لطالما كانت البازلاء تحظى بشعبية كبيرة في ثقافتنا، ولكن في السنوات الأخيرة أصبحت منسية بشكل غير مستحق. في الواقع، ليس من الصعب النمو والحصول على حصاد غني، كما أنه من السهل جدًا تحضيره.

في وقت ما، كان هذا المنتج شائعًا لفترة طويلة لأنه يحتوي على العديد من الخصائص العلاجية وهو مصدر ممتاز للمعادن والفيتامينات والبروتين سهل الهضم.

فوائد البازلاء

• كونها مصدرًا للبروتين، تحل هذه الحبوب محل اللحوم تمامًا، ويتقبلها الجسم بشكل أفضل لعملية الهضم، كما أنها لا تسبب أي ضرر، والذي يمكن الحصول عليه غالبًا من المنتجات الحيوانية.
• ليس من قبيل الصدفة أن يتم تضمين هذا المنتج في أطباق الصوم النباتية والمسيحية. تحتوي حبوب البازلاء على جميع العناصر الغذائية الضرورية لجسمنا. وهذا يسمح للشخص بالاستغناء عن البروتين الحيواني لفترة طويلة.
• تعتبر هذه الحبوب رائعة لأولئك الذين اعتادوا على عيش نمط حياة نشط. فهي تمد الجسم بالطاقة وتساعد على تحمل النشاط البدني وتزيد الأداء. تعمل السكريات الطبيعية الموجودة في هذه الحبوب على تحسين الذاكرة والدورة الدماغية.
• يساعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج على تطبيع عمل الجهاز الهضمي، ويخفف من حرقة المعدة، ويعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها. يحتوي هذا المنتج الطبيعي على الكثير من مضادات الأكسدة، وهو أمر مهم ليس فقط للأعضاء الداخلية، ولكن أيضًا لحالة الجلد والأظافر والشعر، وبالتالي لجمالك الخارجي.
• من خلال استهلاك حبوب البازلاء بانتظام، سوف تقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان وستكون قادرًا على تحفيز عمليات التجديد في الأعضاء والأنسجة.

استخدامات البازلاء

خلال زمن روس القديمة، تم طهي حساء البازلاء والعصيدة والهلام والمعكرونة والفطائر في كل مكان. عرف الطهاة في العصور الوسطى مئات الوصفات التي سمحت لهم بتقدير هذا المنتج المغذي. لكن حبوب البازلاء كانت شائعة أيضًا في بلدان أخرى. على سبيل المثال، في فرنسا، كانت هذه الفاصوليا تعتبر طعامًا شهيًا وتم تقديمها حصريًا للأرستقراطيين. اعتبرت اليونان هذا طعام عامة الناس، لكن من غير المعروف من الذي عانى أكثر من هذا - عامة الناس الذين يستهلكون هذا المنتج الرائع بانتظام، أو النبلاء الذين لم يتذوقوه أبدًا.

حبوب البازلاء مفيدة جدًا لمرض السكري والبهاق والسل وتصلب الشرايين والاضطرابات العصبية والمناعية. تعتبر الفاصوليا مدرة للبول ومفيدة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، حيث أنها تنشط عملية التمثيل الغذائي للدهون وتكسير الدهون. ولكن هناك موانع لاستخدام هذا المنتج. على سبيل المثال، اضطرابات الجهاز الهضمي، والتي يصاحبها انتفاخ البطن والانتفاخ.

وفي هذه الحالة ينصح الخبراء إما بنقع حبوب البازلاء لعدة ساعات، أو تناول الأطباق المصنوعة منها مع الشمر أو الشبت. تعمل هذه الأعشاب على تقليل تكوين الغازات وتحييد تأثير أي بقوليات.

طبخ البازلاء في طباخ بطيء

قبل طهي البازلاء في طباخ بطيء، تحتاج إلى فهم وفهم نوع الوحدة التي تم إنشاؤها للمساعدة في الطهي في المطبخ. لذلك، فإن Multicooker عبارة عن قدر يعمل بالكهرباء ويحتوي على ستة أوضاع طهي على الأقل.

"بيلاف" و"الحنطة السوداء" و"عصيدة الحليب" هي أوضاع تعمل تلقائيًا. كل ما عليك فعله هو إضافة المنتج وإضافة الماء واختيار البرنامج، وسيقوم جهاز الطهي المتعدد بالباقي. تتطلب أوضاع الخبز والتبخير والطبخ بعض التدخل، على شكل تحديد وقت الطهي والتحريك وتقليب الطعام.

كيفية طهي البازلاء في طباخ بطيء

أما بالنسبة للفاصوليا، فهي تنضج لفترة طويلة، حتى المطحونة منها تحتاج إلى حوالي ساعة حتى تصل إلى الحالة المطلوبة. وتستغرق الحبوب الكاملة عادة ساعة ونصف لتنضج. ولكن مع Multicooker، بعد ضبط الوضع وتعيين وقت الطهي المطلوب، يمكنك القيام بأشياء أخرى بأمان دون خوف من حرق الطبق.

عند التفكير في كيفية طهي حبوب البازلاء في قدر طهي بطيء، ضع في اعتبارك أن وقت الطهي سيكون أطول بنسبة 20-30٪ مقارنة بالقدر العادي، ولكن النتيجة النهائية ستكون منتجًا مثاليًا. وبالتالي، بعد أن اكتسبت راحة وجودة الطبق، يمكنك فقط أن تخسر القليل من وقت الطهي.

كيف لطهي عصيدة البازلاء

هناك الكثير من الوصفات لكيفية طهي البازلاء في طباخ بطيء. يمكنك طهي الحساء منه أو طهي عصيدة البازلاء مع اللحم. على سبيل المثال، أبسط طريقة للطهي هي كما يلي.

يتطلب الطبق المكونات التالية:

• كوبين من الفول المطحون؛
• أربعة أكواب من الماء
• ملح.

1. قبل طهي البازلاء، تحتاج إلى فرزها بعناية فائقة والتخلص من كل الحطام.
2. بعد ذلك، يجب غسل الحبوب وتغيير الماء حتى تظل صافية.
3. تُسكب الحبوب المغسولة في الطباخ المتعدد وتُملأ بالماء، وبعد ذلك يتم تشغيل وضع "الحساء" ويكون وقت الطهي ساعتين.
4. يؤدي العمل البطيء والانتظار الطويل إلى طهي البازلاء حقًا ولذيذة جدًا.
5. بعد إيقاف تشغيل Multicooker، قم بإزالة العصيدة وتخلط جيدا. يمكن إضافة الملح قبل وبعد الطهي.

بازلاء مطهية بالزبدة

يتناسب هذا المنتج بشكل جيد مع الزبدة. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى الطبق النهائي، وسوف يتألق طعم عصيدةك بالعديد من الألوان. يمكنك أيضًا إضافة الزبدة في بداية الطهي كما هو مقترح في الوصفة التالية.

• 800 جرام من الحبوب
• ضعف كمية الماء
• سمنة؛
• ملح.

1. تُغسل البازلاء المصنفة بعناية مرة أخرى وتُسكب في الطباخ البطيء.
2. ثم يُسكب الماء الساخن ويُضاف الملح حسب الرغبة. تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "التبريد" لمدة ساعتين.
3. بعد انتهاء الوقت، يتم وضع العصيدة في الأطباق، ويتم إضافة الزبدة هناك.

ميزة أخرى للطباخ البطيء هي أن الفاصوليا لا تحتاج إلى نقعها قبل الطهي. يقوم وضع "الطهي" بعمل ممتاز في جعل الحبوب طرية قدر الإمكان، حتى إلى درجة الهريس.

ولكن ليست هناك حاجة لتعيين أوضاع أخرى، لأنه لا "بيلاف" ولا "الحنطة السوداء" لن تكون قادرة على جلب هذه الحبوب إلى الحالة المطلوبة.

البازلاء مع اللحم المطبوخ في طباخ بطيء

الطبق التالي الذي يمكن تحضيره في طباخ بطيء دون أي مشاكل هو عصيدة البازلاء مع اللحم. على عكس الطهي على الموقد، لن يتطلب الإجراء أكثر من خمسة عشر دقيقة من التحضير الأولي.

بالإضافة إلى ذلك، عند الطهي في مقلاة بسيطة، من المستحيل ببساطة تحقيق مثل هذه الحالة الناعمة من اللحوم، حتى من لحم البقر، ناهيك عن لحم العجل الصغير. وأثناء طهي اللحم، تصبح البازلاء طرية بشكل أفضل، حتى بدون نقعها قبل الطهي.

لتحضير الطبق تحتاج إلى تحضير كوبين من الحبوب المجففة المطحونة مسبقًا وخمسة أكواب من الماء وثلاثمائة جرام من اللحم وجزرة وبصل وفصين من الثوم والملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

1. يتم تحضير المنتجات على النحو التالي: يُقطع البصل إلى مكعبات ويُبشر الجزر. يتم تشغيل جهاز الطهي المتعدد وضبطه على وضع الخبز. من الضروري أن يقلى البصل في هذا الوضع ثم يضاف الجزر واللحم وكل هذا مملح ومتبل بالبهارات. يجب تحريك اللحم بشكل دوري.
2. بعد توقف اللحوم عن النزيف، يتم تغيير وضع Multicooker إلى "الحساء" وإضافة البازلاء، وسكب الماء، ويتم ضبط الوقت على ساعتين على الأقل، وغالبا ما يكون حتى ساعتين ونصف. بعد ذلك، يمكنك القيام بأشياء أخرى بأمان، وسيقوم جهاز الطهي المتعدد بالتعامل مع العصيدة.
3. عندما تبقى بضع دقائق قبل نهاية إشارة الطهي، تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم وخلط كل شيء. بعد صدور الإشارة، يصبح الطبق جاهزًا للأكل، وسيكون طريًا ولذيذًا جدًا.

شهية طيبة وروائع الطهي اللذيذة!

من السهل جدًا تحضير البازلاء اللذيذة في طباخ بطيء. من خلال مراقبة بعض التفاصيل الدقيقة ومعرفة بعض الأسرار، يمكنك تحضير عصيدة لذيذة وصحية. لا يتم دائمًا الحصول على البازلاء في وعاء مينا عادي. يعتبر جهاز الطهي المتعدد هو المساعد الأنسب لهذا الغرض. بعد كل شيء، فهو الجهاز المنزلي المثالي لإعداد العصيدة. بالإضافة إلى ذلك، فهي تطبخ بنفسها، مما يسمح لها بتوفير الوقت والجهد بشكل كبير.

Goroshnitsa عبارة عن عصيدة يتم تحضيرها من البازلاء المقسمة وأحيانًا الكاملة. الشيء الرئيسي عند تحضير هذه العصيدة هو البازلاء المطبوخة جيدًا. كلما كانت الحبوب أكثر ليونة وأكثر طراوة، كلما كانت العصيدة ألذ.

قبل إعداد عصيدة البازلاء، تحتاج إلى نقع الحبوب. إنه مثالي لنقع البازلاء طوال الليل. لكن إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، يمكنك إضافة الصودا إلى الماء؛ فهي تعمل على تسريع تليين الحبوب.

مكونات:

• البازلاء، مقسمة أو كاملة - 2 أكواب متعددة

4 أكواب متعددة

كيف تطبخ:

1- يجب فرز الحبوب وغسلها. اسكبيه في الماء واتركيه لمدة 5 – 6 ساعات أو طوال الليل.

2 نسكب البازلاء في وعاء الطهي المتعدد ونضيف الماء. كمية السائل المشار إليها تقريبية. كل هذا يتوقف على كيفية طهي مساعدك وجودة الحبوب.

3 ملح وفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل مثل الفلفل الحلو والكاري والأعشاب المجففة.

4 قم بتشغيل برنامج "Quenching" لمدة ساعتين. يجب أن يكون هذا كافيًا لتليين حتى البازلاء الصلبة جدًا.

5 عندما تنضج العصيدة، اتركها على وضع "التدفئة" لمدة 5 - 10 دقائق.

6 قبل التقديم أضيفي القليل من الزبدة ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً: الشبت أو البقدونس.

ستكون العصيدة المطبوخة طبقًا جانبيًا ممتازًا لليخنات أو شرحات أو شرائح اللحم أو كرات اللحم. يتناسب جيدًا مع الصلصات والسلطات والخضروات المخللة أو المملحة. يمكنك تخزين العصيدة في وعاء بلاستيكي بغطاء محكم.

لقد واجهت بعض ربات البيوت بالفعل اسمًا مشابهًا للطبق، لكن البعض ليس لديه فكرة عما هو عليه. كان Goroshnitsa كطبق جانبي معروفًا في الأيام التي لم تظهر فيها البطاطس بعد في روسيا. تم تقديمه على المائدة في أكواخ الفلاحين وفي القصور الأمراء. تغير الوضع مع استيراد الدرنات. عندما تم تذوقهم جيدًا، لم تعد هناك حاجة إلى تحضير طويل لطبق مصنوع من البازلاء (بعد كل شيء، تُطهى البطاطس بسرعة كبيرة)، وبدأ الناس في نسيان الطبق القديم. اليوم، عندما يشهد المطبخ الروسي طفرة عاطفية معينة، وظهر المساعدون الإلكترونيون السحريون في العديد من المطابخ، تعود البازلاء مرة أخرى. وصفة هذا الطبق في الطباخ البطيء سهلة وبسيطة التنفيذ - إنها متعة حقيقية. هل نحاول أيضاً؟

البازلاء. "أبسط" وصفة للطهي البطيء

مكونات:

• علبة بازلاء جافة (400 جرام) ؛
• زوج من البصل،
• القليل من الزيت النباتي،
• مرق دجاج (يمكن استبداله بالماء - للنباتيين)،
• بهارات,
• خضرة,
• الكريمة الحامضة.

هام: قبل الطهي، انقعي البازلاء في وعاء من الماء طوال الليل (12 ساعة). بعد ذلك، اغسل البازلاء وابدأ في الطهي.

1. باستخدام وضع "القلي" أو "الخبز"، يُقلى البصل في الزيت النباتي. عندما يكون جاهزًا تقريبًا، أضف بعض التوابل (على سبيل المثال، القفزات العادية-سونيلي ستفي بالغرض - فهي تعمل بشكل رائع معهم).
2. بعد بضع دقائق من التحريك، أضيفي البازلاء المنقوعة واملأها بمرق الدجاج (أو الماء إذا كنت تحضرين طبقًا خاليًا من الدهون).
3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة. في نهاية الفترة، البازلاء جاهزة. لا تتطلب وصفة الطباخ البطيء أي معرفة خاصة بالطهي. وهذا ما يجعلها جذابة للغاية: يمكن لأي ربة منزل التعامل معها.
4. يُقدم في أجزاء ويُرش بالأعشاب ويُنكه بالكريمة الحامضة.

وصفة للبازلاء في ريدموند متعدد الطباخات

يتم تحضير هذا الطبق بشكل أسرع إذا كان لديك طنجرة ضغط متعددة الوظائف في منزلك. إن جمال الطهي باستخدام جهاز المطبخ هذا هو أن البازلاء يتم طهيها دون نقع البازلاء أولاً! وتتم العملية بالبخار تحت الضغط وبسرعة كبيرة: عادة ما تكون نصف ساعة كافية. لذلك، نحن لا ننقع البازلاء مسبقًا، بل نضعها في الجهاز مباشرة من العبوة.

المكونات: نصف كيلو من البازلاء الجافة، عدة بصل، ساق كرفس، مفصل لحم خنزير صغير (300 جرام)، بضع جزر، أوراق الغار والبهارات، ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، أعشاب للرش عند التقديم والقشدة الحامضة.

تحضير

1. في وضع "القلي" أو "الخبز"، يُقلى البصل المفروم. ثم اقلي الجزر لمدة 7 دقائق تقريباً، انقلي الخضار إلى طبق.
2. في وعاء، قومي بقلي الفستق من جميع الجوانب. ثم املأه بالماء وقم بتبديل وضع "الطهي" أو "الحساء". يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتم فصل العظام بسهولة عن اللحم. ثم قم بإزالة الساق ووضعها على طبق.
3. تُضاف البازلاء إلى المرق وتُطهى على البخار لمدة نصف ساعة تحت الضغط.
4. سنقوم بفصل اللحم المبرد إلى ألياف وخلطه مع الخضار والبهارات. أضف كل هذا إلى البازلاء واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. بمجرد أن تصبح البازلاء جاهزة، يمكنك هرسها باستخدام الهراسة، ولكن يمكنك أيضًا تقديمها بهذه الطريقة، متبلة بالكريمة الحامضة ورشها بالأعشاب الطازجة المفرومة.

مع اللحوم المدخنة

بنفس الطريقة تقريبًا يتم تحضير البازلاء مع اللحوم المدخنة. الوصفة في Multicooker سهلة التنفيذ، والشيء الرئيسي هو ضبط الوضع والوقت بشكل صحيح. نترك المكونات كما هي في الوصفة السابقة، فقط بدلا من السيقان سنستخدم أضلاع لحم الخنزير المدخن أو لحم الصدر (300-400 جرام).

تحضير

1. تقلى الخضار كما في الحالة السابقة.
2. أضف إليهم لحم الصدر المقطّع إلى شرائح رفيعة (قش). بني القطع.
3. يُسكب البازلاء والبهارات في وعاء ويُسكب ضعف كمية الماء التي تحتويها البازلاء. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة واحدة (تحت الغطاء). بعد الوقت المحدد، البازلاء لدينا جاهزة. الوصفة في طباخ بطيء سهلة التنفيذ للغاية، لكنها تبين أنها لذيذة للغاية، خاصة مع اللحوم المدخنة.

عصيدة البازلاء هي عصيدة البازلاء رقيقة أو سميكة. لقد كانت ذات يوم شعبية، ولكن مع مرور الوقت، حلت أطباق البطاطس محلها من النظام الغذائي اليومي. علاوة على ذلك، فإن العديد من ربات البيوت لم يسبق لهن طهي البازلاء على الإطلاق، ولا يرغبن في المشاركة في هذا الأمر، لأن العصيدة لا تنضج بسرعة. لكن دون جدوى، الطبق صحي للغاية ومرضي ولذيذ، خاصة إذا أضفت إليه لحم الخنزير المقدد أو البصل المقلي أو النقانق. بالإضافة إلى ذلك، أصبحت مطابخنا الآن مليئة بالأجهزة المنزلية التي ستجعل عملية الطهي أسهل. بينما يتم طهي البازلاء في طباخ بطيء، يمكنك القيام بشؤونك بهدوء. لذا انتبه إلى وصفتين جديدتين وأطعم عائلتك طبقًا سلافيًا تقليديًا.

من المهم أن تعرف أن البازلاء هي مصدر للبروتين النباتي، وبالتالي فإن العصيدة المصنوعة منها ستكون مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يشاركون في العمل البدني الثقيل. إذا لم تقم بإضافة مكونات اللحوم، ولكن فقط الجزر والبصل المقلي، فستحصل على طبق خفيف، ومناسب لأولئك الذين يراقبون مشاركات الكنيسة.

البازلاء في طباخ بطيء مع نقانق الصيد

للحصول على ليس فقط طبقًا جانبيًا، بل طبقًا ثانيًا كاملاً، قم بطهي البازلاء في طباخ بطيء مع نقانق الصيد. ليست هناك حاجة للذهاب إلى المتجر خصيصًا لهم؛ إذا كان لديك لحوم مدخنة أخرى في ثلاجتك (النقانق، لحم الخنزير المقدد، لحم الصدر)، يمكنك استخدامها لإعداد الطبق.

معلومات التذوق ثانياً: الحبوب

مكونات

• البازلاء – 400 غرام؛
• ماء – 800 مل؛
• جزر كبيرة - 1 قطعة؛
• بصل (متوسط ​​الحجم) – 2 قطعة؛
• نقانق الصيد – 3 قطع؛
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك.

كيفية طهي البازلاء في طباخ بطيء من البازلاء

اشطف البازلاء جيدًا بالماء البارد عدة مرات لإزالة الغبار والنشا الزائد. افعل ذلك حتى يصبح الماء الذي تم سكبه في البازلاء نظيفًا تمامًا. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف - اسكبه في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.

لجعل البازلاء تغلي بشكل أفضل، قبل الطهي، ضعها في وعاء، وغطيها بالماء الفاتر واتركها لمدة 3 ساعات على الأقل (من الأفضل نقعها طوال الليل).

ضعي البازلاء النظيفة في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الماء وأضيفي الملح حسب ذوقك وقومي بالتقليب.

في لوحة التحكم، اضبط وضع "العصيدة" (في بعض موديلات أجهزة الطهي المتعددة، يسمى البرنامج "الأرز والحبوب"؛ يمكنك الطهي في وضع "الحساء")، اضبط المؤقت لمدة ساعة واحدة واضغط على "ابدأ". افتح جهاز الطهي المتعدد بشكل دوري وقم بإزالة الرغوة المتراكمة على السطح باستخدام ملعقة مثقوبة. قم بالطهي مع إغلاق الغطاء حتى تشير الإشارة الصوتية إلى نهاية البرنامج.

خلال هذا الوقت، قشر البصل والجزر وقشرهما واغسلهما. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح.

قم بإعداد النقانق على الفور عن طريق تقطيعها إلى شرائح أو دوائر (نصف دوائر) أو مكعبات كبيرة حسب تقديرك.

بحلول نهاية البرنامج، يجب أن تكون البازلاء مسلوقة جيدا. إذا بقي بعض الماء، اسكبه في وعاء منفصل، فقد تحتاج إليه مرة أخرى. باستخدام هراسة الطعام أو الخلاط، اهرسي البازلاء حتى تصبح ناعمة. إذا لزم الأمر (إذا تبين أن المهروس سميك جدًا)، أضف الماء المتبقي من الطهي.

في مقلاة بالزيت النباتي الساخن، تقلى الخضار المحضرة مع النقانق.

انقل المشوي الناتج إلى البازلاء وحركه وأضف الملح إذا لزم الأمر وأضف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

يُقدم الطبق النهائي ساخنًا مع رش الشبت المفروم جيدًا فوقه مع الخضار الطازجة المفرومة (الخيار والطماطم والفلفل الحلو).

وصفة بسيطة لعصيدة البازلاء في طباخ ريدموند البطيء

حتى أبسط البازلاء في جهاز Redmond multicooker سوف تصبح لذيذة، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها لن تحترق أو تهرب أبدًا. للتحضير، ما عليك سوى البازلاء والزبدة والتوابل. هذه العصيدة مثالية كطبق جانبي لأطباق اللحوم والدجاج والفطر والنقانق.

مكونات

• البازلاء - 1 كوب؛
• الماء - 2.5 كوب؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا - حسب ذوقك؛
• زبدة – 30-40 جم.

تحضير

يمكنك استخدام أي بازلاء للطهي، لكن من الأفضل استخدام البازلاء المطحونة؛ فهي ستنضج بشكل أسرع. قم بفرزها جيدًا وشطفها ونقعها في ماء دافئ لمدة ساعة على الأقل.

بعد النقع، اشطف البازلاء جيدًا مرة أخرى واسكبها في وعاء متعدد الطهي. صب الماء، وأغلق الغطاء وحدد برنامج "الحساء"، وضبط المؤقت لمدة 1-1.5 ساعة (يعتمد الوقت على مدة نقع البازلاء من قبل). افتح Multicooker بشكل دوري وتحقق من وجود الماء، إذا كان يغلي، ثم أضف الماء المغلي تدريجيا.

قشر الثوم واغسله وقطعه بسكين أو مكبس. قبل 15-20 دقيقة من نهاية البرنامج، افتح غطاء Multicooker، أضف الثوم والملح والبهارات، مزيج.

قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف الزبدة. عندما تصدر الإشارة بأن البرنامج قد انتهى، لا تفتح الغطاء على الفور، دع وعاء البازلاء يقف لمدة 5-10 دقائق أخرى. ثم اهرسيها وقدميها.

شبكة دعابة

نصائح الطبخ

• لا يمكنك طهي البازلاء في الماء العادي، ولكن في مرق اللحم أو الفطر أو الخضار.
• إذا كان لديك يخنة في المخزون، فمن خلال طهي عصيدة البازلاء البسيطة، يمكنك تحويلها إلى دورة ثانية كاملة. عندما تصبح البازلاء جاهزة، انقل الحساء إلى وعاء الطهي المتعدد، وحركه واتركه في وضع "التدفئة" لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة لوضع الزبدة في العصيدة، وسوف يكون كافيا من الدهون من الحساء.

• يوصى بملح عصيدة البازلاء في النصف الثاني من الطهي.
• يتناسب بانسجام مع البازلاء والدجاج. يمكنك طهي الطعام باستخدام قطع الذبيحة المقطعة، ولكن لا يزال من الأفضل استخدام اللحوم الخالية من العظم. أولاً، في وضع "القلي"، تحتاج إلى قلي الدجاج لمدة 10-15 دقيقة (إذا كنت تطبخ من شرائح الدجاج، فستكون 7-8 دقائق كافية). ثم يمكنك إضافة البصل والجزر وتقليب كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، انقل البازلاء إلى وعاء الطهي المتعدد، واسكب الماء واستمر في الطهي على وضع "العصيدة" ("الحساء") لمدة 1-1.5 ساعة.
• تتناسب عصيدة البازلاء جيدًا مع الأعشاب الطازجة ولا تنس رشها بسخاء بالشبت أو البقدونس أو البصل الأخضر الصغير عند التقديم.
• تمامًا كما هو الحال مع الدجاج، يمكنك طهي البازلاء مع لحم الخنزير أو الديك الرومي أو لحم العجل. وإذا كنت تستخدم الفطر، فإن الطبق سوف يتحول إلى العجاف.
• يمكن طهي اللحم بشكل منفصل وإضافته إلى العصيدة عند التقديم.

• اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بإضافة العصيدة الجاهزة في أوعية مقسمة مع اللحم المقلي والبصل ورش الجبن المبشور فوقها.
• تتناسب عصيدة البازلاء بشكل مثالي مع الخبز المحمص والمفرقعات الصغيرة.

Goroshnitsa هي عصيدة روسية قديمة.

من السهل جدًا تحضيره في طباخ بطيء.

هناك لا يحترق ولا يهرب ويصبح دائمًا لذيذًا.

هناك عدد كبير من وصفات العصيدة، وهنا مجموعة مختارة من الأفضل والمثبتة.

هل يجب علينا تعريف أقاربنا بنبات البازلاء؟

البازلاء في طباخ بطيء - المبادئ العامة للتحضير

يمكنك استخدام أي بازلاء على الإطلاق لهذا الطبق، ولكن من الأفضل استخدام الفاصوليا المقشرة والمكسرة. سوف يطبخون العصيدة بشكل أسرع. سيؤدي نقع الفاصوليا مسبقًا أيضًا إلى تسريع العملية. املأها دائمًا بالماء البارد واتركها حتى تنتفخ. إذا كان الوقت قصيرًا، فما عليك سوى إضافة الفاصوليا المغسولة إلى وعاء الطهي البطيء وإضافة الماء. في المتوسط، يتم استخدام 2-2.5 أكواب من السائل لكل كوب من المنتج. إذا كانت الفاصوليا منتفخة، قللي الكمية.

ما هي البازلاء المطبوخة مع:

فقط مع البهارات والزبدة.

مع اللحوم والدواجن.

مع الفطر المتنوع، بما في ذلك المعلب؛

مع الخضروات؛

مع منتجات الأسماك.

بالنسبة للطبق، يمكنك استخدام المنتجات المصنعة: اليخنة والنقانق والأطعمة المعلبة. يُنصح بإضافة جميع أنواع التوابل والصلصات والجبن إلى البازلاء. إذا كنت لا ترغب في إضافتها مباشرة إلى العصيدة، يمكنك طهيها بشكل منفصل ووضعها على طبق عند التقديم.

لطهي العصيدة في طباخ متعدد، عادة ما تستخدم برنامج "الحساء" أو "الحساء". الوقت لا يعتمد فقط على الوصفة، ولكن أيضًا على الحبوب نفسها. في بعض الأحيان يستغرق طهي البازلاء وقتًا طويلاً جدًا وتتطلب المزيد من الماء. في هذه الحالة، يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الماء المغلي إلى وعاء الطهي المتعدد. لا يضاف الماء البارد.

البازلاء البسيطة في طباخ بطيء

وصفة للبازلاء العادية في طنجرة بطيئة لا يضاف إليها سوى الزيت والبهارات. يمكن أن يكون الطبق بمثابة طبق جانبي لأي لحوم أو دواجن ويتناسب بشكل جيد مع الأسماك والفطر.

مكونات

كوب من أي البازلاء.

2.5 كوب من الماء

30 جرامًا من الزبدة

ملح، بابريكا، فلفل، فص ثوم.

تحضير

1. صب البازلاء في وعاء مناسب واختر الحبوب التالفة. شطف في الماء البارد ونقل إلى طباخ بطيء.

2. أضف السائل الطبي. ليس من الضروري تناول الماء فقط. يكون مذاق عصيدة البازلاء أفضل عند تحضيرها مع المرق أو مرق الخضار.

3. قم بإغلاقه واضبطه على الطهي لمدة ساعة عن طريق تحديد وضع "الحساء".

4. افتحه، وأضف الملح، وتبله بأي بهارات تفضلها، ثم أضف فصًا كاملاً من الثوم.

5. أضف الزيت. إذا لم يكن الطبق خاليًا من الدهون ، فقم برمي قطعة من الزبدة.

6. قلبي البازلاء واطهيها لمدة عشرين دقيقة أخرى.

البازلاء في طباخ بطيء مع لحم الخنزير المدخن

بالنسبة للبازلاء العطرية في طباخ بطيء، ستحتاج إلى أي قطعة من لحم الخنزير المدخن. يمكنك تناول شحم الخنزير المدخن إذا كان محتوى السعرات الحرارية في الطبق لا يزعجك.

مكونات

0.5 كجم من البازلاء المقسمة

لتر من الماء؛

بصل 200 جرام

200 جرام من لحم الخنزير

30 مل زيت.

تحضير

1. بالنسبة لهذه العصيدة، من الأفضل تناول البازلاء المقسمة. نشطفه ونضعه في كوب متعدد الطهي.

2. أضيفي الماء حسب الوصفة، وأغلقي القدر واطهيه على برنامج الحساء حتى النهاية.

3. أثناء طهي البازلاء، صب الزيت في المقلاة وأضف قطع لحم الخنزير المقطعة. إذا تم استخدام شحم الخنزير، يمكنك الاستغناء عن النفط.

4. اقلي لحم الخنزير لمدة دقيقة، ثم أضيفي البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة. مقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. افحص البازلاء. وإذا نضج خذي الهراسة واعجنيها. ملح العصيدة.

6. إذا كانت البازلاء لا تزال صلبة، فقم بطهيها أكثر.

7. أضيفي البصل المقلي مع لحم الخنزير وقلّبي.

8. دع البازلاء تنقع حتى تتشبع العصيدة برائحة اللحوم المدخنة.

البازلاء في طباخ متعدد "اثنان في واحد" مع شرحات

وصفة رائعة للبازلاء في طباخ بطيء. يتم طهي العصيدة على الفور مع شرحات، مما يسمح لك بالحصول على طبق كامل دون أي متاعب إضافية. سوف تحتاج إلى بعض اللحم المفروم المختلط. يجعل ثلاث حصص.

مكونات

300 جرام لحم مفروم

كوب من البازلاء المقسمة

1.5 كوب من الماء

التوابل والزيت؛

0.5 بصل.

تحضير

1. اغسلي البازلاء وانقعيها في الماء البارد لمدة نصف ساعة.

2. ثم اسكبي السائل، ثم انقلي الفاصوليا إلى قدر الطهي البطيء، واملئيها بالماء من الوصفة. أضف القليل من الملح ورمي قطعة من الزبدة.

3. أثناء تخمير البازلاء، كان من الضروري تقطيع نصف بصلة ودمجها مع اللحم المفروم، وإضافة الملح إلى الخليط وتشكيل ثلاث شرحات.

4. ضع شرحات اللحم على سلة الطهي بالبخار.

5. ضعي الصينية فوق البازلاء.

6. أغلق الطباخ المتعدد واطهي طبقًا مزدوجًا لمدة ساعتين وفقًا لبرنامج الخياطة.

7. هذا كل شيء! كل ما تبقى هو إخراج شرحات اللحم وتقليب الطبق الجانبي ووضعه على الأطباق.

البازلاء في طباخ بطيء مع اللحم المطهي

لمثل هذه العصيدة البازلاء، ستحتاج إلى علبة من أي يخنة، تزن 300-400 جرام. نحن لا نحرك المنتج على الفور؛ أولاً نقوم بإزالة الدهن من السطح، حيث سيتم قلي الخضار عليه.

مكونات

500 جرام من البازلاء

حساء؛

زوج من رؤوس البصل؛

جزرة واحدة.

تحضير

1. ننقع البازلاء في الماء البارد. يُنصح بالانتظار ثلاث ساعات على الأقل حتى تنتفخ.

2. ضعي البازلاء المغسولة في قدر.

3. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الحبوب بمقدار ثلاثة سنتيمترات.

4. قم بتشغيل الطهي وإزالة الرغوة بشكل دوري واطهيها حتى تصبح طرية.

5. أزيلي الدهن من الحساء وانقليه إلى المقلاة. إذا كان هناك القليل من الدهون، فيمكنك إضافة أي زيت. أشعل النار.

6. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى.

7. يُضاف الجزر المبشور ويُطهى معًا.

8. نقوم بتفكيك القطع الكبيرة في الحساء، ويمكنك تقطيعها بالسكين ونقل اللحم إلى الخضار. يُسخن جيدًا ويُطهى حتى ينضج البصل والجزر. لا ينبغي أن أزمة القطع.

9. افتح العصيدة وتحقق من جاهزيتها. إذا كانت البازلاء طرية أضيفي الخضار مع الحساء من المقلاة والملح وقلبي.

10. اتركيه على النار لمدة عشر دقائق أخرى، وفي النهاية يمكنك ملء وعاء البازلاء بالأعشاب.

البازلاء في طباخ بطيء مع الفطر

لن يستغرق تحضير بازلاء الفطر من ربة المنزل أكثر من ربع ساعة ؛ فالطباخ المتعدد سيفعل كل شيء بنفسه. الشيء الوحيد الذي عليك الاهتمام به هو نقع البازلاء مسبقًا حتى تنتفخ جيدًا.

مكونات

كوب من البازلاء

1 بصلة

250 جرام من الفطر

1 جزرة

30 جرامًا من الزبدة.

تحضير

1. ضعي أي زيت في قدر وقم بتشغيل الكرتون على برنامج الخبز.

2. نقطع الفطر إلى قطع ولكن ليس بشكل ناعم ونضيفها إلى الزيت الساخن. هذا مهم جدًا حتى لا يبدأ الفطر في إطلاق العصير.

3. نقطع البصل إلى مكعبات، ونقطع الجزر إلى دوائر. أضف إلى الفطر حوالي خمس دقائق بعد بدء القلي.

4. اقلي الخضار قليلاً ثم أضيفي إليها البازلاء المنتفخة. يجب تصريف الماء الذي كانت فيه، وينصح بشطف الفاصوليا.

5. صب الماء المغلي النظيف، حوالي 1.5 كوب.

6. أغلق جهاز الطهي المتعدد واضبط البازلاء على برنامج الطبخ.

7. افتحه وأضف أي توابل إلى العصيدة. تحريك وتقييم سمك العصيدة. يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.

8. أغلق الفرن واطهيه لمدة عشرين دقيقة أخرى، ولا داعي لتغيير البرنامج.

البازلاء في طنجرة بطيئة مع فيليه الدجاج وجبنة الأديغة

نسخة أخرى من البازلاء اللذيذة التي يتم تحضيرها مع إضافة شرائح الدجاج. على الرغم من أنه يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الدجاج يمكن تقطيعها جيدًا.

مكونات

0.1 كجم فيليه

0.2 كجم من البازلاء

0.1 كجم من الجبن الأديغي؛

رأس البصل؛

بهارات أو زيت أو سمن.

تحضير

1. املأ البازلاء المغسولة بالماء واتركها لمدة ست ساعات. أو ضعه في الثلاجة طوال الليل. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف كمية الماء الموجودة في الفول.

2. صفي هذا الماء وأضيفي الماء الجديد واطهي العصيدة في وعاء الطهي البطيء. وضع الحساء، طبخ لمدة ساعة.

3. نقطع البصل إلى مكعبات، كما نقطع الفيليه والجبن الأديغي إلى مكعبات صغيرة.

4. ضعي شرائح الدجاج في مقلاة بالزيت واقليها لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

5. يُضاف الجبن الأديغي أخيرًا، ويستغرق قليه بضع دقائق فقط.

6. أضيفي أي بهارات إلى الدجاج والجبن، يمكنك إضافة فصوص من الثوم والأعشاب.

7. افتحي العصيدة وأضيفي الملح واهرسيها قليلاً بالهراسة إذا رغبت في ذلك، لا داعي لتتبيلها بأي شيء آخر.

8. ضعي البازلاء في أطباق ورشي فوقها خليط الدجاج والجبن والبصل المقلي.

البازلاء في طباخ بطيء مع النقانق

بازلاء بسيطة ولكنها مرضية للغاية وعطرية. لا يهم نوع وتنوع النقانق. تبدو العصيدة لذيذة بنفس القدر مع النقانق المدخنة والمسلوقة.

مكونات

0.2 كجم سجق

1 كوب البازلاء

30 جرامًا من الزبدة

2.5 كوب من الماء.

تحضير

1. يمكن نقع البازلاء مسبقًا، وفي هذه الحالة يكفي 1-1.5 كوب من الماء. إذا كانت الفاصوليا جافة، أضيفي إليها السائل حسب الوصفة.

2. توضع الفاصوليا وتسكب في الماء وتغطى وتطهى لمدة ساعة. نستخدم برنامج الحساء.

3. نقطع النقانق إلى مكعبات، ونقليها قليلاً في الزيت. نحن نستخدم مقلاة. حسب الرغبة، يمكنك قلي النقانق مع الخضار، على سبيل المثال، البصل والفلفل.

4. افتح جهاز الطهي المتعدد وتحقق من العصيدة. يجب أن تكون البازلاء طرية وتتفتت عند الضغط عليها.

5. الملح وإضافة النقانق المقلية.

6. يقلب ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى. البازلاء جاهزة!

البازلاء في طباخ بطيء - نصائح وحيل مفيدة

ستكون عصيدة البازلاء ألذ كثيرًا إذا كنت تستخدم المرق بدلاً من الماء العادي. يمكنك تناول مرق الفطر أو الخضار. إنه لذيذ، رغم أنه ليس صحيًا جدًا، مع إضافة مكعبات المرق.

لن تغلي البازلاء أبدًا وستستغرق وقتًا طويلاً جدًا للطهي إذا تم استخدام الماء العسر. إذا كانت العصيدة مطهوة لفترة طويلة، يمكنك إضافة قليل من الصودا؛ فهذا سيعادل عسر الماء ويساعد الطبق على الطهي بشكل أسرع.

يجب ألا تبقي الفاصوليا المنقوعة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، فقد تحمض وتظهر رائحة كريهة. إذا لم يكن لديك الوقت لطهي الطبق الآن، فأنت بحاجة إلى تغيير الماء ووضع المنتج في الثلاجة.

إذا تم تحضير البازلاء بدون لحم، فيمكنك تحسين طعم العصيدة بالجبن. أضف القليل من المنتج المبشور إلى طبق ساخن وحركه.