วย ซึ่งเป็นความรอดที่ดีหากทันใดนั้นปิกนิกก็ถูกทำลายด้วยสภาพอากาศเลวร้าย

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 1.5 กิโลกรัม
- ขมิ้น 1 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา
- โยเกิร์ต 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.

วิธีทำอาหาร:หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ เติมเครื่องปรุงรส โยเกิร์ต เนย และเกลือ ปล่อยให้ไก่แช่ในน้ำดองประมาณ 2-3 ชั่วโมง (ในที่เย็น) ร้อยไก่ลงบนไม้เสียบไม้ (ไม่แน่นเกินไป) วางไม้เสียบบนถาดอบแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

ไก่ที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวถือเป็นนกที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 1.5 กิโลกรัมซึ่งมีอายุไม่เกินหนึ่งปี ระหว่างไก่แช่แข็งกับไก่แช่เย็น ให้เลือกไก่แช่เย็นจะนุ่มกว่า หากจำเป็นต้องมีกระบวนการละลายน้ำแข็ง กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ หากคุณต้องการให้ไก่มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว และอย่าลืมน้ำมันมะกอกด้วย