แบ่งออกเป็นสามส่วนหลัก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อสัตว์ สัตว์ประเภทหลังนั้นมีความโดดเด่นด้วยน้ำหนักและอัตราการเติบโตที่ใหญ่ที่สุด เนื้อวัวเหล่านี้มักจะถูกปกคลุมด้วยชั้นไขมันจึงมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ยิ่งไปกว่านั้น ทั้งวัวและวัวยังมีข้อได้เปรียบเหนือโคนมเช่นเดียวกัน พันธุ์กระทิง ทิศทางเนื้อสัตว์มักจะไม่โอ้อวดในการดูแลและการให้อาหาร

ลักษณะทั่วไปของสายพันธุ์

คุณสมบัติหลักของการเลี้ยงโคชนิดนี้ก็คือแม่วัวจะดูดนมนานถึงหกถึงแปดเดือน คำอธิบายเป็นระยะเวลานานนั้นค่อนข้างง่าย วัวเนื้อ - มีข้อยกเว้นที่หายาก - จะไม่รีดนม ในอีก 5-8 เดือนข้างหน้า ลูกวัวและลูกโคจะถูกเลี้ยงด้วยอาหาร หญ้าแห้ง และผัก ในช่วงหนึ่งก่อนการฆ่า สัตว์ที่โตแล้วจะถูกถ่ายโอนไปเป็นอาหารประเภทธัญพืช สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในแง่ของการเพิ่มน้ำหนักและคุณภาพเนื้อสัตว์ ผลผลิตหลังสามารถเข้าถึงได้มากถึง 64% ของน้ำหนักซาก

ประวัติความเป็นมาของสายพันธุ์ Kalmyk

การดูแล

สายพันธุ์ Kalmyk ไม่ต้องการสิ่งใดเลย เงื่อนไขพิเศษที่อยู่อาศัยหรือการให้อาหาร เหล่านี้เป็นวัวและวัวที่แข็งแกร่งมาก สายพันธุ์วัวพันธุ์ที่เพาะพันธุ์มานานหลายศตวรรษในภูมิอากาศแบบทวีปที่รุนแรงนั้นมีความโดดเด่นด้วยความสามารถในการปรับตัวที่ดีกับปัจจัยทางธรรมชาติที่ไม่เอื้ออำนวย เมื่อย้ายไปยังสถานที่ที่มีสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย สัตว์ต่างๆ จะปรับตัวได้ทันทีโดยไม่ลดประสิทธิภาพการผลิต ดังนั้นความไม่โอ้อวดจึงเป็นข้อได้เปรียบหลักของสายพันธุ์ Kalmyk แม้แต่ในทุ่งหญ้าสเตปป์ที่แห้งแล้งและแห้งแล้ง สัตว์เหล่านี้ก็มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื้อวัวเหล่านี้มีรสชาติอร่อยและมีแคลอรีสูง วัว Kalmyk ได้รับการผสมพันธุ์เป็นหลักในพื้นที่บริภาษที่แห้งแล้งของประเทศ

สายพันธุ์เฮริฟอร์ด

สัตว์เหล่านี้ได้รับการผสมพันธุ์ในศตวรรษที่ 18 ในอังกฤษ ครั้งหนึ่ง วัวสายพันธุ์เฮริฟอร์ดถูกใช้เป็นโคร่างเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 18 งานปรับปรุงพันธุ์แบบกำหนดเป้าหมายทำให้สามารถได้สัตว์ที่ให้ผลผลิตสูง เฮริฟอร์ดเริ่มส่งออกไปยังประเทศอื่น ปัจจุบันเป็นสายพันธุ์เนื้อที่พบมากที่สุดในโลก ถูกนำไปยังรัสเซียในปี พ.ศ. 2471

ลักษณะเฉพาะ

วัวเฮริฟอร์ดมีร่างกายที่เป็นลักษณะเฉพาะของการผลิตเนื้อสัตว์ ลำตัวมีรูปร่างคล้ายถัง นั่งยองๆ และกว้าง คอสั้น และแฮมมีกล้ามเนื้อ สีของพันธุ์เป็นสีแดงเข้ม ในขณะเดียวกัน เหี่ยวเฉา หัว เหนียง ท้องและขาส่วนล่างเป็นสีขาว น้ำหนักของวัวคือ 550-650 กก. วัวสามารถเข้าถึง 850-1,000 กก. วัวพันธุ์เฮริฟอร์ดและคาลมีคจึงมีความสามารถในการรับน้ำหนักได้ดีพอๆ กัน สัตว์เหล่านี้มีประสิทธิผลสูงมาก เนื้อเฮริฟอร์ดเป็น "หินอ่อน" มีเส้นอร่อยมากและให้ผลผลิตสูงถึง 62% ของน้ำหนักซาก

การดูแลเฮริฟอร์ด

เช่นเดียวกับวัว Kalmyk วัวเฮริฟอร์ดมีความโดดเด่นด้วยความไม่โอ้อวดและความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย สภาพภูมิอากาศ- นิสัยของสัตว์เหล่านี้สงบและเป็นมิตรมาก พวกเขาไม่โอ้อวดในอาหารเลย น่องเกิดมาตัวเล็ก (25-30 กก.) แต่น้ำหนักขึ้นเร็วมากและแทบไม่ป่วย

โคโมลายารัสเซีย

นี่เป็นอีกสายพันธุ์ในประเทศที่ให้ผลผลิตสูงสำหรับการผลิตเนื้อสัตว์ มันถูกเพาะพันธุ์ในภูมิภาคโวลโกกราดเมื่อไม่นานมานี้ - ในปี 2550 ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือขนสีดำ น้ำหนักของวัวรัสเซียที่สำรวจแล้วสามารถเข้าถึง 550-550 กก. วัว - 1,100 กก. สายพันธุ์นี้เหมือนกับพันธุ์เนื้ออื่น ๆ ส่วนใหญ่ไม่โอ้อวดมากและทำได้ดีแม้ในสภาพอากาศแบบทวีปที่รุนแรง ข้อดีอีกประการหนึ่งของผลไม้ถึงขนาดของรัสเซียก็คือความต้านทานต่อโรค เนื้อวัวเหล่านี้เป็น "หินอ่อน"

พันธุ์อาเบดินแองกัส

สัตว์เหล่านี้ได้รับการอบรมในสกอตแลนด์ในศตวรรษที่ 18 ตัวแทนคนแรกของสายพันธุ์นี้ถูกนำไปยังรัสเซียในปี พ.ศ. 2460 อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้รับความนิยมมากนักในขณะนั้น ครั้งที่สองที่สัตว์ดังกล่าวถูกนำเข้ามาในประเทศคือในปี พ.ศ. 2491 สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยขนสีดำถึงขนาดและโครงสร้างที่แข็งแรง วัวอาเบดิน-อากัสมีขาสั้นและหัวเล็ก ข้อดีอย่างหนึ่งของสายพันธุ์นี้คือการเจริญเติบโตเร็ว น่องมีน้ำหนักประมาณ 25 กิโลกรัมแรกเกิด น้ำหนักสดวัว - 750-1200 กก. วัวสามารถรับน้ำหนักได้ 450-500 กิโลกรัม

พันธุ์ลีมูซิน

ในตอนแรก สัตว์เหล่านี้ได้รับการอบรมมาเพื่อจุดประสงค์ด้านเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นม วัวลีมูซินได้รับมาในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 18 โดยการข้ามสายพันธุ์อากีแตนกับสายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงอื่นๆ ต่อมางานปรับปรุงพันธุ์มุ่งเป้าไปที่การพัฒนาคุณภาพเนื้อสัตว์เป็นหลัก สายพันธุ์นี้ถูกนำเข้ามาในรัสเซียในช่วงต้นทศวรรษที่ 60

วัวพันธุ์ลีมูซินมีความโดดเด่นด้วยร่างกายที่มีกล้ามเนื้อที่ได้รับการพัฒนามาอย่างดี รวมถึงหัวและเขาที่เล็ก เหล่านี้เป็นสัตว์ที่สั้นมาก (วัว - 135 ซม., วัว - 145 ซม.) น่องเกิดมาตัวเล็ก - 40 กก. อย่างไรก็ตามเมื่อถึงเวลาสังหารพวกมันจะมีน้ำหนักได้ถึง 310 กิโลกรัม สายพันธุ์นี้ไม่โอ้อวดและทนทานต่อโรค ในฝรั่งเศสถือเป็นหนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุด ยอดเยี่ยม คุณภาพรสชาติมีเนื้อจากลูกโคลิมูซินทั้งสองตัวซึ่งมักฆ่าเพื่อขาย และวัวและวัวโตเต็มวัย

พันธุ์ยอดนิยมอื่น ๆ

สายพันธุ์เนื้อวัวที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นเรื่องธรรมดามากในประเทศของเรา โดยเฉพาะ Kalmyk และ Hereford อย่างไรก็ตาม ฟาร์มมักเลี้ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม หนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทิศทางนี้คือ Simmental เหล่านี้เป็นสัตว์ที่มีประสิทธิผลสูงและไม่ได้แปลกเกินไป ในบรรดาพันธุ์โคนม โฮลชไตน์เป็นที่นิยมอย่างมาก

วัว Simmental

สัตว์เหล่านี้ได้รับการอบรมในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ กาลครั้งหนึ่ง วัวจำลองเป็นวัวภูเขาที่ไม่เกิดผล อย่างไรก็ตาม การทำงานอย่างหนักเพื่อเลือกสัตว์ที่ดีที่สุดให้ผลลัพธ์ที่ดีมาก ปัจจุบันวัวเป็นสัตว์ที่ให้นมขนาดใหญ่ รูปร่างของพวกเขาแข็งแรงมาก มีล่ำสัน บางครั้งก็หยาบ ส่วนสูงและกระดูกก็แข็งแรง จากวัวตัวหนึ่งคุณสามารถได้รับนม 3,500-6,000 กิโลกรัมต่อปี น้ำหนักของวัวสามารถสูงถึง 900-1,000 กิโลกรัม วัว - 600-900 กก. น่องเกิดมาค่อนข้างใหญ่ - 60 กก. ผลผลิตการฆ่าเนื้อสัตว์สามารถอยู่ที่ 56-65% วัว Simmental ทนต่อความเย็นจัดและความร้อนได้เป็นอย่างดี อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องได้รับอาหารอย่างดีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี

มีสายนมสูงหลายสายในสายพันธุ์ วัวเหล่านี้เพาะพันธุ์ส่วนใหญ่ในภูมิภาคดินดำของรัสเซียและยูเครน

วัวโฮลสไตน์

บ้านเกิดของสัตว์เหล่านี้คือฮอลแลนด์ อย่างไรก็ตาม วัวพันธุ์โฮลชไตน์เป็นหนี้ผลผลิตที่สูงในปัจจุบันโดยผู้เพาะพันธุ์ชาวอเมริกันจากเบลมอนต์ Winsrop V. Chenery ปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีการเพาะพันธุ์ในหลายประเทศ วัวโฮลชไตน์สามารถผลิตนมได้ 8,000-10,000 กิโลกรัมต่อปี หนึ่งใน คุณสมบัติที่โดดเด่นสายพันธุ์นี้มีเต้านมรูปอ่างอาบน้ำที่มีความจุมาก สีของสัตว์เหล่านี้เป็นขาวดำหรือแดงและขาว บางครั้งก็มีสัตว์สีดำสนิทและมีรอยเล็กๆ ตรงบริเวณขา ท้อง หาง และหัว ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2514 พวกเขาได้รับการยอมรับว่าเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน น่องแรกเกิดมีน้ำหนัก 37-42 กก. ไม่ใช่แค่นมสูงเท่านั้น แต่ยังมากอีกด้วย พันธุ์ใหญ่- วัวที่โตเต็มวัยสามารถรับน้ำหนักได้มากถึง 1,200 กก. วัว - มากถึง 750 กก.

สายพันธุ์เนื้อของวัวที่กล่าวถึงข้างต้นถือได้ว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในขณะนี้ ตัวแทนของพวกเขาได้รับการเลี้ยงดูไม่เพียง แต่สำหรับนมและเนื้อสัตว์เท่านั้น บ่อยครั้งที่สายพันธุ์เหล่านี้ถูกใช้เป็นสายพันธุ์พ่อแม่เมื่อผสมพันธุ์สายพันธุ์ใหม่ ให้ผลผลิตสูงและแข็งแกร่ง

กุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานเนื้อคือเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะไม่ทำผิดพลาดคือเลือกตามสี ชิ้นนี้ไม่ควรมืดมาก: เนื้อสีน้ำตาลเบอร์กันดีมักมาจากสัตว์ที่ไม่แข็งแรงหรือได้รับอาหารไม่ดี หากเนื้อวัวมีสีไม่สม่ำเสมอ มีรอยช้ำหรือรอยฟกช้ำ เป็นไปได้มากว่าเนื้อวัวเริ่มเสียหรือละลายหลายครั้งแล้ว

รสชาติของเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับเพศของสัตว์หรือไม่นั้นเป็นประเด็นที่ถกเถียงกัน สำหรับเราและเพื่อนบ้านที่ใกล้ชิดของเรา ชาวสลาฟตะวันออกเนื้อวัวเกือบทั้งหมดเป็นเนื้อวัว นั่นเป็นวิธีที่มันเกิดขึ้น ในยุโรปตะวันตก ไม่นิยมเลี้ยงวัว เฉพาะเนื้อของพวกเขาเท่านั้นที่เตรียมสเต็กเนื้ออังกฤษคลาสสิก (อร่อยที่สุด - จากเนื้อสันในที่นำมาจากส่วนหัวของซาก) และสเต็กเนื้อสะโพกที่คิดค้นโดยชาวอังกฤษคนเดียวกัน (เนื้อฉ่ำหรือเนื้อสันในโขลกและทอดในขนมปัง) และอิตาเลียนสตราคอตโต้ (เคี่ยวขนาดใหญ่โดยใช้ไฟอ่อน) เนื้อสัตว์ มักใส่ชีส เห็ด หรือหัวหอมและกระเทียม) หรือเนื้อสเต็กที่คล้ายเนื้อตะโพก - ชนิทเซลเนื้อ ซึ่งเป็นที่นิยมในเยอรมนีและออสเตรีย รสชาติไม่เหมือนกับเนื้อวัวนะรู้ยัง!

เนื้อลายหินอ่อนซึ่งมีชื่อเสียงไม่น้อยไปกว่าฟัวกราส์ที่โด่งดัง ยังเป็นเนื้อของวัวหนุ่มอีกด้วย เนื้อที่นุ่มที่สุดและละลายในปากอย่างแท้จริง เมื่อหั่นแล้วมันจะมีลักษณะคล้ายหินอ่อนจริงๆ เนื่องจากมีเส้นเลือดที่มีไขมันดีที่สุด เพื่อให้เป็นเช่นนี้ วัวจะถูกจำกัดในการเคลื่อนไหว และบางครั้งก็ถูกห้อยลงมาจากเพดานด้วย (อย่างไรก็ตาม กรีนมองข้ามการละเมิดดังกล่าว) พวกเขายังให้อาหารเบียร์ลูกวัว นวดหลัง ให้อาหารพวกมันจนอิ่มด้วยธัญพืชที่คัดสรรมาอย่างดี และแม้กระทั่ง... เล่นดนตรีคลาสสิกให้พวกเขาด้วย เนื้อหินอ่อนที่มีชื่อเสียงที่สุดมาจากสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย แต่ถ้าคุณโชคดีพอที่จะได้ลองภาษาญี่ปุ่น อย่าพลาดโอกาสนี้ ผู้เพาะพันธุ์วัวชาวญี่ปุ่นได้คิดค้นเคล็ดลับในการเลี้ยงวัวเพื่อใช้เป็นเนื้อเหล่านี้อย่างสมบูรณ์แบบมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และเชฟก็ส่งต่อสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์จากรุ่นสู่รุ่น ในร้านอาหารญี่ปุ่น มักจะเสิร์ฟเมนูนี้บนเครื่องคั่วแบบโต๊ะพิเศษต่อหน้าแขก โดยเสิร์ฟพร้อมเมล็ดงาและเครื่องเทศ

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อเนื้อวัว - 800 กรัม, น้ำมันมะกอก - 15 มล., น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 40 มล., กระเทียม - 1 กานพลู, อะโวคาโด - 1 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น

หั่นเนื้อเป็นสี่ชิ้นแล้วใส่ในชาม เท น้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก เพิ่มกระเทียมสับและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุมด้วยฟิล์มแล้วหมักประมาณ 15-20 นาที ตั้งกระทะย่างและปรุงสเต็กเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน อะโวคาโดผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก และลอกเปลือกออก บดเนื้อด้วยส้อม บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมอะโวคาโด เกลือและพริกไทย. วางส่วนผสมลงบนจานแล้ววางเนื้อวัวไว้ด้านบน

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 562 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 40 นาที

4 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อวัว - 1 กก., หัวหอม - 3 ชิ้น, เนื้ออกเนื้อรมควัน - 50 กรัม, มันฝรั่ง - 500 กรัม, แครอท - 3 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, พริกหยวก - 1 ชิ้น, คอนญัก - 20 มล., กระเทียม - 3 กานพลู, ยี่หร่า - 1 ช้อนชา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, ปาปริก้าหวาน - 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช

หั่นอกไก่แล้วทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมสับ เนื้อหั่นเต๋า น้ำ (1 ลิตร) และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที สับมันฝรั่งและแครอท ส่งไปที่เนื้อสัตว์และเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผัก หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่มะเขือเทศสับ พริกหยวกสับ และปาปริก้า เทคอนยัคและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเกลือยี่หร่ากระเทียม

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 533 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 120 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:เนื้อวัว (เนื้ออก) - 500 กรัม, หัวหอม - 3 ชิ้น, ข้าว - 120 กรัม, น้ำทับทิม - 100 มล., วอลนัทปอกเปลือก - 100 กรัม, กระเทียม - 4 กลีบ, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ l., ใบกระวาน - 3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - พวง, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

สับเนื้อเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สับหัวหอมแล้วทอด น้ำมันพืชพร้อมด้วยแป้ง กรองน้ำซุปเนื้อ เทกลับลงในกระทะ ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว หัวหอม เกลือ และพริกไทย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที สับถั่วแล้วใส่ลงในซุป เทน้ำทับทิมลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่กระเทียมบด ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 525 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 140 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อสับ - 500 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, มายองเนส - 0.5 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย, แป้ง - 0.75 ถ้วย, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 2 ชิ้น, กระเทียม - 1 กานพลู , พริกไทยดำป่น, ผัก น้ำมัน

นวดแป้งจากไข่, มายองเนส, แป้งและครีมเปรี้ยว ทอดเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทในน้ำมันพืช จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางแป้งส่วนใหญ่ลงในกระทะ เกลี่ยไส้และปิดด้านบนของพายด้วยแป้งที่เหลือ อบประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 458 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 110 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:ตับเนื้อ - 500 กรัม, กระเทียม - 1 กานพลู, เห็ด (แชมปิญองหรือเห็ดนางรม) - 200 กรัม, ไธม์ - 0.25 ช้อนชา, ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว, ครีมหนัก - 100 มล., น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, หัวหอม - 1 ชิ้น, เนย - 100 กรัม, ไวน์ขาว - 100 มล., เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ล้างตับ หั่นให้สะอาด ปอกหัวหอมและกระเทียมสับและทอด ใส่ตับ เห็ดสับ และเครื่องเทศลงในกระทะ เทไวน์ลงไป และเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที นำใบกระวานและพริกไทยออก บดทุกอย่างในเครื่องปั่น เติมครีมและ 50 กรัม เนย- วางกบาลลงในแม่พิมพ์ ละลายเนยที่เหลือแล้วเทลงบนหน้ากบาล เย็น.

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 270 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 8 ท่าน:เนื้อวัว (ติดกระดูก) - 1 กก., แครอท - 3 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, ใบกระวาน - 2 ชิ้น, พริกไทยดำ - 6 ชิ้น, มะเขือเทศ - 400 กรัม, หัวบีท - 1 กก., น้ำมันพืช - 50 มล., ลูกพรุน - 200 กรัม, ถั่ว - 400 กรัม, กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

เทน้ำ (4 ลิตร) ลงบนเนื้อวัว แครอท (1 ชิ้น) และหัวหอม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยเอาโฟมออก สับหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลี ผัดหัวหอมกับแครอทและหัวบีท ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ใส่มะเขือเทศสับ ลูกพรุน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที รวมน้ำซุปกับผักและเนื้อวัวใส่กะหล่ำปลีแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มถั่ว เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 457 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 270 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อวัว - 800 กรัม, ถั่วเขียวกระป๋อง - 400 กรัม, ถั่วแดง - 150 กรัม, มิ้นต์ - 20 กรัม, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น

แช่ถั่วแดงในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนุ่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีและทอดในน้ำมันพืชประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน บีบน้ำมะนาวแล้วราดลงบนเนื้อทอด ปอกมะเขือเทศแล้วสับ วางที่ปรุงสุกแล้ว ถั่วกระป๋อง,เนื้อ,มะเขือเทศ,มิ้นต์ เกลือและพริกไทย.

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 391 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 80 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 3 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:เนื้อวัว - 400 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร, เส้นก๋วยเตี๋ยว - 300 กรัม, มิ้นต์ - 15 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น, อบเชย - 1 แท่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ใส่หัวหอม, โป๊ยกั้ก, อบเชย, พริกไทยลงในกระทะ เทน้ำซุปและน้ำ 500 มล. นำไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เอาหัวหอม โป๊ยกั้ก และแท่งอบเชยออก ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน และสะเด็ดน้ำ ล้าง. หั่นเนื้อบางๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที แล้วใส่ลงในซุป เกลือและพริกไทย. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมกับสะระแหน่

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 370 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 70 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

การเลี้ยงโคขุนเป็นเนื้อได้กลายเป็นวิธีการหาเงินที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ การเลี้ยงวัวเพื่อเป็นเนื้อนั้นเป็นงานหนักเพราะไม่เพียงแต่ต้องใช้เงินลงทุนด้านวัสดุเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยความพยายามด้วย วัวทั้งหมดแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์นม เนื้อวัว และเนื้อโคนม ในบทความนี้เราจะพูดถึง วัวเนื้อพันธุ์ไหนเหมาะเลี้ยงขุนที่สุด

เนื้อพันธุ์วัวประเภท

สำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ปศุสัตว์จำนวนมาก การขุนลูกโคขุนเพื่อเป็นเนื้อไม่เพียงแต่เป็นส่วนใหญ่เท่านั้น วิธีการที่มีประสิทธิภาพรายได้สำหรับ ครัวเรือนแต่ยัง โอกาสที่ดีได้เนื้อไม่ติดมันคุณภาพสูงที่เหมาะสำหรับเด็กการจำแนกประเภทเนื้อวัวที่พบมากที่สุดสำหรับวัวขุนมีดังต่อไปนี้: สายพันธุ์เนื้อวัวอังกฤษ, ฝรั่งเศส-อิตาลี และ Zeb แต่ละกลุ่มมีความแตกต่างกันในเรื่องอัตราการสุก ระดับผลผลิต และเงื่อนไขการควบคุมตัว เราจะพูดคุยเพิ่มเติมว่าวัวพันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับการขุน

อังกฤษ

วัวพันธุ์อังกฤษถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เกษตรกรมีตัวแทนของกลุ่มนี้ประมาณ 200 ล้านคนในโลก วัวอังกฤษมีความโดดเด่นด้วยการเจริญเติบโตเร็วและให้ผลผลิตสูง พวกมันปรับตัวเข้ากับชีวิตบนทุ่งหญ้าได้ดีและทนต่อสภาพอากาศในทวีปที่มีอุณหภูมิปานกลาง

สำคัญ!เนื้อกระทิง สายพันธุ์อังกฤษมี "หินอ่อน" - ลักษณะของเนื้อสัตว์ที่มีการกระจายของเส้นเลือดไขมันสม่ำเสมอซึ่งมีลักษณะคล้ายก้อนหิน

ฝรั่งเศส-อิตาลี

วัวเนื้อสายพันธุ์ฝรั่งเศส-อิตาลีกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ ลักษณะที่สำคัญและน่าดึงดูดที่สุดคือ วัวของกลุ่มฝรั่งเศส - อิตาลีมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่สะสมไขมันและสะสมไขมันเนื้อของวัวเหล่านี้มีของแห้งน้อยที่สุดและไม่มีลายหินอ่อน ดังนั้นจึงมักนำไปขุน สำหรับลักษณะเชิงลบของเนื้อวัวฝรั่งเศส-อิตาลี ซึ่งรวมถึงความยากลำบากระหว่างการตกลูกและการกำเนิดของลูกวัว

เธอรู้รึเปล่า?สายพันธุ์ฝรั่งเศส-อิตาลีถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์วัวที่ "เก่าแก่ที่สุด"

เซบูแด

เซบูแด – สายพันธุ์ที่เป็นเอกลักษณ์เหมาะสำหรับการเพาะปลูกแม้ในพื้นที่แห้งแล้งโดยเฉพาะของประเทศวัวพันธุ์เหล่านี้ได้รับการปรับให้เข้ากับสภาวะความร้อนและความแห้งแล้งที่รุนแรง วัว Zebu ถูกสร้างขึ้นโดยการผสมข้ามสายพันธุ์วัวยุโรปและอังกฤษกับ Zebu สายพันธุ์เหล่านี้มีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับการบำรุงรักษาที่ไม่โอ้อวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความต้านทานต่อโรคด้วยโดยเฉพาะแมลงดูดเลือด วัว Zebu สามารถกินหญ้ากกและต้นกกได้ ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพเนื้อสัตว์ที่ต่ำกว่าและ ระดับต่ำผลผลิต

วัวพันธุ์ที่นิยมเลี้ยงมากที่สุด

ก่อนที่จะเลือกวัวสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่ง จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสมสำหรับสายพันธุ์บางสายพันธุ์ พัฒนาการของลูกโค และการให้อาหารชนิดใดที่จำเป็นเพื่อให้ได้อัตราส่วนประสิทธิภาพสูงสุด เราจะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับสายพันธุ์วัวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภายหลัง

ชาวเฮริฟอร์ด

บ่อยครั้งที่ผู้เลี้ยงปศุสัตว์เลือกพันธุ์เฮริฟอร์ดเพื่อเลี้ยงวัวเป็นเนื้อ เฮริฟอร์ดเป็นวัวผู้แข็งแกร่งที่ปรับตัวเข้ากับชีวิตที่ยืนยาวบนทุ่งหญ้าได้ดีและไม่กินอาหารโอ้อวด พวกเขารับมือกับการลากยาวได้ดีและเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว บูลส์มีลักษณะดังนี้: สัตว์ที่มีรูปร่างคล้ายกระบอกใหญ่และมีกล้ามเนื้อขนาดใหญ่ สี – แดงและขาว (ลำตัว – แดง ขาถึงเข่า หัวและปลายหาง – สีขาว) เฮริฟอร์ดแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: สูง ขนาดกลาง และกะทัดรัด น้ำหนักของวัวโตเต็มวัยอยู่ระหว่าง 850 ถึง 1,200 กิโลกรัม น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นเฉลี่ยต่อวันคือ 1.5 กก. ผลผลิตเนื้อสัตว์อยู่ระหว่าง 58% ถึง 72% บูลส์เกิดมามีน้ำหนัก 30-33 กก. นกเฮริฟอร์ดเดินทางมายังประเทศนี้จากแคนาดา สหรัฐอเมริกา และอังกฤษ วัวเฮริฟอร์ดมักกลายเป็น "ฐาน" สำหรับการเพาะพันธุ์เนื้อวัวสายพันธุ์ใหม่

เธอรู้รึเปล่า?สายพันธุ์เฮริฟอร์ดยังคงสีไว้เมื่อผสมกับสายพันธุ์อื่น

ชอร์น

Shorthorn bulls เป็นสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดในกลุ่มพันธุ์เนื้อวัวของอังกฤษบรรพบุรุษของสายพันธุ์ Shortgon คือสายพันธุ์ Tyswater ซึ่งเลี้ยงในยอร์กและเดอรัม (อีกชื่อหนึ่งคือพันธุ์เดอร์แฮม) การกล่าวถึงสายพันธุ์ Shorthorn ครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1822 โดยมีพื้นฐานมาจาก การวิเคราะห์เปรียบเทียบวัว Durham และ Tiswater ดำเนินการโดย N.P. Kuleshov วัวพันธุ์ชอร์นเป็นสัตว์ขนาดใหญ่ มีความสูงประมาณ 130 ซม. (ที่ไหล่) และความยาวลำตัวเฉียงสามารถยาวได้ถึง 155 ซม. ขนาดของศีรษะเป็นสัดส่วนกับขนาดลำตัวโดยมีหน้าสั้น ส่วนหนึ่ง. คอสั้น ทุกส่วนของร่างกายมีกล้ามเนื้ออย่างดี สีมีหลากหลาย: แดง, แดงผสม, สีสวาด น้ำหนักสดอยู่ที่ 900-1,000 กิโลกรัม (ในบางกรณี - 1,277 กิโลกรัม) และผลผลิตเนื้อสัตว์สามารถเข้าถึง 62% น้ำหนักน่องคือ 25 - 30 กก.

สำคัญ!คุณสมบัติที่โดดเด่นพันธุ์ชอร์นฮอร์นมีเขาสั้น จึงเป็นที่มาของชื่อ (สั้น-สั้น, เขา-เขา)

อเบอร์ดีน แองกัส

Aberdeen Angus Cattle เป็นสายพันธุ์ที่มีพื้นเพมาจากประเทศสวิสเซอร์แลนด์ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลกหลักฐานสารคดีชิ้นแรกของสายพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2405 เมื่อมีการตีพิมพ์หนังสือพ่อพันธุ์แรกของสายพันธุ์นี้ และในปี พ.ศ. 2421 ฝูงวัวพันธุ์แท้กลุ่มแรกของสายพันธุ์นี้ได้รับการอบรมในสหรัฐอเมริกา

ความสูงของวัวสูงถึง 150 ซม. ลำตัวมีรูปร่างกลม ไม่ยาว คอสั้น หัวมีสัดส่วนกับขนาดลำตัวโดยมีส่วนหน้าสั้น สี ดำ และ แดง. น้ำหนักของวัวโตเต็มที่คือประมาณ 850 กิโลกรัม และน้ำหนักเนื้อสัตว์ที่ส่งออกคือ 65%-70% ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือการเติบโตอย่างรวดเร็วและมีแนวโน้มที่จะอ้วนเร็ว อเบอร์ดีนแองกัสบูลส์ พวกมันปรับตัวได้ดีกับสภาพอากาศเขตอบอุ่นและเย็น และทนต่อสภาพทุ่งหญ้าได้ดี

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้ได้เนื้อลายหินอ่อน วัวอเบอร์ดีนแองกัสจะต้องได้รับอาหารมากมายและมีที่ที่อบอุ่นสำหรับนอน

วัวพันธุ์ Charolais ได้รับการพัฒนาในประเทศฝรั่งเศสในช่วงศตวรรษที่ 18วัวเหล่านี้โดดเด่นด้วยสีขาวและ มวลมาก- ในประเทศฝรั่งเศส สายพันธุ์นี้ได้รับการผสมพันธุ์มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 และมีสัตว์จำนวน 1,834,513 ตัว สายพันธุ์นี้มีความสามารถในการปรับตัวเข้ากับสภาพความเป็นอยู่ได้ดี และมีการเพาะพันธุ์ใน 70 ประเทศทั่วโลก ลำตัวกว้าง (เส้นรอบวงหน้าอกอาจยาวประมาณ 2 เมตร) โดยมีเหนียงที่พัฒนาไม่ดี กลับมาพร้อมกับความหย่อนคล้อยเล็กน้อย ความสูงที่เหี่ยวเฉา - 141-145 ซม. คอสั้นและเปลี่ยนไปที่ศีรษะอย่างราบรื่น น้ำหนักของวัวผู้ใหญ่ถึง 1,200 กิโลกรัม

สำคัญ!ข้อเสียของสายพันธุ์คือ: ความหนักหน่วงในการคลอด, สะบักแยก, การเจริญเติบโตมากเกินไปของส่วนหลังของร่างกาย

วัวพันธุ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความสามารถในการปรับตัวให้ชินกับสภาพแวดล้อมที่ดีเยี่ยมและให้ผลผลิตสูง: สัตว์สามารถใช้งานได้นานถึง 15 ปี เนื้อวัวมีลายหินอ่อนและ เนื่องจากการสะสมตัว มวลกล้ามเนื้อไม่อ้วน เนื้อไม่ติดมัน รสชาติอร่อย

คาซัค

สายพันธุ์คาซัคเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์วัวเฮริฟอร์ดกับสายพันธุ์คาซัคในท้องถิ่นการทดลองเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2473 และในที่สุดก็ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์ในปี พ.ศ. 2494 ในระหว่างการทดลอง สายพันธุ์ถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท: เนื้อสัตว์และผสม สายพันธุ์คาซัคนั้นคล้ายกับเฮริฟอร์ดมาก แต่หัวของสายพันธุ์คาซัคนั้นใหญ่กว่า ความสูงของวัวคาซัคคือ 125 ซม. และความลึกของหน้าอกคือ 70 ซม. ความยาวของลำตัวคือ 155 ซม. และเส้นรอบวงของกระดูกคือ 20 ซม. เส้นผมจะยาวและแข็งในฤดูหนาว วัวแรกเกิดมีน้ำหนักเฉลี่ย 30 กิโลกรัม วัวโตเต็มวัยจะหนักได้ถึง 1,100 กิโลกรัม และผลผลิตเนื้อสัตว์คือ 65% ของน้ำหนัก เนื้อไม่มีไขมัน แต่มีไขมันสะสมอยู่ระหว่างกล้ามเนื้อ

วัวพันธุ์คาซัครู้สึกดีในสภาพอากาศแบบทวีปที่รุนแรงและเอื้ออำนวยต่อการใช้ชีวิตบนทุ่งหญ้า

คาลมิตสกายา

สายพันธุ์ Kalmyk มาจากมองโกเลียซึ่งเป็นที่รู้จักเมื่อ 350 ปีที่แล้วบูลส์มีขนาดใหญ่ โครงสร้างลำตัวสมมาตร วัวสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 950 กิโลกรัม และผลผลิตของเนื้อสัตว์สดอยู่ที่ประมาณ 62% ส่วนใหญ่มักเป็นสีแดงบางครั้งก็มีจุดสีขาว วัวพันธุ์ Kalmyk มักใช้ในการผสมพันธุ์เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของเนื้อสัตว์ Gobies ปรับตัวเข้ากับชีวิตได้ดีในที่แห้งและเย็น ในช่วงฤดูแทะเล็ม ร่างกายจะสะสม 60 กิโลกรัม ไขมันใต้ผิวหนังซึ่งช่วยให้วัวไม่ลดน้ำหนักแม้ในฤดูหนาว

เธอรู้รึเปล่า? ลักษณะเด่นของวัว Kalmyk คือรูปร่างของเขา - พวกมันค่อนข้างยาวรูปพระจันทร์เสี้ยวโค้งงอเล็กน้อยตรงกลาง

วัวสายพันธุ์ Saler ไม่เพียงใช้เป็นแหล่งเนื้อสัตว์และนมเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นแหล่งแรงงานเพิ่มเติมอีกด้วย สายพันธุ์นี้เริ่มผสมพันธุ์ในศตวรรษที่ 19 ในประเทศฝรั่งเศสซึ่งอยู่ไม่ไกลจากหมู่บ้านชื่อเดียวกัน รูปร่างของตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยมีหน้าอกลึกและมีเหนียงที่พัฒนาอย่างมาก สีเป็นสีน้ำตาล ขนค่อนข้างเล็ก แต่บริเวณคอ ขนจะคล้ายกับขนแกะผู้ซึ่งมีโทนสีเข้มกว่าสีส่วนอื่นของร่างกาย น้ำหนักของวัวโตเต็มวัยอยู่ที่ 1,000-1300 กิโลกรัม และผลผลิตเนื้อสัตว์เมื่อฆ่าคือ 60% ของน้ำหนักตัววัว วัวพันธุ์นี้มีคุณสมบัติในการปรับตัวที่ดีเยี่ยมและค่อนข้างสงบในการเลี้ยง

ภูมิภาคอภิบาลครอบครองหนึ่งในสถานที่ชั้นนำทั่วโลก เนื่องจากเป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับมนุษยชาติ การเลี้ยงโคพันธุ์ต่าง ๆ ถือเป็นกิจกรรมที่สร้างผลกำไรให้กับเกษตรกร ขณะนี้มีการเน้นเป็นพิเศษไปที่วัวเพื่อการผลิตเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีแนวโน้มที่ราคาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะเติบโตอย่างมั่นคง ในรัสเซียมีโคเนื้อไม่มากเท่าในประเทศอื่น ๆ แต่สถานการณ์เปลี่ยนแปลงทุกวัน

นอกจากโคเนื้อแล้ว ยังมีโคนมและโคนมด้วย ปศุสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อเนื้อเท่านั้นมีความแตกต่างกัน น้ำหนักมากและการเติบโตอย่างรวดเร็ว- ยิ่งกว่านั้นโคเนื้อไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษและไม่โอ้อวดในอาหาร เนื้อของพวกมันชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าโคนมทั่วไปมาก

เมื่อเลี้ยงพันธุ์เนื้อเป็นธรรมเนียมที่จะต้องปฏิบัติตาม สามขั้นตอน:

• การอยู่ร่วมกันของตัวเมียกับวัวหนุ่มนานถึง 8 เดือน
• การกีดกันวัวจากการเลี้ยงลูกด้วยนมโดยการเปลี่ยนไปใช้เทียม
• การเลี้ยงโคหนุ่มให้สมบูรณ์

เกษตรกรส่วนใหญ่พยายามที่จะไม่จำกัดการเคลื่อนไหวของข้อกล่าวหา วัวจะถูกเลี้ยงไว้ในห้องที่กว้างขวางหรือเดินเล่น เมื่อสัตว์ใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ในทุ่งหญ้า อาหารก็จะไม่ขาดแคลน นอกจากอาหารสีเขียวแล้วยังจำเป็นต้องเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ให้กับอาหารของคุณด้วย นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่สมดุลโดยเฉพาะสำหรับโคเนื้อ

เพื่อให้ได้เนื้อที่มีรสชาติชุ่มฉ่ำและเข้มข้นยิ่งขึ้นคุณต้องเข้าใกล้อย่างระมัดระวัง ไปจนถึงการเลือกรับประทานอาหาร- ตั้งแต่วันที่ 15 หลังคลอด ลูกโคจะเริ่มให้อาหารหญ้าแห้ง แล้วจึงเปลี่ยนมาให้อาหารแบบเข้มข้น

คลังภาพ: สายพันธุ์เนื้อวัว (25 ภาพ)

ประเภทของพันธุ์โคเนื้อ

เพื่อให้ได้กำไรที่ดีจากการขายเนื้อสัตว์ในอนาคตคุณต้องเลือกสายพันธุ์วัวอย่างชาญฉลาด มีประเภทต่อไปนี้:

• ที่สุด สายพันธุ์ยอดนิยมวัวสำหรับเนื้อสัตว์ในรัสเซีย ได้แก่ Hereford, Shorthorn, Galloway, Whitehead และ Kalmyk
• การดูแลที่แข็งแกร่งและไม่โอ้อวดที่สุดคือ: Charolais, Aquinas, Markinjan และ Limousin น้ำหนักตัวโดยรวมของพวกเขาถูกครอบงำโดยเนื้อสัตว์มากกว่าไขมัน
• เมื่อไม่นานมานี้มีวัวเนื้อคัดสรร: Brangus, Charbray, Simbrazinskaya และ Bramuzinskaya มีขนาดใหญ่ที่สุดในบรรดาทั้งหมดที่มีอยู่ และยังทนต่อความร้อนและสภาพอากาศแห้งได้ดีกว่าชนิดอื่น

พอมาคุ้นเคย. คุณสมบัติลักษณะแต่ละสายพันธุ์จะเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดได้ไม่ยาก

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่เกษตรกรทั่วโลก เฮริฟอร์ดใช้- พวกเขาได้รับอำนาจดังกล่าวเนื่องจากลักษณะสายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยม:

หากแรกเกิดโคสาวและวัวมีน้ำหนัก 34 และตามลำดับ 36 กก. ผู้ใหญ่จะมีน้ำหนักถึง 600−1,000 กิโลกรัม ในเวลาเดียวกันผลผลิตเป็นเนื้อสัตว์บริสุทธิ์มากกว่า 80% ลูกโคจำเป็นต้องได้รับอาหารเพิ่มเติม เนื่องจากตัวเมียไม่สามารถผลิตนมได้มากนัก หากใช้แนวทางที่ถูกต้อง สัตว์เล็กจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นถึง 1.5 กิโลกรัมทุกวัน

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ภาคใต้ชอบปลูก พันธุ์เนื้อ Kalmyk- พ่อพันธุ์แม่พันธุ์พยายามสร้างการดัดแปลงที่ได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นมานานแล้ว วัวเนื้อและพวกเขาก็ทำสำเร็จ ตัวชี้วัดหลักของการปศุสัตว์มีดังนี้:

• วัวและวัวมีรูปร่างตามสัดส่วนที่ใหญ่และมีเขาเล็กยื่นขึ้นไปด้านบน ขาของพวกเขายาวและบาง
• มีสีแดงเข้มเป็นส่วนใหญ่ บางครั้งมีจุดสีขาวแยกจากกัน
• มันกินทุกอย่างที่สะดุดตา เมื่อเดินไปตามทุ่งหญ้า วัวไม่เพียงแต่กินหญ้าเท่านั้น แต่ยังกินหนาม ดอกไม้ และความเขียวขจีอื่นๆ ด้วย
• พวกเขาไม่ต้องการสภาพความเป็นอยู่มากนักและสามารถทนต่อความแห้งแล้งและลมบริภาษได้อย่างง่ายดาย
• น้ำหนักสุทธิของผู้ใหญ่อยู่ระหว่าง 450 ถึง 900 กิโลกรัม

หากคุณเลี้ยงสุนัข Kalmyk ไว้เดินเล่นตลอดเวลา รับสมัครด่วนมาก มวลไขมัน - เกษตรกรบางคนชอบคอกม้า ในฤดูหนาวที่อบอุ่น คุณสามารถปล่อยวัวให้เป็นอิสระเพื่อให้พวกมันได้เพลิดเพลินกับหญ้า

แม่พันธุ์ Kalmyk สามารถให้ลูกได้อย่างเพียงพอ ให้นมบุตร- เมื่อแรกเกิดวัวมีน้ำหนักน้อย แต่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว วัวเหล่านี้ผลิตน้ำนมได้ค่อนข้างมากประมาณ 20 ลิตรด้วยการดูแลที่เหมาะสม ดังนั้นจึงจัดเป็นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม

เนื้อโคจากภาคใต้มีคุณค่าทางรสชาติสูงและถือว่าเป็นหนึ่งในเนื้อที่ดีที่สุด

โดยการข้ามสายพันธุ์ Kalmyk และคาซัคกับ Herefords ทำให้เกิดความหลากหลายที่คุ้มค่า - คาซัคหัวขาว- วัวเนื้อมีสีน้ำตาลเข้มและมีเส้นสีขาวบนตัว โครงสร้างเนื้อและรูปร่างที่ใหญ่โตน่าทึ่ง ในฤดูร้อนพวกเขาจะถูกปกคลุมไปด้วยผมเรียบและเป็นมันเงาและในฤดูหนาวผมจะเริ่มม้วนงอและเติบโต

วัวพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกับบรรพบุรุษหลายประการ โดยไม่ต้องมีอะไรพิเศษก็สามารถปรับตัวเข้ากับอะไรก็ได้ได้อย่างง่ายดาย การอยู่ในแผงลอยหรือเดินเล่นตลอดเวลา เมื่ออายุได้หนึ่งปีครึ่ง เธอก็จะได้รับน้ำหนักเนื้อมากถึง 1 ตัน ตัวเมียมีน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 550 กิโลกรัม

กำลังการผลิตไม่น้อยไปกว่าโคเนื้อสายพันธุ์อื่น น่องหยุดให้อาหาร เต้านมเมื่อมีน้ำหนักถึง 200 กิโลกรัม นี่เป็นการยืนยันอีกครั้งว่าการเพาะพันธุ์เนื้อสัตว์ที่สุกเร็วเช่นนี้จะทำกำไรได้เท่านั้น ที่ทางออกพวกเขาให้ความฉ่ำมากกว่า 50% และ เนื้ออร่อยวัว

ตัวแทนที่มีประสิทธิผลเท่าเทียมกันอีกประการหนึ่งของวัวสำหรับเนื้อสัตว์คือ นี่คือรถลีมูซีน- ในตอนแรกจัดอยู่ในหมวดเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมเท่านั้น แต่ในยุค 60 มันปรากฏตัวในดินแดนของรัสเซียและได้รับฟังก์ชั่นเนื้อสัตว์เป็นหลัก ส่วนใหญ่มักพบได้ในฟาร์มฝรั่งเศส ใช้ทั้งวัวหนุ่มและผู้ใหญ่เป็นเนื้อสัตว์

น่องเกิดมามีน้ำหนักมากถึง 40 กิโลกรัมและเติบโตเป็น 350 กิโลกรัมในหนึ่งปีครึ่ง วัวและวัวเองมีขนาดไม่ใหญ่มาก แต่มีความแข็งแรงและมีล่ำสัน

การเลือกสถานที่

เพื่อไม่ให้เสียความพยายามโดยเปล่าประโยชน์เมื่อเลือกพันธุ์โคเนื้อให้คำนึงถึงด้วย ข้อมูลสภาพอากาศในพื้นที่- หากเขตภูมิอากาศของคุณไม่เหมาะกับสัตว์ สัตว์เหล่านั้นก็จะรับน้ำหนักได้ไม่ดีนัก และภูมิคุ้มกันก็จะลดลงและเริ่มป่วยด้วย ผลผลิตสูงจะทำได้ภายใต้เงื่อนไขที่พันธุ์นี้ได้รับการอบรมเท่านั้น

ในรัสเซียพื้นที่ที่ดีที่สุดสำหรับการเพาะพันธุ์โคเนื้อคือ: คอเคซัสเหนือไซบีเรียตะวันตกและตะวันออก

สูตรสำเร็จ

มุ่งเป้าโคเนื้อที่ให้ผลผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูง ไม่ใหญ่ ฐานอาหารไม่พอ- และในการทำเช่นนี้ คุณต้องคำนวณความสามารถที่แท้จริงของคุณและหาข้อสรุปที่เหมาะสม สำหรับหน่วยบริโภคหนึ่งหน่วยจำเป็นต้องใช้ข้าวโอ๊ต 1 กิโลกรัมซึ่งหมายความว่าด้วยการเก็บเกี่ยว 20-30 เซ็นต์เนอร์คุณสามารถนับได้ 110-120 หัว

กุญแจสู่ความสำเร็จอีกประการหนึ่งคือวิธีการเลี้ยงโค เธอรู้สึกดีที่สุดโดยไม่ต้องใช้สายจูงในสนามหญ้าหรือทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ช่วยลดความเครียดของสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้การดูแลพวกมันง่ายขึ้นอีกด้วย

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ยืนอยู่หน้าแผงขายเนื้อในร้านค้า เราไม่ค่อยนึกถึงเนื้อวัวหรือวัวที่เราซื้อ ซากชิ้นนี้หรือชิ้นนั้นถูกแยกออกจากส่วนใด และในที่สุดเราจะสามารถนำเนื้อไปปรุงอะไรได้บ้าง ที่นำเสนอ เราค่อนข้างให้ความสำคัญกับสี การมีไขมัน กลิ่น ชื่อเนื้อส่วนใหญ่มักไม่ได้บอกอะไรเราเลย นี่แสดงว่าเรารู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ คุณภาพของเนื้อ และประเภทของอาหารที่สามารถปรุงจากเนื้อสัตว์ได้ ลองคิดดูสิ

วัวหรือวัว?

ในการเพาะพันธุ์โคเนื้อ มีสายพันธุ์ปศุสัตว์ทั่วโลกสองกลุ่ม ได้แก่ เนื้อวัวและผลิตภัณฑ์นม:

• พันธุ์เนื้อใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นใช้เฉพาะวัวอายุ 8 ถึง 14 เดือนเท่านั้น อาหาร - อาหารผสมในกรณีที่พบบ่อยที่สุดและอาหารพิเศษจากเมล็ดพืชและข้าวโพดเพื่อให้ได้เนื้อลายหินอ่อน การเล็มหญ้าบนทุ่งหญ้าตามธรรมชาติก็เป็นไปได้เช่นกัน


• พันธุ์โคนม- เหล่านี้เป็นวัวที่ให้นม ผลผลิตน้ำนมสูงสุดพบได้ในวัวอายุ 1 ถึง 3 ปี ในวัยนี้เนื้อสัตว์จะแข็งและเป็นเส้น อาหารของวัวแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากวัวเนื้อ โดยประกอบด้วยหญ้าแห้งและอาหาร ในออสเตรเลียและสหรัฐอเมริกา หลังจากที่วัวหยุดผลิตนม วัวจะถูกส่งไปยังกระบวนการทางอุตสาหกรรม ใช้ทำสตูว์ อาหารสัตว์ ฯลฯ พวกเขาจะไม่จบลงบนโต๊ะของลูกค้าในรูปของสเต็ก! ต่างจากรัสเซีย...

เห็นได้ง่ายว่าสายพันธุ์เนื้อวัวก็ผลิตวัวด้วย พวกเขาทำอะไรกับพวกเขา? ปัญหานี้แก้ไขได้สำเร็จด้วยการนำเทคโนโลยีใหม่ๆ มาใช้ในการคัดเลือกสัตว์ เทคโนโลยีสมัยใหม่รับประกันใน 85% ของกรณีการเกิดของวัวในสายพันธุ์เนื้อและวัวสาวในสายพันธุ์โคนมจำนวนเท่ากัน วัวสาวที่เหลืออีก 15% จะถูกนำไปใช้ในการคัดเลือกต่อไป โคนมบางตัวใช้เพื่อการเพาะพันธุ์เท่านั้น

พันธุ์ดีมีราคาแพงมาก และการผสมพันธุ์เป็นกระบวนการที่ยาวนานและยุ่งยากมาก ระยะเวลาคืนทุนในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ประมาณ 12 ปี ข้อเท็จจริงนี้อธิบายถึงการไม่มีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ระดับพรีเมียมที่ผลิตในประเทศบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

นอกจากนี้ หลายปีที่ผ่านมาในรัสเซียไม่มีมาตรฐานสำหรับเนื้อสัตว์ที่ดีและมีคุณภาพสูง สิ่งที่เสนอให้มีเพียงหมูติดมัน เนื้อแกะไม่ติดมัน และเนื้อวัวเนื้อแข็งจากอุตสาหกรรมนม วัฒนธรรมการบริโภคเนื้อสัตว์มาจากไหน?

คุณสามารถคัดค้านและอ้างถึงตลาดอาหารมากมายและ ฟาร์ม- อย่างไรก็ตาม ให้เปรียบเทียบเนื้อสันในของตลาดกับเนื้อสันในของ La Gourmet อย่างหลังมีความหนาและรสชาติดีกว่าหลายเท่า นี่เป็นผลมาจากการที่ได้มาจากวัวแบล็กแองกัสที่ขุนอย่างเหมาะสม