مع بداية فصل الصيف، يحاول الجميع تنويع نظامهم الغذائي بالخضروات والفواكه الموسمية. الفراولة هي أول أنواع التوت التي تنضج. هذا علاج مفضل لكل من الأطفال والكبار، والذي يحتوي، من بين أمور أخرى، على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية.

وإذا كانت الفراولة كاملة وخضراء في بداية الموسم، فبحلول نهاية شهر يونيو، لا يمكن العثور على سوى التوت الناضج والكدمات على الرفوف. إن تناول مثل هذه الفاكهة ليس أمرًا ممتعًا للغاية، ولكن صنع طعام شهي منها وتدليل نفسك بشيء لذيذ في الشتاء يعد خيارًا مقبولًا تمامًا. طريقة تحضير مربى الفراولة حتى يصبح جميلاً ولا يكون محرجاً عند تقديمه. مع وصفاتنا يمكنك القيام بذلك دون صعوبة.

مربى الفراولة

يعد المربى طريقة رائعة لمعالجة التوت الذي لا معنى له والذي لم يعد يصنع مربى قياسيًا. وفي الشتاء يمكن استخدامه في الحلويات والمخبوزات أو تقديمه مع الشاي. من بين جميع أنواع الانسداد الشتوي، تعتبر هذه الأطعمة الشهية من أوائل الأنواع، مما يدل على مذاقها العالي. عندما تقرر الاستمتاع بالمربى، عليك أن تتذكر أن الفراولة، وحتى تلك التي تحتوي على السكر، منتج عالي السعرات الحرارية.

مكونات

الحصص: – +

• الفراولة 1 كجم
• سكر 1.2 كجم
• حمض الليمون3 جرام

لكل وجبة

سعرات حرارية: 258 سعرة حرارية

البروتينات: 0.4 جرام

الدهون: 0.2 جرام

الكربوهيدرات: 63.2 جرام

ساعاتين 0 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

اغسل التوت جيدًا واغمره بالكامل في الماء. يجب أن تكون الحاوية أكبر بكثير من حجم الثمرة للتخلص بنجاح من الأوساخ الملتصقة. كرر الإجراء عدة مرات.

قطع ذيول.

اهرسي التوت بيديك وأضيفي السكر. لتحقيق التجانس، استخدمي الخلاط كما في وصفة الفيديو أو هراسة البطاطس، لكن لا تبالغي: ستظل القطع منفصلة أثناء العملية.

ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. لا يمكن إزالة الرغوة التي تظهر.

نسكب خليط الفراولة في أوعية معقمة ومجففة. ضع بلورة حامض الستريك في أسفل كل منها.

قم بلف البرطمانات أو أغلقها بإحكام بأي طريقة مناسبة. مربى الفراولة جاهز لفصل الشتاء!

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

نصيحة:حتى لو كان لديك أوعية في المنزل، يجب ألا تغطي أكثر من 5-7 كجم من المربى في المرة الواحدة. هذه عملية كثيفة العمالة، وقد لا يتم طهي الفراولة بشكل متساوٍ. ولكن إذا كان هناك 1-2 كجم من التوت، فإن جهاز الطهي المتعدد أو صانع الخبز مع وضع "المربى" مناسب تمامًا للطهي.

مربى الفراولة بدون طبخ

تحضير الحلوى ليس بالأمر الصعب، لكنه يستغرق وقتا طويلا. بالنسبة لربات البيوت المشغولات، توجد وصفة بسيطة لوجبة لذيذة بدون طهي. اتضح عطريًا وغنيًا ، بالإضافة إلى أنه يحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المغذية.

وقت الطبخ: 1 ساعة

عدد الحصص: 20

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 218.5 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 0.4 جم؛
• الدهون - 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 53.3 جم.

مكونات

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسلي التوت جيدًا، وأزيلي السيقان والأوراق.
2. غطي الفراولة بالسكر واتركيها لبضع ساعات.
3. بعد مرور الوقت، هريس مع خلاط أو مفرمة اللحم. في الحالة الأولى، سيكون الخليط أكثر تجانسا.
4. يُسكب المربى في أوعية مُجهزة ويُغطى بأغطية بلاستيكية.

من غير المرجح أن يكون هذا المنتج مناسبا للختم في فصل الشتاء، حيث يجب تخزينه في الثلاجة. من الأفضل أن تؤكل طازجة خلال أسبوعين.

مربى الفراولة بالجيلاتين

يمكن أن تتكون الحلوى ليس فقط من السكر والتوت، ولكن تحتوي أيضا على مكثفات - المواد التي لا تغير الذوق، ولكن تجعل الاتساق أكثر كثافة. وتشمل هذه النشا والبكتين والجيلاتين والأجار أجار.

وقت الطبخ:الساعه 7

عدد الحصص: 20

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 243.8 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 0.7 جم؛
• الدهون - 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 59.2 جم.

مكونات

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الجيلاتين - 5 جم؛
• عصير ليمون - 10 مل.

التحضير خطوة بخطوة

1. يُسكب التوت النظيف والمخلوط مع السكر ويقلب.
2. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5-6 دقائق، ثم يُترك ليبرد لمدة 5 ساعات.
3. بعد التبريد الكامل، يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق، بارد.
4. يُسكب الجيلاتين المذاب مسبقًا في 50 مل من الماء الدافئ في المهروس المبرد ويُغلى لمدة 5 دقائق.
5. حزمة وإغلاق بأغطية معقمة. تخزينها في الطابق السفلي أو القبو.

مربى الفراولة مع أجار أجار

يمكن طهي حلوى مماثلة في الاتساق، وكذلك لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق، باستخدام أجار أجار. يباع في أي سوبر ماركت. علاوة على ذلك، هناك دفعات خاصة مصممة لكل 1 كجم من المربى.

وقت الطبخ: 1 ساعة

عدد الحصص: 15

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 175.6 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 0.5 جم؛
• الدهون - 0.3 غرام؛
• الكربوهيدرات - 42.2 جم.

مكونات

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 600 جم؛
• أجار أجار - 2 ملعقة صغيرة؛
• ماء - 50 مل.

التحضير خطوة بخطوة

1. قم بتغطية التوت المغسول بدون السيقان بالسكر.
2. قم بطحن الفراولة جيدًا من خلال منخل أو باستخدام معدات الطهي حتى تظهر بذور الحلوى المحضرة.
3. يُسلق الهريس الناتج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. والخطوة التالية هي إضافة أجار أجار منقوع مسبقًا في الماء إلى الخليط.
5. تغلي لبضع دقائق أخرى وتصب في الجرار.

مربى الفراولة بدون سكر

الجميع يريد أن يأكل مربى لذيذ محلي الصنع. لكن الظروف الصحية يمكن أن تجري تعديلات على خططنا. وهذا ليس سببا لحرمان نفسك من المتعة، لأنه يمكنك صنع الحلوى بدون سكر.

وقت الطبخ:ساعاتين

عدد الحصص: 10

قيمة الطاقة

• السعرات الحرارية - 48.6 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 0.9 جم؛
• الدهون - 0.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 9.3 جم.

مكونات

• الفراولة - 1 كجم؛
• عصير التفاح المركز - 100 غرام؛
• أجار أجار - 8 جم؛
• عصير ليمون - 20 مل.

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسلي الفراولة وأزيلي الأجزاء الزائدة وضعيها في وعاء كبير واضربيها.
2. سخنيه لبضع دقائق على نار خفيفة وأضيفي عصير التفاح ثم عصير الليمون.
3. ارفعي الحرارة واتركي المربى على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرر. تأكد من إزالة الرغوة.
4. بعد 10 دقائق من الغليان، أضف الأجار المخفف بالماء واستمر في طهي الخليط لمدة نصف ساعة أخرى.
5. تصب في الجرار وتغلق بأغطية معقمة.

نصيحة:لتعقيم الجرار يمكنك استخدام الفرن - تسخين العبوات الزجاجية على درجة حرارة 140 درجة لمدة ربع ساعة.

مربى الفراولة في خمس دقائق

مربى الخمس دقائق هو الوصفة المفضلة لربات البيوت. انها مناسبة لجميع أنواع التوت وتحتوي على كمية صغيرة من السكر. هذا يعني أن الحلوى ستصبح صديقة للميزانية وأقل سعرات حرارية.

وقت الطبخ: 1 ساعة

عدد الحصص: 10

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 80.8 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 0.4 جم؛
• الدهون - 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 18.8 جم.

مكونات

• الفراولة - 1 كجم؛
• سكر - 300 غرام؛
• ليمون – 1 قطعة.

التحضير خطوة بخطوة

1. تحويل التوت المقشر والمغسول جيدًا إلى هريس.
2. أضف السكر وعصير ليمونة واحدة.
3. اغلي الخليط لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
4. تقسيم إلى الجرار.
5. تبرد وتوضع في الثلاجة. يستخدم خلال 30 يومًا.

نصيحة: للحفاظ على هذا المنتج لفترة أطول، يمكنك وضعه في عبوات بلاستيكية ووضعه في الفريزر.

مربى الفراولة المجمدة

ويحدث أيضًا أن الفراولة قد نفدت منذ فترة طويلة، لكنك تريد حقًا صنع المربى. في هذه الحالة استخدمي التوت المجمد كما في الصورة والذي يباع في السوبر ماركت. يمكنك اختيار أي وصفة حسب ذوق وتفضيلات العائلة.

الشرط الرئيسي هو تذويب المنتج لإزالة السائل الزائد، ثم وزن التوت وتحديد مقدار المكونات الأخرى المطلوبة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فيمكنك إعداد حلوى عطرة حتى في فصل الشتاء.

مربى الفراولة مع البرتقال أو الليمون

يمكن تغيير طعم المربى بإضافة عصير البرتقال أو الليمون. يمكنك القيام بالأمرين معًا في وقت واحد. في هذه الحالة، سوف تحصل على حلوى مع ملاحظات الحمضيات اللذيذة.

وقت الطبخ: 40 دقيقة

عدد الحصص: 150

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية – 37.9 سعرة حرارية؛
• الدهون – 0.1 غرام؛
• البروتينات – 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 9.1 جم.

مكونات

• الفراولة - 2 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

التحضير خطوة بخطوة

1. طحن الفراولة المغسولة والمجففة قليلاً. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الخلاط أو محضر الطعام: عند الطحن، يمكنك إضافة السكر وخلط كل شيء مرة واحدة. إذا لم يكن لديك مثل هذه المعدات، فاستخدم مفرمة اللحم بشبكة دقيقة أو كملاذ أخير، هراسة البطاطس.
2. يمكن الحصول على عصير الليمون والبرتقال بعدة طرق. أسهل طريقة هي استخدام عصارة الحمضيات. لكن مثل هذه الأجهزة لم تكن متوفرة دائمًا، وحتى اليوم لا تمتلكها كل ربة منزل. يمكن الحصول على العصير باستخدام الشوكة الصلبة العادية. أدخله في الجانب المقطوع من نصف الحمضيات وقم بتدويره في دائرة، مع الضغط برفق على الجلد بيديك حتى تستخرج أكبر قدر ممكن من العصير.
3. أضف عصير الفراولة مع السكر. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. نقل الخليط إلى قدر. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وقومي بتحريك الفراولة من وقت لآخر حتى تبدأ في الغليان.
5. بعد أن يغلي المربى، اطهيه لمدة 45 دقيقة مع التحريك. إذا كنت ترغب في تحقيق اتساق أكثر سمكا، فسوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت. يمكنك التحقق من حالة الحلاوة بالطريقة التالية.
6. خذ القليل من المربى بملعقة صغيرة وقم بإسقاطها على الصحن. بعد دقيقة سوف تبرد القطرة وستكون قادرًا على معرفة ما إذا كانت الفراولة قد نضجت بدرجة كافية.
7. المربى الجاهز لا يحتاج إلى تعقيم. ويكفي غسل البرطمانات جيداً وشطفها مرتين بالماء المغلي. قم بغلي المزيد من الماء ثم ضع الأغطية فيه لمدة 1-2 دقيقة. ثم صب الحلوى النهائية في حاويات ولفها. من الممكن أن تقوم بلف نفسك ببطانية، ولكنها ليست ضرورية. يعد السكر وعصير الليمون من المواد الحافظة الممتازة، لذا فإن المربى يبقى جيدًا لمدة عام أو أكثر.

نصيحة:من الأفضل طهي المربى في مقلاة ألومنيوم سميكة الجدران أو مرجل من الحديد الزهر. في هذه الحالة، ستكون فرصة الاحتراق أقل.

مربى الفراولة في طباخ بطيء

يعد تحضير حلوى عطرة تذكرنا بالصيف أمرًا بسيطًا للغاية في طباخ بطيء جيد. صحيح أن هناك خصوصية واحدة في هذه الطريقة. عليك أن تضع في اعتبارك أنه لا يمكنك طهي الكثير من المربى في وقت واحد. ولكن سيتم إعداد كل جزء بسرعة وببساطة. حاول تحضير جزء صغير أولاً.

وقت الطبخ: 30 دقيقة

عدد الحصص: 40

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 45.8 سعرة حرارية؛
• الدهون – 0.1 غرام؛
• البروتينات – 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات - 11 جم.

مكونات

• الفراولة المتوسطة - 4 ملاعق كبيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة

1. طحن التوت كما هو موضح في الوصفة أعلاه. مزجها مع السكر المحبب. إذا كنت تحب المربى الحلو جدًا، أضف كوبًا إضافيًا من السكر. لكن ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي سيزيد بشكل كبير.
2. يمكن أيضًا تعقيم الجرار في طباخ بطيء. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى إدراج البخار. صب نصف لتر من الماء في الجزء السفلي من الجهاز ثم ضع الملحق في الأعلى. ضع الحاويات مع الرقبة لأسفل. ضع الأغطية بنفس الطريقة. قم بتشغيل وضع "Steam" أو ما شابه. بعد فترة ستلاحظ أن الجزء الداخلي من الجرار مغطى بقطرات الماء التي تتدفق للأسفل. وهذا يعني أن التعقيم قد اكتمل. ضع الجرار والأغطية على منشفة نظيفة وجافة.
3. الآن حان وقت المربى. يُسكب خليط الفراولة في وعاء الطهي المتعدد. التالي هناك سر طبخ واحد. لا تبدأ في طهي المربى على الفور، بل قم بتشغيل وضع "الحفاظ على الدفء" (درجة الحرارة حوالي 70 درجة مئوية)، إذا كان ذلك متاحًا. ستلاحظين أن الخليط قد سخن قليلاً وذاب السكر. الآن يمكنك طهي الحلوى.
4. قم بتشغيل برنامج "Stewing" أو "Baking"، واضبط المؤقت لمدة 60 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة بين 100 و 120 درجة مئوية، لا تغلق الغطاء. والجميل في الأمر هو أن الطهي في قدر الطهي البطيء لا يتطلب المزيد من التحكم منك. يتم تسخين الكتلة بأكملها بالتساوي، لذلك لا تحترق.

وصفات خطوة بخطوة لصنع المربى مع أجار أجار: مربيات سميكة عطرية من التوت والمشمش والفراولة والخوخ والكرز مع أجار أجار

درجة
وصفة

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

127 سعرة حرارية.

الخيار 1: مربى التوت مع أجار أجار - وصفة كلاسيكية

اليوم نحن نصنع مربى التوت الحقيقي، مع اللب والبذور، لن تجد أي شيء مثل هذا على المنضدة، وحتى السيدات المسنات في الأسواق يترددن في التخلي عن مثل هذه الأطعمة الشهية. لن يكون المربى الطبيعي تمامًا شفافًا، مثل حلويات المصنع، ولكنه أكثر صحة وألذ، بدون أي "مواد كيميائية".

مكونات:

• 1300 جرام من التوت الناضج؛
• كوب من الماء النظيف.
• عشرة غرامات من حامض الستريك.
• عشرة غرامات من أجار أجار.
• نصف كيلوغرام من سكر الفاكهة (الفركتوز).

وصفة خطوة بخطوة لمربى التوت مع أجار أجار

لا يمكنك غسل التوت الطري، كما هو الحال مع جميع أنواع التوت الأخرى تقريبًا. قم بوضعها بعناية في طبقات رقيقة وفرزها وفحصها بعناية وبعناية. قم بإزالة كل شيء غريب - الأوراق وبقايا الأعناق وأحيانًا الحشرات.

اجمع التوت في قدر ، واسكب الفركتوز فوقه ، ثم ضعه على الموقد وشغله على نار خفيفة تحت الحاوية. يُسكب الماء مع التحريك ويُسخن لمدة تصل إلى ربع ساعة.

ضع أجار أجار في وعاء صغير، مخفف بالماء الدافئ، ثم اسكبه في وعاء معدني صغير من المينا. تسخين ببطء ويغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة.

دع التوت المسلوق يبرد ببطء، ويضاف الليمون وأجار أجار، ويقلب ويسخن مرة أخرى. في المرة الثانية نقوم بتدفئة التوت بعد الغليان لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.

ضع الحاوية مع المربى من الموقد على الطاولة، ووضع الحامل أو مجرد لوح التقطيع تحته. تحضير مرطبانات المربى مسبقاً والتأكد من غسلها، ويفضل استخدام محلول صودا الخبز. بعد ذلك، يتم تجفيف البرطمانات وتعقيمها، ويمكن القيام بذلك إما فوق غلاية مزدوجة أو عن طريق وضعها على صينية خبز وتسخينها لمدة عشر دقائق تقريبًا في الفرن.

ضع الجرار المبردة على الطاولة بجانب الحاوية مع المربى، وسرعان ما صبها في الحاوية مع مغرفة صغيرة. إذا كنت تنوي حفظ المربى بغرض تخزينه في درجات الحرارة العادية، فيجب إغلاق البرطمانات بأغطية معقمة. للتخزين في الثلاجة، فقط قم بتنظيف الأغطية الملولبة أو النايلون.

الخيار 2: مربى البرقوق مع أجار أجار - وصفة سريعة

لا تحتاج حتى إلى تفكيك البرقوق للحصول على المربى وفصل البذور. ما عليك سوى طحنها بعد غليها في الشراب مع البذور، وستبقى على المنخل.

مكونات:

• الخوخ الداكن الناضج - كيلوغرام واحد بالضبط؛
• كوب من الماء للشراب.
• ملعقتين صغيرتين من أجار أجار.
• ثمانمائة غرام من السكر؛
• الجير الصغير.

كيفية صنع مربى البرقوق بسرعة مع أجار أجار

يتم تصنيف مربى البرقوق مع أجار أجار ضمن الفئة السريعة، ولكن يتم نقع المثخن لفترة طويلة. قم بذلك مقدمًا عن طريق سكب الكمية المحددة بحوالي خمسين ملليلترًا من الماء. ستفي أي حاوية زجاجية أو خزفية بالغرض؛

ضع الليمون الكامل في ملعقة كبيرة، واسكب الماء المغلي فوقه من فوهة الغلاية، ثم أمسك الحمضيات بمنشفة وجففها. قم بإزالة الحماس الأخضر واعصر العصير من اللب. يُسكب السكر في مقلاة سميكة الجدران ويُسكب الماء ويُطهى الشراب ببطء.

نغسل البرقوق ونزيل الثمار الفاسدة ونكسرها ونزيلها ونزيل البذور. يُسكب الشراب فوق اللب ويُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة قليلاً ويُغلى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يتم تحديد مدى استعداد قاعدة البرقوق من خلال حقيقة أن القشرة يجب أن تنفصل عن اللب، وسوف تتحول إلى هريس.

المربى، لكن ليس لدينا مربى في المقلاة بعد، اتركه يبرد وافركه من خلال منخل للتخلص من الجلد. تصب مرة أخرى في المقلاة وتسخن حتى الغليان. ابشري قشر الليمون جيدًا وأضيفيه إلى العصير مع العصير.

مع التحريك المستمر، اجمع الرغوة، ثم صب أجار أجار في البرقوق. بعد الغليان، يغلي لمدة عشرين دقيقة أخرى.

الخيار 3: مربى المشمش المشمس مع أجار أجار

يمكنك تقديم مفاجأة مذهلة لصبي عيد ميلاد يحتفل بإجازته في منتصف الشتاء. تحضير مربى المشمش، وفصل نصفي الفاكهة في عصيرها الخاص، وخبز فطيرة بالزبدة، وملء طبقة واحدة بالمربى والأخرى بشرائح المشمش. من الصعب التفكير في حلوى أفضل للشاي في برد الشتاء!

مكونات:

• عشرة غرامات من أجار أجار.
• كيلوغرام من السكر الأبيض.
• كيلوغرام من لب المشمش الناضج منزوع النوى.

كيف تطبخ

قم بفرز المشمش، وإزالة المشمش الفاسد فقط، والمخضر وحتى الناضج قليلاً، مثالي للمربى. افصل التوت إلى نصفين وأزل البذور وضعه في وعاء لصنع المربى وأضف ستمائة جرام من السكر. حركه حتى يتوزع في كامل كتلة اللب وقم بتغطية الوعاء بقطعة قماش.

اتركيه لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى ساعة، ثم انقليه إلى الموقد المشعل، واضبطي الحرارة بين المتوسطة والمنخفضة. قم بتحريك الخليط من حين لآخر باستخدام ملعقة واتركه حتى يغلي ثم أطفئ النار على الفور. دع قاعدة المشمش تبرد.

الخطوة التالية هي هرس اللب، حيث تكون مفرمة اللحم اليدوية والخلاط الأكثر ملاءمة مناسبين لها. قبل الطحن، ينقع الأجار أجار في كوب من الماء الدافئ، ويترك جانباً لمدة عشرين دقيقة تقريباً، ثم يضاف إليه السكر المتبقي. يُغلى المزيج بسرعة ويُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقة.

بمجرد أن يبرد بدرجة كافية، اطحن المشمش بالخلاط، وقم بتشغيله بسرعة منخفضة. ضعي وعاء المشمش على النار، وبمجرد أن يغلي، اسكبي فيه أجار أجار واتركيه يغلي لمدة دقيقتين بالضبط. احفظي المربى في وعاء صغير؛ حيث يتكاثف الخليط بشكل كبير وليس من السهل إزالته من الزجاجات الكبيرة.

الخيار 4: مربى لذيذ مع أجار أجار من الكرز منزوع البذور

مربى الكرز، إذا كنت تتعامل مع الأطعمة الشهية بروح الدعابة، فلها عيب واحد فقط - فهي تختفي من الطاولة بسرعة مذهلة. ولكن إذا تحدثنا بجدية، بغض النظر عن مقدار المربى الذي تقوم بإعداده، فسيتم ضمان الطلب عليه كملء للفطائر وببساطة مع الخبز الطازج.

مكونات:

• ملعقة صغيرة من أجار أجار.
• 350 جرام سكر
• ستمائة غرام من الكرز الناضج.

وصفة خطوة بخطوة

مربى الكرز هي واحدة من الأكثر شعبية. تم تصميم كمية المنتجات المشار إليها في الوصفة لتحضير مربى الكرز، بحجم يزيد قليلاً عن نصف لتر؛ إذا قمت بتخزين هذه الحلاوة للاستخدام المستقبلي، قم بزيادة كمية المنتجات بشكل متناسب.

يمكنك إعداد جزء اختبار صغير، يكفي فقط لجرة كاملة وحتى القليل المتبقي للشاي. قم بفرز الكرز ووضعه في مصفاة وشطفه تحت الصنبور، ثم رجه قليلاً ثم ضعه في وعاء. عند اختيار التوت، قم بإزالة البذور منها بجهاز خاص أو ببساطة باستخدام دبوس، ثم ضعها على الفور في مفرمة الخلاط.

بعد أن جمعت كل اللب ، اطحنه إلى هريس واسكبه في قدر بقاع ضخم. يُضاف السكر ويُغلى ببطء ويُطهى لمدة خمس دقائق على نار متوسطة ويجمع الرغوة الناتجة في الصحن.

خذ بشكل منفصل ملعقة من السكر واخلط معها أجار أجار. أضف الخليط الجاف شيئًا فشيئًا إلى المقلاة مع التحريك ببطء. قم بطهي المربى على نفس الحرارة لمدة تصل إلى ثماني دقائق، مع التأكد من سماكته.

يرجى ملاحظة أن الكتلة ستصبح أكثر كثافة عندما تبرد! انقل المربى إلى برطمان جاف ومعقم وأغلق الغطاء المغلي. تبرد رأسًا على عقب وتقدم المربى المتبقي للشاي.

الخيار 5: مربى الفراولة مع أجار أجار

يمكن تقليل كمية السكر ضمن حدود معينة؛ فالفراولة هي بالفعل توت حلو. لا ينبغي أن يكون مربى الفراولة حلوًا جدًا؛ فالطعم المتخمر ليس أفضل إضافة لرائحة الفراولة السحرية.

مكونات:

• كيلوغرام من الفراولة الناضجة؛
• ستمائة غرام من السكر؛
• ملعقتين من أجار أجار.
• ماء نظيف - ربع كوب.

كيف تطبخ

بعد تمزيق ذيول التوت المختار والمغسول، رشيها بالسكر واتركيها تجف، حيث تذوب البلورات. من الملائم تقطيع التوت إما باستخدام أي جهاز مصمم لذلك، مثل مفرمة اللحم أو الخلاط، أو ببساطة عن طريق فركها من خلال منخل. في الحالة الأخيرة، حدد حجم الخلايا بحيث تمر بذور الفراولة الصغيرة من خلالها.

قم بتسخين الماء لنقع الأجار أجار، ثم اسكبه فوق المسحوق، وحركه واتركه لمدة ساعة تقريبًا. ثم ضع الحاوية مع المثخن على نار خفيفة واتركها حتى تغلي واتركها جانباً.

سخني هريس الفراولة حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة تصل إلى خمس دقائق. ثم اسكب الأجار أجار المنقوع فيه واخلطه واتركه يغلي لمدة تصل إلى دقيقتين.

يمكنك صنع أكثر من مجرد مربى من الفراولة. من هذا التوت يمكنك صنع المربى والهلام المختلفة والكومبوت والحلويات لفصل الشتاء. وأخيرا، يمكنك ببساطة تجميد الفراولة. أقدم عدة وصفات لتحضيرات الفراولة.

الاستعدادات الفراولة لفصل الشتاء. مربى الفراولة مع أجار أجار

مكونات

• سكر - 700 جرام،
• أجار أجار - بضع ملاعق صغيرة،
• الفراولة - كيلوغرام واحد،
• ماء نظيف - ثلث كوب.

تحضير:

في خضم نضج التوت والفواكه، حاول الناس منذ العصور القديمة الحفاظ على كل سحر الهدايا الصيفية للطبيعة. في أيام الشتاء الطويلة كانوا يصنعون المعلبات ويصنعون المربى. لكي يكون المنتج المطبوخ سميكًا وعطريًا وذو لون وطعم لطيفين، كان لدى جداتنا العديد من الأسرار الخاصة بتحضير هذه المنتجات.

في الوقت الحاضر، أصبحت مكثفات مختلفة شعبية. يتم إضافتها أثناء الطهي لإعطاء المربى لونًا مشرقًا وشهيًا والسمك المطلوب. فهي ليست صعبة الاستخدام وهي اقتصادية من حيث إضافة السكر. يتم طهي المربى باستخدام مثخن لمدة عشر دقائق فقط. وفي الوقت نفسه يتم الحفاظ على الفيتامينات فيه، ولا يتفكك التوت، ويصبح المربى سميكًا وذو ظل جميل.

المكونات الرئيسية للمكثف هي البكتين والجيلاتين والنشا والأجار أجار. تستخدم التركيبات الشبيهة بالهلام على نطاق واسع في الإنتاج والطهي. للتحضير السريع للمعلبات ، يتم استخدام الجيلي والمربيات ومربى البرتقال والباستيل والبكتين والأجار أجار والجيلاتين لنقل اللزوجة والكثافة إلى المنتج النهائي.

مثخن مربى البكتين

البكتين يعني "الاتصال" باللغة اليونانية. وقد تم استخدام هذه القدرة على الاتحاد مع الحمض والسكر، والذوبان في الماء البارد والساخن، لصنع منتجات هلامية. البكتين، مركب كيميائي نباتي، موجود في العديد من الفواكه والخضروات. أكبر كمية من البكتين موجودة في التفاح وبنجر السكر. وهو موجود أيضًا في الحمضيات والجزر واليقطين وعباد الشمس.

التفاح البكتين ذو قيمة خاصة في الطبخ. ويتم الحصول عليه عن طريق عصر التفاح وتركيزه ثم تجفيف المادة الناتجة. هذا الهيدروكربون الطبيعي النباتي عبارة عن مسحوق أبيض بدون رائحة على الإطلاق.

الخصائص الإيجابية للبكتين عند صنع المربى

• لديه خاصية الحفاظ على رائحة المنتج. يستغرق طهي مربى الفراولة 10 دقائق عند إضافة البكتين. تتطلب الطريقة المعتادة وقتًا أطول للطهي. المنتج أقل عطرية وأحلى.
• يحافظ البكتين على الفواكه والتوت سليمة دون غليها. يحتوي المربى على لون مشرق من التوت الطازج.
• يتيح لك تقليل وقت الطهي الحصول على كمية أكبر من المنتج النهائي.
• البكتين مادة غير ضارة، لكن لا ينبغي أن تبالغي في تناولها. جرعة زائدة من البكتين يمكن أن تؤدي بجسم الإنسان إلى انسداد الأمعاء والحساسية. إذا حدث هذا، اشرب المزيد من السوائل.

أسرار صغيرة لصنع المربى مع إضافة البكتين

• تعتمد كمية البكتين المضافة إلى المربى على كمية السكر والسائل الموجود فيه. لكل 1 كجم من الفاكهة أضف من 5 إلى 15 جرامًا من البكتين. إذا كانت نسبة السكر وسائل المربى 1:0.5، يتم إضافة 5 جرام من البكتين وفقًا لذلك. بنسبة 1:0.25 – حتى 10 جرام. إذا تم تحضير المربى بدون سكر فيجب إضافة 15 جرامًا من البكتين لكل 1 كجم من المنتج الأصلي.
• يضاف البكتين إلى المربى المسلوق، ويخلط مسبقًا مع كمية قليلة من السكر المحبب، لمنع حبيباته من الالتصاق ببعضها البعض. بعد إضافة البكتين، يستمر الطهي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، وإلا فسيتم فقدان خصائصه الهلامية.

النشا كمثخن للمربى: هل هذا ممكن؟

• النشا منتج أبيض مسحوقي ليس له طعم أو رائحة. يتم إنتاجه من البطاطس والأرز والقمح والذرة.
• لا يذوب النشا في الماء البارد، ولكن في الماء الساخن يتحول إلى كتلة هلامية شفافة - عجينة.
• يتم استخدامه لطهي الجيلي والكومبوت والكاسترد والصلصات الحلوة وأحيانًا المربى.
• يقلل النشا من طعم المنتج النهائي، لذلك عليك إضافة المزيد من السكر المحبب وحمض الستريك إلى المربى لتحسين طعم المربى.
• في المربى السائل، الذي لا يمكن غليه بالسمك المطلوب، قبل بضع دقائق من أن يصبح جاهزا، يمكنك إضافة القليل من النشا، والذي يجب تخفيفه في كمية صغيرة من الماء. بعد إضافة النشا، يستمر الطهي لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق. في هذه الحالة، سوف يصبح المربى المبرد أكثر سمكا.

صنع المربى بالجيلاتين

يحتاج جسم الإنسان باستمرار إلى مواد مثل الأحماض الأمينية والمعادن. لها تأثير إيجابي على صحة وحالة جلد الإنسان والأظافر والشعر. كل هذه المواد موجودة في الجيلاتين الذي يتم الحصول عليه عن طريق المعالجة الحرارية للعظام والأوتار وغضاريف الحيوانات والأسماك.

الجيلاتين يقمع الجوع ولذلك يعتبر منتجًا غذائيًا. 100 جرام من الجيلاتين تحتوي على 355 سعرة حرارية. يتم استخدامه بشكل أساسي لتحضير منتجات الجيلي والكريمات والآيس كريم والمربى. يمنع السكر من التبلور.

من السهل تحضير المربى الكلاسيكي مع الجيلاتين لفصل الشتاء: ستحتاج إلى 40 جرامًا لكل 1 كجم من التوت و 1 كجم من السكر. الجيلاتين الذي يتم خلطه جافًا مع السكر ثم يتم تحضير المربى حسب الوصفة.

استخدام مثخن أجار أجار عند صنع المربى

أجار أجار الطعام مصنوع من الأعشاب البحرية التي تحتوي على الكثير من اليود والحديد والكالسيوم. وهو مسحوق أبيض، لا طعم له ولا رائحة، وهو بديل نباتي للجيلاتين. تستخدم على نطاق واسع جدا في صناعة الحلويات.

خصائص مفيدة أجار أجار

• الغياب التام للدهون مما يجعل المنتج غذائيًا.
• محتواه العالي من اليود يعمل على تطبيع عمل الغدة الدرقية.
• أجار أجار لا يحتوي على سعرات حرارية وهو مساعد في التغذية النباتية.
• تساعد تركيبة أجار أجار الجسم على تطهير نفسه وتقوية جهاز المناعة.
• أثناء الطهي، لا يفقد خصائصه السميكة، بل على العكس من ذلك، يصبح كثيفًا ولزجًا ويتماسك بشكل أسرع.

يرتبط أجار أجار بإسفنجة تمتص المواد عديمة الفائدة وتزيلها من الجسم. ولكن مع كل خصائصه المفيدة، من الضروري الالتزام بالجرعة وتطبيع كمية استهلاكها. خلاف ذلك، نضمن لك أن تعاني من اضطراب في الأمعاء. يجب أن نتذكر أن أجار أجار لا يتم دمجه مع منتجات مثل: النبيذ وخل الفاكهة والحميض والشوكولاتة والشاي الأسود.

عند طهي المربى باستخدام أجار أجار، أضف ملعقة صغيرة من هذا المسحوق المكثف إلى كوب واحد من السائل. أولاً، املأها بالماء لمدة 30 دقيقة واتركها تنتفخ. ثم يُغلى السائل مع التحريك باستمرار لمنع تكون الكتل والرواسب. يمكن سكب المحلول المحضر في المربى المطبوخ وخلطه. ونضعها في مرطبانات نظيفة. عندما يبرد المنتج، يصبح هلامًا شفافًا.

لكل ربة منزل ماهرة طرقها الخاصة في تحضير المربى، لكن لا يجب إهمال المكثفات الصناعية الجاهزة لتسهيل عملية الطهي. اختر لنفسك نوع مكثف المربى الذي تفضله، وكن مبدعًا، وقم بإنشاء روائع طهي جديدة. استمتع باستعداداتك.

حلوى الفراولة في طباخ بطيء ومربى مع أجار أجار: وصفتان مثبتتان

يعد الطباخ البطيء حلوى الفراولة الجيدة. الوصفة بسيطة ولا تتطلب الكثير من الجهد. نظرًا لأن ثمار هذا التوت لا تحتوي في حد ذاتها على مواد تضمن تكوين الهلام، فيجب إضافة مكونات مثل أجار أجار أو البكتين إلى المربى.

فيما يلي وصفات لصنع الحلويات. لا يمكنك استخدام الفراولة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الفواكه والتوت الأخرى. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك الحصول على كتلة تشبه البطاطس المهروسة منها.

بالإضافة إلى المكونات السميكة المذكورة أعلاه، يتم استخدام الكيتين كمادة مكونة للهلام، والمكون الرئيسي منها هو نفس البكتين.

لتحضير حلوى الفراولة بالكيتين سنحتاج إلى:

• الفراولة المجمدة 600 جرام؛
• سكر؛
• كيس كيتين 5 جرام؛
• ليمونة واحدة.

وقت الطهي - 1 ساعة

تحتاج أولاً إلى عصر كل العصير من الليمون. بعد ذلك، تحتاج إلى تذويب التوت، وتحميلها في الخلاط وطحنها حتى يتم تشكيل هريس. ثم يجب عليك إضافة كيس واحد من الكيتين وعصير الليمون إلى الكتلة الناتجة. نسكب كل ما يخرج في الوعاء من أسفل الطباخ المتعدد ونقوم بتثبيت برنامج "Cooking Jam" أو برنامج مشابه (حسب الطراز الخاص بك). عندما تبقى حوالي خمس دقائق قبل نهاية الطهي، يجب عليك إضافة كل السكر إلى حلوياتنا. في نهاية البرنامج، قم بتبريد الخليط الناتج في الخارج. لتبريد أفضل، من الأفضل صب الخليط في وعاء واسع - على سبيل المثال، على صينية الخبز. بعد التبريد، سيكون المربى الناتج أقل كثافة من الهلام، لكنه لن ينتشر.

إذا كان لديك حديقتك الخاصة، فمن المستحسن قطف التوت لصنع المربى أو الحلوى في يوم مشمس ودافئ. مباشرة بعد المطر، تمتص الفاكهة الكثير من السوائل، مما قد يجعل المربى مائيًا للغاية ويغلي.

مربى الفراولة مع أجار أجار

لإعداد مربى الفراولة مع أجار أجار سوف تحتاج إلى:

• الفراولة 0.5 كجم؛
• سكر 200 جرام؛
• أجار أجار 10 جرام؛
• الماء، نصف كوب.

تمامًا كما في الوصفة الأولى، يجب حفظ التوت في الخلاط حتى يتم هرسه. أضف السكر إلى الخليط. بعد ذلك، ضع المهروس الناتج في قدر وقم بتشغيله على نار خفيفة، ولا تنسى التحريك باستمرار.

في هذا الوقت، قم بتخفيف أجار أجار في كوب من الماء وانتظر 15 دقيقة حتى ينتفخ. بمجرد أن يبدأ الخليط في المقلاة بالغليان، قم بطهيه لمدة عشر دقائق أخرى. بعد ذلك، أضف المادة المكثفة المنتفخة في الماء واطهيها لنفس المدة من الوقت.

يمكن تحضير مربيات مماثلة بالتوت والخوخ والمشمش. يمكن تناولها كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة، وتحضيرها على شكل سندويتشات لذيذة، كما يمكن تخزينها لفترة طويلة في الثلاجة.