Pe unul dintre forumuri am dat peste câteva fotografii neplăcute despre cum se prepară mâncarea de la câini. Vă avertizez imediat - este mai bine să nu-l urmăriți pentru cei slabi de inimă, deși au trecut prin cenzură. vreau si eu sa clarific. „Câinii de mâncare”, la fel ca bătrânii, nu sunt animale de companie, nu au porecle, nu au atracție pentru oameni, nu cunosc comenzi și nu au nicio comunicare.

În cultura occidentală, se consideră că a mânca câini este crud, sălbatic și dezgustător (deși în majoritatea țărilor occidentale nu este interzis prin lege), ceea ce în mod natural nu interferează cu consumul de găini, gâște, vaci, oi și alte animale. Dar în multe țări asiatice, carnea de câine este considerată o delicatesă. Câinii sunt, de asemenea, consumați în unele țări africane și națiuni insulare din Pacific. Câinii sunt consumați activ în țări precum China, Coreea, Taiwan, Vietnam, Filipine, Laos, Cambodgia, Thailanda, Congo și Ghana. Mâncătorii occidentali, care au gustat cândva câinele, sunt cu siguranță de acord că carnea de câine este gustoasă și bogată în proteine ​​ușor digerabile. După ce am crescut într-o regiune puternic populată de coreeni, eu însumi am mâncat multe feluri de mâncare pentru câini în numeroase ocazii.
Gustos. Hrănitoare. În Orientul Îndepărtat rusesc, puteți mânca pur și simplu câine în fiecare cafenea sau restaurant etnic coreean sau chinez.

Mâncarea câinilor domestici (de exemplu, cei care efectuează lucrări de securitate) în cazuri extreme, în perioadele de pierdere a recoltei sau de pierdere a animalelor, nu a fost aparent neobișnuit în trecut. Cu toate acestea, acum în țările asiatice se mănâncă în principal câini crescuți special pentru hrană. Mai mult decât atât, rasele diferă de obicei de cele folosite ca animale de companie.

„Câinii de mâncare” nu sunt animale de companie, sunt crescuți ca porcii sau vacile și nu au nume. Ele sunt de obicei sacrificate la vârsta de 6 până la 12 luni, concentrându-se pe dimensiunea optimă și calitatea nutrițională; metodele de sacrificare sunt aceleași ca și pentru alte animale de hrană (de obicei tăierea gâtului). Apropo, mulți ar deveni probabil vegetarieni dacă ar trebui să sacrifice ei înșiși animalele pentru hrană. Majoritatea oamenilor „civilizați” moderni nu pot tăia capul unui pui.

Apropo, carnea de câine este destul de scumpă, iar asiaticii nu o mănâncă în fiecare zi, deși mulți o consideră foarte gustoasă. Mulți cred, de asemenea, că are proprietăți vindecătoare.

De obicei, nu am putut găsi rețete pentru feluri de mâncare pentru câini în RuNet. Spre bucuria celor fără adăpost, traduc câteva găsite pe internetul în limba engleză:

Câine înăbușit filipinez (mâncare de nuntă)
Ingrediente:
3 kg carne de câine, 1,5 căni de oțet, 60 de sâmburi de piper negru (măcinat), 6 linguri de sare, 12 capete de usturoi (zdrobit), jumătate de cană de ulei vegetal, 6 căni de ceapă tocată, 3 căni de sos de roșii, 10 căni de apă, 6 căni ardei verzi (taiati felii), 6 foi de dafin, 1 lingurita de condimente ardei iute, 1,5 cani de pate de ficat, 1 ananas proaspat intreg, taiat in felii groase de 1 cm

1. Mai întâi trebuie să ucizi un câine de talie medie, să-l smoală (arzi blana).
2. Îndepărtați cu grijă pielea cât este încă fierbinte după ungere.
3. Tăiați carnea în cuburi de aproximativ 2,5 cm grosime. Marinați carnea într-un amestec de oțet, piper, sare și usturoi timp de 2 ore.
4. Prăjiți carnea în ulei într-o oală mare la foc mare, apoi adăugați ceapa și ananasul și fierbeți până se înmoaie.
5. Adaugati sos de rosii si apa, adaugati ardei verde, dafin si sos iute...
6. Închideți capacul și îngropați ceaunul în cărbuni, fierbeți până când carnea este gata. Adăugați pateul de ficat și gătiți încă 5-7 minute.

Puteți înlocui câinele din această rețetă cu miel, dar gustul va fi mai rău.

Supa de câini (Bosintang) Un preparat coreean, alte nume sunt Gaejang, Gajangkuk, sau Gujang, Gujangaeng, Guyoukgeng (în funcție de provincie).

Ingrediente per portie:

100 g carne de câine fiartă
500 g bulion (obținut prin fierberea cărnii de câine)
20 g ceapă verde
10 g praz
10 g frunze de perilla (nu am idee cum se numește în rusă, ceva legat de menta)
100 g tulpini de taro
Sos:

8g sare, 2g usturoi zdrobit, 3g perilla, 2g ardei roșu măcinat, 2g ghimbir măcinat, puțin piper negru.

Preparare:

Puneți tulpinile de taro în bulionul preparat cu carne și gătiți puțin, apoi adăugați restul ingredientelor și gătiți până când este gata. Inainte de a manca se presara cu piper si se serveste. Tulpinile de Colocasia trebuie înmuiate timp de 2 zile în apă rece, altfel vor da preparatului un gust și un miros neplăcut.

Câine fiert cu condimente și legume (Jeongol)

200 g carne de câine fiartă
150 g bulion
50 g ceapă verde
50 g praz
40 g dulci de luncă (picături)
20 g perilla
Sos:

3g sare, 5g perilla, 10g usturoi zdrobit, 2g ardei roșu, puțin piper negru.

Preparare:

Pune totul într-o tigaie, fierbe la foc mare, reduce focul la mic și începe să mănânci direct pe foc. Dacă exagerați, legumele își vor schimba culoarea și vor strica gustul preparatului.

Carne de câine fiartă (Suyuk)
Ingrediente (per porție):

200g carne de câine fiartă, 50g bulion, 1g sare, 1g usturoi, puțin piper, praz, frunze de perilla
Sos: Se recomandă sosul Sev.

Preparare:

Puneți toate ingredientele într-o tigaie, fierbeți la foc mic, turnați peste sos și mâncați.
Înainte de a pregăti aproape orice fel de mâncare pentru câini, carnea unor rase este înmuiată în apă caldă cu o cantitate mică de oțet. După o oră, apa se scurge. Această procedură se repetă uneori de mai multe ori. Acest lucru ajută la eliminarea mirosurilor specifice.

Carne de câine dulce-acrișoară

# 450 g carne de câine, tăiată în fâșii subțiri de 5 cm lungime
#1 ardei galben sau roșu, fără sămânță și tăiat în bucăți
#4 ceapă, tăiată cubulețe
# 1 lingura. lingura de ketchup
# 2 lingurițe de oțet
# 3 linguri. linguri de vin roșu
# 1 lingura. lingura de faina de porumb
# 3 linguri. linguri ulei vegetal Sare, piper
#4 linguri. linguri de zahăr
# 1 lingura. lingura de sos de soia
#4 pahare cu apă
# Ulei pentru prăjit

Aluat

#2 gălbenușuri de ou bătute
#2 linguri. linguri de faina
#2 linguri. linguri de apă

Peste carne se stropește jumătate din vin roșu, se stropește cu un praf de sare și piper, apoi se adaugă ketchup, zahăr, sos de soia, oțet, vinul rămas, făină de porumb și 1 linguriță de sare.

Faceți un aluat din ouă, făină și apă. Se încălzește uleiul de prăjit într-un wok sau o tigaie obișnuită la 175°C, se înmoaie carnea în aluat și se prăjește până devine crocantă. Scoateți carnea din tigaie și păstrați-l la cald. Se curata tigaia, se incinge uleiul vegetal in ea, se pun acolo ardeii si ceapa si se calesc 1-2 minute, apoi se adauga amestecul pregatit anterior si, amestecand, se lasa sa se ingroase. Înmuiați carnea în sosul rezultat. Se serveste fierbinte cu orez.

Atitudinea negativă a majorității euro-americanilor față de consumul de câini este de înțeles. Câinii sunt eroii multor opere literare, filme și programe de televiziune, inclusiv cărți de Jack London, filmele „Rin-Tin-Tin”, „Lassie” și „Benji”, nemuritorul Disney „101 dalmați”, numeroase descrieri ale munca eroică a unităților K-9 ale armatei americane și povești emoționante despre Sf. Bernard cu un butoi de grog salvator la gât, căutând alpiniști și turiști pierduți în Alpi și îngropați sub avalanșe.

Printre altele, câinele - inițial, se crede, un lup asiatic domesticit în epoca neolitică - și-a dovedit utilitatea oamenilor prin secole de slujire fidelă datorită agilității sale, auzului și mirosului excelent, instinctelor înnăscute de vânătoare și capacității de a proteja. turme.

Pe de altă parte, pentru o lungă perioadă de timp și în diverse regiuni ale planetei, carnea de câine a fost percepută - și în unele locuri este percepută și astăzi - ca un aliment de dorit. În China, informațiile despre utilizarea câinilor pentru hrană datează din vremea lui Confucius și sunt cuprinse, în special, în tratatul despre ritualurile antice „Liji” (aproximativ 500 î.Hr.), tradus în 1885 și care conține rețete de mâncăruri delicioase pentru ceremonii ceremoniale.

Un astfel de fel de mâncare a constat din orez prăjit și piept de lup prăjit crocant. Mâncarea a fost servită cu ficat de câine, care a fost prăjit peste cărbuni și stropit cu grăsime de câine. În aceeași perioadă, împăratul, care avea nevoie de un număr mare de războinici, a încurajat fertilitatea prezentând în dar fiecărei femei care a născut un fiu ceea ce în literatura din acea epocă era numit un „cățeluș suculent”.

Chinezii (și alți asiatici) au perceput carnea de câine ca mai mult decât un simplu fel de mâncare. Era considerat foarte util pentru yang - componenta masculină, fierbinte, extrovertită a naturii umane - spre deosebire de yin-ul feminin, rece, introvertit. Se credea că această carne încălzește sângele și, prin urmare, a fost consumată cel mai activ în lunile de iarnă.

În secolul al IV-lea î.Hr., filozoful chinez Mengzi a lăudat virtuțile farmaceutice ale cărnii de câine, sfătuind utilizarea acesteia pentru bolile hepatice, malarie și icter. Se credea că, împreună cu multe alte produse, carnea de câine mărește potența masculină. Chinezii au folosit și un fel de „vin de câine” ca remediu pentru oboseală.

Mai târziu, dinastia Manchu Qin, care a condus China încă din secolul al XVII-lea, a interzis consumul de carne de câine, declarând obiceiul barbar. În China de Sud, însă, au continuat să-l mănânce, iar membrii Kuomintang care s-au opus lui Sun Yat-sen și-au început întâlnirile cu prepararea cărnii de câine, percepând acest act ca un simbol al revoluției anti-manciuriane. Numele de cod pentru această ceremonie - „Carne trei șase” - se bazează pe un joc de cuvinte și este în consonanță cu cuvântul „câine”. Chiar și astăzi, în Hong Kong, unde uciderea câinilor și consumul de carne de câine sunt interzise din 1950, măcelarii și cumpărătorii folosesc expresia alegorică „Carne trei șase” atunci când comunică între ei despre carnea de câine.

Deoarece chinezii din Hong Kong sunt aceiași rezidenți din sudul Chinei, unde carnea de câine este considerată un aliment de bază, agențiile de aplicare a legii închid ochii la încălcarea legii, sancțiuni împotriva infractorilor (până la șase luni de închisoare și o amendă de 125 de dolari). sunt rar aplicate și, prin urmare, puțini oameni acordă atenție legii, mai ales în lunile de iarnă, când cererea pentru această carne este deosebit de mare.

Este bine cunoscut faptul că casa ancestrală a indienilor americani este Mongolia actuală; se crede că au traversat Marea Bering, luând cu ei câini, după care s-au stabilit în vastitatea Americii de Nord. Când exploratorii și coloniștii europeni au ajuns în Lumea Nouă, au numărat șaptesprezece soiuri de câini, dintre care mulți au fost crescuți special pentru sacrificare.

Cu toate acestea, este și adevărat că obiceiul de a mânca carne de câine nu era tipic pentru toate triburile indiene. Printre cei care l-au avut s-au numărat irochezii și unele triburi algonchine din regiunile împădurite din centrul și estul continentului, precum și indienii Ute din Utah, care găteau și mâncau carne de câine înainte de a executa dansuri rituale sacre.

În ceea ce privește indienii Arapaho, chiar numele acestui trib se traduce prin „mâncători de câini”. David Comfort, în First World History of Pets, scrie că puii erau consumați cel mai adesea pentru că carnea lor era mai moale: „Cățeii erau hrăniți cu un amestec special preparat de pemmican și fructe uscate. După ce au ucis și jupuit animalul cu un tomahawk, indienii au atârnat cadavrul cu capul în jos pe o creangă și l-au frecat cu grăsime de bivol, după care au înghețat-o.”

Pe vremea lui Cristofor Columb, singurele animale domestice din ceea ce este acum Mexic erau curcanii și câinii; conform unei cronici din secolul al XVI-lea, ambele tipuri de carne erau servite pe masă într-o singură farfurie. Meriwether Lewis, liderul expediției Lewis și Clark care a descoperit nord-vestul american, a scris în jurnalul său în 1804: „Obișnuindu-ne de mult timp să mănânce carne de câine, mulți dintre noi am devenit cu adevărat dependenți de ea și dezgustul inițial. a fost depășită de recunoașterea că „După ce am început să mâncăm acest aliment, am devenit mai grași, mai puternici – într-un cuvânt, ne-am simțit mai bine ca niciodată după ce am părăsit țara zimbrului”.

În anul relativ recent din 1928, exploratorul norvegian Roald Amundsen și-a mâncat câinii de sanie în timp ce încerca să ajungă la Polul Nord, deși, după cum știm, a făcut acest lucru nu din propria sa voință, ci pentru a supraviețui.

Tradiția de a mânca carne de câine a existat nu numai în Asia și America de Nord. Timp de cel puțin o mie de ani, polinezienii au îngrășat așa-numiții câini poi, care au fost ținuți cu o dietă pe bază de plante, în primul rând poi, rădăcina de taro fiartă. Câinii erau unul dintre animalele de „carne” (împreună cu porcii) aduse cu navele cu vele primitive pe insulele cunoscute astăzi ca Hawaii din Tahiti și Insulele Marquesas.

La începutul secolului al XIX-lea, în Hawaii, cu ocazia sărbătorilor majore cu participarea monarhilor locali și adesea a marinarilor din Anglia și Statele Unite, de la 200 la 400 de câini au fost sacrificați pentru o singură masă. În 1870, în Franța a fost publicată o carte de bucate care conținea rețete pentru zeci de feluri de mâncare din carne de câine. Cu toate acestea, de cealaltă parte a Canalului Mânecii, de regulă, tot ceea ce francezii aveau o slăbiciune a fost respins.

Astăzi, carnea de câine rămâne populară în sudul Chinei, Hong Kong, părți din Japonia, Coreea, o mare parte din Asia de Sud-Est și, într-o măsură mai mică, Mexic și America Centrală și de Sud. Uneori, acest lucru creează probleme. De câțiva ani, organizatorii celei mai faimoase expoziții canine din lume, desfășurată în Anglia, au acceptat de bunăvoie sponsorizarea gigantului coreean al industriei electronice, Samsung.

Acest lucru a continuat până când Fundația Internațională pentru Tratamentul Uman al Animalelor a protestat în 1995 pe motiv că până la două milioane de câini erau distruși anual pentru industria alimentară coreeană.

Ar trebui să mănânci carne de câine cu prudență. Dacă un câine nu a fost hrănit corespunzător, carnea sa se poate dovedi a fi stringentă și chiar dăunătoare. Astăzi, în unele țări asiatice, se iau măsuri nu numai pentru a reglementa volumul sacrificării și a înăspri supravegherea sanitară, ci și pentru a identifica locurile în care sunt oferite preparate din carne de câine, deoarece uneori, în loc de carne de câine, clienților li se servește cu totul altceva. .

În Coreea, în 2003, între patru și șase mii de restaurante ofereau clienților mâncăruri făcute din carne de câine: supe bogate (la preț de aproximativ 10 USD pentru o farfurie de dimensiuni medii), carne la ghiveci (16 USD per porție) și carne la abur cu orez ( 25 USD). În principiu, ca și în alte locuri, aici este ilegal să vindeți carne de câine gătită, iar restauratorii au făcut-o cu riscul de a rămâne fără licență.

Între timp, în 1997, o curte de apel din Seul a achitat un angrosist de carne de câine, calificând consumul de carne de câine drept un act acceptabil din punct de vedere social. Situația este aceeași și în Hanoi, unde în grădina Nhat Tan, la marginea de nord a orașului, lângă râul Roșu, majoritatea restaurantelor sunt restaurante „de câini”, iar satul Cao Ha, situat la 40 de kilometri spre sud. , trăiește furnizându-le cu carne de câine.

Aceste restaurante au cel puțin o duzină de mâncăruri de specialitate în meniurile lor, inclusiv carne la abur, carne tocată condimentată, carne înfășurată în frunze și intestine, coaste și pulpe prăjite. Folosind vin, se prepară un curry unic de câine acru și se servește cu tăiței.

Cea mai scumpă mâncare oferită este supa de carne de câine cu muguri de bambus. Se obișnuiește să-l mănânci numai în a doua jumătate a lunii lunare: se crede că, în această perioadă, promovează sănătatea, tonifică corpul, inclusiv întărind potența masculină și, în plus, alungă nenorocirea.

Aproape că nu există deșeuri de la câini. Totul merge în mâncare. De la piele la penele de câine.
Carnea de câine nu este doar un fel de mâncare culinar obișnuit pentru locuitorii din China și Coreea. Și nu doar tradiție sau pasiune. Doar datorită consumului de carne de câine, în perioada tuberculozei rampante, mii și mii de oameni care locuiesc în aceste regiuni au supraviețuit. Faptul este că grăsimea de câine conține substanțe care ameliorează și tratează cu succes bolile pulmonare. Și procesul de gătit al câinelui este foarte diferit de gătirea altor cărni. Pielea nu este ruptă de pe carcasa câinelui, doar părul este curățat cu un instrument special. Mâncarea se gătește mult timp la foc mic într-un cazan special împreună cu tofu (produse din soia) și legume...
Carnea de câine poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară prin uscare și afumare ușor.
Postarea a fost parțial copiată și compilată.

Există multe restaurante care servesc preparate din bucătăria coreeană în Moscova. Dar niciunul dintre ei nu se oferă în mod deschis să încerce cel mai exotic element al gastronomiei coreene - mâncărurile pentru câini. Reprezentanții restaurantelor coreene susțin în unanimitate că în localurile lor nu se servește carne de câine. În același timp, coreenii din Moscova spun că găsirea unui preparat tradițional în oraș nu este atât de dificilă. Pentru a înțelege problema, Satul a vorbit cu ambii.

Restaurant
"Seul"

Coreenii nu mănâncă câini. Ei îl consideră sălbatic acolo. După Jocurile Olimpice de la Seul din 1988, toate restaurantele care serveau câini au fost închise. Câinii noștri sunt pregătiți numai de coreeni care au locuit în Tadjikistan și Uzbekistan. Îmi pare rău, nu am timp să vorbesc cu tine. Mi-a spart țeava.

RESTAURANT
"KRYO"

Nu gătim câinele pentru că presupunem că acest lucru poate încălca legea rusă.

RESTAURANT "KIMCHI"

Nu avem câini - avem doar bucătărie sud-coreeană și japoneză. Mănâncă câini în Coreea? Poate, dar cu siguranță nu mănâncă aici.

RESTAURANT "SAMMI"

Nici în Coreea nu mănâncă cu greu câini, așa că nici noi nu îi gătim. Din câte știu, nu există nici alte restaurante.

RESTAURANT "IRINA"

Nu, bineînțeles că nu avem câini. Ce întrebi?

Dmitrii

Traiul coreean
in Moscova

Știu două restaurante unde poți comanda în siguranță un câine. Nu le voi numi, dar unul este lângă stația de metrou Shabolovskaya, iar al doilea este lângă stația de metrou Prospekt Vernadskogo. Există bucătari excelenți acolo - coreeni uzbeci. Ei știu să gătească câini, iar mâncarea lor este foarte gustoasă. Nu este cazul restaurantelor sud-coreene cu bucătari din Seul. Au dezvoltat un complex - vor să se simtă ca niște occidentali, așa că au încetat să mănânce câini. Deși chiar în Coreea de Sud există restaurante cu carne de câine.

Cu doar câțiva ani în urmă, era imposibil să mănânci câine într-un restaurant obișnuit. În schimb, au fost unele secrete. Cineva a cumpărat un apartament într-o casă cu panouri și a gătit „pentru oamenii lor”. Era delicios și ieftin, dar veneau acolo doar să mănânce. La urma urmei, mâncarea este de casă și atmosfera este pe măsură. Nu poți invita o fată acolo la o cină romantică. Acum mai sunt restaurante secrete, dar am încetat să merg acolo. Acum mănânc doar câini în unități normale.

În coreeană, câinele este „kya”. Orice fel de mâncare făcut din el este „kyashka”. Restaurantele din Moscova servesc în principal supă și friptură. Supa, „kyadyan”, este un excelent remediu preventiv pentru răceli. Dacă simți că te îmbolnăvești, mănâncă această supă și totul va dispărea. De asemenea, ei spun că în timpul epidemiei de tuberculoză din Coreea, mulți oameni au fost salvați datorită supei de carne de câine. Se presupune că ajută la combaterea infecțiilor pulmonare.

Dar în ceea ce privește gustul, personal îmi place mâncarea prăjită coreeană - „kahae”. Dacă vrei să încerci un câine, este mai bine să începi cu el. Apropo, Rusia și-a dezvoltat propria rețetă pentru prepararea acestui fel de mâncare. Un cunoscut de-al meu, un veteran al războiului din Coreea, mi-a spus că atunci când Kim Il Sung era partizan în pădurile noastre, a devenit dependent de rețeta sovietică și a preferat-o până la sfârșitul vieții.

Nu am auzit niciodată
astfel încât cineva a fost otrăvit cu carne de câine

Sincer să fiu, nu știu de unde își iau câinii restaurantele din Moscova. Dar, din moment ce poți merge acolo oricând și să comanzi un câine, probabil că există un fel de producție pe linie de asamblare. Calitatea cărnii este bună. Nu am auzit niciodată că cineva ar fi otrăvit cu carne de câine.

Nu știu cum o persoană obișnuită de pe stradă poate convinge angajații restaurantului să-i servească un câine. Lucrurile se pot tensiona acolo. Anterior, au existat cazuri când oamenii au comandat un câine și apoi au filmat procesul de a-l mânca. Aș sugera să mergi la un restaurant cu cineva pe care restaurantul îl cunoaște deja. Dacă tot riscați să mergeți fără o persoană însoțitoare, atunci comandați „kyakhe”. Puteți, de asemenea, să-i faceți cu ochiul chelnerului sau să sugerați cumva ce doriți exact. Este foarte probabil să vă aducă într-adevăr un câine fript, deși nu va spune un cuvânt despre asta.

De ce restaurantele sunt încă timide să gătească câini, nu știu. Probabil, rușii nu sunt încă pregătiți mental să mănânce „cel mai bun prieten al omului”. Majoritatea coreenilor comandă astfel de feluri de mâncare de la noi. Dar Kazahstanul este plin de restaurante care nu ascund faptul că servesc câini. Și acolo sunt mâncate în principal de localnici sau ruși. Aceasta este deja o caracteristică acolo.

Valentine

reprezentant al diasporei coreene la Moscova

Din punct de vedere istoric, coreenii din Moscova trăiesc în sud-vestul capitalei. În consecință, acolo sunt concentrate cafenelele subterane. Aceasta este linia portocalie de la Leninsky Prospekt la Yasenevo. Ultima dată când am fost într-o astfel de cafenea a fost acum vreo cinci ani. Dar să ajungi acolo nu este atât de dificil - trebuie doar să găsești pe cineva care să te poată duce acolo. Cred că aproape fiecare cititor al satului va trebui să facă câteva apeluri.

De regulă, astfel de cafenele sunt deschise de oameni din diaspora coreeană din Asia Centrală. Bucătăria lor este diferită de cea din Coreea de Sud și aceasta este cea care alcătuiește principala gamă de cafenele secrete. Carnea de câine ocupă doar o zecime din meniu. Orice altceva sunt supe tradiționale, salate, morcovi, kimchi, organe. Nu există probleme cu calitatea produselor, deoarece cafeneaua lucrează pentru propriii oameni. Dar oamenii lor nu vor merge acolo dacă nu sunt siguri de calitatea produsului.

Nu știu de unde au câinii. Dar nu mă îndoiesc că sunt uciși într-un mod uman. Legendele că animalele sunt sacrificate cu bastoane sunt o prostie totală. Cu toate acestea, nu poți fi sigur că câinele te hrănește. În primul rând, carnea de câine este o delicatesă și este scumpă. În al doilea rând, gustul nu este aproape deloc diferit de carne de vită. De exemplu, nu aș putea face diferența.

Uneori în cafenelele secrete
poți întâlni orientaliști celebri precum şi oameni de afaceri şi politicieni la nivel înalt

Principalii vizitatori ai unor astfel de cafenele sunt coreenii înșiși. Ocazional poți întâlni oameni cu aspect european acolo. Cel mai probabil, au trăit pur și simplu în Asia Centrală și sunt familiarizați cu această bucătărie încă din copilărie. De regulă, acolo nu există rătăcitori. Dar, uneori, în cafenelele secrete poți întâlni orientaliști celebri, precum și oameni de afaceri și politicieni de nivel înalt. Recent, un jurnalist celebru m-a rugat să-l duc la un asemenea stabiliment.

De obicei, cafenelele secrete funcționează fără probleme. Vecinii nici măcar nu știu ce se întâmplă acolo. Ei bine, oaspeții vin des - și ce? Chiar dacă cineva bănuiește ceva, va fi greu să dovedești ceva. Nu există nici o casă oficială de bilete acolo. Există doar un fel de pălărie în care oaspeții aruncă bani când pleacă. Și orice număr de oameni pot veni la tine. Principalul lucru este să nu faci zgomot. Dar este puțin probabil să cânte acolo karaoke non-stop. În plus, nimeni nu poartă cadavre de câini în cafenea. Este tăiat în prealabil, iar apoi sunt livrate numai bucăți de carne, care în aparență nu se pot distinge de niciuna alta.

Un astfel de apartament poate atrage doar dobândă datorită consumului crescut de energie electrică și apă. Dar ajungerea la un acord cu oficialii municipali nu este de obicei dificilă.

Cu toate acestea, în ultimii ani, cafenelele secrete s-au închis din ce în ce mai mult din motive economice. În primul rând, se deschid tot mai multe restaurante coreene normale. Și în al doilea rând, diaspora se actualizează foarte lent - iar formatul pur și simplu dispare.

Ilustrare: Nastya Yarovaya

Astăzi vă vom prezenta bucătăria tradițională coreeană, care are o mare varietate de rețete, dar supele și mâncărurile preparate din carne de câine fiartă și prăjită sunt deosebit de populare.
În zilele toride de vară, coreenii comandă adesea supă de pozinthan. De asemenea, este făcută din carne de câine. Coreenii cred că consumul de carne de câine dă putere, energie și îmbunătățește sănătatea.
În fotografie puteți urmări prepararea unui fel de mâncare din carne de câine.

1. La începutul anilor 2000, în Coreea existau aproape 6,5 mii de furnizori de carne de câine. În fiecare an au vândut aproximativ 8,4 mii de tone de carne de câine, adică aproape 25 de tone pe zi. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Aproximativ 100 de mii de tone de carne de câine sunt consumate anual în Coreea de Sud. Vine atât de la furnizori oficiali, cât și de la furnizori neînregistrați.

3. Carnea de câine se află pe locul patru la consum în țară după carnea de porc, vită și pui.

4. Conflictele apar în mod regulat între susținătorii consumului de carne de câine și activiștii pentru drepturile animalelor. Primii nu înțeleg de ce este acceptabil să mănânce carne de vită și porc, dar sălbatic - carne de câine. A doua susține că consumul de carne de câine este inacceptabil.

5. În Coreea de Sud izbucnesc periodic dezbateri, al căror subiect este combinarea tradițiilor coreene și etica occidentală.

6. Una dintre etapele pregătirii unui fel de mâncare din carne de câine este pregătirea legumelor.

7. În 2005, guvernul coreean a pregătit un proiect de lege care interzice sacrificarea crudă a câinilor. Cu toate acestea, acest document nu a desființat consumul de carne de câine. Se știe că proiectul de lege dispunea să nu se omoare câinii în public, să nu se sacrifice câinii prin strangulare, dar nu a indicat metodele de sacrificare permise.

8. Oricine a încălcat legea protecției animalelor riscă închisoare într-un lagăr de muncă până la șase luni și o amendă de 2 mii de dolari SUA. În plus, guvernul va înăspri standardele sanitare la punctele de vânzare a cărnii de câine, ceea ce ar reduce semnificativ riscul vânzării cărnii de la câini fără stăpân, bolnavi. Întreprinderile care vând carne de câine vor fi supuse unor inspecții de patru ori pe an.

9. Ingredientul principal al supei posinthan sau gaejangguk este carnea de câine. În Coreea, ei cred că un astfel de fel de mâncare mărește curajul.

10. Reteta de supa este destul de simpla: carnea de caine se fierbe cu ceapa verde, frunze de perilla, frunze de papadie si condimente (doenjang, gochujang si pudra de seminte de perilla).

11. Mâncărurile pentru câini au o istorie lungă în cultura coreeană. Dar acum devin subiect de controverse și dezbateri din cauza preocupărilor legate de drepturile animalelor.

Salvat

Carnea de câine poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară prin ofilire și afumare ușor:

Câinii sunt consumați activ în țări precum China, Coreea, Taiwan, Vietnam, Filipine, Laos, Cambodgia, Thailanda, Congo și Ghana. Mâncătorii occidentali, care au gustat cândva câinele, sunt cu siguranță de acord că carnea de câine este gustoasă și bogată în proteine ​​ușor digerabile.

În China, informațiile despre utilizarea câinilor pentru hrană datează din vremea lui Confucius și sunt cuprinse, în special, în tratatul despre ritualurile antice „Liji” (aproximativ 500 î.Hr.), tradus în 1885 și care conține rețete de mâncăruri delicioase pentru ceremonii ceremoniale.

Un astfel de fel de mâncare a constat din orez prăjit și piept de lup prăjit crocant. Mâncarea a fost servită cu ficat de câine, care a fost prăjit peste cărbuni și stropit cu grăsime de câine. În aceeași perioadă, împăratul, care avea nevoie de un număr mare de războinici, a încurajat fertilitatea prezentând în dar fiecărei femei care a născut un fiu ceea ce în literatura din acea epocă era numit un „cățeluș suculent”.

Chinezii (și alți asiatici) au perceput carnea de câine ca mai mult decât un simplu fel de mâncare. Era considerat foarte util pentru yang - componenta masculină, fierbinte, extrovertită a naturii umane - spre deosebire de yin-ul feminin, rece, introvertit. Se credea că această carne încălzește sângele și, prin urmare, a fost consumată cel mai activ în lunile de iarnă.

În secolul al IV-lea î.Hr., filozoful chinez Mengzi a lăudat virtuțile farmaceutice ale cărnii de câine, sfătuind utilizarea acesteia pentru bolile hepatice, malarie și icter. Se credea că, împreună cu multe alte produse, carnea de câine mărește potența masculină. Chinezii au folosit și un fel de „vin de câine” ca remediu pentru oboseală.

Mai târziu, dinastia Manchu Qin, care a condus China încă din secolul al XVII-lea, a interzis consumul de carne de câine, declarând obiceiul barbar. În China de Sud, însă, au continuat să-l mănânce, iar membrii Kuomintang care s-au opus lui Sun Yat-sen și-au început întâlnirile cu prepararea cărnii de câine, percepând acest act ca un simbol al revoluției anti-manciuriane. Numele de cod pentru această ceremonie – „Carne trei șase” – se bazează pe un joc de cuvinte și este în consonanță cu cuvântul „câine”. Chiar și astăzi, în Hong Kong, unde uciderea câinilor și consumul de carne de câine sunt interzise din 1950, măcelarii și cumpărătorii folosesc expresia alegorică „Carne trei șase” atunci când comunică între ei despre carnea de câine.

Deoarece chinezii din Hong Kong sunt aceiași rezidenți din sudul Chinei, unde carnea de câine este considerată un aliment de bază, agențiile de aplicare a legii închid ochii la încălcarea legii, sancțiuni împotriva infractorilor (până la șase luni de închisoare și o amendă de 125 de dolari). sunt rar aplicate și, prin urmare, puțini oameni acordă atenție legii, mai ales în lunile de iarnă, când cererea pentru această carne este deosebit de mare.

„Câinii de mâncare” nu sunt animale de companie, sunt crescuți ca porcii sau vacile și nu au nume. De obicei, sunt sacrificați între 6 și 12 luni.

Coreenii sunt considerați cei mai buni bucătari de câini din China. Aproape orice provincie din China unde există restaurante coreene, dar mai ales în nord, va oferi preparate pentru câini. În chineză, felul de mâncare pentru câini se numește gouzhou. Costul mediu într-un restaurant este de 30 de yuani (4 dolari) pentru o porție de 500 de grame. Restaurantele care oferă sabochatina se numesc „Carne de câine”.

Carne de câine prăjită în ulei cu lapte de cocos

Este dificil de determinat exact când un câine a devenit „prietenul omului”. Dar se poate presupune că domesticirea câinilor a avut loc acum aproximativ 10.000 de ani, la mijlocul epocii de piatră. În unele părți ale lumii, cum ar fi America de Sud și Asia, câinele era în primul rând o sursă de hrană pentru oameni, deși majoritatea oamenilor apreciau capacitatea animalului de a vâna și de a proteja familia.

Astăzi, câinii sunt, în primul rând, animale de companie. Cu toate acestea, în unele țări asiatice, carnea de câine este considerată un produs alimentar comun. Câinii sunt consumați în China, Coreea, Taiwan, Vietnam, Filipine, Laos, Cambodgia, Thailanda, Congo și Ghana.

Metode de gătit

În prezent, în țările asiatice se mănâncă câini special crescuți în acest scop, care sunt diferiți de rasele de câini „domestici”. Sunt crescuți în ferme speciale, precum porcii sau vacile. Acestea sunt produse în masă și acești câini nu au nume. Ele sunt de obicei sacrificate între 6 și 12 luni, concentrându-se pe dimensiunea optimă și proprietățile nutritive.

Carnea de câine nu este mult diferită în natură de carnea de porc și de vită. Este foarte gustoasa si bogata in proteine ​​usor digerabile. În ciuda numărului mare de câini, carnea lor este scumpă și este considerată o delicatesă. Dacă câinele a mâncat corect, atunci carnea sa nu va fi stringentă, iar felul de mâncare va deveni suculent și fraged. Există multe rețete pentru a găti carne de câine. Multe restaurante asiatice oferă supe bogate din carne de câine, carne tocană în oale, prăjită pe cărbune și o varietate de garnituri. Carnea de câine aburită se dovedește delicioasă.

Carnea tocată este adesea preparată cu o varietate de condimente. Carnea de câine învelită în frunze este servită ca gustare. Din intestinele, coastele și organele interne ale câinilor pot fi preparate o varietate de feluri de mâncare. Folosind vin, se prepară un curry unic de câine acru și se servește cu tăiței. Carnea de câine poate fi pregătită pentru utilizare ulterioară prin uscare și afumare ușor.

Cel mai scump fel de mâncare din carne de câine este supa cu muguri de bambus. Se obișnuiește să-l mănânci numai în a doua jumătate a lunii lunare: se crede că în această perioadă promovează sănătatea, tonifică corpul, întărește potența masculină și, în plus, alungă nenorocirile.

Există și o rețetă pentru a face carne de câine. Este nevoie de un câine mic, care nu cântărește mai mult de 6 kg. Carnea sa este curățată bine și tăiată în bucăți mici. Apoi este fiert cu adaos de condimente: ghimbir sau saogol. La servire, stropiți cu vodcă și turnați peste un decoct de caș de soia.

Caracteristici benefice

Carnea de câine de înaltă calitate este bogată în nutrienți. Întărește rinichii, protejează împotriva hipotermiei și îmbunătățește digestia. Grăsimea de câine conține substanțe care ameliorează și tratează cu succes bolile pulmonare. Cu toate acestea, există o părere că carnea câinilor fără stăpân sau de stradă are cele mai multe proprietăți vindecătoare, deoarece au o imunitate puternică împotriva tuberculozei.

Fapte interesante

Vechii azteci sacrificau adesea animale, pentru care au crescut o rasă specială de câini - Chihuahua. La acești câini, chiar și la vârsta adultă, gaura din craniu - „fontanela” - nu se închide, așa că aztecii credeau că Chihuahuas au o „conexiune directă cu zeii”.

În China, contrar credinței populare, Chow Chows de rasă pură nu au fost mâncați - încrucișările erau folosite pentru hrană. Și mâncărurile de rasă pură păzeau casa și erau folosite pentru a vâna animale mari.

Conținutul caloric al cărnii de câine

Conținutul caloric al cărnii de câine - 110 kcal.