หน้าร้อน...ร้อน...ไม่อยากทำอะไรแต่ต้องทำ แต่ในฤดูหนาวการได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของผักและผลไม้จากธรรมชาติจะดีมาก ทางเลือกที่ดีที่สุดในการบังคับตัวเองให้ทำบางสิ่งคือการคิดถึงคนที่คุณรักซึ่งคุณจะทำทั้งหมดนี้ให้: ลูก ๆ สามีสัตว์เลี้ยง ใช่ ใช่ ครั้งหนึ่งฉันเคยมีแมวที่ชอบแตงกวาและมะเขือเทศกระป๋อง และตอนนี้สุนัขก็กินมันทั้งหมดเพื่อจิตวิญญาณที่รักของเขา (หากยังมีเหลืออยู่หลังจากเรา)

วัตถุดิบ

• น้ำตาล
• ธนาคาร
• เชอร์รี่ แอปเปิ้ล (ตัวอย่าง)

วันนี้เราจะปิดผลไม้แช่อิ่ม หรือค่อนข้างดำเนินการต่อ
ขั้นแรก มาเตรียมขวดโหล โดยควรเป็นขวดขนาด 3 ลิตร การเตรียมขวดขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าต้องล้างให้สะอาดและล้างด้วยน้ำไหล ทั้งหมด! คุณสามารถเริ่มจัดเก็บของชำได้

และในขณะที่แม่บ้านที่ดีไม่ขี้เกียจดื่มวาเลอเรียนเข้ารับการฟื้นฟูกับนักจิตวิทยาและฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำหรือในเตาอบต่อไป ฉันจะบอกคุณว่าทำไมจึงไม่จำเป็น

เอาล่ะ สมมติว่าคุณฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่ชุดขาว หมวกหรือผ้าพันคอ หน้ากากและถุงมือปลอดเชื้อ เตะลูก สามี และสัตว์ต่างๆ ออกจากครัว ปิดหน้าต่างให้แน่น (ก็เพื่อว่า ฝุ่นไม่บิน) และ…. และใช้ถุงมือปลอดเชื้อคุณเริ่มใส่ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อลงในขวดที่ปลอดเชื้อ แล้วทำไมใครๆ ก็ถามว่าทำไมขวดต้องปลอดเชื้อ?

ดังนั้นอย่าสร้างงานพิเศษให้กับตัวเราเอง เรามาเริ่มกระบวนการอนุรักษ์จริงกันดีกว่า เราล้างขวดโหล เช่นเดียวกับเชอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่ในแต่ละขวดประมาณหนึ่งในสามของขวดหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ในอัตราประมาณ 2.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตรเติม 200-250 กรัมที่นั่น น้ำตาล ตั้งไฟให้เดือด ในเวลานี้ให้ลวกฝาด้วยน้ำเดือด

ทันทีที่น้ำและน้ำตาลเดือด ให้เทลงในขวดเชอร์รี่แล้วปิดทันที เราพลิกขวดคว่ำแล้วพันให้แน่นด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น - เช่นเสื้อคลุมขนสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่ต้องกังวลเรื่องขนสัตว์ อะไรก็ได้ทั้งนั้น: เซเบิล มิงค์ เสือดาวหิมะ หรือแม้แต่ขนเทียม หรือเพียงเสื้อโค้ทกันหนาวจากคอลเลกชันที่ผ่านมา ไม่จำเป็นต้องมาจากนักออกแบบแฟชั่น คุณสามารถใช้เสื้อแจ็คเก็ตบุนวมธรรมดาหรือผ้าห่มเก่าก็ได้ - สิ่งสำคัญคือมันกักเก็บความร้อนไว้ข้างใต้ได้ดี มันสำคัญมาก! เนื่องจากกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ใช้เวลาหลายชั่วโมง

ดังนั้นวิธีการที่? แค่? ใช่. เร็ว? โดยไม่มีข้อกังขา. น่ากลัว? อาจจะใช่สำหรับบางคน ส่วนใครที่ยังคงทำแบบเดิมๆ ใส่ผลไม้แช่อิ่ม ในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อพาสเจอร์ไรส์ แล้วนำขวดออกมา น้ำร้อนที่ไหลจากผนังหยดลงมาบนแมวที่หมุนตัวอยู่ใต้เท้าของเขา เขารีบวิ่งไปรอบๆ ห้องครัว ด้วยเสียงกรีดร้องอันดุเดือด พลิกทุกสิ่งและทุกคนที่ขวางทาง รวมถึงขวดโหลที่คุณเพิ่งดึงออกมา คุณเก็บเศษเชอร์รี่ ล้างพื้นด้วยน้ำผลไม้และน้ำตาล แล้วเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง

ดังที่คุณทราบ คุณไม่สามารถกำจัดความกลัวได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงทำเช่นนี้ ในปีนี้ คุณยังคงทำผลไม้แช่อิ่มด้วยวิธีเดิมของคุณ ทั้งหมดยกเว้นขวดเดียวที่คุณทำเครื่องหมายไว้ และเมื่อคุณมีผลไม้แช่อิ่มเหลือเพียง 2 กระปุกแล้วคุณมั่นใจว่าหลังจากยืนตลอดฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่มของเราด้วยวิธีใหม่ไม่ระเบิดไม่ขึ้นราหรือเปรี้ยวเปิดทั้งสองขวดพร้อมกัน!!! เทผลไม้แช่อิ่มลงในแก้วสองใบที่แตกต่างกัน ลองของ "เก่า" ก่อนมั้ย อร่อยมั้ย? แน่นอนว่าต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อขาดวิตามินทุกอย่างก็อร่อย จากนั้นคุณจิบจากแก้วอื่น หลับตาอย่างเพลิดเพลิน และ... โคลนที่เปียกโชกนอกหน้าต่างหายไปไหน? หน้าร้อนมาเยือนอีกแล้ว อากาศร้อนอบอ้าว ผีเสื้อพลิ้วไหว นกร้อง กลิ่นหนักของดอกไม้ฤดูร้อน ทะเล ฝุ่นอบอ้าว... ผลไม้แช่อิ่มชนิดใหม่ยังคงกลิ่นหอมและรสชาติของฤดูร้อนไว้ได้อย่างสมบูรณ์ และวิตามินก็มีมากมาย!!!

วิธีนี้คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมด: แอปริคอตหลุม ลูกพลัมและลูกพีช หั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นชิ้น และคุณไม่จำเป็นต้องทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ประเภทเดียว - โยนทุกสิ่งที่คุณพบในสวนลงในขวดโหล จากนั้นแต่ละขวดก็จะมีรสชาติดั้งเดิมของตัวเอง ตัวอย่างเช่นฉันเพิ่มลูกเกดลงในขวดบางใบที่มีเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ให้กับขวดอื่น, มะนาวบาล์มหลายใบและมิ้นต์ให้กับคนอื่น ๆ ทั้งหมดนี้เล็กน้อยสำหรับคนอื่น ๆ

จะทำอย่างไรกับกระป๋องกลับหัวและห่อ? หลังจากผ่านไป 8 - 12 ชั่วโมง ให้เปิดออกแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถซ่อนไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือที่ใดก็ตามที่คุณเก็บแยมไว้ แต่! คุณไม่สามารถเรียกตัวเองว่าเป็นคนขี้เกียจอย่างภาคภูมิใจและทำทุกอย่างด้วยตัวเองได้ เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวมีสามีคนหนึ่งที่จะดื่มผลไม้แช่อิ่มเหล่านี้ทั้งหมด อย่าบอกเขาแบบนั้น: แบบว่าฉันพยายามเพื่อคุณแล้ว แต่คุณเฉยๆ ไม่ได้ช่วยอะไรเลย…. จะดีกว่า: “ที่รัก คุณเป็นคนที่แข็งแกร่งมาก!!! และคล่องแคล่วมาก!!! คุณช่วยย้ายกระป๋องทั้งหมดไปที่ตู้เสื้อผ้าได้ไหม”

มะเขือเทศกำลังเดินทางมาแล้ว - เราจะทำให้มันเร็วพอๆ กันและไม่ต้องยุ่งยากอะไรเป็นพิเศษ

ตามประเพณีที่สืบทอดมาจากรุ่นก่อน ๆ แม่บ้านจำนวนมากมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ ท้ายที่สุดในฤดูหนาวคุณต้องการเปิดขวดเช่นแยมหรือผลไม้แช่อิ่มและเพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่ฤดูร้อน ผลไม้เกือบทั้งหมดที่ปลูกในพื้นที่ท้องถิ่นในช่วงฤดูร้อนมีความเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา ของหวานที่พบบ่อยที่สุดคือการบิดในรูปแบบของแยม แยม และแน่นอนว่าเป็นผลไม้แช่อิ่ม บ่อยครั้งที่ผลไม้ถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลไม้แช่อิ่ม

แม่บ้านสาวที่เพิ่งเรียนรู้ศิลปะการอนุรักษ์สนใจคำถาม: จะปิดผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวได้อย่างไร? ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้องไม่เช่นนั้นเนื้อหาอาจหมักและขวดอาจระเบิดได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของเทคโนโลยีการอนุรักษ์ทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทำมาจากอะไรกันแน่ หลักการเตรียมการนั้นง่ายมาก ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ปอกเปลือกล้างและวางในน้ำเดือดโดยส่วนใหญ่มักเติมน้ำตาล เนื้อหาจะถูกบรรจุขวดแล้ว ทุกอย่างดูเรียบง่าย แต่ถึงกระนั้นคุณควรรู้วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มอย่างชัดเจน

สตรอเบอร์รี่

ดังนั้นทุกอย่างตามลำดับ ก่อนอื่น เรามาพิจารณาว่าผลไม้แช่อิ่มจะทำมาจากอะไร ตัวอย่างเช่นจากสตรอเบอร์รี่ เครื่องดื่มนี้จะมีกลิ่นเบอร์รี่อ่อนๆ และแม้ในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนอันอบอุ่น แม้ในรูปแบบกระป๋อง หากเตรียมอย่างเหมาะสม สตรอเบอร์รี่ก็ยังคงรสชาติเอาไว้ ปริมาณส่วนผสมระบุไว้สำหรับขวดขนาดสามลิตร คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 2.5 ลิตร สตรอเบอร์รี่โดยเฉลี่ย 700 กรัม และน้ำตาลหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่มากกว่าจำนวนที่ระบุเล็กน้อยจากนั้นเครื่องดื่มจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ขั้นตอนต่อไป

ก่อนปิดผลไม้แช่อิ่มต้องล้างและฆ่าเชื้อขวดให้สะอาด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กระทะน้ำเดือดและฝาปิดพิเศษที่มีรูสำหรับโถ เมื่อวางขวดไว้เหนือไอน้ำแล้ว จำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ในระหว่างนี้ควรล้างผลเบอร์รี่ออกจากลำต้นจัดเรียงเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เน่าและล้างให้สะอาด ต่อไป สตรอเบอร์รี่จะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วประมาณหนึ่งในสี่ของความจุ จากนั้นเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดปิดขวดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นเทยาลงในกระทะที่ใส่น้ำตาลแล้วจุดไฟ ผลไม้แช่อิ่มนำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวด ตอนนี้คุณสามารถม้วนมันได้โดยใช้ปุ่มพิเศษ ต่อไปนี้เป็นวิธีปิดผลไม้แช่อิ่มอย่างถูกต้อง ต้องพลิกขวดและวางบนฝา หลังจากเย็นลงแล้วควรวางภาชนะไว้ในที่มืดซึ่งจะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มสูตรดั้งเดิม

วิธีการปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้ต่าง ๆ อย่างถูกต้อง? เครื่องดื่มแสนอร่อยทำจากผลเบอร์รี่หลายประเภท ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ เชอร์รี่กับลูกเกดดำ และอื่นๆ เครื่องดื่มที่ทำจากมะยมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ผลเบอร์รี่เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ไม่จำเป็นต้องต้มซึ่งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ในการเตรียมคุณต้องใช้มะยม 1 กิโลกรัม น้ำ 1 ลิตร และน้ำตาลประมาณ 2.5 ถ้วย ระบุจำนวนขั้นต่ำที่อนุญาตที่จำเป็นสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่จะคงอยู่จนถึงฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากเครื่องดื่มมีรสชาติไม่หวานพอ สำหรับผลไม้แช่อิ่มจำเป็นต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและหนาแน่นเพื่อให้คงรูปร่างไว้ จากนั้นล้างออกให้สะอาดและเจาะแต่ละอัน

ถัดไปควรเติมมะยมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือด ในขณะเดียวกันน้ำตาลก็เทลงในน้ำแล้วจุดไฟจนละลายหมด ขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือพาสเจอร์ไรส์ที่ 90 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีสำหรับปริมาตรสามลิตร จากนั้นวางผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ทันที หลังจากนั้นขวดจะถูกขันด้วยฝาปิด มะยมเข้ากันได้ดีกับลูกเกดดังนั้นคุณจึงสามารถรวมไว้ในเครื่องดื่มเดียวได้

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

วิธีการปิดผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่? ตอนนี้เราจะบอกคุณโดยละเอียด โปรดทราบว่าผลเบอร์รี่ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นไว้ได้อย่างเต็มที่หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่ถูกต้อง อีกทั้งยังทำให้เครื่องดื่มมีสีสันที่สวยงามและเข้มข้น ในการจัดเตรียม คุณจะต้องใช้เชอร์รี่ประมาณ 3 กิโลกรัม น้ำ 1 ลิตรครึ่ง และน้ำตาล 750 กรัม ควรจัดเรียงผลเบอร์รี่ปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง คุณต้องใช้กระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อยสามลิตรเทน้ำตามจำนวนที่ระบุลงไปแล้วเติมน้ำตาล

จากนั้นนำไปตั้งไฟและรอจนผลึกละลายหมดและน้ำเชื่อมเดือด ในระหว่างนี้ ควรฆ่าเชื้อขวด หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงผลเบอร์รี่แห้งและเตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดร้อนซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นคุณสามารถบิดมันได้ ควรจำไว้ว่าก่อนที่จะปิดผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ขวดเท่านั้น แต่ยังต้องปิดฝาด้วย นี่เป็นสิ่งสำคัญ เพราะหากไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ ตู้คอนเทนเนอร์อาจระเบิดได้

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดสำหรับเด็ก

คุณสนใจที่จะปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มลูกเกดหรือไม่? คล้ายกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ตามสูตรนี้ลูกเกดไม่ได้ต้ม แต่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อม ในระหว่างขั้นตอนการแช่ผลเบอร์รี่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมและยังทำให้เครื่องดื่มมีสีสันอีกด้วย หากลูกเกดมีรสเปรี้ยว เช่น สีแดง คุณจะต้องการน้ำตาลมากขึ้น สัดส่วนโดยประมาณคือ 1:1

หากใช้ลูกเกดดำผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานกว่าจะใช้น้ำตาลประมาณ 800 กรัมต่อกิโลกรัม ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากลำต้น ล้าง คัดแยกและทำให้แห้ง จากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมหนึ่งลิตรครึ่ง ก่อนที่จะปิดผลไม้แช่อิ่มคุณควรเตรียมฝาปิดด้วย เมื่อฆ่าเชื้อทุกอย่างแล้ว ก็สามารถขันขวดได้ ควรพลิกขวดโหลและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงส่งภาชนะไปเก็บไว้ในที่มืดและเงียบสงบ

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

ต้องการทราบวิธีการปิดแอปริคอต? ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แดดเหล่านี้สามารถรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง สำหรับผลไม้แช่อิ่มนี้ คุณจะต้องใช้แอปริคอตสุกประมาณ 600 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว และน้ำ 2.5 ลิตร ผลไม้จะถูกจัดเรียงล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก ขวดจะถูกฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด จากนั้นจึงวางแอปริคอตครึ่งหนึ่งลงไปหนึ่งในสามของปริมาตร ต่อไปก็เตรียมน้ำเชื่อมแล้วเทใส่ภาชนะ

มีวิธีเติมขวดอีกวิธีหนึ่ง แอปริคอตจะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลทันทีและเทน้ำเดือดลงในครึ่งขวด หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่ต้องปล่อยให้ภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในนั้นเย็นลง ปริมาณน้ำที่ขาดหายไปจะถูกเติมเข้าไป หลังจากเติมขวดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งแล้วให้บิดและคว่ำลง มีสูตรอีกเวอร์ชันหนึ่งเมื่อผลไม้สุกก่อน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้เครื่องดื่มมีความโปร่งใสและแอปริคอตเองก็สูญเสียรสชาติไป

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มแล้ว เราดูสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ในความเป็นจริงทุกอย่างทำได้ง่ายและสะดวก เราหวังว่าคุณจะโชคดี!

ตอนนี้เมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้มีมากมายก็ถึงเวลาเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

เจ้าของห้องใต้ดินและห้องใต้ดินกำลังถูมืออย่างมีความสุข: เวลาที่วุ่นวายในการเตรียมการมาถึงแล้ว ตอนนี้เมื่อผลเบอร์รี่และผลไม้มีมากมายก็ถึงเวลาเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มมีทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ บางคนสามารถชงอาหารอันโอชะนี้ได้ 80-100 กระป๋อง! และนี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะผลไม้แช่อิ่มทำเองมีวิตามินมากกว่าผลไม้แช่อิ่มที่ดีที่สุดจากร้านมาก

อ่านเพิ่มเติม: สูตรผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ 5 อันดับแรก

มีหลายทางเลือกในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แต่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองวิธี: ผลไม้แช่อิ่มฆ่าเชื้อและผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมโดยไม่ฆ่าเชื้อ ใครก็ตามที่ชอบมัน สำหรับบางคน การโยนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในขวดโหลแล้วต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจะง่ายกว่า ในขณะที่บางคนชอบที่จะเทหลายๆ ครั้ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไป:

ตรวจสอบผลเบอร์รี่และผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อดูว่าเน่าและเสียหายหรือไม่เช่นนั้นงานทั้งหมดของคุณอาจสูญเปล่า

ล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้สะอาดก่อนเทน้ำเชื่อม

นำเมล็ดออกจากผลไม้หิน (ลูกพีช แอปริคอต พลัม เนคทารีน พลัมเชอร์รี่ เชอร์รี่) ความจริงก็คือเมล็ดมีกรดไฮโดรไซยานิก (พิษร้ายแรง!) ซึ่งหลังจากเก็บผลไม้แช่อิ่มหนึ่งปีจะผ่านจากเมล็ดไปยังผลไม้ หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มด้วยเมล็ด ต้องแน่ใจว่าใช้ภายในหนึ่งปี

เตรียมขวดสำหรับผลไม้แช่อิ่มดังนี้ขั้นแรกต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนด้วยเบกกิ้งโซดาล้างให้สะอาดและนำไปฆ่าเชื้อ

ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ช่างฝีมือบางคนดัดแปลงฝาจากกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อต้มเพื่อจุดประสงค์นี้ - รูถูกตัดให้ใหญ่กว่าคอขวดเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะที่มีน้ำเดือดและใส่ขวดโหลเข้าไปในรูโดยคว่ำคอลง หากคุณต้องการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ระวังอย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้เมื่อเทน้ำเชื่อม

ฝาปิดสำหรับผลไม้แช่อิ่มกลิ้งควรเคลือบเงาโดยไม่มีรอยขีดข่วนและมีแถบยางที่รัดแน่น

และตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ – เทคโนโลยี ตัวอย่างเช่น นี่คือวิธีหนึ่งในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ 2-3 ถ้วย, น้ำตาล 300 กรัม ในตอนเย็นใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าผลเบอร์รี่จะดูดซับของเหลวและตกลงไปที่ด้านล่าง จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟ สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ ยิ่งกว่านั้นคุณยังสามารถทำผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาลได้เลย (หากมีวิกฤติหรือน้ำตาลหมดในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด) เพียงเติมน้ำเชื่อมลงในผลไม้แช่อิ่มก่อนใช้ พร้อมกันนี้ให้ตั้งฝาเพื่อฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้เทลงบนผลเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้น พลิกปิด ปล่อยให้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้

5830 1

ผู้ที่ดื่มผลไม้แช่อิ่มก็มีความสุข!

แท้จริงแล้วผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบเคียงกับผลไม้ชนิดอื่นได้ เครื่องดื่มเข้มข้นและมีกลิ่นหอมสามารถเจือจางได้ดังนั้นการทำผลไม้แช่อิ่มก็ทำกำไรได้เช่นกัน! ผลไม้แช่อิ่มสามารถราดด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณชื่นชอบ ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อนที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว และในฤดูหนาวจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว หลายคนมีคำถาม: จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดผลไม้แช่อิ่มหรือไม่? หลายๆ คนจะตอบว่า ใช่ และไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้ เมื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส จุลินทรีย์จะตายสนิทจึงสามารถเก็บยาเตรียมไว้ได้เป็นเวลานาน แต่ความจริงก็คือที่อุณหภูมิสูง วิตามินทั้งหมดจะถูกทำลายและผลไม้แช่อิ่มจากเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานและมีแคลอรีสูง
ดังนั้นเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่มีเฉพาะในสองกรณีเท่านั้น:
หากผลไม้แช่อิ่มไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและหากผลไม้กระป๋องมีกรดในปริมาณที่เพียงพอ กรดชะลอการพัฒนาของจุลินทรีย์ ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มจากแครนเบอร์รี่, ผลเบอร์รี่โรวัน, ลิงกอนเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยมและแอปเปิ้ลเปรี้ยวสามารถเก็บรักษาเชอร์รี่ได้โดยไม่ต้องกลัวและไม่ต้องเก็บรักษา

ก่อนที่จะเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวต้องแช่ผลไม้ที่มีการปนเปื้อนอย่างหนักในสารละลายโซดา (โซดา 5-6 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) หากฉีดพ่นผลไม้ด้วยสารเคมีที่ใช้ควบคุมสัตว์รบกวน ก็สามารถกำจัดออกได้โดยการล้างผลไม้ในน้ำและน้ำส้มสายชูเจือจาง นอกจากนี้ก่อนบรรจุกระป๋องผลไม้จะต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยนำผลไม้ที่ไม่สุกและเสียหายออก หากผลเบอร์รี่หรือผลไม้นิ่มเกินไปคุณสามารถบีบน้ำออกมาต้มกับน้ำตาลแล้วพักไว้

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว -ผลไม้แช่อิ่มพลัมรสเผ็ด

สูตรผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเพราะในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการทำไวน์ร้อนได้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมเข้มข้น 3 กก.
• น้ำ 750 มล.
• ไวน์แดงแห้ง 750 มล.
• น้ำตาลทราย 750 กรัม
• วานิลลิน 1/2 ช้อนชา
• กานพลู 2-3 ตา
• โป๊ยกั๊ก 1 ตา
• อบเชย 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร:ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก แบ่งออกเป็นขวด เทน้ำและไวน์ลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลิน วางกานพลู โป๊ยกั้ก และแท่งอบเชย ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟปานกลาง นำออกจากเตาและกรอง เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ปิดฝาขวดด้วยฝาดีบุกฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 80 องศา ม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่มมะนาวกับมิ้นต์

นำสูตรนี้มาพิจารณาด้วย ผลไม้แช่อิ่มมะนาวเย็นช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเสิร์ฟอุ่นขึ้นเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเอาชนะสัญญาณแรกของอาการหวัด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
• มะนาว 3 ชิ้น
• สะระแหน่ 10 ใบ
• น้ำ 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:เลือกมะนาวที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและเส้นเลือดออก วางมะนาวที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ จากนั้นใส่สะระแหน่ที่ล้างแล้วและแห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส้มหรือเกรฟฟรุตที่ล้างแล้วลงในมะนาวได้ นี่จะเป็นการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม ต้มน้ำใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด สามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว ให้เทลงในขวดโหลโดยไม่ต้องเพิ่มความสูง 2-3 ซม. ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกขวดโหลแล้วห่อไว้

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว- ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย
• สะระแหน่ 6 ใบ

วิธีทำอาหาร:จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด เอาก้านออก แล้วใส่ในกระชอน จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ วางใบสะระแหน่ไว้บนผลเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล ต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดลงในขวดจนถึงคอ โถไม่ควรเย็น ไม่เช่นนั้นอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ต้มฝาโลหะแล้วขันขวดโหล พลิกผลไม้แช่อิ่มอย่างระมัดระวัง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็นในฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - ราสเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มบลูเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• วานิลลา 1 ฝัก
• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:อุ่นขวดโหลในเตาอบ ต้มฝาให้เดือด ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้และน้ำตาล ใส่ฝักวานิลลาที่เปิดไว้ลงไป ต้มเป็นเวลา 3 นาที ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วแล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที เลือกผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวด ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทน้ำผลไม้ลงในขวดเบอร์รี่ ปิดผนึก ห่อ และหลังจากเย็นลง ให้เก็บในที่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - โรวันและผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• โชคเบอร์รี่ 1 กก.
• ลูกเกดแดง 500 กรัม
• เชอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 750 กรัม

วิธีทำอาหาร:จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาใบและก้านยู่ยี่ออก ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน เตรียมขวดฆ่าเชื้อ ใส่เบอร์รี่ เติมเต็มขวด 1/3 วางหม้อน้ำไว้บนเตา เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะต้ม พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นย้ายขวดไปยังที่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว- แอปเปิ้ลแช่อิ่มกับมิ้นต์

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• สะระแหน่ 4 ก้าน

วิธีทำอาหาร:ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาแกนและเมล็ดออก ล้างกิ่งสะระแหน่ใต้น้ำ ฆ่าเชื้อขวดสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ใส่แอปเปิ้ลและมิ้นต์ลงไป ต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนแอปเปิ้ล ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงในหม้อ นำไปต้ม ใส่น้ำตาล แล้วต้ม เติมกรดซิตริกลงในแต่ละขวด เติมน้ำเชื่อมเดือดที่คอแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดที่ร้อนแล้วห่อทิ้งไว้จนเย็น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่มของพลัมหลุม

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กก.
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่ง เอาหลุมออก วางในขวดฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลต้มประมาณ 3-5 นาทีเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนลูกพลัมแล้วม้วนทันที พลิกกลับห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่มกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• น้ำ 3-4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:จัดเรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, กำจัดรอยย่นและความเสียหาย, เศษและใบ เติมเชอร์รี่ลงในขวดฆ่าเชื้อสองในสามเต็ม เติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย และต้มน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเชอร์รี่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดผลไม้แช่อิ่ม ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่กับอบเชย

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 2 ถ้วย
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร:จัดเรียงผลเบอร์รี่ พักไว้ถ้ามันนิ่มเกินไปหรือเสียหาย ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในขวดที่สะอาด เทน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้ม ใส่น้ำตาลและแท่งอบเชยแล้วต้ม นำอบเชยออกแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนราสเบอร์รี่ในขวดจนถึงคอ ม้วนตัวขึ้นทันที พลิกกลับและห่อ ปล่อยให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่ม Lingonberry

วัตถุดิบ:

• ลิงกอนเบอร์รี่
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1.2 กก.
• กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:ต้มน้ำเชื่อม ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งลงในน้ำเชื่อมเดือดเป็นชิ้นๆ ปรุงเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นจึงย้ายผลเบอร์รี่ใส่ขวด เมื่อผลเบอร์รี่ทั้งหมดต้มแล้ว ให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม ตักฟองออกแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในขวดและปิดผนึก

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่มทะเล buckthorn

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:ล้างผลเบอร์รี่ ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ เติมให้เต็มประมาณ 1/3 เทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำและน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่ พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มทะเล buckthorn ได้โดยการบีบน้ำจากผลเบอร์รี่แล้วผสมกับน้ำเชื่อม คุณยังสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและโรสฮิปลงในทะเล buckthorn ได้

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 4 กก.
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:ล้างแอปริคอต หั่นชิ้นใหญ่ออกครึ่งหนึ่ง เหลือชิ้นเล็กไว้ทั้งอัน ใส่แอปริคอตลงในขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำเชื่อมลงในขวดแอปริคอต ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเชื่อมลงบนแอปริคอตเป็นครั้งที่สอง ปิดผนึก พลิกกลับและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน จริงๆ แล้วพวกเขาสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสองกลุ่มเท่านั้น: ผลไม้แช่อิ่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อและผลไม้แช่อิ่มรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แนวทางในการเลือกวิธีการนั้นพิจารณาจากความชอบส่วนตัวเท่านั้น จะง่ายกว่าสำหรับคนที่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติ แม่บ้านคนอื่นชอบสูตรอาหารที่คุณต้องเทและม้วน

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตามสำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณจะต้องทำ ปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหารและเครื่องใช้:

• ตรวจสอบการนำเสนอผลไม้ที่เลือกอย่างระมัดระวัง (สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดจุดเน่า)
• ความสะอาดของผลไม้และผลเบอร์รี่ก่อนเทน้ำเชื่อมเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาว
• ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้หินเช่นแอปริคอตลูกพีชลูกพลัมเชอร์รี่และอื่น ๆ ในระยะยาวกรดไซยาไนด์จะผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงต้องเอาหินออกจากพวกมัน ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรเก็บขวดผลไม้แช่อิ่มที่มีเมล็ดไว้เป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี (หากคุณปิดฝาแล้ว)

บทที่ 1 ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีอยู่ (สารพัน) สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น: การเติมและฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อสองครั้งและสามครั้งซึ่งคุกคามการไหม้อย่างกว้างขวาง หลักการทั่วไปของการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกัน ต่างกันแค่การเตรียมผลไม้เท่านั้น ต้องใช้สูตรพื้นฐานในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ ผลไม้ น้ำ และน้ำตาล.

ผลเบอร์รี่แสนอร่อยหลายประเภทที่รวบรวมไว้ในขวดเดียวสร้างรสชาติที่แท้จริง แม้แต่คำว่า "ผลไม้แช่อิ่ม" ก็แปลว่า "องค์ประกอบส่วนผสม" นี่คือสิ่งที่เป็น - สารพัน

แน่นอนว่าทุกอย่างจะต้องล้างให้สะอาดและปล่อยให้น้ำระบายออก (บนตะแกรงหรือเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว) ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับขวดจะต้องถูกตัดและคว้านแกน (เอาหลุมออกจากลูกพีช) องุ่นไม่จำเป็นต้องแยกออกจากพวง เพียงแค่ล้างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

เพื่อไม่ให้ด่าตัวเองในภายหลังต้องเข้าหาการล้างขวดและการฆ่าเชื้อด้วยความรอบคอบอย่างที่สุดหากผลลัพธ์มีความสำคัญ คุณสามารถถือขวดโหลหลายๆ ใบไว้เหนือน้ำเดือดได้ (เช่น บนกาต้มน้ำ) ปริมาณมาก วิธีที่ง่ายที่สุดคือ ฆ่าเชื้อในเตาอบ- ก็เพียงพอที่จะต้มฝาที่ปิดสนิทสักสองสามนาที

ต้องคำนึงถึงการเลือกปริมาตรของภาชนะแก้วสำหรับการปิดผนึกโดยคำนึงถึง: ไม่ควรเปิดผลไม้แช่อิ่มทิ้งไว้แม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง!

เติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เย็นแล้วประมาณ 1/3 เต็ม (เติมสตรอเบอร์รี่เพิ่มเท่านั้น โดยไม่เกินครึ่งขวดเนื่องจากเดือดมาก) ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อทันที

ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้เสียเวลาต้มน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาลทราย 200 กรัม (ประมาณหนึ่งนิ้วจากขอบแก้วชา) ต่อน้ำ 1 ลิตร

และที่สำคัญที่สุดคือ "ความรู้":

บทที่ 2 ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวในครึ่งชั่วโมง

หากมีความจำเป็นต้องปรุงอาหารเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มหนึ่งหรือสองขวดก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเลอะเทอะกับน้ำเดือดและกะละมัง โดยธรรมชาติแล้วขวดและฝาปิดจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

• ใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่สะอาดลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาด้วย
• หลังจากนั้นประมาณห้านาที (ผลไม้และผลเบอร์รี่ควรมีเวลาอุ่นเครื่อง) น้ำนี้จะถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังเติมน้ำตาลในอัตรา 200 กรัมต่อขวด 3 ลิตรแล้วจุดไฟ แน่นอนว่าผู้ที่ชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลได้มากเท่าที่ต้องการ
• ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้เทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที เช่นเคย ให้พลิกขวดโหลที่ม้วนไว้แล้วห่อไว้อย่างน้อยข้ามคืน

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวได้ภายใน 30 นาที จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่รสหวานใด ๆ.

บทที่ 3 ตรงจากกระทะสู่ขวด

ดูเหมือนจะแปลกที่จะพูดถึงส่วนผสมที่ถูกต้องของผลไม้และผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่ม: พวกเขาใส่สิ่งที่มีอยู่ในขวดด้วยเหตุนี้จึงมีสารพัน ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยมอย่างที่พวกเขาพูด วิธีการม้วนผลเบอร์รี่ลวกด้วยผลไม้แช่อิ่มได้ถูกกล่าวถึงข้างต้นแล้ว

คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น สูตรนี้ดีกว่า สำหรับกลิ้งผลไม้แช่อิ่มจากควินซ์, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม- ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ที่อ่อนโยนจะสูญเสียความงามทั้งหมด

ก่อนอื่นคุณต้องแก้คำถามด้วยตัวเอง - การทำหมันจำเป็นหรือไม่?แน่นอนคุณสามารถล้างขวดและต้มฝาได้ อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าแอปริคอทที่นุ่มนวลสามารถนำมาสู่สถานะปลอดเชื้อได้อย่างไร? ความเสี่ยงที่จุลินทรีย์จะเข้าไปในโถมีสูงมากแม้จะใช้ช้อนทัพพีก็ตาม

บทที่ 4. และความเปรี้ยวเล็กน้อย

การเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวธรรมชาติลงในสูตรจะไม่เพียงแต่เพิ่มความเปรี้ยวที่สดชื่นให้กับราสเบอร์รี่หวานหรือผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่เท่านั้น กรดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพียงให้แน่ใจว่าได้คำนึงถึงสิ่งนั้น การบริโภคน้ำตาลในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณจะต้องมีสูตรต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ประมาณ 1 ลิตร (ไม่จำเป็น ปริมาณตามใจชอบ)
• จากน้ำตาล 300 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• กรดซิตริกผง 5 กรัม (ประมาณหนึ่งช้อนชา) หรือบีบน้ำออกจากมะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

ประเด็นสุดท้ายจะแสดงถึงจุดสุดยอดของความฉลาดในการทำอาหาร

บทที่ 5 ผลไม้แช่อิ่มเตรียมตัว!

มีสูตรอาหารสำหรับผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่สามารถเรียกอย่างอื่นได้นอกจาก "ขั้นสูง"

สูตรนี้ดึงดูดใจด้วยความคิดริเริ่มซึ่งช่วยให้คุณสามารถม้วนผลไม้แช่อิ่มสารพันสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ไม่มีการฆ่าเชื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึง โดยไม่ต้องเตรียมน้ำเชื่อมแยก!

ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรตามสูตรคุณต้องใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและผลเบอร์รี่ประมาณหนึ่งลิตร แนะนำให้เติมกรดซิตริก (2-3 กรัม) ลงในผลเบอร์รี่หวาน

ลำดับกระบวนการ:

สูตรการทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวนี้ให้ รสชาติเข้มข้นมากของผลิตภัณฑ์เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มสุก แต่ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ในเวลาเดียวกันเนื่องจากการสัมผัสกับความร้อนสั้น ๆ การเตรียมดังกล่าวจึงรักษาปริมาณวิตามินได้ดีขึ้น