เห็ดชนิดหนึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยได้มากมาย เห็ดเหล่านี้ไม่เพียงแต่ต้มและทอดเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ใช้ในอนาคต: แห้ง, แช่แข็ง, ดอง หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดคือเห็ดชนิดหนึ่งดองซึ่งสามารถเตรียมได้โดยใช้สูตรอาหารยอดนิยมและผ่านการทดสอบตามเวลา

ประโยชน์ของเห็ดดองแบบโฮมเมด

ปัจจุบันผู้ผลิตนำเสนอขนมเห็ดดองให้เลือกมากมาย แต่ในแง่ของรสชาติและปริมาณสารอาหารที่มีอยู่นั้นด้อยกว่าการเตรียมแบบโฮมเมดอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้ว ในการเตรียมเห็ดในอุตสาหกรรม จะใช้สารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสีย้อมจำนวนมาก

เมื่อเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งที่บ้านแม่บ้านจะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเป็นสารกันบูด: เกลือ, น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก มีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรหลากหลายชนิดลงในน้ำหมักซึ่งไม่เพียงให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์แก่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

และสิ่งที่สำคัญมากคือแม่บ้านทุกคนสามารถเลือกสูตรการดองเห็ดชนิดหนึ่งโดยคำนึงถึงรสนิยมของแต่ละบุคคล

การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับบรรจุกระป๋อง

เพื่อเริ่มกระบวนการดอง จะต้องเตรียมเห็ดก่อน ทำได้ดังนี้:

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ขวดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

การเตรียมการที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง น้ำส้มสายชูมักไม่เหมาะกับการบริโภค ในกรณีเช่นนี้ สารกันบูดนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกซึ่งมีผลอ่อนโยนกว่า

ในการหมักเห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรในการต้มและ 1 ลิตรสำหรับหมัก เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก 2 กรัม ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ 2-3 กรัมและ 2 กรัม ของอบเชยบด

คุณสมบัติของสูตรการทำเกลือเห็ดอย่างโอชะที่บ้าน

การเตรียมการทีละขั้นตอนมีดังนี้:

• เห็ดที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัมเทน้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
• เมื่อเห็ดหูหนูพร้อมแล้ว ให้ใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด ไม่ต้องล้างออก
• ขวดผ่านการฆ่าเชื้อและเตรียมฝาไนลอนไว้สำหรับขวดโหล ดีบุกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้น
• เตรียมน้ำดอง เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในน้ำหนึ่งลิตร ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 1-2 นาที
• จากนั้นใส่เห็ดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก
• เห็ดชนิดหนึ่งจะถูกโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้อัดแน่นดีเทด้วยน้ำดองร้อนแล้วปิดฝา
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะเย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็น

วิธีดั้งเดิมในการปรุงเห็ด

ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวดั้งเดิมจะชอบสูตรเห็ดชนิดหนึ่งดองพร้อมอบเชยและกระเทียม

ในการทำน้ำดองสำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชู 70% 15 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อน, หัวหอมขนาดกลาง, กระเทียม, ใบกระวาน, กานพลู 2-3 กลีบ, อบเชยเล็กน้อยและพริกไทยดำ

ใช้วิธีการเตรียมดังต่อไปนี้:

วิธีการดองเห็ดชนิดต่างๆ อย่างถูกต้อง

ของว่างที่เตรียมในลักษณะนี้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก กระเทียมและอบเชยทำให้มีรสเผ็ด

สูตรที่เติมน้ำมันพืช

หากคุณต้องการเตรียมเห็ดดองอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรดองง่ายๆ โดยเติมน้ำมันพืช คุณต้องทานเห็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง:

ต้มเห็ดในน้ำเป็นเวลา 10 นาที โดยให้เอาฟองออกตลอดเวลา จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก

ในการเตรียมไส้ ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที

พืชเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งสามารถทนต่อทุกสภาพอากาศได้ดี แต่ควรต้มและเก็บรักษาด้วยความระมัดระวัง เนื้อผลของเห็ดชนิดหนึ่งค่อนข้างหลวมดังนั้นแม้ในระหว่างการต้มครั้งแรกมันก็ "ฟู" และทำให้น้ำซุปขุ่น

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเลือกเห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็ก (เห็ดชนิดหนึ่ง) สำหรับบรรจุกระป๋อง

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง 1 ลิตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งบรรจุกระป๋อง:

เห็ดชนิดหนึ่ง (เล็ก) – 1 กก.

กานพลู, พริกไทยดำ – 2-3 ชิ้น;

เกลือ – 2/3 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชู 9% - เพื่อลิ้มรส;

น้ำมันพืช.

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งในขวดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเลือกเห็ดสำหรับการดองคุณควรจำไว้ว่าไม่สามารถดองตัวอย่างที่มีเนื้อผลที่พัฒนาอย่างมากได้ แน่นอนว่าเห็ดขนาดใหญ่สามารถต้มในฤดูหนาวทอดและทำเป็นไมซีเลียมได้ แต่เห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการดอง ดังนั้นฉันจึงเลือกเห็ดตัวเล็ก ๆ ตัดก้านออก (ดองก็ได้ถ้าไม่มีเส้นใย!) แล้วผ่าครึ่งฝา

เห็ดทั้งหมดเทน้ำเกลือ (ควรสัมผัสเกลือ) แล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากต้มแล้วให้ทิ้งเห็ดไว้ในกระทะจนเย็นสนิทแล้วเทน้ำซุปออกเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องล้างเห็ดชนิดหนึ่งจากนั้นเห็ดจะยังคงสวยงาม แต่เมื่อปรุงในน้ำดองคุณจะต้องเอาโฟมออกเล็กน้อย

ใส่เห็ดลงในกระทะที่มีน้ำ ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม

ค่อยๆ ขจัดโฟมที่ปรากฏออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ช้อนกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ ได้

เมื่อเห็ดเริ่มปักหลักก็แสดงว่าพร้อมแล้ว สามารถวางได้ตาม.

ซาลาเปาออกมาร้อนๆ! เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนเห็ดในน้ำดอง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนไม่ยื่นออกมาเหนือน้ำดองและน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ถูกคลุมไว้ทั้งหมด

เราปิดเห็ดชนิดหนึ่งดองในขวดที่มีฝาปิดไนลอน

เห็ดจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นหากคุณเตรียมขวดเพียงพอแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับเห็ดแสนอร่อยได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจว่าจะทำอะไรจากเห็ด บทความนี้จะพูดถึงวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

สำหรับส่วนที่ติดผลเหล่านี้ วิธีการเก็บเกี่ยวที่พบบ่อยที่สุดคือการดอง การใส่เกลือ การทำให้แห้ง การทอด และการแช่แข็ง สูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวจะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนเตรียมขนมเห็ดแสนอร่อยและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก

วิธีการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวเพื่อเก็บการเตรียมการที่เกี่ยวข้องไว้ให้นานที่สุด? วิธีที่ดีที่สุดคือการเก็บเห็ดกระป๋องแล้วใส่ขวดโหล ในจานนี้คุณสามารถเก็บของว่างไว้ได้จนกว่าจะเตรียมครั้งต่อไปในที่เย็น ๆ เช่นห้องใต้ดินระเบียงหรือตู้กับข้าวสีเข้ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มพิจารณาสูตรอาหารสำหรับเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวคุณควรคำนึงว่าการเก็บเกี่ยวในป่าจะต้องผ่านกระบวนการเบื้องต้น

• ควรทำความสะอาดเห็ด Boletus ด้วยฟองน้ำในครัวและตัดส่วนล่างของก้านออก
• ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก แต่อย่าเก็บไว้นานเพื่อไม่ให้เห็ดดูดซับของเหลวมากนัก
• ระบายในกระชอนจากนั้นจึงเริ่มเดือดและกระบวนการเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องในฤดูหนาว

การเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยการดองแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เฉพาะหมวกแล้วทอดขาหรือทำซุปจากพวกเขา

• เห็ด – 2 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• อบเชย – ¼ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

การเก็บรักษาเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวดำเนินการตามคำอธิบายต่อไปนี้:

เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นหลายส่วน

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เห็ดชนิดหนึ่งหลังจากเดือด

ต้มประมาณ 25-30 นาที โดยให้เอาฟองออกตลอดเวลา

วางในกระชอน พักไว้ 10 นาที แล้วเตรียมน้ำดอง

รวมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ รวมทั้งน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ แล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที

ใส่เห็ดลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

กระจายชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำดอง

พวกเขาม้วนฝาคลุมด้วยผ้าห่มแล้วหลังจากนั้น 3 วันพวกเขาก็พาพวกเขาไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรการดองเห็ดชนิดหนึ่งในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมน้ำมันพืชจะใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเกาหลีเล็กน้อยลงในเนื้อผลไม้ซึ่งเมื่อรวมกับน้ำมันจะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นแบบตะวันออกเป็นพิเศษ

• เห็ด – 2 กก.
• น้ำมันพืช;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำและขาว - 5 ถั่วต่ออัน

1. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที โดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวเป็นประจำ
2. วางในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 15 นาที
3. รวมเห็ดในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่ใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. ใส่กระเทียมสับ พริกไทย ใบกระวาน เครื่องปรุงรสเกาหลี และน้ำส้มสายชู
5. ผสมอีกครั้งด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที คนส่วนผสมของเห็ดเป็นครั้งคราว
6. ใส่เห็ดพร้อมกับน้ำที่ปล่อยออกมาลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
7. ปิดฝาโลหะแล้ววางในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
8. ควรดำเนินการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำ
9. เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละภาชนะ ล. น้ำมันพืชร้อน
10. ม้วนเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดแล้วหุ้มฉนวน
11. หลังจากเย็นสนิทแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดินและเก็บไว้เป็นเวลา 10 เดือน

วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่งดองด้วยกานพลูสำหรับฤดูหนาว

คุณควรเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกานพลูโดยใช้กระบวนการดองอย่างไร? โปรดทราบว่าเครื่องเทศนี้จะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษที่แขกทุกคนจะเพลิดเพลินเสมอ พยายามเว้นว่างไว้หนึ่งครั้ง และมันจะกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของคุณ

• เห็ด – 3 กก.
• กานพลู – 7-10 ตา;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีด้านบน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• ใบมะรุม

เราขอเสนอให้คุณดูสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

1. หลังจากการเตรียมเบื้องต้น ให้ต้มเห็ดในน้ำประมาณ 25-30 นาที โดยขจัดฟองออกจากผิว
2. วางบนตะแกรง และในขณะที่เห็ดกำลังระบายอยู่ ให้เตรียมน้ำดอง
3. ใส่เกลือ น้ำตาล ใบมะรุมสับ กานพลู และพริกไทยดำลงในน้ำ
4. ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เห็ดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปรุงเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. ใช้ช้อนมีรูเอาเนื้อผลออกแล้วใส่ในขวดโหลโรยหน้าด้วยกระเทียมฝานบางๆ
7. กรองน้ำดอง ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเติมขวดโหลจนถึงคอ
8. ม้วนฝาหมัน พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มเก่า
9. หลังจากที่ขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปไว้ในห้องเย็น

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งในขวดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ต้องบอกว่าในกรณีนี้รสชาติของเห็ดจะแตกต่างอย่างมากจากเห็ดดอง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกการเติมเกลือจะไม่ด้อยไปกว่าการดองและจะรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้ในอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย

• เห็ด – 2 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน;
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น;
• ใบมะรุม

เห็ดชนิดหนึ่งเกลือสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ระบุด้านล่าง

1. ต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที
2. ยกขึ้นใส่กระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. สับกลีบกระเทียม หัวหอม และใบมะรุม แล้วผสมกับเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เพิ่มเกลือพริกไทยและก้านผักชีฝรั่งสับผสมอีกครั้ง
5. เราใส่มันลงในขวด บีบด้วยมือของเรา และวางไว้ภายใต้แรงกด (ขวดพลาสติกที่บรรจุน้ำไว้เป็นน้ำหนักได้)
6. หลังจากผ่านไป 7 วันให้เอาการกดขี่ออกแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเขย่า
7. นำไปไว้ในที่เย็น ๆ และหลังจาก 20 วันคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเพื่อเพลิดเพลินกับเห็ดแสนอร่อย

สูตรเห็ดชนิดหนึ่งเค็มกับมัสตาร์ด

ในสูตรนี้สำหรับการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งเค็ม จะดีกว่าถ้าใช้วิธีเย็น เช่น ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดก่อน

• เห็ด – 3 กก.
• เกลือ – 150 กรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9%;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม

เห็ด Boletus ควรใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวตามคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกวางเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือ เช่นเดียวกับเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุในสูตร ยกเว้นน้ำส้มสายชู
2. อัดแล้วกดทับด้านบนกดขี่10วัน
3. น้ำเกลือที่แยกออกจากเห็ดจะถูกระบายออกและล้างส่วนที่ติดผลด้วยน้ำเย็น
4. เตรียมน้ำเกลือสด: ใช้ 1/2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ.
5. เห็ดต้มในน้ำเกลือสดประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดอีกครั้งโดยเทลงในขวดขนาด 1 ลิตรจนถึงคอโดยไม่ต้องเพิ่มด้านบน 1.5 ซม.
7. เพิ่ม 2.5 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชูและวางในกระทะด้วยน้ำร้อน
8. ฆ่าเชื้อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วนฝาขึ้นและหุ้มด้วยผ้าห่มเก่า
9. หลังจากเย็นแล้ว ให้นำไปเก็บในห้องใต้ดินและเก็บไว้ไม่เกิน 10 เดือน

เห็ดชนิดหนึ่งเกลือสำหรับฤดูหนาว: สูตรการดองเห็ดด้วยผักชีฝรั่งและพริก

สูตรสำหรับการดองเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกสามารถเปลี่ยนอาหารของครอบครัวซึ่งมีวิตามินไม่ดีในช่วงฤดูหนาวและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วย

• เห็ด – 3 กก.
• เกลือ – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก – ½ฝัก

สูตรการดองเห็ดชนิดหนึ่งด้วยพริกและผักชีฝรั่งจัดทำเป็นขั้นตอนดังนี้:

• หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ให้ล้างเห็ดด้วยน้ำปริมาณมากแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ในกระทะเคลือบฟันรวมผลไม้เข้าด้วยกันโรยด้วยเกลือเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกสับ
• คนให้เข้ากันปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้วกดลงด้วยแรงกดเป็นเวลา 4 วัน
• ใส่เห็ดลงในขวด ปิดผนึกและปิดด้วยฝาไนลอน
• วางบนชั้นวางในตู้เย็นและเก็บไว้ไม่เกิน 5 เดือน เห็ดจะพร้อมรับประทานภายใน 30 วัน

สูตรการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยโรสแมรี่

โรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับเห็ดดังนั้นเราจึงเสนอสูตรสำหรับการดองเห็ดชนิดหนึ่งด้วยเครื่องเทศนี้

ผลไม้รสเผ็ดและน่ารับประทานจะทำให้ทุกคนบนโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน

• เห็ด – 3 กก.
• เกลือ – 150 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• โรสแมรี่ – 3 ก้าน;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ

คุณต้องเกลือเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวตามกฎง่ายๆ

1. ปอกเห็ด ตัดปลายก้านออก แล้วล้างน้ำปริมาณมาก
2. ต้มในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดลงในขวด
3. ผสมเกลือ กระเทียมสับ โรสแมรี่ และใบกระวานลงในน้ำ
4. ปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที นำก้านโรสแมรี่และใบกระวานออกและทิ้งไป
5. ใช้มือกดเห็ดลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือรสเค็มร้อนลงไป
6. ปิดฝาที่ปลอดเชื้อ ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปที่ชั้นใต้ดิน
7. ตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้หลังจากผ่านไป 30 วันเท่านั้นเมื่อเห็ดเค็มดี

วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งทอดสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างได้อย่างไร? เห็ดผัดหัวหอมจะอร่อยมาก ในช่วงฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็น "ยอดฮิต" อย่างแท้จริงดึงดูดแขกของคุณด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ

• เห็ด – 2 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.

สูตรการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวผัดกับหัวหอมจัดทำเป็นขั้นตอน

1. หลังจากการแปรรูปเบื้องต้น เห็ดจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้าง
2. ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็น จากนั้นจึงหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
3. ทอดด้วยไฟปานกลางโดยเติมน้ำมันพืช 100 มล. จนเป็นสีเหลืองทอง
4. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในส่วนที่สองของน้ำมันพืชจนนิ่ม
5. รวมเห็ดและหัวหอม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทยป่น ผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
6. เห็ดและหัวหอมถูกบดอัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันลงไปด้านบนสุดและเท 3 ช้อนชาลงไป น้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด
7. ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็นในห้องและนำไปที่ห้องใต้ดิน

การเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศบด

การเตรียมการนี้ซึ่งทำจากเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ดทุกคน เตรียมผักและมะเขือเทศบด - ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในครัว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อาจเป็นได้ทั้งจานอิสระหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง

• เห็ด – 3 กก.
• น้ำมันพืช - 400 มล.
• วางมะเขือเทศ - 200 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมและแครอท – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา

สูตรการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวทำในขวดซึ่งเก็บขนมไว้เป็นเวลานานเพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย

1. หลังจากทำความสะอาดแล้ว เห็ดจะถูกล้าง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาที โดยลอกโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. วางบนตะแกรง ล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน ๆ วางเห็ดชนิดหนึ่งที่สะเด็ดน้ำแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หัวหอมและแครอทปอกเปลือกล้างและสับ: หัวหอม - ครึ่งวง, แครอท - เป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ทอดผักในส่วนที่สองของน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วรวมกับเห็ด
6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยป่นลงไปผัด
7. ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำลงในเห็ด ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
8. กระจายมวลทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาแล้ววางในกระทะที่มีน้ำร้อน
9. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที แล้วปิดฝาทันที
10. พวกเขาหุ้มด้วยผ้าห่มเก่าและทิ้งไว้ 2 วันเพื่อให้เย็นลง
11. นำไปไว้ในที่เย็น: ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งในรูปแบบของคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม? ตัวเลือกการเตรียมการนี้ถือว่าได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากใช้เป็นไส้พิซซ่า พาย ทาร์ต และแพนเค้ก

มันสามารถใช้เป็น "สเปรด" บนขนมปังและทำให้เป็นของว่างเล็กน้อยก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

• เห็ดต้ม – 3 กก.
• หัวหอม – 8-10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น – 1 ช้อนชา

คาเวียร์ที่เตรียมจากเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวมีสูตรทีละขั้นตอนดังนี้:

1. บดเห็ดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. วางในกระทะร้อน ใส่น้ำมันและทอดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้
3. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในเห็ด
4. ทอดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนตลอดเวลา
5. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มส่วนผสมของพริกและปาปริก้า คนให้เข้ากัน
6. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
7. เปิดฝาออก ใส่ใบกระวาน และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
8. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร นำใบกระวานออก แล้วปิดด้วยฝาไนลอนที่แน่นหนา
9. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำขวดคาเวียร์ไปที่ห้องใต้ดิน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือนที่อุณหภูมิไม่เกิน +10°C

สูตรโบเลทัสคาเวียร์พร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่นำเสนอสำหรับการเตรียมโบเลทัสคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจะ "หยั่งราก" ในสมุดบันทึกของคุณเป็นเวลานาน คาเวียร์เห็ดที่เติมผักจะเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารของคุณ

• เห็ดต้ม – 3 กก.
• แครอทและหัวหอม – 600 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์นั้นอธิบายไว้เป็นขั้นตอน

1. บดเห็ดต้มและหัวหอมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
2. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่เห็ดและหัวหอมลงไป
3. วางทุกอย่างลงในกระทะทรงลึก เติมน้ำมัน เกลือ และพริกไทยตามชอบ
4. ปรับไฟเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
5. ใส่คาเวียร์ลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะทันที
6. ทิ้งไว้ในห้องโดยไม่มีผ้าคลุม จนกระทั่งเย็นสนิท
7. วางบนชั้นวางในตู้เย็นหรือนำไปที่ชั้นใต้ดิน

วิธีแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเหมาะสมในฤดูหนาว

พ่อครัวมือใหม่บางคนถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวและทำอย่างไรให้ถูกต้อง? เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าเห็ดเหล่านี้สามารถแช่แข็งได้ในรูปแบบใดก็ได้: สด, ต้มและทอด บทความนี้จะกล่าวถึงการแช่แข็งโดยใช้สองวิธีแรก

วิธีเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยการแช่แข็งแบบสด ๆ ?

1. ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำในครัวแล้วตัดส่วนล่างของก้านออก
2. ตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ
3. วางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วเปิดโหมดการแช่แข็งสูงสุด
4. นำออกมาใส่ถุงพลาสติกแล้วนำกลับเข้าช่องแช่แข็งแต่ต้องอยู่ในอุณหภูมิปกติ

วิธีแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูหนาวอย่างถูกต้องหากเคยต้มมาก่อน?

1. เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่า ตัดปลายลำต้นออกแล้วล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
2. เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือดต้มในน้ำเค็มประมาณ 25-30 นาที (ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
3. นำออกและวางบนตะแกรง ล้างออกใต้น้ำไหล และปล่อยให้สะเด็ดน้ำอย่างทั่วถึง
4. วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. กระจายลงในภาชนะพลาสติกเกรดอาหารหรือถุงพลาสติก: ปิดภาชนะที่มีฝาปิด ปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุงแล้วมัด
6. วางเรียงเป็นแถวในช่องแช่แข็งและเก็บไว้จนต้องใช้เห็ด

ละลายน้ำแข็งเป็นชุดที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดไม่ชอบการแช่แข็งซ้ำเนื่องจากรูปลักษณ์และคุณภาพจะลดลงเมื่อละลายน้ำแข็ง

Solyanka จากเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายในการทำโซเลียนกา แต่คุณสามารถเลือกใช้มะเขือเทศและพริกหยวกได้ เป็นประโยชน์และประหยัดสำหรับงบประมาณของครอบครัว การเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูประจำวันของคุณ

• เห็ดต้ม – 2.5 กก.
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• พริกหยวกหวาน – 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท – 500 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• พริกไทยดำ – 20 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น

การผสมเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยการเติมพริกไทยร้อนซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนมากขึ้น

1. สับเห็ดชนิดหนึ่งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด เอาเปลือกออกแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ปอกแครอทและหัวหอมล้างและสับ: หั่นหัวหอม, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เอาเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นเป็นเส้น และหั่นพริกขี้หนูเป็นก้อน
5. รวมผักทั้งหมดกับเห็ดในภาชนะเดียว เติมน้ำมันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที

สวยงามราวกับภาพในหนังสือ เห็ดชนิดนี้ครองตำแหน่งสำคัญในสูตรอาหาร เห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีโครงสร้างละเอียดอ่อน เกือบจะทัดเทียมกับเห็ดชนิดหนึ่งในเรื่องความสง่างาม และเมื่อพิจารณาว่าในละติจูดของเราพื้นที่ป่าส่วนใหญ่ถูกครอบครองโดยสวนต้นเบิร์ชจึงไม่มีปัญหาในการรวบรวมเห็ดเหล่านี้

เห็ด Boletus สามารถเตรียมได้ทั้งแบบแห้งหรือแช่แข็ง แต่ถ้าคุณต้องการใช้ไม่เพียงเป็นส่วนผสมในอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับการเฉลิมฉลองด้วย เราขอแนะนำให้คุณหมักเห็ดชนิดหนึ่งอย่างน้อยสองสามขวด

นอกจากรสชาติแล้ว เห็ดนี้ยังโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและเบาหวาน

วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งที่บ้าน

มีสองวิธีง่ายๆ ที่อร่อยและง่ายในการดองเห็ดชนิดหนึ่งในขวด พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการประมวลผลเนื้อเห็ด

แต่ก่อนที่จะดำเนินการด้วยวิธีนี้หรือวิธีการนั้นต้องเตรียมเห็ดก่อน พวกเขาทำความสะอาดเศษป่าและคัดแยกอย่างระมัดระวัง

คำแนะนำ:ควรให้ความสำคัญกับตัวอย่างที่อายุน้อยกว่า มิฉะนั้นเห็ดอาจกลายเป็นเละเทะไม่น่าดู เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกเห็ดชนิดหนึ่งที่อายุน้อยที่สุดหรือ "เห็ดวัยรุ่น"

ในเห็ดชนิดหนึ่งผิวหนังบนก้านก็ถูกขูดออกเช่นกันและเห็ดทั้งหมดจะถูกตรวจสอบหาหนอน เมื่อแยกเห็ดแล้ว จะต้องล้างด้วยน้ำปริมาณมาก

หากจำเป็น ตัวเห็ดจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนด้วยมีด (ดังภาพด้านล่าง)

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• เห็ดชนิดหนึ่ง 1 กก
• เกลือสินเธาว์ 40 ก
• น้ำตาลทราย 40 ก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 125 มล
• พริกไทยดำ (ถั่ว)10 ชิ้น.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 20 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 2.37 ก

ไขมัน: 0.93 ก

คาร์โบไฮเดรต: 1.25 ก

60 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในกระทะเติมน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้องปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยอย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏด้วยช้อนออก

เห็ดต้มจะถูกวางบนตะแกรงล้างให้สะอาดแล้วส่งไปยังภาชนะที่สะอาดใหม่ซึ่งพวกมันจะสุกเต็มที่ เทน้ำ 1,000 มล. ลงไปและทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วปล่อยให้เดือดรวมกันไม่เกิน ¼ ชั่วโมง

ใส่เห็ดพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น อย่าลืมห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ควรให้เย็นอย่างราบรื่นแล้วส่งไปที่ห้องเย็นหรือตู้เย็น

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

สูตรเพิ่มผัก

คุณยังสามารถดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมได้ นี่จะทำให้อาหารของคุณมีบันทึกใหม่ที่น่าสนใจ

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8

ค่าพลังงาน

• แคลอรี่ - 36.6;
• โปรตีน - 2.1 กรัม
• ไขมัน - 0.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 5.2 กรัม

วัตถุดิบ

• เห็ดชนิดหนึ่งสด - 1 กก.
• กรดอะซิติก 30% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือแกง - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้ต้มเห็ดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ผักต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนด้วย ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้หั่นแครอทเป็นชิ้นขนาดกลางและหัวหอมเป็นวง จากนั้นต้มในน้ำ 400 มล. ไม่เกิน 10 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนดจะมีการเทกรดลงไปและเทเห็ดชนิดหนึ่งลงไปแล้วทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือแจกจ่ายเห็ดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

หมักเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เมื่อทำการดอง หลายคนพยายามแทนที่กรดอะซิติกด้วยกรดซิตริก ในกรณีของเห็ดก็สามารถทำได้เช่นกัน โดยเฉลี่ยแล้ว เห็ดชนิดหนึ่ง 2 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรและมะนาวครึ่งช้อนชา

การกระทำและส่วนผสมที่เหลือยังคงเหมือนเดิมในสูตรข้างต้น คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส

สำคัญ:แนะนำให้เก็บเห็ดที่ดองด้วยกรดซิตริกไว้ไม่เกิน 5 เดือน

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมอะไรก็ตาม แต่พวกเขาจะเตือนคุณถึงฤดูร้อนด้วยรสชาติของพวกเขาแม้ว่าข้างนอกจะหนาวอยู่แล้วก็ตาม

อร่อย!

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกลงใน Pinterest ของคุณ! วางเมาส์เหนือรูปภาพแล้วคลิก "บันทึก"

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน

เมื่อ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" สิ้นสุดลง คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะทำอย่างไรกับของประทานจากธรรมชาติ เห็ดสามารถต้ม ทอด ตากแห้ง หมักเกลือ และดองได้ นอกจากนี้ยังเตรียมซอสจากพวกเขาและใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในน้ำสลัดต่างๆ Boletus เป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่พบมากที่สุด คุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารมากมายได้ ควรเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดาสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่า

เห็ดหอม

ในฤดูหนาวจานนี้จะประดับโต๊ะใดก็ได้ คุณต้องการอะไรสำหรับสิ่งนี้? ใช้เห็ด 5 กิโลกรัม, เกลือ 200 กรัม (หยาบ), น้ำส้มสายชู 1/4 แก้ว, น้ำ 750 มิลลิลิตร, กรดซิตริก 1 หยิบมือ, กานพลูและอบเชย เราเริ่มตามปกติด้วยการเตรียมส่วนผสม เราคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาด และล้างให้สะอาด เรานำเฉพาะตัวอย่างที่ดีที่สุดเท่านั้น ตั้งกระทะน้ำบนไฟแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงไป ปรุงจนเห็ดเห็ดชนิดหนึ่งปักลงที่ด้านล่าง ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำส้มสายชู ตอนนี้นำกระทะออกจากเตา ก่อนที่จะดองเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องเตรียมขวดก่อน เราล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด จากนั้นใส่เห็ดลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปฆ่าเชื้อ เมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ ให้ปิดฝาให้แน่นยิ่งขึ้น พลิกขวดโหลให้เย็น ตอนนี้พวกเขาสามารถส่งไปยังที่ที่เย็นกว่าได้

ส่วนผสมขั้นต่ำ

ก่อนที่จะดองเห็ดชนิดหนึ่งคุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมก่อน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของเครื่องเทศและสมุนไพร มาดูส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในครัวกันดีกว่า สำหรับเห็ดหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้เกลือ 50 กรัม, กรดซิตริกครึ่งช้อนเล็ก, 30 มิลลิลิตร, ใบลอเรลหลายใบและเมล็ดออลสไปซ์ เราแปรรูปเห็ดอย่างดี อย่าลืมตัดขาออก 2 เซนติเมตรเพราะยังมีเศษดินและรากอยู่เสมอ เราล้างเห็ดชนิดหนึ่งด้วยน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ ควรปรุงขาและหมวกแยกกันจะดีกว่า เทน้ำลงในภาชนะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย เราไม่ทำให้ไฟแรงมากและอย่าลืมเอาโฟมออกด้วย น้ำซุปจะค่อยๆโปร่งใส เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด กรดซิตริก และน้ำส้มสายชู เมื่อเห็ดอยู่ด้านล่างสุด แสดงว่าเห็ดพร้อมแล้ว ใส่เห็ดชนิดหนึ่งดองลงในขวดและฆ่าเชื้อ จากนั้นปิดฝาให้แน่นยิ่งขึ้น ต่อไปนี้เป็นวิธีดองเห็ดชนิดหนึ่ง

คุณสามารถปรุงแบบนี้ได้

บางคนชอบที่จะต้มเห็ดก่อนและเตรียมน้ำดองแยกกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มเห็ดชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้ว 10 กิโลกรัมในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอน ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกันดีกว่า ใช้น้ำ 2 ลิตร 30 มิลลิลิตร (70%) เม็ดออลสไปซ์ประมาณ 20 เม็ด ใบกระวาน 10 ใบ และเกลือ 200 กรัม เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเห็ดแล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นย้ายเห็ดชนิดหนึ่งลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น นี่คือเห็ดชนิดหนึ่ง คุณรู้วิธีปรุงอาหารและสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยไปที่โต๊ะได้