Uneori, ouăle de găină rămân în frigider destul de mult timp și este dificil să ne amintim de cât timp sunt acolo. O săptămână? Lună? Câțiva ani? Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și familia dumneavoastră de otrăvire și de o călătorie ulterioară cu ambulanța la spital, trebuie să verificați prospețimea și potrivirea fiecărui ou înainte de consum. Asa de, cum se verifică prospețimea ouălor?

Prima cale:

Luați oul în mână și agitați-l, dar nu prea tare. Dacă este proaspăt, atunci nu va exista aproape nicio tremurare în interiorul cochiliei, altfel, adică dacă oul a stat mult timp în frigider, conținutul său intern va gâfâi în interior și îl vei simți.

A doua cale:

Tot pentru a verifica daca oul este putred sau nu, puteți folosi apă plată. Puneți puțină apă rece într-o cratiță, un pahar mare sau similar și puneți ouăle în ea. Dacă sunt proaspete, vor rămâne în partea de jos în poziție orizontală. Dacă stau în frigider timp de o săptămână, vor sta în apă într-un unghi ușor. Ouăle complet învechite vor pluti la suprafață. Acest fenomen se explică prin faptul că, cu cât oul zace mai mult, cu atât se acumulează mai mult aer în el (da, da, aerul trece chiar prin coajă, ouăle nu sunt etanșe). În consecință, ouăle de pui învechite atrag aerul la suprafață. Acest proces este descris mai detaliat în figura de mai jos.

A treia cale:

Prospețimea unui ou poate fi destul de ușor de determinat extern. Tonul de culoare al ouălor proaspete este uniform, coaja este curată și chiar ușor strălucitoare. Ouăle învechite devin plictisitoare și capătă o nuanță gri.

Oul este un produs sănătos și satisfăcător care este folosit la prepararea unui număr mare de feluri de mâncare în diferite țări ale lumii. Ouăle de pui sunt o sursă de proteine, calciu și alte microelemente importante. Conțin vitamine din grupele A, E, B. Sunt recomandate a fi consumate cu regularitate de către adulți și copii încă din primul an de viață.

Cele mai utile, desigur, sunt ouăle alimentare proaspete - adică cele pe care puiul le-a depus nu mai mult de 7 zile în urmă.

Dar cei mai mulți dintre noi nu au nimic de-a face cu agricultura și cumpărăm alimente din supermarketurile obișnuite. Nu orice gospodină știe să verifice prospețimea ouălor acasă, la piață sau într-un magazin fără echipament special.

Iată principalele modalități de a determina prospețimea ouălor fără echipament special.

Test de imersiune

Prima metodă vă va permite să determinați rapid și ușor vârsta ouălor crude.

Vei avea nevoie:

• Un pahar sau orice recipient de cel puțin 10 cm adâncime.
• Apă.
• Sare.

Tot ce trebuie să faci este să pui specimenul suspect într-un vas cu apă. În acest caz, trebuie turnat suficient lichid - nivelul ar trebui să fie de două până la trei ori mai mare decât oul.

Acum vine partea distractivă: datorită capacității acestui produs de a-și întări structura în timp, mostrele de diferite „vârste” se vor comporta diferit.

Dacă oul nu are nici măcar o săptămână, va continua să stea calm pe fundul vasului. Dacă durează de la o săptămână la două, capătul său contondent se va ridica, în timp ce capătul ascuțit va rămâne în partea de jos. Poate fi consumat, dar este mai bine să nu amânați prepararea. Dacă un ou plutește în coloana de apă, acesta are deja 2-3 săptămâni; poate fi consumat numai după un tratament termic atent. Dacă apare, este mai bine să nu vă riscați sănătatea.

Puteți prepara o soluție salină puternică, apoi rezultatul testului va fi mai fiabil.

Acest experiment este posibil datorită spațiului de aer din partea contonată a oului - puga. În timp, conținutul oului devine mai dens și cantitatea de aer crește, ceea ce ajută la împingerea acestuia la suprafață.

Inspecție la lumină

Esența acestei metode este de a determina dimensiunea spațiului de aer și locația gălbenușului.

Pentru a face acest lucru, trebuie să plasați oul în fața unei surse de lumină puternică..

Dacă între conținut și înveliș este vizibil un spațiu de până la 4 mm, totul este în regulă, un astfel de produs este dietetic și poate fi consumat fără teamă. Dacă puga are 8-9 mm, proba este deja de tip masă, iar vârsta sa este de aproximativ 2-3 săptămâni. Dacă este mai mult, merită să ne gândim la consecințele când îl folosiți în gătit.

Gălbenușul trebuie să fie neted și strict în centru. Dacă este deplasat, acest lucru indică, de asemenea, că produsul va fi depozitat pentru o perioadă lungă de timp. Dacă intră în contact cu peretele, produsul este în mod clar stricat.

Inspecția carcasei

Nu este întotdeauna posibil să studiezi un produs mult timp. De exemplu, imediat înainte de a cumpăra într-un magazin. În acest caz, o examinare atentă a aspectului oului va ajuta. Această metodă nu este suficient de fiabilă: ar trebui să verificați în continuare produsul acasă folosind metode suplimentare. Dar ne va permite să eliminăm copiile în mod evident expirate.

Coaja unui exemplar bun trebuie să fie netedă, fără zgârieturi sau deteriorare și să aibă o suprafață mată. Un testicul prea neted și strălucitor ar trebui să te alerteze. Mai ales dacă are o tentă albăstruie.

Un miros neplăcut ar trebui să vă împiedice să cumpărați. De-a lungul timpului, pe măsură ce bacteriile pătrund în coajă, ouăle încep să elibereze gaze, dintre care unul este hidrogen sulfurat, care are un miros caracteristic „putrez”.

Citiți cu atenție eticheta de pe recipient. Întregul produs este împărțit în alimentație și masă. Mai mult, poate fi din prima, a doua sau a treia categorie. Un ou alimentar este cel mai proaspăt, vechi de mai puțin de 7 zile. Vârsta din sala de mese este de obicei de 2-3 săptămâni. Categoria caracterizează masa produsului. Al treilea este cel mai mic. Greutatea unui astfel de exemplar este doar de la 35 la 44,9 grame. Al doilea include testiculele cântărind de la 45 la 54,9 g, primul - de la 55 la 64,9 g.

Există, de asemenea, un produs selectat - greutatea sa este de la 65 la 74,9 grame și este marcată cu litera „O”. Și giganții speciali de peste 75 g sunt premiați cu cea mai înaltă categorie cu denumirea literei „B”. Este rar, totuși, să găsiți pe acesta din urmă în magazinele obișnuite..

Inspecția conținutului

Dacă ingredientul nu necesită gătit, dar este necesar să fie adăugat la produse de copt sau o omletă, puteți încerca să-i verificați prospețimea folosind a patra metodă - inspectarea conținutului.

Rupeți un exemplar suspect peste o farfurie plată și priviți atent. Caracteristicile unui produs bun sunt un gălbenuș neted, convex, de culoare uniformă și un alb gros, transparent, care îl înconjoară. Acesta din urmă nu trebuie să aibă miros străin și să nu se răspândească peste farfurie. Ar trebui să fie mai mult ca jeleu și să-și păstreze forma. În acest caz, puteți lua în considerare straturile de proteine ​​- mai dense în partea de jos, lichide deasupra.

Dacă gălbenușul se întinde pe farfurie, acesta este un semn clar că produsul este stricat.

Puteți vedea dâre de sânge. Dacă sunt puține dintre ele și sunt pete izolate, nu vă alarmați. Cantitatea lor abundentă și culoarea roz a proteinei ar trebui să vă alerteze.

Test de auz

Ultima, a cincea metodă se bazează din nou pe proprietatea oului de a deveni mai dens sub coajă în timp.

Strângeți proba suficient de strâns în mână și aduceți-o la ureche. Agitați de mai multe ori. Dacă auziți un gâlgâit caracteristic, produsul este în mod clar învechit. Într-un exemplar ideal, încă nu există spațiu liber între coajă și coajă, iar gălbenușul este nemișcat, așa că nu există nimic de atârnat acolo.

Perioada de valabilitate a ouălor

Chiar daca ai achizitionat un produs proaspat de calitate superioara, trebuie sa urmezi recomandarile pentru pastrarea lui pentru a evita o situatie neplacuta.

Ouăle crude pot fi păstrate atât în ​​frigider, cât și în dulap . Este important să țineți cont de următoarele condiții, altfel produsul se poate deteriora rapid:

• Evitați expunerea la lumina directă a soarelui.
• Containerele trebuie ținute departe de încălzitoare.
• Umiditatea relativă din cameră este de 70%.
• Temperatura aerului variază de la 0 la 24 de grade.

În acest caz, ouăle de găină vor rămâne potrivite pentru consum timp de 21 de zile. Într-un frigider

pot fi păstrate până la 60 de zile.

Perioada de valabilitate a ouălor de prepeliță este de 30 de zile la temperatura camerei și de până la 90 de zile la frigider.Este important să le lăsați într-un recipient special. Un sfat simplu va ajuta la creșterea duratei de viață: trebuie să întoarceți toate ouăle cu capetele lor contondente.

Vă rugăm să rețineți: toate aceste date sunt de încredere, cu excepția cazului în care a fost efectuată vreo prelucrare. Deoarece în acest caz stratul protector este spălat de pe coajă și bacteriile încep să pătrundă în interior, ceea ce contribuie la deteriorarea rapidă a produsului.

Cum se determină prospețimea ouălor într-un pahar cu apă

Gradul de prospețime al ouălor este cel mai important semn al calității acestora. Pregătirea ingredientelor pentru o rețetă ar trebui să înceapă cu verificarea prospețimii ouălor, deoarece nu este la fel de ușor de determinat după aspect precum, de exemplu, prospețimea legumelor. Dacă neglijezi să testezi pentru prospețimea ouălor, poți strica vasul. Mulți oameni nu știu cum să verifice prospețimea ouălor acasă, deși acest lucru nu a fost de mult timp un secret. Aici vă vom spune și vă vom arăta în fotografie cum să determinați prospețimea unui ou de pui.

În primul rând, există încă semne externe ale prospețimii unui ou de pui - un ou depus recent are o coajă mată și treptat devine lucios. Dar nu vă puteți baza prea mult pe acest indicator, deoarece vânzătorii îl pot schimba cu ușurință (carcasa poate primi o nuanță mată prin spălare). O altă modalitate de a determina prospețimea ouălor este să le scuturi. În ouăle învechite, coaja interioară se desprinde de pe coajă; atunci când este scuturată, puteți simți cum componenta interioară a oului atârnă în interior.

Cum se determină prospețimea ouălor în apă

Puteți verifica prospețimea unui ou de găină în apă. Când sunt într-un pahar cu apă cu sare, determinarea prospețimii ouălor este mai ușor. Dacă nu plutesc în sus, nu au mai mult de o săptămână. Și invers - ouăle de pui care plutesc în apă nu sunt proaspete. Iată cum poți folosi apa pentru a înțelege că în interiorul cochiliei există un produs de calitate.

Nu este nimic mai bun decât să mănânci ouă proaspete la micul dejun sau la cină. Este un aliment foarte sănătos care ar trebui adăugat frecvent în dieta ta, deoarece are numeroase beneficii.

Deși ouăle pot rezista mult timp în frigider, este mai bine să le cumpărați proaspete și să le consumați imediat pentru a maximiza beneficiile.

Cele mai proaspete, ouă de cea mai bună calitate, fără îndoială, pot fi cumpărate de la fermă sau de la bunicile din piață. Deși sunt foarte ușor de găsit în magazin, de obicei nu sunt la fel de proaspete. În producția comercială, ouăle trec prin etape specifice menite să le păstreze proaspete cât mai mult timp posibil și să le mărească termenul de valabilitate.

De exemplu, unele ouă sunt parțial congelate și păstrate într-un loc rece timp de săptămâni înainte de a fi livrate în magazine și supermarketuri.

Deși pot fi consumate, aceste ouă nu mai au gust bun și proaspăt, iar când sunt gătite, uneori mâncarea nu iese așa cum ți-ai dori. Cu toate acestea, cum vă puteți da seama dacă un ou este proaspăt sau nu?

întâlnire cu Julian

Producătorii de ouă din întreaga lume trebuie să afișeze pe cutiile de ouă o secvență tipărită de numere de la 000 la 365. Acest număr este cunoscut sub numele de data Julian. Indică momentul în care ouăle au fost curățate și ambalate. De exemplu, dacă pe pachet scrie 000, ouăle au fost împachetate la 1 ianuarie. Dar numărul 213 corespunde zilei de 2 august.

Alături de această dată mai există una, care înseamnă data de expirare pentru vânzarea cutiei către consumator. De exemplu, dacă pe cutie sunt tipărite numărul 015 și data 02.28, ouăle au fost ambalate pe 15 ianuarie, putând fi vândute până pe 28 februarie (încă 1,5 luni de la data ambalării).


Și cine vrea să cumpere ouă care au mai mult de o lună și jumătate când le poți cumpăra proaspete? Desigur, nimeni.

Test de flotabilitate pentru a verifica prospețimea ouălor

Nu aveți întotdeauna la îndemână o cutie pentru a verifica data de expirare, așa că există o metodă alternativă care vă va spune cât de proaspăt este oul pe care intenționați să îl mâncați.

Trebuie doar să puneți cu grijă oul într-un pahar cu apă. Dacă este proaspătă, se va scufunda și rămâne pe fundul vasului.

Cu cât oul este mai vechi, cu atât va pluti mai mult în vârf. Motivul este că, în timp, oul pierde lichid prin porii din coajă, ca urmare, greutatea sa scade și aerul din interior devine mai mare.

De ce este atât de important să mănânci ouă proaspete?

Ca și în cazul oricărui aliment, prospețimea înseamnă un gust mai bun și mai mulți nutrienți. Când oamenii cumpără ouă, majoritatea nu pot determina prospețimea lor la prima vedere. La urma urmei, pot apărea proaspete din cauza proceselor de depozitare, în special a influenței temperaturilor reci.


Rezultatele devin evidente atunci când gătiți ouă vechi acasă și observați că au o culoare și un gust diferit față de cele proaspete. Ouăle proaspete au întotdeauna un gust bun, cu un gălbenuș închis și alb care se separă mai ușor de gălbenuș, decât să devină un amestec.

Ouăle conțin acid carbonic dizolvat, atât în ​​gălbenuș cât și în albuș. În timp, este eliberat prin porii învelișului, astfel încât nivelul pH-ului crește și provoacă următoarele consecințe:

• pierderea uniformității;
• gălbenușul nu se mai află în centru;
• proteina devine mai puțin transparentă și își pierde treptat culoarea.

Trebuie să speli ouăle?

Spălarea ouălor nu este o idee bună, deoarece poate slăbi sau deteriora coaja, care este o barieră de protecție împotriva microorganismelor. Sub influența apei, cuticula este slăbită, o particulă este atașată de coajă și împiedică bacteriile să intre în ou. Dacă vă spălați ouăle, riscul de a face o infecție crește.

Pentru a determina prospețimea unui ou fără a rupe coaja, puteți utiliza una dintre următoarele metode:

1. Inspectați carcasa

Coaja ouălor proaspete este ușor aspră și mată. Pentru cei care s-au deteriorat, va fi neted la atingere și va străluci în lumină. Dacă coaja este moale sau pătată, oul este putred.

2. Verificați oul cu o lampă

Pentru a verifica prospețimea unui ou, țineți-l de o sursă de lumină puternică. Petele întunecate care apar sub coajă vor indica faptul că produsul este stricat.

3. Agitați

Agitați ușor oul din mână. Dacă simțiți că proteina din interior atârnă, atunci este putredă.

4. Răsuciți

Așezați oul pe o suprafață plană și faceți-l să se rotească. Cel putred se va roti în jurul axei sale de mai multe ori decât cel proaspăt. Din păcate, această metodă poate fi folosită doar de cei care au rotit deja ouăle înainte.

5. Puneți în apă

• dacă oul se află pe fund în poziție orizontală, este proaspăt;
• dacă oul stă în picioare, termenul de valabilitate se epuizează;
• dacă oul plutește, este stricat și consumul unui astfel de produs este periculos.

De ce plutește un ou stricat în apă?

Oul nu este etanș. Învelișul are pori astfel încât embrionul să poată respira. Dar, pe lângă oxigen, în interiorul oului intră și diverse microorganisme care, în anumite condiții, declanșează procese de putrefacție. Ca urmare, se eliberează gaze care ridică oul la suprafața apei.

Cât timp pot fi păstrate ouăle?

Pe baza prospețimii, ouăle sunt împărțite în dietetice și de masă. Dacă un pui a depus un ou nu mai târziu de șapte zile în urmă, este dietetic. După o săptămână, oul devine ou de masă. Perioada lor de valabilitate este de 25 de zile. Ouăle vor rezista mai mult în frigider, dar pot fi păstrate și într-o cameră, de preferință într-un loc întunecat.\